Stikkelsbærsyltetøy anses å være en av de mest verdifulle og vitaminene. En slik delikatesse kan imidlertid ikke kalles lett å utføre, siden forberedelsesstadiet er ganske møysommelig. Fra anbefalingene fra denne artikkelen vil du lære om flere oppskrifter for å lage hjemmelaget deilig syltetøy til vinteren, der, i tillegg til stikkelsbær, er sitrusfrukter brukt.
Valg av stikkelsbær og forberedelse av ingredienser
Frukt som ennå ikke er fullmoden, egner seg til syltetøy - slike bær har en behagelig surhet. Når du velger en variasjon, må du ta hensyn til fargen på hud og masse. Syltetøy tilberedes hovedsakelig fra grønne og gule varianter, slik at det ferdige produktet har en grønngul eller smaragdfarge.
Vet du det Det er underlig at stikkelsbær i forskjellige land har forskjellige semantiske navn. I Storbritannia kalles det for eksempel “gåsebær”, og i Tyskland — "Kristi tur." Blant italienere er navnet "nordlige druer" vanlig.
Følgende varianter er ideelt egnet for prosessering:
- Engelsk grønn;
- Invicta;
- Malachite;
- Jubilee;
- Spring.
Tilberedningen av bærene begynner med deres grundige vask under rennende vann. Deretter blir fruktene sortert ut og kvitt prøver med flekker og tegn på ødeleggelse. Rene bær kastes i et dørslag og venter på at vannet skal renne helt av. Neste, fra hvert bær, er det nødvendig å fjerne halene og stilkene. Det er praktisk å gjøre dette ved hjelp av neglesaks.
I tillegg til stikkelsbær, er fruktene av sitron og appelsin forberedt. Sitroner vil bli brukt sammen med skallet, men de grove delene (endene) er nødvendigvis avskåret. Fruktene vaskes grundig, kuttes i små skiver. Alle bein må fjernes fra massen, ellers vil de legge bitterhet til det ferdige arbeidsstykket.
Fra appelsinen fjernes huden absolutt, deretter blir frukten delt opp i skiver og frigjort fra frø.
Vet du det Stikkelsbær er en nær slektning av rips. Korset av solbær og stikkelsbær resulterte i en hybrid yoshta.
Beste matlagingsoppskrifter
Stikkelsbærsyltetøy tilberedes med forskjellige tilsetningsstoffer og krydder (kirsebærblader, valnøtter, honning, kanel, etc.), men det oppnås best med sitrusfrukter. Sitron og appelsin gir arbeidsstykkene en lett, behagelig surhet og krydret aroma.
Enkel oppskrift
4 bokser på 0,5 L hver 40 minutter / 12 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
Rent og bearbeidet bær bør legges i en egen dyp bolle.
På neste trinn rulles bærene og de forberedte sitronskivene i en kjøttkvern til en jevn konsistens.
Væskeblandingen må helles i en ren kjele, topp med sukker og blandes grundig.
Den resulterende massen brennes og kokes. Viktig - ikke glem å røre blandingen. Slå av ovnen umiddelbart etter koking, og la ikke blandingen koke.
Syltetøy får lov til å tilføre i 12 timer. Etter en spesifikk tidsperiode blir pannen med den søte massen satt i brann igjen. Fjern kokekaret fra komfyren etter koking.
Varm væske skal helles i steriliserte krukker og raskt rulles opp.
Etter avkjøling får arbeidsstykket i henhold til denne oppskriften en tykk konsistens som ligner gelé. Men det er ingen gelatin i oppskriften. Hele hemmeligheten er at i bæret som presenteres i store mengder inneholder et naturlig geldannende stoff - pektin. I tillegg endrer de kokte stikkelsbærbærene farge fra grønn til rødlig og kan utstråle en lys bringebæraroma.
Videooppskrift
Viktig! Grillen i kjøttkvern må være stor, ellers vil stikkelsbærbærene være vanskelig å hogge.
Royal: med sitron og appelsin
4 bokser på 0,5 L hver 60 minutter / 20 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tilberedte skiver av sitron og appelsin knuses i en elektrisk kvern eller blender. Det samme gjøres med stikkelsbær.
- De revne bærene blandes i en panne, sukker helles og blandes igjen. Massen skal stå ved romtemperatur i omtrent 30 minutter.
- Etter et spesifikt tidsrom settes pannen på middels varme. Etter koking reduseres temperaturen umiddelbart til et minimum. Du kan legge merke til at den lysegrønne fargen på syltetøyet begynner å få en gulaktig fargetone. I prosessen med tilberedning er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet - det er ikke egnet til syltetøy. Massen kokes i cirka 10 minutter, til skummet slutter å skille seg ut.
- Slå av gassen og la syltetøyet stå i 4-5 timer, hvoretter det igjen sendes til brannen. I vente på å koke igjen, reduseres flammen til et minimum, og skum fjernes aktivt fra overflaten av kokende sødme. Det er nødvendig å koke til det øyeblikket skummet slutter å dannes. Det ferdige syltetøyet får en mørk farge. I sin farge og konsistens ligner massen bokhvete honning.
- Varm kongesyltetøy helles i bankene. Beholderne må være sterilisert i ovnen ved 100 ° C i 20-30 minutter. Bokser fylt med et søtt stoff stram lokkene godt til. Ikke glem at dekslene også krever forberedelse - de må vaskes grundig og kokes.
- Bankene blir snudd på hodet, og etter en dag sendt for lagring.
Videooppskrift
Vilkår og betingelser for lagring av emner
Syltetøykar tilberedt i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene anbefales å lagres på et kjølig og mørkt sted. Beholdere holdes så langt som mulig fra varmeapparater. I tillegg skal emner aldri utsettes for direkte sollys. Den beste lagringen for dem er en tørr kjeller eller spiskammer i leiligheten.
Viktig! Under alle forhold skal krukker med hjemmelaget syltetøy ikke lagres lenger enn 2 år.
Som du ser, er det ikke nødvendig med spesielle kulinariske talenter for å lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren. Ikke vær for lat til å bruke tid på peeling av bær, og om vinteren dukker det opp en deilig aromatisk godbit på bordet ditt.