Gresskar er en allsidig og enkel grønnsak å lage mat. Denne frukten har ikke bare et lyst utseende, men også en sammensetning rik på nyttige egenskaper. Ikke rart at denne grønnsaken brukes i en rekke retter: kalde og varme forretter, desserter og til og med syltetøy! Det handler om en så ukonvensjonell måte å bruke gresskar som syltetøy på, som vil bli diskutert i en artikkel som beskriver de vanligste oppskriftene.

Gresskarvalg og klargjøring

Gresskar kan være akter og kantine. Spise bord varianter. Det deiligste syltetøyet fås fra søte, tidlige varianter.

Blant dem er følgende:

• Sic;
• smiler;
• Cottage;
• Bush oransje;
• Sopp vinter;
• godteri;
• og andre hardbark, muskat og stor fruktige varianter.

Frukten bør velges ikke altfor tørr, da den kan være blottet for sødme. Huden skal være glatt uten skade. Etter farge er det foretrukket lyse, mettede gresskar, men det er viktig at den ikke er overmoden. Før kokingen vaskes grønnsaken, kuttes i to deler og deretter i mindre.Skallet kuttes fra hver stang og frø med fibrøse formasjoner fjernes. De rensede delene kuttes i små biter eller gnides på et rivjern for å få syltetøy.

Vet du det Dyrket mer 50 varianter av gresskar, som det kan være hvitt, grønt og til og med blått!

Beste gresskarstoppoppskrifter

Det er mange forskjellige oppskrifter på gresskaresyltetøy, fordi dette produktet er kombinert med mange ingredienser, spesielt de som har en syrlig smak. Du kan gjøre det med sitrusfrukter, tørket frukt, epler, til og med tyttebær og havtorn.

Et trekk ved gresskarsyltetøy er at det visuelt kan smake som aprikosyltetøy. For å behage forskjellige preferanser, bør du vurdere de mest deilige og uvanlige oppskriftene.

Vet du det Det tyngste gresskaret ble hevet av bonde Matthias Williams fra Tyskland. Hun nådde en vekt på 1190 kg. Denne rekorden ble satt i 2016 og er fremdeles ikke ødelagt.

Klassisk oppskrift

Til og med den klassiske oppskriften er i forskjellige varianter og kan avvike i koketeknologi. Derfor vurderer vi den enkleste og raskeste måten for vinteren.ingredienser:

• gresskar som veier 2-3 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• vaniljesukker (valgfritt).

Trinnvise instruksjoner:

1. Skyll gresskaret og hakk. For å gjøre prosessen med å kutte frukten enklere, kan gresskaret forvarmes. Skjær i to deler, deretter i kvartaler. Vi kutter av skallet og renser ut de fibrøse formasjonene. Etter å ha fjernet alt overskuddet, blir det igjen 1 kg masse fra fosteret som veier 2-3 kg, som vi vil kutte i små firkanter.
2. Sukker blir dynket i vann og kokt, hvoretter vi koker i 3-5 minutter.
3. Når sirupen er ferdig kokt, hell terningene med gresskar og la de koke til de er møre. På dette tidspunktet kan du legge til en klype smør. Eller fortynn med ytterligere smaker: for eksempel kanel eller vanilje.
4. La dem avkjøles og oppbevares i spiskammeret til begynnelsen av kaldt vær.

Viktig! Frø kan ikke kastes, men vaskes, tørkes på begge sider og stekes i en panne. Gresskarfrø inneholder mye fett, vitaminer fra gruppe A, B, C, E, K, fosfor, mangan og andre sporstoffer. På grunn av sammensetningen øker gresskarfrø immuniteten.

Med sitron

Gresskar blander seg perfekt med sitrusfrukter, spesielt med sitron. Dette syltetøyet har en behagelig aroma og sure notater i smak. Denne typen godbit er ikke mindre populær enn den klassiske. Koketeknologien er lett og upretensiøs.

ingredienser:

• gresskar - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• sitron - 1 stk.

Gresskar syltetøy med sitron: video

Matlagingstrinn:

1. Komme i gang med gresskar. Vask, kutt i små biter og rengjør fra frø. Skjær kjøttet i små firkanter. Det anbefales ikke å lage veldig store barer.

2. Vi sprer gresskarbiter i en kokebolle, hell sukker og bland forsiktig. Vi venter på at gresskaret er mettet med sukker. Kan stå igjen over natten. I løpet av denne tiden oppløser sukker fullstendig og stimulerer frigjøring av gresskarjuice.

3. Sett deretter arbeidsstykket i brann og kok opp. Etter at du har kokt massen, reduser du varmen til et minimum og kok opp ytterligere 10-15 minutter,
4. Vi forlater pannen og lar den avkjøle helt i 7-8 timer. I løpet av denne tiden er fruktene mettet med sukker sirup og deres smak vil bli enda lysere.
5. Vi tilbereder sitronen. For å gjøre dette, vask det, fjern frøene og skjær i sirkler. Sitron sammen med skallet må hakkes i en skurtreske eller kjøttkvern.
6. Legg hakket sitron i bollen. Da bør du blande alt, koke opp, redusere varmen til det minste og koke i 10 minutter. Fjern fra varmen og la stå i ytterligere 8 timer.
7. Før det siste stadiet av matlagingen, må du tilberede og sterilisere beholderen som syltetøyet skal lagres i.
8. Kok opp i flere minutter og hell varmt i beholderen. Pakk inn et håndkle og lagre det på et mørkt, tørt sted, og unngå sollys.

Gresskar og sitron dessert har en lys gylden farge og en delikat smak.

Med oransje

For gresskarsyltetøy med appelsin trenger vi følgende ingredienser:

• skrellet gresskar - 500 g;
• oransje - 1 stk .;
• en halv sitron;
• sukker - 500 g;
• vann - 0,5 l.

Gresskar syltetøy med appelsin: video

innfasingen:

1. Rengjør midten av gresskaret grundig. Skjær grønnsaken i skiver og skrell skallet forsiktig. Skjær deretter kjøttet i tynne pinner, som vil gi effekten av "gjennomsiktig kandisert frukt".

2. Skjær sitronen i ringer og skrell den. Hver skive skåret igjen i kvartaler.
3. Før du skreller en appelsin, må du gni gløden og fjerne hele den hvite delen av huden for å unngå bitterhet. Skjær kjernen av en appelsin, fjern frøene og skjær i små stolper.
4. Tilsett sukker og revet glede med frukt i skålen med vann. Vi venter på at sirupen skal koke og koke i 40 minutter til frukten er gjennomskinnelig. Uten å skru av brannen, heller vi et gresskar i beholderen. La det koke noen minutter etter koking. Den første kokefasen er over. Vi lar pannen avkjøle helt.

5. Når massen er helt avkjølt, begynner vi den andre tilberedningsmetoden i 40 minutter.

Dette syltetøyet er gylden-gjennomsiktig med rike notater av glede, og oppskriften er enkel og rask å tilberede.

Med tørkede aprikoser

Syltetøy med tørkede aprikoser har en lys gul fargetone og en rik syrlig søt smak. Det er også upretensiøs når det gjelder matlaging og både erfarne husmødre og nybegynnerkokker kan takle det.

ingredienser:

• skrellet gresskar - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• tørkede aprikoser - 400 g;
• zest av en appelsin- og appelsinjuice (en halv kopp);
• oransje - 1 stk.

Gresskar syltetøy med tørkede aprikoser: video

Hva er trinnene våre:

1. Skrell gresskaret og skjær kjøttet i små terninger.

2. Vi sprer gresskaret i en panne og hell sukker på toppen.

3. Mens gresskaret er mettet med sukker, tilbereder vi tørkede aprikoser. Skjær den i små strimler.

4. Vi gnir skallet av appelsinen, og trekker ut saften fra massen (dette kan gjøres ved bruk av både mekaniske og manuelle juicemaskiner). Et halvt glass juice vil være nok.
5. Hell platen i en gryte med gresskar og hell juice.

6. Vi dekker arbeidsstykket med et lokk og setter det i brann. Etter koking - kaster vi de tilberedte tørkede aprikosene og koker massen med én tilnærming til den er kokt.
7. Villighet bestemmes av oppnåelsen av moderat klebeevne og en gylden gjennomsiktig konsistens av godbiter.

Med epler

Gresskar syltetøy med epler har en lys rubinfarge og en delikat søt smak.

For å forberede det trenger vi:

• skrellet gresskar - 500 g;
• epler - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• sitronsaft 1 ss. l.

Gresskar syltetøy med epler: video

Følg instruksjonene nedenfor for matlaging:

1. Lag syrlig vann før du tilbereder ingrediensene. For å gjøre dette må du løse en halv teskje sitronsyre og sitronsaft i 1 liter vann.
2. Først av alt kutter vi epler, siden de har en tendens til å raskt endre farge. Ikke skrell, men bare skjær dem i små terninger. Etter dette, spre eplene umiddelbart i surt vann slik at de beholder hvitheten.
3. På dette tidspunktet kuttet vi gresskaret, kuttet i mindre deler, skrell hudlaget og skrell frøene inni. Skjær i små terninger.
4. Ha skiver frukt i en kjele eller kum og dekk til med sukker. Vi insisterer i 1 time.
5. Vi setter denne gryten på bålet og regner med å koke. Kok frukten med sirup i ytterligere 20 minutter.
6. Etter at du har kokt, la massen avkjøles og brygg i en dag.
7. Så begynner vi det andre stadiet av tilberedningen i 20 minutter. Etter at syltetøyet er tilberedt, hell det i en sterilisert beholder.

For å spare tid kan syltetøy kokes på en dag i to etapper på 20 minutter hver med en pause på flere timer.

Raw Jam

"Rått" syltetøy eller "kaldt" gresskaresyltetøy er i prinsippet ikke syltetøy, siden det ikke er kokt. Men det kan skilte med et høyt innhold av vitaminer. Dette er et vitamintilskudd som kan lagres i kjøleskapet og konsumeres med te eller tilsettes forskjellige desserter.

Gresskarstopp uten varmebehandling: video

Dette "syltetøyet" hjelper til med å bevare alle de mest verdifulle nyttige stoffene i frukten. En skje av denne eliksiren hver morgen - og du blir ikke utsatt for forkjølelse. La oss undersøke nærmere teknologien for tilberedning av den.

ingredienser:

• gresskar - 1 kg;
• oransje - 1 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• sukker - 700-800 g.

Følg instruksjonene nedenfor for matlaging:

1. Fra gresskaret lar vi bare massen og hogge i små biter.
2. Appelsin og sitron skjæres i små terninger, skrelles (vi lar skrellet ligge).
3. Vi kverner hele gresskaret og sitrusene i en foodprosessor eller kjøttkvern til det dannes en homogen masse (vi bevarer saften).
4. Hell hele massen i beholderen med den tildelte saften og fyll den med sukker.
5. La stå i 1 dag, rør innimellom.
6. I løpet av denne tiden er massen mettet med sukker og det resulterende "syltetøyet" kan sorteres av banker.
7. Oppbevares på et kaldt sted.

Funksjoner ved å lage syltetøy

I tillegg til tradisjonelle metoder for å lage syltetøy - koke og steke i containere på komfyren, er det alternative metoder: bruk av moderne kjøkkenutstyr. Multikokere og mikrobølgeovner letter tilberedningsprosessen og sparer tid og krefter på vertinnen.

I en sakte komfyr

Gresskar syltetøy i en langsom komfyr er også mør og fyldig. I motsetning til den vanlige troen, dreper ikke kjøkkenmaskiner i kokeprosessen aromaen og egenskapene til produktet, men bidrar heller til å bevare deres verdifulle vitaminer. Prosessen med å lage syltetøy i en langsom komfyr er ikke komplisert og vil være tilgjengelig selv for nybegynnere husmødre.Følg trinnvise instruksjoner for å klargjøre dette papirstoppet:

1. Forbered en multikokeskål, vask grundig etter tidligere oppvask.
2. Skrell gresskaret fra overflødig skall og frø og hakk fint (kan føres gjennom skurtresken).
3. Hakk om ønskelig de resterende fruktene som vil utfylle syltetøyet vårt (eple, tørkede aprikoser, appelsin, sitron, etc.).
4. Hell gresskar og alle hakkede frukter i multikokeskålen (hvis brukt).
5. Hell med 1 glass vann og tilsett alt tilberedt med sukker (standard for 1 kg frukt - 800 g sukker).
6. Vi stiller inn "slukkemodus" og setter tiden til 1 time (hvis du førte frukten gjennom en kjøttkvern eller kombinerer hogstmaskin, reduseres koketiden til 30 minutter. Jo større biter, jo lengre tid de krever tilberedning).
7. Når tiden går ut - kan du tilsette en smak til en halv ts sitronsyre, malt ingefær eller kanel. Sluk i ytterligere 5 minutter.
8. Pannen kan fjernes fra brannen.

I mikrobølgeovnen

Gresskarstopp kan også tilberedes i mikrobølgeovnen. Et kjennetegn ved slik matlaging er bevaring av alle vitaminer og mineraler i produktet, ettersom bølgen trenger direkte inn i partiklene uten ytre ødeleggelser.

Mat i mikrobølgeovnen brenner ikke, og ifølge eksperter gjør maten sunnere. Det bør styres av teknologien for matlaging i en multikoker. Imidlertid, her velger vi nøye oppvasken. Det kan være porselen eller glass, alltid dekket med lokk.

Vi setter parabolen på "Mikrobølger" -modus i 20 minutter. Steketid avhenger av kraften i mikrobølgeovnen, så det andre trinnet i matlagingen vil nå 10-20 minutter, avhengig av styrken på utstyret ditt. Før den andre tilberedningen må du huske å blande syltetøyet. Etter at massen har nådd ønsket konsistens, og fruktene har blitt gjennomskinnelige - kan syltetøy helles i containere.

Metoder og lagringsperioder

Etter at syltetøyet er tappet i glass, bør de rulles tett opp for å unngå luftinntrenging. Hvis dette ikke er gjort, vil det begynne å streife rundt eller bukke under for mugg. Mange husmødre foretrekker å pakke konservering tett i håndklær eller tepper, men gresskarstopp krever ikke dette.

Det kan lagres ganske enkelt i hyller, det viktigste er å overholde klimatiske forhold. Hold syltetøy om vinteren skal være på et kjølig, mørkt og tørt sted. Temperaturen skal ikke overstige + 16 ° C. Inntrenging av varme eller sollys bør ikke tillates.

Fuktigheten vil også være skadelig. Rå syltetøy skal oppbevares i kjøleskapet. Krukker med vanlig syltetøy kan lagres i opptil ett år.

Oppskriften på gresskaresyltetøy er variert og kan imøtekomme til og med den mest lunefulle smaken. I tillegg til de klassiske alternativene, kan du spille med kombinasjoner og finne opp ditt eget syltetøy. Det kan være bær og frukt med en syrlig smak.

For eksempel havtorn, stikkelsbær eller rips. Tross alt kan gresskar perfekt kombinere med andre frukter.