Om vinteren er surkål eller syltet kål en populær matbit. Fra eldgamle tider, da de forberedte den, ble de sjekket med månekalenderen. Hvorfor gjøre dette, på hvilke dager i 2019, og på hvilket tidspunkt er det bedre å gjære kål - mer om dette senere.

Produktfordeler

• Prosessen med surkål reduserer ikke bare mengden næringsstoffer i sammensetningen, men forbedrer også effekten deres:
• Som et resultat av gjæring blir anlegget beriket med organiske syrer. Melkesyre deltar i arbeidet med myokard, muskelvev og hjerneceller. Vinsyre forbedrer fordøyelsen og vann-salt metabolisme.
• Grov kostfiber hjelper til med å fjerne rester av ufordøyd mat, giftstoffer og forråtnelsesprodukter fra kroppen.
• Vitamin U i vegetabilsk juice herder effektivt magesår, regulerer surheten i magesaft. Elementet hemmer atypiske celler, har en anti-allergisk effekt, som forbedrer tilstedeværelsen av svovel i sammensetningen.
• Svovel er viktig for funksjonen av hematopoiesis - det beskytter plasmaet mot skadelige bakterier og regulerer blodkoagulasjon. Hun deltar også i produksjonen av insulin av kroppen.
• Askorbinsyre, som er rikelig med kål, er et kraftig middel mot virus og infeksjoner.
• Vitamin A, E gir næring til og forynger hudceller, styrker hår og negler.
• B-vitaminer deltar i nesten alle funksjoner og prosesser i kroppen. De er ansvarlige for overføring av nerveimpulser, hjernefunksjon og helse i sentralnervesystemet. Støtte funksjonen til galleorganene, leverarbeidet.
• Et stort antall mineraler har en positiv effekt på tilstanden til bein og muskelvev: kalsium, natriumfosfor.
• Jern bidrar til å redusere risikoen for anemi, og jod støtter det endokrine systemet.
• Arbeidet i det kardiovaskulære systemet påvirkes positivt av magnesium, kalium.
• Tilstedeværelsen av sink hjelper menn til å minimere problemer i underlivet.

Viktigheten av å få tilgang til månekalenderen

Forfedrene våre levde i enhet med naturen og i alle forhold stolte på dens tilskyndelser. Siden månen kontrollerer jordens vann, er det logisk at det påvirker levende organismer, inkludert planter, som stort sett består av vann. Planter føler månens innflytelse med hver av cellene sine, og viser aktivitet i vekst eller frysing. I denne forbindelse har folk lenge planlagt feltarbeid og anskaffelse av mat for vinteren, og sjekker aktiviteten til satellitten på planeten vår.

Viktig! Det er uønsket å misbruke kål til mennesker som har gallestein.

Syltet kål i henhold til månekalenderen for 2019

For at sylteagurkene og sylteagurkene skal være velsmakende og sunne, skal oppbevares i lang tid, er det nødvendig å ta hensyn til fases aktivitetsfasen til nattlysinternet og dyrekretsen i hvis tegn det ligger.

Månefaser

Månesyklusen inkluderer 29,5 dager og består av fire faser:

1. Nymåne, fødsel.
2. Økende.
3. Fullmånen.
4. Avtagende.

Det blir lagt merke til at pickles laget i avtagende fase eller på fullmåne viser seg å være for sure, ikke har en karakteristisk knase og spre. Og her postpartumfasen vil gi produktet både knas og smak. Tiden som er ideell for gjæring er når stjernen er i Skytten, Steinbukken, Væren eller Tyren.

Vet du det Surkål, som ble ansett som verdens nasjonale tyske rett, på grunn av hat mot fascisme under andre verdenskrig, falt i voldsom misnøye blant forbrukerne. For å unngå tap, ga produsenter nytt navn til “kål av frihet”.

Egnede dager

Salting og souring kan utføres til forskjellige tider av året. For å gjøre det lettere å forstå, presenteres dataene i tabellen:

Anbefalinger fra erfarne kokker

Før du begynner å lage mat, er det lurt å vite forskjellene mellom surkål og saltet produkt. Dette er viktig fordi surkål, uten bruk av salt, er mer nyttig.

Viktig! Saltkål hele året, men grønnsaker som har fått mye sukker er mer egnet for gjæring - de som samles etter den første frosten.

Når det gjæres, begynner melkesyrebakteriene som er tilstede i grønnsaken, å gjære og samhandle med sukker. Som et resultat dannes melkesyre, noe som forlenger produktets holdbarhet. Men for dette, etter gjæring, plasseres produktet på et kaldt sted.

Siden ikke alle har muligheten til å lagre i en kjeller eller kjeller, innebærer moderne metoder for startkultur eller salting bruk av salt. I dette tilfellet kan du lagre produktet hjemme.

I tillegg er det viktig å produsere kålbeising dagen for hannuka: Mandag, tirsdag, torsdag

Anbefalinger om matlaging:

1. For klargjøring må du ta tre-, glass- eller emaljerte retter. Du kan ikke bruke aluminium, når du interagerer med melkesyre, det frigjør giftstoffer. Plast absorberer lukt og smak, så det er uønsket å bruke.
2. Det er bedre å ta sene varianter, stramme kålhoder. Prøv et blad, det skal ikke smake bittert.
3. Sørg for å fjerne visne eller bortskjemte blader.
4. Ikke overdriv med salt, denne ingrediensen kan ødelegge gunstige bakterier.
5. Helling av produktet med ferdig saltlake, det er ikke nødvendig at de flyter i det.
6. Strimlet kål er godt elt av hendene slik at juice skiller seg ut raskere.
7. Du kan gjære produktet med tilsetning av epler, tomater, paprika, sopp, gulrøtter.
8. Uvanlig surhet vil bli gitt av bær: tyttebær, lingonbær.

Vet du det Franskmennene, som kjente de nyttige egenskapene til surkål og retter fra det, kom med ordtaket: "Kålsuppe tar bort 5 sous fra en lege."

Kål er en av de mest konsumerte grønnsakene. For å behandle deg selv og kjære med en deilig og vitamin surkål snacks, trenger du ikke kjøpe den, du kan lage mat selv. For å gjøre parabolen vellykket, kan du lytte til forfedrenes opplevelse og tilberede den på en av de gunstige dagene i henhold til månekalenderen for inneværende år.