Rødbeter brukes ofte til å tilberede forskjellige retter, så husmødre prøver alltid å holde det for hånden. Etter høsthøstingen kan du ordne med lagring selv i en byleilighet, hvis du kjenner noen krav. Denne artikkelen beskriver hvordan du klargjør klar rødbeter til overvintring i mangel av en spesiell kjeller.

Hvilke varianter av rødbeter er bedre bevart

Mange bønder, når de planter denne grønnsaken, ønsker å få en tidlig høsting og foretrekker varianter med tidlig modning. Men for langtidsoppbevaring om vinteren er tidlige modne grønnsaker helt uegnet. I leiligheter kan det bare ligge midtmodne og sentmodne varianter i lang tid.

Vet du det Jo mørkere og rikere farge på den interne sukkerroemassen - jo flere vitaminer og mineralsalter inneholder den.

Tenk på flere varianter av rødbeter som lagres best om vinteren:

1. "Cylinder". Denne sorten fikk navnet sitt på grunn av den langstrakte sylindriske formen til frukten. Grønnsaker har en rik burgunderfarge, dekket med en tynn skall. Lengden på rotavlingen er opptil 10 cm, vekten er opptil 350 g. Frukten smaker saftig og søt, har god immunitet mot vanlige sykdommer. Plante "sylinder" i midten av mai, modningsperioden er 4,5 måneder. Produktivitet fra 1 kvm. m er omtrent 10 kg.
2. "Detroit". Rotvekster er runde, mørkerøde i fargen og veier omtrent 200 g. Fruktene er saftige og søte. Detroit er spesielt motstandsdyktig mot lave temperaturer. Rotvekster er plantet i april, det tar omtrent 3,5 måneder å modne dem. Avhengig av vekstforhold med 1 kvadratkilometer. Du kan høste 3–6 kg grønnsaker.
3. "Bordeaux". En av de vanligste kultivarene. Grønnsakene er runde, preget av en søt smak og tett masse. Fargen er rød. Vekten kan nå 340 g. Landing utføres i andre halvdel av mai. Høsten modnes etter 3 måneder; med riktig dyrking med 1 kvadrat. m samle opptil 8 kg moden frukt.
4. "Mulatto". Grønnsaker av denne sorten har en flat og jevn skall. Vekten av rotavlingen er opptil 360 g. Massen er mørk burgunder og har en utmerket smak. "Mulatto" kan dyrkes i høy luftfuktighet. Den må plantes i slutten av april eller begynnelsen av mai. Høsten modnes etter 4 måneder. m er fra 2,5 til 4,5 kg.
5. Egyptisk flat. Fruktene av denne sorten er runde og store, har en litt flat form. Vekt - opptil 530 g. Massen er mørk og saftig, med en karakteristisk lilla fargetone, er huden mørkerød. Grønnsaker har en delikat smak. De er plantet i første halvdel av mai. Modningsperioden er opptil 4 måneder. m er 6-8 kg.
6. "Renova". Fruktene har en sylindrisk form, og vekten kan nå 350 g. Kjøttet er mørk lilla og veldig saftig. Rødbeter av denne sorten anbefales å plantes i slutten av april eller i første halvdel av mai. Høsten modnes etter 110 dager. Under gode oppvekstvilkår med 1 kvadrat. m samle opptil 9 kg grønnsaker.
7. "Bravo". Rødbeter av denne sorten er runde og store, vekten av fruktene er opptil 652 g. Massen fra rotavlingen har en mørkerød farge, preget av en søt smak og saftighet. Denne sorten er plantet i andre halvdel av april eller begynnelsen av mai, høstingen blir utført etter 110 dager. m er opptil 8 kg.

Forbereder rødbeter til lagring

For å rødbeter beholdt sin friskhet, saftighet og smak hele vinteren, må du forberede den ordentlig til overvintring i leiligheten.

Forberedelsen begynner på høstingstidspunktet. Avhengig av geografisk beliggenhet i regionen, skal rødbeter høstes i oktober eller begynnelsen av november. Det er viktig å grave ut rotvekster fra jorden før begynnelsen av den første alvorlige frosten. Prosedyren for å grave opp frukt gjør du best på en solrik dag.

Viktig! Før du lagrer rødbeter, må de ikke skylles i vann.

Den videre forberedelsesprosessen består av flere viktige trinn:

1. Grav frukt forsiktig ut av bakken - Det er viktig å opprettholde integriteten til skallet, som forhindrer rask fordampning av fuktighet og holder grønnsaken frisk lenger.
2. Børsting av store jordklumper og fjern smuss fra huden med et tørt stykke stoff. Hvis det samtidig gjenstår et tynt lag med klistrende jord på grønnsakene, anbefales det å la det ligge på skallet. Denne prosedyren vil forhindre rask rotting av grønnsaken.
3. Tørking av rotvekster - hjelper til med å tørke toppsjiktet av skallet, spesielt hvis grønnsaken ble gravd ut fra veldig fuktig jord. I solskinnsvær utføres tørking i frisk luft i flere timer. Høstede grønnsaker legges ut i skyggen eller under en kalesje. I regnvær tørkes fruktene i flere dager i et lukket og tørt rom.
4. Valget av rotvekster med en diameter på ca. 10-12 cm og gjennomsnittlig størrelse. Små grønnsaker begynner raskt å tørke ut på grunn av raskt tap av fuktighet, og for store frukter har en ikke veldig hyggelig vannaktig ettersmak og fiberstruktur.
5. Fjerne råtne eller ødelagte grønnsaker - de vil raskt bli dårligere og begynne å forårsake rotting av gode rotvekster, ved siden av dem vil ligge.
6. Bladbeskjæring - det lages bare med saks eller sekatører, det anbefales å legge ca 1 cm topper på rødbeter.
7. Rotbeskjæring - det utføres bare hvis rotsystemet er veldig langt, for bedre lagring på fruktene etterlater en rot på omtrent 5 cm.

Vet du det Den største rødbeta ble dyrket i 2001 i byen Somerset. Vekten til fosteret var 23,4 kg.

Optimal lagringsplass i leiligheten

Rødbeter lagres best i rom med en lufttemperatur på + 2 ° C og en luftfuktighet på minst 85%. I leilighetene for lagring av grønnsaker, er de stedene som er kulest og ligger langt fra batterier, komfyrer og varmeapparater.

Tenk på de mest populære stedene for lagring av rødbeter.

1. balkong. Hvis leiligheten har en innglasset balkong, kan rotavlingen lagres der. Det er viktig å ta hensyn til særegenhetene i det lokale klimaet: hvis vinteren er veldig frostig, er det nødvendig å utstyre et varmesystem på balkongen. Vanligvis er det laget spesielle bokser for rødbeter, som plasseres langs balkongveggene. Det tåler ikke temperaturer under undervannet. Derfor, under kraftig frost, må slike bokser dekkes med noen få varme tepper. Det er mulig å isolere veggene i beholderen med skum. Med forbehold om de riktige temperaturforholdene på balkongen, kan rødbeter lagres i slike utførelser til slutten av april.
2. kjøleskap. Det er den mest populære metoden for lagring av grønnsaker, men er bare egnet for et lite antall av dem. For å holde fruktene friske i lang tid, må du vite hvordan du lagrer rødbeter riktig i kjøleskapet.

   Viktig! I løpet av de to første månedene av lagring av rødbeter i leiligheten, er det nødvendig å nøye observere passende temperaturregime.

   Det er best å legge rotgrønnsaker i en pose; brukes en vanlig plastpose, må det lages hull i den slik at overflødig fuktighet kommer ut, og før den legges i en vakuumpose, blir rotavlingene forhåndsbehandlet med saltvann. Plastbeholdere med tettsittende lokk er også egnet. En beholder med grønnsaker plasseres i nederste skuff i kjøleskapet; under slike forhold kan de lagres i ikke mer enn en måned.
3. Lagring eller mørkt sted borte fra varmekilder. Grønnsaker legges i poser eller plastbokser og legges dem under sengen eller i spiskammeret. Posene blir stående åpne for å sikre frigjøring av overflødig fuktighet og forhindre prosessen med rotting av rotvekster. Beholdere eller poser plasseres i en høyde av minst 15 cm fra gulvet - dette forbedrer luftsirkulasjonen og fruktene forblir saftige og velsmakende lenger.

Lagringsmetoder

Rødbeter er dekket med en tett og tykk skall, som forhindrer fordampning av væsken, slik at den kan beholde friskheten selv ved romtemperatur i minst 7 dager. Men hvis du må lagre rødbeter i leiligheten hele vinteren, er det bedre å velge en av metodene nedenfor.

Video: Lagring av vinterroer

I sand eller sagflis

En enkel og praktisk måte å lagre rødbeter i flere måneder er sagflis eller sand. Disse materialene forhindrer fordamping av fuktighet og lar ikke frukt råtne.

Grønnsaker må legges i en forberedt boks og hell hvert lag med det valgte fyllstoffet - sand eller sagflis. Det er viktig at rommet mellom fruktene blir okkupert av fyllstoffet, og rotveksten i seg selv ikke berører. Det anbefales å dekke de indre veggene i boksen med en film. Hvis sand brukes til å fylle tanken, må den siktes og varmes grundig i ovnen.

Når fruktene er stablet i en boks, skal det helles et lag sand eller sagflis som er minst 2 cm tykt oppå dem. Så kan boksen med rotvekster plasseres på balkongen eller i nærheten av inngangsdøren på trappegangen.

Med poteter

I urbane leiligheter lagres poteter vanligvis i små poser. For å bevare friskheten til begge rotgrønnsakene i lang tid, kan rødbeter legges i en pose poteter. Samtidig er det nødvendig å plassere den på poteten i ett lag, slik at den tar opp fukten som poteten gir fra seg. Som et resultat av dette nabolaget vil rødbeter være saftige i lang tid, og potetene vil ikke råtne.

En pose med disse rotgrønnsakene kan plasseres på den isolerte balkongen, i et kjølig og mørkt spiskammer eller i nærheten av inngangsdøren.

I pose eller folie

Den enkleste måten å legge rødbeter i plastposer og legge dem på et kjølig sted. Det viktigste er ikke å knytte pakker for å gi rottilgang for luft.

Vet du det Under Romerriket ble rødbeter brukt som afrodisiakum.

Du kan også pakke rødbeter i et tett lag med folie og legge dem på nederste hylle på kjøleskapet eller på et hvilket som helst annet mørkt og kjølig sted. For bedre lagring pakkes hver rotavling hver for seg. Folien stopper fordampingen av fuktighet, og selv ved romtemperatur vil det bidra til å bevare friskheten til grønnsaken lenger.

Høsting om vinteren: frysing, tørking, konservering

En populær måte å bruke rødbeter på vinteren er forskjellige grønnsakshøstinger. Metodene for tilberedning og lagring er forskjellige fra hverandre, men de lar deg alltid ha matlagingsklare tilberedning av forskjellige retter.

Tenk på de vanligste måtene å lage rødbeter fra rødbeter.

Frossen rødbeter

Grønnsaker skrelles og hakkes med kniv eller på et rivjern. Legg deretter i små plastposer eller lukkede plastbeholdere og hold dem i fryseren. Du kan lagre hakkede frosne grønnsaker i opptil 6 måneder. Etter avriming kan rødbeter brukes til å tilberede salater, supper og andre retter.

Ulempen med denne lagringsmetoden er tapet av de fleste vitaminer og forverring av smak.

Tørr krydder etter retter

Vask rødbeter, skrell, finhakk eller gni på et rivjern. Den resulterende massen legges ut i ett tynt lag for å tørke. Når bitene har tørket, blir de avbrutt i en blender og plassert i en glasskrukke med et tettsittende lokk.

Om ønskelig brukes også gulrøtter, løk, paprika, urter og hvitløk for å lage denne krydderet.

Borschdressing

En slik forberedelse vil bidra til å spare tid for tilberedning av denne retten.

For å tilberede 2 liter tanking trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 350 g hver av gulrøtter, søt paprika, tomater og løk;
• 3 ss sukker;
• 1 ss salt;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 40 ml 9% eddik.

Progress:

1. Rivne skallede rødbeter og gulrøtter, finhakk de resterende grønnsakene.
2. Ha alle ingrediensene i en stor panne, tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje.
3. Rør massen og sett kjelen på en liten ild.
4. Ta dressingen til koke og la koke i omtrent en halv time.
5. Arranger den varme massen i steriliserte glass og rull straks opp.

Rødbeter kaviar

Dette produktet er en deilig og mager rett.

For å tilberede 5 l kaviar trenger du:

• 6,5 kg rødbeter;
• 0,5 kg gulrøtter og løk;
• 2,5 kg tomater;
• 75 g persille og selleri;
• 85 g salt;
• 40 g sukker;
• en klype bakken svart og krydder;
• 500 g vegetabilsk olje.

Progress:

1. En tomatmasse er laget av tomater - for dette er de litt sveiset i en egen bolle og den resulterende massen føres gjennom en sil.
2. De resterende grønnsakene skrelles og males i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern.
3. Så overfører de grønnsakene til pannen, tilfører tomatmassen, finhakket greener, krydder, vegetabilsk olje og sukker.
4. Alt er grundig blandet og stekt på svak varme i 10-15 minutter.
5. Varm rødbetekaviar legges ut i krukker, steriliseres og rulles opp med lokk.

Hvordan forlenge holdbarheten på grønnsaker

Noen ganger, under lang vinterlagring, kan rotvekster begynne å bli dårligere.

For å unngå dette, må du vite de generelle anbefalingene for å forlenge holdbarheten:

• rotvekster må inspiseres med jevne mellomrom: hvis det er bortskjemt eller skadet frukt i beholderen - blir de kastet slik at de ikke forårsaker rotting av andre grønnsaker;
• rødbetsskall må ikke tillates: Hvis en rotavling med en skadet hud blir funnet, må den fjernes øyeblikkelig fra beholderen med grønnsaker;
• det er nødvendig å overvåke vedlikeholdet av ønsket temperatur - i et varmt rom vil rødbeteppene raskt begynne å spire;
• hold minst 80% luftfuktighet - hvis luften er for tørr, mister rotvekster raskt vann fra massen og visner.

Hvis det er umulig å lagre rødbeter i kjelleren, kan grønnsaken med hell plasseres i leiligheten. Det er bare nødvendig å gi ham passende forhold og utføre noen enkle anbefalinger. Da vil avlingen sikkert forbli minst frem til midten av våren.