Ostremuskemasse inneholder vitaminer fra gruppe B, C, E, D2. Den har mye nikotinsyre, så den regnes som den mest verdifulle soppen. I soppens proteiner er det 10 viktige aminosyrer, noe som gjør dem nær kjøtt. Det anbefales ikke å bruke østers sopp i sin rå form; under varmebehandling øker fordøyeligheten av fruktlegemer med 70%. Syltede østers sopp er velduftende og sprø.
Ingrediensforberedelse
For sylting er unge og små klynger av gråblå med en behagelig lukt egnet. Å skille østerssopp fra klynger, de skal vaskes i rennende vann, kan tørkes med en våt svamp. Deretter skal østerssoppene tørkes ved å spre den på kjøkkenbordet, legge et håndkle. Hatter av store sopper skal kuttes i flere deler, middels - halv, små bør ikke kuttes.
Viktig! Bena til store frukter brukes ikke, fordi de er stive etter sylting.
Oppskrifter for ostresampling for vinteren
Oppskriftene er så enkle at du enkelt kan håndtere dem hjemme. Følgende oppskrifter vil hjelpe til med smakfulle og enkle å tilberede syltet østerssopp.
Stekt
1 (250 g) 2 timer. 15 minutter.
grønn persille
bjelkegulv
raffinert olje
35 ml
balsamicoeddik
20 ml
malt svart pepper
3-5 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Varm kjelen, tilsett olje, vent til den varmer opp. Sett sopp, dryss over pepper.
- Reduser brannen, brun soppen på begge sider.
- Finhakk den grønne persillen og hvitløken og tilsett dem i pannen, salt deretter, bland alt, skru av varmen etter et par minutter.
- Ha østerssjampinjong i en tallerken, tilsett eddik, bland godt.
- Pickle i 2 timer.
Med sitronsyre
3 bokser på 0,5 l hver 30 min
allehånde
3 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- De skrellede soppene helles med kokende vann og kokes i flere minutter, en klype sitronsyre tilsettes for å fjerne skitt og skum. Deretter tappes vannet.
- Deretter bør marinade tilberedes - 0,5 l for hver 1 l kokt sopp.
- Komponentene i marinaden er: vann, salt, sitronsyre, sukker.
- Marinade skal helle kokt sopp og koke i 10 minutter.
- Tilsett løk hakket i halve ringer og hakket hvitløk.
- Varm glassene i ovnen, legg erter med pepper og laurbærblad i dem.
- Hell deretter blandingen i glassene og forsegl med sterile lokk.
- Pakk sammen tette banker med et varmt teppe.
- Overfør dem til kjelleren når bankene er avkjølt.
På koreansk
8-1035 min
solsikkeolje
et halvt glass
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fyll en panne med vann, kok opp den, hell østerssjampinjong.
- Stek i 20 minutter. over middels varme.
- Kast soppen i et dørslag slik at glasset er overflødig væske.
- Skrell løk, kutt i halve ringer, stek i olje til den er gjennomsiktig.
- Kombiner de avkjølte soppene med løk i en romslig beholder. Tilsett bordseddik, en teskje hakket koriander, salt og sukker.
- Hakk hvitløken og tilsett soppen.
- Bland alle komponentene i beholderen.
- Sett den ferdige retten i kjøleskapet.
Viktig! Under varmebehandling er volumet av sopp nesten halvert.
Med gulrøtter
1235 minutter
uraffinert olje
en halv kopp
Koreansk salatdressing
1 ts
malt svart pepper
1 ts
malt rød pepper
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør sopphatter med østers, skjær dem i strimler som er 5 mm brede, bena er best å ikke bruke.
- Kok soppen i 25 minutter, drener deretter vannet og avkjøl østerssoppene.
- Riv gulrøtter på et "koreansk" rivjern og tilsett det i soppen, bland godt.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Krydre retten med olje, tilsett eddik, pepper, hvitløk, en blanding av krydder, salt. Bland alle komponentene grundig.
- La salaten ligge i kjøleskapet i cirka 5 timer.
Vet du det Bruk av østerssjampinjong stabiliserer blodtrykk, blodsukker, metabolisme, syn, og styrker også immunforsvaret, hjerte, blodkar, leger magesår, tarmer, forhindrer utvikling av åreforkalkning, helminthiasis.
Ingen eddik
820 min
uraffinert olje
30 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell ren østerssjampinjong i kokende saltet vann, kok i 15 minutter til de begynner å synke.
- Tilsett deretter laurbærblad, krydder, fedd, sitronsyre.
- Avkjøl soppen, krydre med olje og hvitløk før du spiser.
Varm måte
5 bokser på 0,5 l hver 60 min
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sopp i kasserolle helles med vann, brennes. Etter at vannet koker, skal det tappes.
- Fyll deretter igjen tanken med sopp med vann og la koke i en halv time på middels varme.
- Etter tilberedning tappes vannet, soppen avkjøles og legges i sterile halvliters glass.
- Deretter tilberedes en saltlake, for dette saltet er oppløst i vann, krydder og eddik essens blir tilsatt, kokt i 5 minutter.
- Fyll sopp i glass med varm saltlake og rull lokkene opp.
- Banker bør snus og pakkes inn. Etter avkjøling blir de tatt ut til et kjølig sted.
- Etter 14 dager kan du nyte en matbit.
Vet du det Polysakkaridene som utgjør østerssjampinjong, stopper utviklingen av kreftceller. Når du spiser bare 50 g produkt hver dag, vil du styrke kroppen din betydelig.
Rask vei
530 min
uraffinert olje
30 ml
erter med svart pepper
10 stk
allehånde
4 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær østerssjampinjong på et skjærebrett i store biter, du kan koke hele.
- Hakk deretter hvitløken fint.
- Ta en liten metallbeholder, hell 150 ml vann, bring vannet i oppkok og tilsett krydder.
- Tilsett deretter olje og eddik.
- Hell østerssjampinjong i beholderen, de må kokes i 25 minutter.
- La retten avkjøles, du kan fortsatt legge den i kjøleskapet - så soppen blir deiligere.
Viktig! Plasser krydderne i tebryggsilen, dette lar deg raskt fjerne dem fra beholderen slik at de ikke forstyrrer spiser sopp.
Funksjoner ved lagring av emner
Det er bedre å lagre emner i en kjeller eller spiskammer, der temperaturen ikke endrer seg, men forblir innenfor 0 ... + 15 ° С hele vinteren, noe som bidrar til å opprettholde produktkvaliteten. Hvis bevaring lagres på balkongen, må den beskyttes mot direkte sollys. Det er nødvendig å følge lagringstiden for emnene, for dette limes opprullingsdatoen på banken, slik at du kan beskytte familien mot de uønskede konsekvensene av å spise et utgått produkt.
De presenterte oppskriftene vil tillate deg å lage deilige retter, og på den måten imponere gjester, venner, slektninger med kulinariske evner. Veldig velsmakende stekte østerssjampinjong. I oppskrifter erstattes eddik ofte med sitronsyre. Den raske måten gjør det mulig å tilberede et fullt måltid på bare en halv time. Varme østerspreparater forberedt over lang tid lagres. Gulrot med koreansk krydder gir en krydret smak til østers sopp. Forsøk å koke hver oppskrift for å sammenligne og velg en som blir din signaturrett.