Syltede agurker kan være høydepunktet på ethvert bord om vinteren, ettersom valget av friske grønnsaker ikke er veldig stort. Det er mange forskjellige oppskrifter for å tilberede denne typen snacks, og hver husmor i arsenalet av kulinariske ideer har sin egen spesielle oppskrift på forberedelsene deres.
Valg og tilberedning av ingredienser
Det første trinnet i forberedelsen innebærer valg av agurker.
Siden banker vil bli brukt til salting, bør du velge Zelentsy med følgende egenskaper:
- størrelse 10–13 cm for å passe godt i en liten beholder;
- grønn, uten gule og mørke flekker;
- må ha svarte kviser. Dette er et tegn på at agurken er egnet til sylting, ikke har tomrom inne og vil være sprø;
- skallet skal være tykt og tett, slik at det knapt er mulig å skrape det med en negle - dette vil også tillate at saltingen blir sprø og elastisk;
- uten bitterhet etter smak.
Prosessen med å tilberede agurker for salting innebærer bløtlegging av grønnsakene i en beholder med kaldt vann i 3-4 timer.
Kjøkkenverktøy
- 3 L boks: 1 stk .;
- metall lokk for konservering: 1 stk. (kan skrues eller tradisjonelt for rulling med en nøkkel);
- forsegling nøkkel;
- gasbind eller nylonhette;
- en skje;
- gryte til kokende saltlake.
Viktig! Fermentering og salting er en og samme prosess, som et resultat av hvilken fermentering av melkesyrebakterier skjer, det er nettopp dette som fører til akkumulering av melkesyre, som fungerer som konserveringsmiddel. Det bevarer salting og gir agurkene en unik smak.
Oppskrift på syltet sprø agurker om vinteren uten sterilisering
Kompleksiteten i preparatet: lav.
Essensielle ingredienser
Vet du det For knasken av agurker kan du legge et stykke eikebark i en krukke, og til dette formålet bruke pepperrotblader, som også beskytter saltlaken mot mugg.
Trinn for trinn oppskrift:
1 boks på 3 l30 min. forberedelse, 3 dager modning, 30 min. hermetisering
vann (hvor mye vil gå i flasken)
1,5 l
kvig med solbær
2-3 stk.
Ernæringsverdi per 100 gram:
- Vask og steriliser glasset grundig.
- Tilbered agurker, etter at du har vasket dem og la dem ligge i kjølig vann.
- Dannelsen av boksen begynner med å legge et brettet eller revet blad med pepperrot, solbærblader, kirsebærblader, dillparaply på bunnen av beholderen.
- Et lag agurker er lagt ut, det er bedre å ordne dem vertikalt. Fyll glasset til midten, må du legge ut en annen del av krydderne: blader av rips, kirsebær, pepperrot, dill paraply og et par fedd hvitløk.
- Fyll krukken med agurker til toppen, og legg mellom agurkene bladene av pepperrot, rips, kirsebær, dill paraply og hvitløksfedd.
- Hell kaldt vann i flasken og tilsett salt med en mengde på 1 ss. l. per liter boksevolum.
- En krukke med agurker må dekkes med gasbind eller dekkes med et nylondeksel for å forhindre støv og la stå i romtemperatur i 3 dager.
- Saltlaken vil bli dekket med skum, som gradvis må fjernes flere ganger om dagen, og fjerne den fra halsen på boksen med en ren skje.
- Når beiseprosessen er slutt, vil skum ikke lenger vises på overflaten. Avhengig av romtemperaturen kan dette ta litt mer eller mindre tid, i gjennomsnitt 3 dager.
- For at agurkene skal lagres i lang tid, må saltlaken kokes. For å gjøre dette helles det fra tanken, helles i en panne og kokes. Hell deretter umiddelbart veldig varm salt væske tilbake i flasken og konserver den.
- Saltlaken i banken vil gradvis avkjøles, og i denne perioden må den snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe for å forlenge prosessen med varmeoverføring.
Video: syltede agurker uten sterilisering
Videooppskrift
Oppskrift på syltet chips til vinteren uten steriliseringFunksjoner ved lagring av emner
Syltede pickles tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i banker i leiligheten, ved romtemperatur, på en balkong eller loggia, eller i kjelleren. Etter å ha åpnet konserveringen, bør glassbeholderen med agurker være i kjøleskapet.
En enkel og rimelig oppskrift for å lage hjemmelagde syltede agurker er en måte å glede deg selv og kjære med en velsmakende og sunn godbit i den kalde årstiden.