Den kalde årstiden er ikke fornøyd med overfloden av grønnsaker og frukt, så mange foretrekker å hamstre på dem på forhånd. Men de kan ikke bli friske - de vil gå dårlig. Frysing av tomater er for eksempel ikke et alternativ: når vi tiner, får vi ikke det samme produktet. I dette tilfellet ble forskjellige saltmetoder oppfunnet - de lar deg lagre produktet og dets nyttige egenskaper. Vi foreslår å vurdere forskjellige alternativer for salting av en slik grønnsak som kirsebærtomat, og hemmelighetene ved å lage sylteagurk.

Metoder for salting av kirsebærtomater

Salting er en gammel metode for lagring av mat, så det er mange måter å holde grønnsaker ikke bare sunne, men også velsmakende. Det er interessant at det er tomater og agurker som er de vanligste sylteagurkene blant alle reservene for vinteren.

Vet du det Et av navnene på tomater er ulve fersken. Så kalte dem den svenske naturforskeren Karl Linney.

Imidlertid er ikke alle oppskrifter egnet for cherrytomatene vi vurderer. Disse små røde bærene krever spesielle hemmeligheter. I tillegg trenger du en imponerende mengde tomater per liter krukke.

Tørr

Tørrsalting av tomater er en god ide for de som ikke vil vente lenge. Ved bruk av denne metoden blir produktet vanligvis liggende over natten. I tillegg tar tørr salting ikke mye tid. Det kommer selvfølgelig an på mengden anskaffet produkt. Så for tørr salting per 1 kg tomater, trenger du:

• hvitløk - 3-5 fedd (avhenger av hvor skarpe du vil ha tomatene til slutt);
• salt - 1,5 ss;
• dill - en stor gjeng;
• selleri - to små grener;
• grønne løk - 2–4 stengler (som med hvitløk, det kommer an på hvor skarp du vil ha tomatene);
• sukker - en klype.

Viktig! Du trenger ikke å helle alt saltet i fyllet. La 1/3 til selve kirsebæret.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Skyll alle ingrediensene du trenger til å hogge. Mal selleri, løk, hvitløk og dill. Hell alt i en beholder og bland. Tilsett salt og sukker. Fyllingen for salting er klar.
2. Vask tomatene og skjær av toppene. Dette vil være luer for å dekke fyllet på tomatene. Gjør alt nøye, for kirsebærtomater er veldig små og skjøre.
3. Midten av tomatene må fjernes. Men ikke alle, men bare halvparten. Tilsett deretter litt salt og legg ut fyllet.
4. Etter å ha spredt hele fyllet over kirsebæret, må du dekke dem med de tidligere avskårne lokkene og legge dem i en dyp beholder. Tomater vil gi mye juice. Du må la stå i kjøleskapet over natten. Om morgenen vil de være klare. Tørrsaltede kirsebærtomater er deilige og koker raskt.

Varm

Denne typen salting kan utføres på forskjellige måter. Hver husmor velger sin egen oppskrift på saltlake og ingredienser som er tilsatt tomater. La oss se på noen enkle alternativer for varm salting av kirsebær. dermed alternativ en. For en trel liters krukke trenger du:

• dill (3-4 grener);
• hvitløk (2-3 fedd);
• malt kanel;
• tomater (vasket);
• eddik.

Vet du det Tobakk og tomat er slektninger, fordi de tilhører den samme nattskjermfamilien.

Hell først kokende vann over glassene, det vil si steriliser dem. Dette er en forutsetning, fordi under salting av tomater vil fermenteringsprosesser oppstå, og inntrenging av uønskede mikroorganismer kan ødelegge produktet. På bunnen av boksen, sett dill, hvitløk (knus den litt) og tilsett malt kanel. Etter at saltlake helles. For å forberede det trenger du:

• 1,5 liter vann;
• 1,5 ss salt;
• 2 ss sukker.

Når vannet allerede har nådd +100 ° C, tilsett salt, sukker. Rør til ingrediensene er oppløst. Slå av alt, la avkjøle seg i ett minutt og hell tomatene. Hell en teskje eddik (9%) i hver krukke. Til slutt gjenstår det bare å dekke til med metall lokk og rulle opp. Oppbevares på et sted der det ikke er direkte sollys.

Video: hvordan du salter cherrytomater varme

Andre alternativhvordan du lager salte cherrytomater på en varm måte. For å forberede, ta:

• 3-4 laurbærblad;
• erter med svart pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• pepperrot blad;
• 1 middels varm pepper;
• 1,5 liter vann (basert på en 3-liters krukke);
• 1,5 ss. ss salt;
• 2 ss. ss sukker.

Viktig! Ikke berør øynene når du skjærer pepper. Ellers kan det oppstå rødhet og svie.

Skyll tomatene på forhånd, skjær pepper i skiver og skrell hvitløken. Etter sterilisering av boksene, legg tomatene der og fyll i alle ingrediensene. Når du koker vann til saltlake, tilsett salt og sukker, bland til de er helt oppløst. Etter hell saltlaken i en krukke med tomater og rull opp metall lokk. Som du ser, er to slike metoder ikke forskjellige i tilberedningen av saltlake, men de har noen forskjeller i ingrediensene. Du kan eksperimentere med krydder, det viktigste - ikke overdriv.

Video: hvordan lage salte cherrytomater varme

Forkjølelse

Denne typen kirsebærambassadør er ganske enkel og passer for de som ikke tåler varmen. Faktisk rulles tomater på sensommeren - tidlig på høsten, når temperaturen fremdeles ikke er så lav, og på kjøkkenet (hvis varmvalsing velges), steriliseres bokser og saltlake tilberedes.

Viktig! Slik at tomatene ikke eksploderer og er velsmakende, stikk dem gjennom med en gaffel nær stedet der stilken var.

Så for kaldsalting på en trel liters krukke trenger du:

• vasket tomater;
• 3,5 ss salt;
• 1 ss sukker;
• kokt vann (kaldt);
• 1 ss eddik (9%).

Du kan legge til krydder etter din smak: pepperrotrot, ripsblad, laurbærblad, svarte peppercorns, hvitløk og andre krydder som vil forbedre smaken på sylteagurkene. For matlaging må du vaske boksene og legge de vaskede cherrytomater der. Tilsett krydder etter smak, salt og sukker. Hell i kokt vann og tilsett en skje eddik. Lukk deretter glasset med et plast lokk. Det er bedre å holde tomater på et sted beskyttet mot sol og varme.

Video: hvordan du salter cherrytomater på en kald måte

De beste oppskriftene på salting av cherrytomater

I tillegg til forskjellige kalde eller varme saltingsmetoder, er det andre ikke mindre interessante og enkle. Blant disse kan kalles salting uten eddik, i sin egen juice eller til og med med sennepsfrø. Interessant kan alle disse oppskriftene brukes til grønne cherrytomater. Vi gjør oppmerksom på de 6 beste oppskriftene for salting av kirsebærtomater, som du kan legge til med krydder eller hemmeligheter, noe som gjør metodene unike.

Vet du det Lykopen er et karotenoidpigment som finnes i store mengder i tomater og spiller en viktig rolle i forebygging av kreft.

I egen juice

For å lage kirsebær i din egen juice må du bruke dobbelt så mange tomater. Dette er en av de mest tidkrevende oppskriftene, fordi det innebærer røde bær, tilberedt i to trinn. Så den første fasen med å tilberede kirsebær i sin egen juice:

1. Vask tomatene.
2. Steriliser banker.
3. Nedbryt frukten.
4. Krydre krydderne.

Det andre trinnet er å lage saften. Men her vil de ikke bruke kirsebær, men mer kjøttfulle og større varianter. For eksempel krem. Saft kan lages enten i juicemaskinen eller uavhengig av hverandre ved å rulle tomatene i en kjøttkvern eller rist. Etter den resulterende saften må du koke, tilsett salt og sukker. Tenk på at 1 liter juice krever 1 ss salt. Tilsett sukker etter smak. Når saften koker, hell den i glass med tomater og rull den opp. Denne oppskriften tar mye forberedelse og tid, men den hjelper til med å koke både saltede tomater og tomatsaft med en gang.

Video: hvordan du salter cherrytomater i din egen juice

Ingen eddik

Kirsebærtomater kan saltes uten eddik. For å gjøre dette, må du vaske ønsket mengde tomater, tilberede allerede kjente krydder, salt, sukker og nødvendigvis hvitløk. Du kan også legge til blader av rips og kirsebær. I prinsippet er oppskriften den samme som med varm hermetisering. Imidlertid, i denne utførelsesformen, vil vannet måtte tappes flere ganger.Etter å ha forberedt glassene og lagt tomatene der, hell kokende vann over dem, dekk dem (ikke rull dem opp!) Og la vannet avkjøles. Hell deretter vannet tilbake i pannen og kok opp igjen. Så gjenta igjen. På det siste trinnet vil det allerede være mulig å rulle opp metalldeksler. Det er på denne måten som tilberedes saltede kirsebærtomater uten eddik.

Ingen sterilisering

Uten sterilisering tilberedes tomater på samme måte som i konvensjonelle oppskrifter. Imidlertid, hvis sterilisering bør ta minst ti minutter, er det i dette tilfellet nok å behandle glassene med kokende vann for å desinfisere inni.

I dette tilfellet blir det å helle kokende vann tre ganger: første gang vi helles, la det avkjøle, hell, koke og fylle på nytt. Og så tre ganger. Dermed høstes ikke bare tomater, men selve boksen steriliseres. Ikke glem at i dette tilfellet er eddik allerede nødvendig for saltlake.

Søt

Det viser seg at tomater ikke bare kan være salte om vinteren, men også søte. Videre er tilberedningen av slike overraskende søte sylteagurkene raskt. Det er spesielt godt å lage en slik oppskrift med kirsebærtomater. Så alt du trenger for å lage søte tomater er mer sukker. I stedet for to spiseskjeer saltlake per en 3-liters krukke, vil du legge til så mange som syv. I dette tilfellet er salt bare 1 ss.

Akutt

For å koke varme tomater, trenger du pepper. Dessuten ikke bare i potten, men også rød, skarp. For hver krukke med et volum på tre liter tilsettes 1,5–2 paprika, nødvendigvis kuttet i skiver. Tilsett pepperrot og sennep for pungency.

Med sennepsfrø

For å salte tomater med sennep trenger du en bomullsduk, tråder og alle vanlige ingredienser, som med den varme beisningen, som vi beskrev ovenfor. Sennep kan være i korn eller i pulverform. Skjær stoffet i firkanter med en side på ca 4-6 cm. Hell så mye sennep i midten slik at du kan lage en pose ut av stoffet og pakk det tett med tråd. Ta deg tid, ellers vil hele innholdet i posen smitte ut. En boks er nok for en kan. Før du hell bokser med tomat med kokende vann, plasser sennep der, og du kan rulle bokser med metall lokk.

Nyttige anbefalinger for hermetisering

Slik at tomatene virkelig saltes deilig og du kan behandle dem til slektninger og venner, er det verdt å følge følgende anbefalinger:

• Ikke bruk vaskemiddel til å vaske bokser, tomater eller lokk. Alt vaskes bare med vann. Maksimum er brus som bokser vaskes fra;
• koke lokkene;
• kirsebærtomat skal være av middels modenhet. For ikke å bevare den fremdeles for grønn, og slik at den ikke bevares etter konservering;
• skrell på tomat eller ikke er ditt personlige valg. Imidlertid vil mye mer tid brukes på å skrelle tomater;
• hvis du hakker tomater for konservering i din egen juice, og det er mange tomater, så bruk hansker. Så etter hele prosessen på hendene vil ikke virke irritasjon.

Bevaring er en god ide, uansett hvor stor familie din er. Det er jo mye bedre å spise det som tilberedes med egne hender.