Tomater dyrkes i mange land og er en ingrediens i mange retter. De produserer tomatpuré, tomatsaft, ketchups og sauser. I Øst-Europa klassifiseres tomater som grønnsaker, hovedsakelig med fokus på deres smak, men langt fra alle land anser tomat for å være en grønnsakavling. Vurder hvordan du kvalifiserer en tomat på riktig måte, bli kjent med beskrivelsen, nyttige og skadelige egenskapene, hvordan du velger den når du kjøper og hvordan du dyrker den.
Hva er en tomat: bær, frukt eller grønnsak
Enhver nerd vil trygt si at en tomat er et flernæret synkarpe bær, fordi den har et saftig senter med frø og en tett hud. I hverdagen inkluderer bær imidlertid mindre, myke frukter, for eksempel små bær (for eksempel rips, tyttebær), noen flerrøtter (jordbær, jordbær) og drupes (kirsebær, kirsebær, bjørnebær, bringebær, viburnum). Tomaten er for stor, så den må bites av, og den har ikke en veldig søt smak, ikke brukt til dessert, så i Russland og mange andre land blir den omtalt som grønnsaker.
Vet du det I USA ble tomater anerkjent som grønnsaker i en domstol i 1893 når de vurderte skatter på deres import. Retten fattet en slik avgjørelse på bakgrunn av at de serveres som en side rett til hovedrettene, og ikke til dessert, og vokser på senger med andre grønnsaker.
I tillegg er jordbruksteknologien for dens dyrking på våre breddegrader den samme som for andre grønnsaker - tomater dyrkes som en ettårs radavling. Men EU tok en ny beslutning om tomaten og bar den til frukten, fordi den er en frukt med saftig masse. Denne avgjørelsen ble tatt av europeere i 2001 for å regulere handelsoperasjoner.Denne situasjonen skjedde også på grunn av det faktum at det på engelsk ikke er skille mellom ordene "frukt" og "frukt". Tross alt er en frukt ikke et biologisk begrep, men har en husholdnings- eller økonomisk betydning: den skiller seg fra det samme bæret ved at den ikke blir spist hel på en gang, men blir bitt av og tatt med noen få fingre, ikke to. Fra dette synspunktet kan tomater lett tilskrives frukt.
Beskrivelse og egenskaper hos fosteret
Tomat kom til oss fra det søramerikanske kontinentet, under dens kolonisering av spanjolene i midten av XVI århundre. Opprinnelig dyrket europeerne tomater som en eksotisk plante, og spisbarheten til fruktene var i tvil. På XVIII århundre falt han inn i det russiske imperiet, hvor han først ble ansett som en dekorativ eksotisk plante, helt til den russiske botanikeren og forfatteren A.T. Bolotov mottok modne tomater ved å bruke frøplante- og modningsmetoder for dem.
Vet du det Bolotov Andrei Timofeevich levde et langt liv (1738–1833) og ga et enormt bidrag til utviklingen av russisk agronomi. Han introduserte poteter og tomater for dyrking i landbruket, og utviklet en jordbruksteknikk for deres dyrking. Han gikk inn for ernæring med produkter som er lokalt dyrket og ikke importert fra andre land eller regioner.
Fruktene til tomater er flernærte bær med forskjellige runde former (fra flat til langstrakt sylinder). Vekten av forskjellige varianter kan variere fra 20 g til mer enn 1 kg. Avhengig av fruktens størrelse deles tomatene opp i små fruktige (opptil 50 g), medium (opptil 100 g) og storfruktede (fra 100 g). I tomater er det fra 2 til 20 kammer inne i frø og juice, og etter deres antall er variantene delt inn i småkammer (2-3 kamre), mellomkammer (4-8), flerkammer (mer enn 9). Jo tykkere veggene i kamrene er, jo fetere blir fruktene. Fargen på menneskevokste tomater er overveiende rød, men det er varianter med gule, oransje, svarte, grønne, lilla og hvitaktige farger.
Egenskaper til tomater
Tomater inneholder få kalorier (18 kcal per 100 g), vitaminer (C, K, E, PP, A og karotenoider, gruppe B) og mineralelementer (kalium, fosfor, magnesium, kalsium, jern, kobber, sink, mangan, fluor ). De er forkjempere i innholdet av karotenoidlyopen, som har en uttalt antioksidant effekt.
Viktig! I kostholdet til små barn anbefales det opprinnelig å ta med gule tomater, da babyer ofte er allergiske mot rødfargede bær. Fosteret som er valgt for barnet vaskes og skoldes først med kokende vann, og deretter fjernes huden.
Nytte
- Tomater har så nyttige egenskaper:
- forbedre fordøyelsen;
- har antioksidant og oncoprotective effekter;
- påvirke kardiovaskulær aktivitet positivt;
- styrke immunforsvaret;
- oppføre seg som et vanndrivende middel;
- hemme inflammatoriske prosesser;
- god effekt på blod, redusere blodpropp;
- rens leveren og lungene;
- normalisere metabolisme;
- nyttig for diabetes;
- redusere sannsynligheten for Alzheimers sykdom;
- øke humøret og bidra til å bekjempe depresjon;
- nyttig med forskjellige dietter, inkludert babymat.
Skade
- Tomater bør tas med forsiktighet eller kasseres helt i noen tilfeller:
- gallestein og nyrestein;
- leddplager;
- gikt;
- allergier;
- forverring av fordøyelsessykdommer (magesår og tarmsår, pankreatitt).
Hermetiserte tomater inneholder mye salt, og hypertensive pasienter bør forlate forbruket ved å konsumere frisk frukt. Og hvis du spiser for mange tomater om gangen, vil det føre til tarmopprør.
Grunnleggende regler for valg og lagring av tomater
Når du velger tomater, må du ta hensyn til noen detaljer. Tross alt vil et produkt av dårlig kvalitet ikke bare ha en dårlig smak, men kan også forårsake helseskader. Når du kjøper, må du ta hensyn til følgende:
- Utseende. Mennesker som har en tendens til allergiske reaksjoner, er det bedre å ikke ta en rød grønnsak. Hvis det er en grønnaktig flekk rundt stilken, modnet frukten etter at den ble høstet. En slik grønnsak mister delvis sine gunstige egenskaper.
- Utsikt inne. Det ville være fint å vurdere en slik grønnsak nøye på en skive. Den skal være ganske saftig, ikke treg og uten hvite årer, og kamrene skal være fulle.
- Ribb. Ribbete tomater inneholder vanligvis det største antallet kammer. Men jo flere kameraer, smaken er verre; i tillegg sprekker slike tilfeller raskt.
- Berør tomatene. Hvis grønnsaken er for myk, betyr det at den er overmoden, og hvis den er for hard, så har den mest sannsynlig ikke modnet. Tykk skrell indikerer bruk av nitrater i kultiveringen.
- Smell. En tomat av god kvalitet har en behagelig aroma. Umodne tomater slipper ikke ut aroma i det hele tatt, eller den er svakt uttrykt.
Viktig! Langtidsoppbevaring i kjøleskapet påvirker smaken av tomater negativt, så de anbefales å oppbevares i romtemperatur - for eksempel å legge på bordet. Det må sikres at ikke direkte sollys faller på dette produktet.
Når du oppbevarer tomater, bør du følge disse reglene:
- Godmodne prøver lagres i ikke mer enn 3 dager;
- i kjøleskapet i grønnsaksseksjonen er holdbarheten litt lenger - 7 dager;
- når du lagrer et stort antall tomater, brukes vanligvis trebokser eller pappesker der sagflis eller halm er plassert. I en slik forberedt beholder, legg grønnsakene med stilken opp. Dessuten er hvert lag dekket med sagflis (halm) på toppen. De lagres i et godt ventilert rom med en lufttemperatur på 8–12 ° C;
- Tomater med små parametere er mer egnet for lagring enn store.
De grunnleggende reglene for å vokse
Hvis du bestemmer deg for å begynne å dyrke tomater i hagen eller hytta, må du vurdere følgende:
- jord. Denne grønnsaken foretrekker svakt sur eller nøytral jord. Hvis jorda har en svak surhet, bør kalk brukes. I tilfelle jorda er for sur, brukes sulfatgranuler.
- belysning. Du bør velge et godt opplyst område. Tomat liker ikke skyggelegging.
- Avling rotasjon. Ikke plant tomater i området der den samme planteveksten, så vel som poteter, tidligere vokste.
- frø. Må kjøpes fra pålitelige produsenter. Når du kjøper dem, må du være oppmerksom på utløpsdatoen. Før plantingen skal frøet dekontamineres.
- frøplante. Må være av god kvalitet. Sorten må reguleres, og har også motstand mot forskjellige sykdommer.
- Landingsordning. Når du planter frøplanter i bakken, bør intervallet mellom planter være omtrent 0,5 m, og mellom linjene i senger - ca 1 m. Selv om slike parametere avhenger av sorten.
- vanning. De utføres under roten med varmt, avgjort vann. Å regne er uakseptabelt, da det kan forårsake brannskader på bladene. I tørt vær blir tomater vannet hver 2-3 dag. Ikke la overdreven vannføring, noe som kan føre til utseendet på soppsykdommer, men ikke la jorda tørke ut.
- løsner. Sørg for å løsne jorden rundt buskene etter hver vanning. Dette vil mette planten med oksygen.
- hilling. Denne prosessen gjøres best under løsgjøring - den styrker rotsystemet godt.
- luking. Ugras bør fjernes i området med tomater, da det trekker fuktighet og næringsstoffer på seg selv, bidrar til spredning av sykdommer og skadedyr.
- pasynkovanie. I mangel av støping og klemming reduseres produktiviteten. Bare lavvoksende varianter trenger ikke klemming, og det er ikke alltid tilfelle.
- strømpebånd. Sørg for å binde opp tomatene hvis de ikke er forkrøplet. For å gjøre dette, bruk innsatser eller trekk spalter. Under fruktens vekt, så vel som fra vindkast, kan busken gå i stykker.
- Toppdressing. Gjør dem for hele vekstsesongen skal være 3-6 ganger. For å gjøre dette, bruk mineralsk og naturlig (for eksempel gjødsel, aske) gjødsel.
- grade. Det er bedre å plante varianter av forskjellige modningsdatoer. I dette tilfellet vil friske tomater glede seg over en lang periode. Høytytende resistente tomater bør velges.
- Sykdommer og skadedyr. Hvis de første tegnene på skade på en sykdom eller skadedyr blir oppdaget, bruk kjemiske preparater eller folkemessige midler for å bekjempe dem.
Vet du det Tomater dyrkes med 25% størreenn bananer og 42% - enn epler. Kina er ledende innen tomatproduksjon blant alle land (16% av den totale produksjonen).
Så en tomat kan kalles et bær, og en grønnsak og en frukt. Fra biologisk synspunkt er tomater bær, og når du løser andre problemer (husholdning, kommersielt, landbruket), kan de klassifiseres annerledes.