Kaukasisk mat har alltid vært kjent for uvanlige oppskrifter på retter, inkludert forskjellige syltetøy. Kreativiteten til Aserbajdsjan gir verden mulighet til å bli kjent med oppskrifter fra gresskar, tomater, aubergine og skall fra vannmeloner. En av de mest berømte desserter i Aserbajdsjan er syltetøy fra gule (hvite) kirsebær med valnøtter. Hvis du lager mat trinn for trinn og i henhold til instruksjonene, vil hver husmor være i stand til å tilberede en så deilig dessert.
Valg og tilberedning av ingredienser
Det anbefales å velge valnøtter fra en ny avling, da det er en mulighet for at gamle vil være bitre. Den tilberedte mengden valnøttkjerner må legges i kokende vann i 20 minutter, hvoretter prosedyren for å skrelle nøttene kan utføres (du kan også kjøpe kjerner som allerede er skrelt).
Når du velger et gult (hvitt) kirsebær, bør du ta hensyn til frukten som skal være moden og saftig. De bør vaskes og sorteres grundig, fjerne stilken, fjerne søppel og bortskjemt frukt.
Viktig! Det er ikke tillatt å koke syltetøy i en emaljert panne, som har skader. Dette kan føre til ødeleggelse av produktene.
Sylteoppskrift
2 L bokser 11-12 timer
gult (hvitt) kirsebær
2 kg
sukker (eller melis)
1,6 kg
valnøtter (skrellede kjerner)
200 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vasket kirsebærfrukt må kastes. Fjerningsteknologi kan utføres enten manuelt eller ved hjelp av en mekanisk gruvemaskin. Hvis fjerning utføres på den første måten, er det nødvendig å utføre prosedyren med ekstrem forsiktighet for ikke å skade fosteret. All skrellet frukt skal legges i en bolle, og saften fra bærene skal helles i en annen beholder, da det fremdeles vil være behov.
- Klar valnøttkjerner, som allerede ble skrelt under forberedelsen, kan stekes. Ved å bruke denne prosedyren vil nøttene tørkes, og også, som et resultat av varmebehandling, vil kjernene få en behagelig stekt ettersmak. Trinnet det gjelder er valgfritt, så hvis du ikke har nok tid, kan du hoppe over det.
- Nøtter må knuses til en slik størrelse at deres diameter ikke overskrider størrelsen på kirsebæret (ideelt sett bør kjernene til nøttene være like parametrene til frøene til kirsebærfrukten).
- Høstede skiver nøtter skal plasseres inne i bærene til gule kirsebær. Denne prosedyren må utføres med hvert søtt kirsebær. Utførelsesteknologien kan sees på bildet.
- Bær skal legges i en kokebolle. Det kan være en panne eller et basseng. Kirsebær er fylt med sukker, og saften som ble oppnådd tidligere fra bær eller 1,5 kopp vann tilsettes der. Du kan også tilsette 2-3 gram sitronsyre (en halv teskje) eller en halv sitron, noe som vil gi en behagelig surhet. Søt kirsebær fylt med sukker skal være litt tilført - 1-1,5 timer.
- Deretter må du legge fremtidens syltetøy på komfyren og koke på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Etter koking er det nødvendig å tilsette syltetøy i ytterligere 2-3 minutter og slå den av. I denne tilstanden skal den stå i 5-6 timer.
- Kok deretter syltetøyet på nytt, og gjenta deretter igjen. Det totale antallet koker skal være tre. Kokeprosessen må være på en liten bål slik at syltetøyet ikke brenner og som et resultat ikke gir bitterhet. Fjern skummet under hver koke.
- Det siste stadiet er sterilisering av bokser og søm. En av de praktiske måtene er sterilisering av bokser i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, plasser glasset i mikrobølgeovnen og steriliser i 5 minutter med en minimumstemperatur. Da må du helle syltetøyet i glassene og lukke lokkene (kokt i vann).
Lagringsfunksjoner
Hvis syltetøyet ikke umiddelbart serveres på bordet, må det lagres på rett sted. Ideelt sett bør et slikt arbeidsstykke oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet, men hvis dette ikke er mulig, er spiskammeret eller et hvilket som helst mørkt sted der temperaturen ikke vil overstige 20 ° C perfekt. Det anbefales ikke å oppbevare produktet i kjelleren, da det kan fryse og som et resultat forringes.
Dermed vil gult søt kirsebærsyltetøy med valnøtter tjene som et utmerket tillegg til det søte bordet. Den utrolige smaken av en slik dessert vil utvilsomt rettferdiggjøre den lange og møysommelige prosessen med forberedelsen.Vet du det For å sjekke om syltetøyet er klart, må du slippe det i en tallerken og dele dråpen med en skje — en dråpe av det ferdige produktet vil ikke kombineres til et. Hvis syltetøyet fremdeles ikke er klart, må du koke det igjen.