Et langvarig og unikt søtt produkt, populært i henhold til historiske data siden faraoens regjering Tutankhamun, honning, har mange varianter, som vi vil vurdere i detalj i denne artikkelen. I tillegg vil vi ikke se bort fra de helbredende egenskapene til denne unike skapelsen av bier.

Honningklassifisering

I henhold til dets botaniske opprinnelse er naturlig honning delt inn i slike arter. (den eksakte tilknytningen til produktet som det ser ut til å være mulig å etablere bare ved laboratoriemetoden):

1. floral - Resultatet av bearbeiding av bier av søt juice med masse utskilt av planter.
2. Honeydew - Kildene til dette produktet er dyrepute eller honningdugg. I det første tilfellet er honning en søt, klissete væske som dannes på bladene til planter, i løpet av levetiden til bladlus eller andre insekter som lever av plantesaft, under den andre prosessen frigjøres nektar av blader eller nåler under påvirkning av plutselige temperaturendringer.
3. mixed - en naturlig blanding av ovennevnte typer honningprodukt.

Underarter

De viktigste variantene av honning er delt inn i spesifikke underarter etter antall honningplanter.

Monoflor

Et monoflora birøktprodukt kalles et som hovedsakelig ble oppnådd fra planter som tilhører samme art. Som regel heter monoflora honningblandinger i henhold til navnet på planten som danner dens nektar (for eksempel akasie, lind, bokhvete, etc.).

Polyflor

Polyfloral honning - en som samles fra forskjellige typer planter; vanligvis snakker navnet sitt om stedet for innsamling av produktet i henhold til zonal og landskapstrekk på territoriet:

• felt (primær kilde - ville urter som vokser i steppe- og skog-steppeområdene);
• fjellet (samlet i høydelandets bigården);
• eng (hentet fra blomster som vokser i slettene og fjellengene i alpinsonen);
• taigaen (hentet fra planter i taigaen, regnet som en eliteart).

Etter farge

Fargelegget arver denne unike delikatessen fra den bløte planten den ble samlet fra. Når det gjelder vitaminer, er det for det første okkupert av hvite varianter av birøktprodukter, men når det gjelder innholdet av sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen, som for eksempel kobber, mangan, jern og andre, er de mørke.

Mørk

Mørke varianter av honning er de som har en rik brun farge med nyanser fra brun til lys amber:

• lyng;
• Diaghilev;
• eucalyptus;
• issopovy;
• blåbær;
• surepkovy;
• furu;
• Pomerantseva;
• sikori;
• fjellaske;
• bokhvete;
• andre.

Vet du det Honning er en av de eldste slaverne. Fram til øyeblikket domestisering av bier ble denne okkupasjonen kalt lagring, og folk som samlet biavlsprodukter i hulene ble kalt forfølgere.

Hvit

Lyse eller hvite varianter av honning, forskjellig i fargevalget fra gullgul til gjennomskinnelig, oppnås fra blomstene og bladene til følgende planter:

• berberis;
• eng eller felt kornblomster;
• blad erter;
• velduftende reseda;
• sennep;
• bjørnebær,
• Phacelia;
• moderbrennevin, eller moldavisk slangehode;
• kenaf;
• voldtekt;
• fireweed (blant folket i "Ivan Tea");
• hvit eller rosa kløver;
• motherwort;
• holly lønn;
• koriander eller koriander;
• såing av sainfoin;
• lavendel;
• lastochnika;
• rødme (blåmerke);
• alfalfa;
• bringebær;
• sitronmelisse;
• mynte;
• sår-tistel;
• hvit shandra;
• pastinakk,
• solsikke;
• salvie;
• epletrær;
• tatarnik, eller tistel;
• andre.

Ved viskositet

Strukturen til birøktproduktet avhenger ikke bare av prosentandelen av vanninnholdet i det, men også av luftfuktighet: hvis sommeren er tørr, vil honning være tettere, og omvendt. Ved høye atmosfæriske temperaturer synker godbitenes viskositet betydelig.

Flytende og tykk

Nypumpet honningprodukt kan være veldig flytende, som om vann (fra kløver, akasie, andre planter) og mer tett (lyng, bartrær, lignende arter).

Fin og grov, kake

Krystallisering av honning er et uunngåelig fenomen som oppstår etter en tid med lagring av produktet etter å ha fjernet det fra cellen, hvor produktet får en overskyet fargetone og en tett, til og med solid konsistens. Dette skyldes fordamping av fuktighet og dannelse av sukkerkrystaller.

Finkornet honning er preget av tilstedeværelsen av krystaller, som i henhold til deres dimensjonale egenskaper ikke overstiger 0,5 mm i diameter; henholdsvis den grovkornede strukturen til godbitene antyder dannelse av krystalliserte partikler med en diameter som er litt større enn 0,5 mm.

Et pastalignende eller vokslignende krystallisert birøktprodukt kalles også fettete på grunn av tilstedeværelsen av krystaller så små at de ikke er synlige for det menneskelige øye uten spesielt forstørrelsesutstyr.

Langsom krystallisering er iboende i de bievariantene som inneholder en økt mengde kolloidale elementer, polysakkarider og proteinforbindelser (akasie, salvie, i motsetning til solsikke, alfalfa og sainfoin honning).

I følge metoden for mottak og behandling

Det er forskjellige måter å skaffe honning på, som den påfølgende handelstypen avhenger av:

• sentrifugal - oppnådd ved hjelp av en spesiell enhet - en honningekstraktor;
• honning honning produkt den fjernes ikke fra den "naturlige emballasjen" - celleceller, men selges i samme form;
• celle honning presentert i spesielle kryssfinerblokker eller -seksjoner laget av plast;
• presset metode for å produsere godbiter består i å klemme den siste av cellene, som ikke kan lagres.

Hva er den mest sunne honningen?

Generelle egenskaper for vitaminsammensetningen til honning, som varierer avhengig av den spesifikke typen, kan vises i følgende tabell:

La oss vurdere separat de mest populære biavlsproduktene i forhold til fordelaktige egenskaper for menneskekroppen, så vel som smak og aromaparametere.

Viktig! 100 g honningprodukt inkluderer i gjennomsnitt 98 mg av forskjellige aminosyrer, blant dem er det lysin og glutaminsyre, og arginin og leucin.

Linden treet

Honning hentet fra blomstene av "dronningen" av honningplanter - lind, regnes som en av de aller første variantene av dette produktet som dukket opp. Den har en kjedelig farge med fargetone fra gul til rav, men bare avblåst er helt gjennomsiktig. Fargen på lindbiaproduktet kan variere fra standard hvete til en grønnaktig farge med en svak grå fargetone, noe som indikerer en blanding av honningdugg i den. Hvis fargeegenskapene til delikatessen domineres av en lys gul tone, er det en viss del av blomsterhonning i den.

Lindens utseende er preget av en stabil finish med en karakteristisk astrenscy og bitterhet, en ren woody aroma med notater av mynte, som gjenspeiler lukten av blomstrende lind. Linden honning er en av de søteste variantene, hvis sammensetning er rik på 40% frukt og 36% druesaft.

• Det inkluderer også en rekke vitaminer, enzymer og mineralsalter, og fordelene ved denne sorten er som følger:
• kampen mot akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner, nedsatt funksjon i galleblæren og nyrene, feil i fordøyelsessystemet;
• forebyggende gunstig effekt på netthinnen i synsorganene;
• rask rengjøring av kroppen på grunn av produktets vanndrivende og avføringsmiddel effekt;
• forebygging av depresjon, økt stresstoleranse, forbedret humør;
• styrke immunforsvaret.

Viktig! Å samle monoflora honningprodukt i sin rene form er praktisk talt umulig, av denne grunn har slike navn ikke mindre enn 80% av plantens pollen, hvoretter godbitene blir oppkalt.

Bokhvete

Bokhvete honning produseres av bier fra nektar av blomstrende bokhvete og utmerker seg med en rik mørk farge med en fargetone fra brun til rød. På grunn av sin utsøkte aroma og snerpende smak, forårsaker en uvanlig behagelig sår hals, hører denne arten til den høyverdige og er mest verdifull. Som et resultat av rask krystallisering er han i stand til å endre fargen til en lysere, og smaken - mer uttalt.

Det høye jerninnholdet skyldes arven av denne mengden fra den naturlige kilden - bokhvete. I tillegg inneholder den en rekke vitaminer og aminosyrer, så vel som mineraler (kobber, kalsium, fosfor, sink). Disse komponentene, sammen med en betydelig mengde protein, er til stede i det i en mye større mengde enn i hvite varianter av honning.

• Livgivende egenskaper:
• behandling og forebygging av sykdommer assosiert med mangel på vitaminer i kroppen;
• normalisering av blodtrykk;
• kampen mot inflammatoriske prosesser av bindevev med revmatisme, så vel som frigjøring av blod inn i netthinnen i øyet med forstyrrelser i funksjonaliteten i synsorganene;
• eliminering av de negative konsekvensene av så alvorlige sykdommer som skarlagensfeber, intracerebral blødning, strålesyke.

Acacia

Akasiehonning er dannet av søt juice, samlet hovedsakelig fra gule og hvite akasieblomster. Dermed er fargekarakteristikkene til produktet direkte avhengig av typen blomstrende plante: med hvit akasie får man en nesten gjennomsiktig delikatesse (i sin rene form kan den bli funnet ganske sjelden), gul akasiehonning har en blek gylden fargetone med en perleblank skimmer.

Denne arten har en flytende struktur som har evnen til å opprettholde sitt opprinnelige utseende i lang tid opp til et år etter samlingen. Den krystalliserte versjonen av birøktproduktet fra akasie får en finkornet struktur og hvitaktig farge. Lukten av godbiter er delikat blomster, dempet, smaken er søt, delikat, uten bitterhet. Noen ganger kalles et produkt "babyhoney" på grunn av det faktum at det ikke provoserer allergier hos babyer.

• Positive egenskaper:
• bidrar til etablering av fordøyelsesprosessen med forstyrrelser i fordøyelseskanalen;
• egnet for spesiell ernæring for diabetikere;
• har en antiseptisk effekt ved eksem, nevroallergiske hudsykdommer, konjunktivitt;
• senker blodtrykket;
• Det har en beroligende effekt på nervesystemets funksjon, forhindrer og behandler søvnløshet;
• hjelper i kampen mot inflammatoriske prosesser i nyrer og lever;
• Det har en generell styrkende effekt.

Sunflower

Som navnet tilsier, produseres denne typen honning i prosessen med vital aktivitet av bier fra solsikke nektar produsert i blomstene av planten. Produktets karakteristiske farge er hvetegylden eller rav sennep. I henhold til sin egen tekstur er denne variasjonen av godbiter ganske tykk, hvis funksjon er tendensen til rask krystallisering. I flytende form holder det seg en ganske kort periode (opptil tre uker).

Smaken av solsikkehonning er behagelig søt med en lett fruktig surhet uten andre urenheter og hardhet. I ferd med å tykne, får produktet en karakteristisk bitterhet. Forresten, i en sukkerert form, smelter den veldig lett i munnen. Aroma - floral med noter av ferskt høy.

Solsikke honningprodukt er det raskest assimilerte av alle typer honning: glukosenivået (hvitt lag på overflaten av den krystalliserte variasjonen) er halvannen ganger høyere enn i andre varianter av søtt stoff.

• Og på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall vitaminer, mineraler, aminosyrer, naturlige enzymer og antioksidanter, solsikke honning:
• har en gunstig effekt i behandlingen av sykdommer i hjertet, luftveiene og lungene;
• hjelper til med å bekjempe fordøyelsessystemets lidelser, letter diaré;
• har antibakterielle egenskaper;
• renser kroppen for overflødig kolesterol, giftstoffer og giftstoffer;
• nyttig for sykdommer i skjelettet.

Søt Clover

Honning hentet av bier fra nektar av "søtkløver" eller søtkløver inneholder som regel en blanding av andre blomsterurter i sommerperioden. Det aromatiske produktet med lukten av vanilje har en hvitaktig melkefarge og en middels søt smak. Krystallisering skjer en måned etter oppsamling.

• Positive egenskaper av kløverens rekke godbiter:
• styrke immunforsvaret;
• stimulering av metabolisme og økt appetitt, rensing av tarmmikroflora, nøytralisering av oppblåsthet, eliminering av forstoppelse i tilfelle forstyrrelser i fordøyelsessystemet;
• Fremme av raskest hoste og eliminering av sputum ved sykdommer i luftveiene (bronkitt, lungebetennelse);
• økt blodtrykk med hypotensjon, en reduksjon i mengden kolesterol i åreforkalkning, stimulering av hjertefunksjon ved hjertesvikt, normalisering av hjerterytmen;
• utvinning av emosjonell tilstand, beskyttelse mot stress, styrke søvn, bli kvitt migrene angrep;
• lindring av symptomer på toksikose, stimulering av amming;
• desinfiserende effekt for hudlesjoner, behandling av kviser;
• smertestillende effekt for hodepine, tannpine.

Vet du det Den dyreste honningen i verden er den såkalte "elven" honningen fra Artvin (en by i Nordøst-Tyrkia). Direkte ekstraksjon av dette verdifulle produktet utføres i huledypene i Sarikair-dalen på et nivå på 1800 m under jorden.

Kastanje

Fargen på kastanjehonning er helt avhengig av kilden til honning. Hvis nektar ble samlet fra frøkastanje, vil fargen på produktet være en rik mørk brun fargetone. Hvis den søte juicen fra hest eller vill kastanje ble brukt i prosessen med vital aktivitet av biene, vil det resulterende stoffet ikke mangle noen farge. Smaken på produkter ekstrahert fra frø er bitter, tekstur er flytende, krystalliseringsperioden er opptil 1 år. Smaken av honning fra vill kastanje er litt søt, konsistensen er lik, krystalliseringsperioden er opptil flere uker.

• Nyttige egenskaper ved en kastanje type godsaker:
• rollen som det naturlige antibiotikaet i prosessen med både intern (for forkjølelse, betennelse i mandlene, bronkitt) og utvendig (for hudsykdommer);
• nedsatt surhet i magen, akselerert metabolisme, eliminering av tarmkolikk;
• øke elastisiteten i veggene i blodkar, normalisere blodtrykket, senke kolesterolnivået i blodet, behandle åreknuter, danne bunter inne i blodkarene;
• restaurering av menstruasjonssyklusen, reduksjon av smerter under menstruasjonen, behandling av trost og betennelse i blæren;
• eliminering av erektil dysfunksjon, akselerert sædmotilitet, forbedret sædvæskekvalitet;
• beroligende effekt, normalisering av emosjonell tilstand og søvn.

Diaghilev

Honning fra angelica, eller angelica officinalis har en mørk rødbrun farge, en skarp aroma og en langvarig flytende tekstur. Under krystallisering blir produktet til en gummimasse med mikroskopiske partikler. Den spesifikke smaken er bitter med et snev av karamell.

• Verdien av angelica eller angelica birøktprodukter består av følgende effekter på menneskekroppen:
• diaphoretiske, antibakterielle, slimløsende egenskaper ved sykdommer i luftveiene;
• sårhelende effekt for brannskader, skade på overhuden;
• avslappende effekt på funksjonsfeil i sentralnervesystemet;
• behandling av enzymatisk mangel, forstoppelse, kolitt, enteritt og andre fordøyelsessykdommer;
• hjelp med nyre- og leversykdommer;
• økning i hemoglobinnivå;
• gunstig effekt i behandlingen av funksjonsfeil i prostata;
• styrke det kardiovaskulære systemet.

Viktig! Kontraindikasjoner for bruk av denne eller den typen honning er: individuell intoleranse mot birøktprodukter, allergiske reaksjoner på pollen fra en honningplante, sykdommer forbundet med høyt blodsukker og nedsatt glukoseopptak, overflødig fettforekomst. Kvinner i stilling, ammende mødre og babyer under 1 år kan bare bruke produktet etter forhånds konsultasjon med lege.

Espartsetovy

Honning samlet fra blekrosa sainfoinblomster regnes som en av de mest prestisjefylte variantene av naturlige delikatesser. Smaken er søt, lukten ligner aromaen av blomstrende roser, fargen og strukturelle egenskapene etter samlingen utmerker seg med en flytende konsistens og en strå-gul farge. I prosessen med naturlig krystallisering får massen en ganske tett struktur og lys kremfarge.

• De mangefasetterte fordelene med denne typen honning er følgende egenskaper:
• restaurering av aktiviteten i fordøyelseskanalen, leveren og nyrene;
• normalisering av metabolske prosesser i kroppen;
• forbedre funksjonene til nerveceller;
• akselererer regenereringen av huden, forhindrer blødning i tannkjøttet;
• fuktighetsgivende og mykgjørende effekt på overhuden;
• beroligende effekt med langvarig eksponering for stressende situasjoner;
• normalisering av blodstruktur (reduksjon av sukker og kolesterol, optimalisering av mengden hemoglobin);
• antimikrobielle effekter på forskjellige bakterier;
• forebygging av utvikling av ondartede svulster;
• gunstig effekt på hjernen, hukommelse;
• forbedring av urin- og reproduktive organer i nærvær av gynekologiske abnormiteter i kroppen av kvinner og vansker med styrke hos menn.

Floral

Naturlig blomsterhonning kan inneholde søt juice av rundt 150 arter av blomstrende planter, og i handel kan den bli funnet under forskjellige navn: "fjell", "forbs", "eng", "skog". Attraktiv lukt og rik søt smak, fargevariasjoner fra blek hvete til mørk kastanje - det er dette som skiller blomster fra andre typer birøktprodukter.

• De helbredende egenskapene til blomsterhonningbiter avhenger av plantene den ble samlet fra, men følgende er vanlige:
• muskelutvinning etter tung trening;
• styrke kroppens forsvar;
• fremme riktig prosess med blodkoagulering og produksjon av blodceller;
• optimalisering av sentralnervesystemet;
• forbedring av blodsirkulasjonen;
• forebygging av sykdommer i fordøyelsessystemet.

Vet du det Den øverste solgudenheten i hindu-mytologien - Vishnu - er avbildet i bildet av en bie som sitter på en lotusblomst. Og den indiske kjærlighetsguden og den sensuelle tiltrekningen - Kama - er malt med en bue i hendene med stiplet bier, som ifølge myter symboliserer kjærlighetsopplevelsens søthet og kval.

Kipreyny

Biavlsproduktet, hentet fra rød-lilla blomster kalt "Ivan Tea", eller fireweed, har en mild smak og en lett behagelig aroma. På grunn av den lave alvorlighetsgraden og metningen av disse egenskapene, tror mange feilaktig at denne typen honning er mindre nyttig enn andre.

Men i virkeligheten er dette langt fra sannheten. Den cypriotiske typen søte naturlige delikatesser har vist seg i forebygging, så vel som behandling av følgende sykdommer på grunn av en generell styrkende effekt på immunforsvaret:

• ARI og ARVI (forkjølelse, betennelse i mandlene, influensa, bronkitt);
• sentrale og perifere nervesystemer (søvnløshet, postpartum depresjon);
• hjerte og blodkar (åreforkalkning, hypertensjon, hypotensjon);
• fordøyelsesorganer (tarminfeksjoner, gastritt, magesår, betennelse i tolvfingertarmen);
• kjønnsorganisk system og betennelse i prostata.

En lys farge med en lys gylden fargetone og en flytende konsistens er tegn på et nylig høstet birøktprodukt. I prosess med krystallisering og tykning blir delikatessen fra "Ivan-tea" lettmelk, noen ganger med en beige fargetone og får en kremet konsistens.

Funksjoner ved valg av honning

For å forfalske honning, brukes vann, vanlig sukker eller pulver, og til og med kosmetisk leire. For ikke å gjøre en feil når du velger og ikke støter på produkter av lav kvalitet, er det best å kjøpe denne typen produkter sammen med bihonningkaker. Som praksis viser, er dette imidlertid veldig problematisk på grunn av upraktikalitet, vanskeligheter med transport og manglende evne til å bestemme den nøyaktige mengden honning i celler.

Så hvis du har et valg av delikatesser som er ferdigpakket i krukker, kan du be dem åpne beholderne for å undersøke konsistensen - dette er nesten umulig i butikkene, men en samvittighetsfull selger vil neppe avvise deg på markedet. Når du plukker en liten del i en skje, skal et høykvalitets honningprodukt skilles ut ved dets duktilitet, og når du dreier skjeen, tøm den med en tyktflytende og kontinuerlig strøm, i tilfelle kontakt med noen overflate, danner et ubetydelig lysbilde.

Viktig! En fyrstikk, tidligere senket til ekte honning, vil lyse opp når den blir antent, en falsk - nei.

Hvordan lagre honning?

De grunnleggende reglene for lagring av et av de mest verdifulle og nyttige birøktproduktene i mer enn ett år er som følger:

• optimale temperaturindikatorer - + 0 ... + 20 ° С (lagring ved romtemperatur vil provosere honningsseparasjon, langvarig vedlikehold ved temperaturer over + 20 ° С - ødeleggelse av en betydelig del av vitaminer, oppvarming av stoffet til temperaturer over + 40 ° С - tap av nesten alle nyttige egenskaper ; lagring av honning ved null temperatur og under - fryseprodukt med bevaring av alle egenskaper);
• de beste rettene er en ren, perfekt tørr krukke med mørkt glass med et tettsittende lokk eller keramiske emaljerte beholdere (honning skal ikke i noe tilfelle plasseres i en jern- eller galvanisert beholder, samt emaljert med flis);
• jo lavere luftfuktighet, jo bedre for å observere lagringsforholdene for delikatesser: beholderen med produktet skal være veldig tett, siden den har muligheten til å absorbere fuktighet i omgivelsene;
• direkte sollys varmer beholderen med honning og ødelegger et av de viktigste elementene i produktet som er ansvarlig for dets antimikrobielle egenskaper - inhibin; det mest passende er et mørkt sted;
• det er typisk for honning å absorbere ikke bare fuktighet, men også aromaen av sterkt luktende produkter (salt fisk, oster, kokte egg).

Dermed kan vi konkludere med at honning er et unikt naturlig produkt som har eksepsjonelle fordelaktige egenskaper for både kvinner og menn. Funksjonene i hver av de mest populære typene, lagringsregler og anbefalinger for valg, vurdert i denne artikkelen, vil hjelpe leseren til å oppleve så mange fordelaktige egenskaper som mulig fra denne verdifulle skapelsen av bier.