Du kan sylteagurker ikke bare i banker, men også i vanlige potter tilgjengelig på gården. For å bevare den sprø strukturen til grønnsaken er det verdt å vurdere noen nyanser. Les om dem og funksjonene i produksjonsprosessen for slike produkter i denne artikkelen.
Forbereder agurker til sylting
Før sylting må agurker sorteres ut og kastes råtne, ødelagte kopier. Etter dette vaskes alle produktene grundig under rennende kaldt vann. Hell deretter kaldt vann i 2 timer. Før salt må agurker kuttes fra to sider med 2-3 cm.
Vet du det Den største agurken, som braker alle verdensrekorder, nådde en lengde på 118 cm. En slik frukt ble dyrket i Israel i byen Izaka Yazalany.
Pickling agurker for vinteren i en panne
Det er flere måter å sylte agurker om vinteren i en emaljert panne. Nedenfor er de enkleste metodene for sylting av agurker.
Kaldsaltede agurker
Den enkleste klassiske oppskriften lar deg raskt koke lettsaltede agurker, mens du bruker et minimum av krefter. Fordelen med den kalde saltingsmetoden er å bevare den sprø strukturen til grønnsaken, så vel som dens ytre egenskaper.
solbær
3-4 ark
hvitløk
2-3 skrellete fedd
Vask agurker og urter, la grønnsakene ligge i kaldt vann i 1-2 timer.
Kok opp vannet og oppløs saltet i det.
Legg ned halvparten av de tilgjengelige greenene på bunnen av pannen.
Riktig tilberedte agurker plasseres på et kull greener horisontalt.
Hell innholdet i pannen med saltlake, filtrer det gjennom en sil.
Dekk agurkene med de resterende greenene.
Dekk pannen med et håndkle og la det ligge i 12 timer på kjøkkenet, og sett det deretter i kjøleskapet i 12 timer.
Video: kaldsaltet agurkoppskrift
Videooppskrift
Kaldsaltede agurkerEtter en dag er den lettsaltede snacks klar. Om nødvendig kan du holde dem lenger slik at smaken blir mer mett. Etter 2 uker vil saltede produkter bli til salt.
Varm måte
Forberedelsesstadiet og ingrediensene i denne metoden er helt identiske med det ovennevnte. Forskjellene er i behandlingen av marinaden og saltingshastigheten. Salt tilsettes vannet og kokes i 5 minutter. Varm sylteagurk helles i en panne med grønnsaker og urter. Etter 3-4 timer er produktene klare til bruk.
Viktig! Hvis saltlaken ikke helt har dekket råvarene som er i pannen, fortynn en annen servering og tilsett den nødvendige mengden.
Ingen eddik
- Frukt stablet i tette lag på greenene som tidligere var lagt ut i bunnen av beholderen.
- Salt, krydder tilsettes vannet og kokes i 5 minutter.
- Etter å ha fjernet fra bålet, oppløs aspirin i marinaden og hell det i pannen.
- Tilberedte produkter settes undertrykkelse, og etter 3 dager blir de spist eller lagt ut i bokser, og etter koking over saltlaken, rull opp.
Salting "tønne" agurker
For å syltede agurker som ligner tønne agurker, trenger du senhøstede grønnsaker. Forrett vil være klar til bruk på bare to uker, og salting kan lagres på et kjølig sted rett i pannen.
Viktig! Hvis planene er for langsiktig lagring av lettsaltede produkter, trenger ikke endene på grønnsaker kuttes.
- Legg innholdet i ett sett med urter og en del hvitløk på bunnen av pannen.
- Fyll beholderen med en tredjedel av agurker og dekk dem med et lag krydder med hvitløk og innholdet i det andre settet med urter.
- Fyll pannen til slutt med agurker og dekk dem med det siste settet med greener.
- Løs opp saltet i vann og sil saltlaken gjennom ostekluten.
- Hell saltlaken i pannen og sett undertrykkelse i 3 dager.
- Etter denne perioden, fjern åket, lukk pannen med lokk og send den til kjelleren.
Sprø syltede agurker
For å lage sylteagurk i henhold til denne oppskriften trenger du:
- Vask de vaskede grønnsakene i 2 timer i en kum med kaldt vann, tilsett is.
- Plasser vaskede greener og krydder på bunnen av pannen.
- Løs opp saltet i vann.
- Fyll agurker tett over greenene, skjær rød paprika i tynne ringer og legg på toppen.
- Hell innholdet i pannen med saltlake og dekk alt med en tallerken som er mindre enn pannen, i diameter, oppå åket.
Etter 3 dager kan snacksen spises. Hvis du planlegger å lagre agurker hele vinteren, er det bedre å tappe sylteagurken og koke den. Sett pickles på bredden, og sylt bukten, rull opp.
Hvordan lagre agurkemner på riktig måte
Grunnleggende regler for lagring av pickles:
- For å bevare en lettsaltet snack, må du legge den i kjøleskapet - dette vil stoppe den videre saltingen. Holdbarhet er ca 2 uker.
- Når den holdes i kjelleren ved temperaturer opp til + 10 ° C og relativ luftfuktighet 60%, økes holdbarheten til 1 måned.
- Under lagring oppstår en oksidativ reaksjon når aluminium og saltlake kommer i kontakt, noe som fører til mugg og gjæring, derfor er det bedre å ikke forlate slike produkter lenger enn 1 måned.
Nyttige tips
Før du sylter greener, må du ikke bare gjøre deg kjent med oppskriften og tilberede alle ingrediensene, men også velge riktig variasjon. De mest deilige og sprø pickles er hentet fra varianter med en ribbestrikket overflate og tett masse, som inkluderer:
Det er bedre å utføre alle manipulasjoner på høstedagen, til grønnsakene har mistet strukturen. Hvis grønnsakene lå i flere dager, bør de bløtlegges i kaldt vann i 4-6 timer. Hvis fargen på frukten bleknet, kan du duse dem med kokende vann etter å ha bløtt i kaldt vann for å opprettholde en lysegrønn farge.
Følgende anbefalinger angående tilberedning og bruk av pickles vil bidra til å redusere energiforbruket på kjøkkenet betydelig:
- Saltlaken kan brukes som beregnet i ytterligere 2 uker. Spiser en rekke produkter, bare legg ferske agurker i marinaden.
- Hvis du vil beholde saltede grønne ting lenger, plukk opp oppskrifter med kald fylling.
- Hvis du fant en slik ingrediens som et eikeblad i oppskriften, er det bedre å nekte å bruke den eller erstatte den med et kirsebærblad, ellers blir produktene raskt sure.
- Salte greener øker appetitten og hjelper med å øke hastigheten på stoffskiftet - de kan brukes som en uavhengig salatingrediens, et tillegg til kjøttsaus.
- Syltede agurker er egnet for kostholdet til personer som lider av diabetes i 1. og 2. trinn - i løpet av uken skal hvert av de 6 måltidene ledsages av forbruket av halvparten av den syltede agurken.
- Agurk pickle vil være et flott tillegg til enhver vintersuppe.
- I agurk saltlake kan du marinere kjøttet for steking - det vil myke kjøttfibrene, øke tilberedningen og også gi en interessant smak.
- Om sommeren kan saltlake bli en uunnværlig ingrediens i okroshka, samt fruktene i seg selv.
Syltede agurker beholder mesteparten av sine gunstige egenskaper. De er et flott tilskudd til mange retter og øker appetitten. Det viktigste er at forberedelsene deres tar et minimum av tid og krefter.Vet du det I henhold til den botaniske klassifiseringen er agurk en frukt, eller rettere sagt, et falskt bær. Kulinariske spesialister anser kulturen som grønnsaker.