Blomkål og brokkoli er veldig like i utseende, og spørsmålet om hva som er forskjellen mellom disse grønnsakene oppstår ofte blant vanlige mennesker. Nedenfor er de viktigste forskjellene mellom disse plantene.
Beskrivelse og funksjoner på grønnsaker
Begge grønnsakene hører til arten Kål og er de nærmeste pårørende. De ble aktivt spist i middelalderen, men de var vanlige i forskjellige regioner. For tiden dyrkes disse grønnsakene i Europa, Kina og Japan, India, Nord- og Sør-Amerika.
Blomkål
En årlig grønnsak har følgende ytre tegn:
- sylindrisk stilk opp til 70 cm høy;
- bladene er lyse eller blågrønne, hele eller pinnately separate, opptil 40 cm lange;
- hodet er avrundet eller flatrundt med blomsterbørster 3-15 cm lange;
- hodefarge er snøhvit, gulaktig, grønn, lilla nyanser.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_4q3etCxg3qjaH6m6i.jpg)
Vet du det Blomkål har en liten cellestruktur og absorberes bedre av menneskekroppen enn annen kål. Det brukes til produksjon av babymat og for sykdommer i mage-tarmkanalen.
Blomsterstander og tykne deler av blomsterbærende skudd spises. Unge deler av hodene kan spises rå, tilsett salater og dekorere retter. Grønnsaken blir kokt og konsumert med sauser eller i tillegg stekt, bakt eller syltet. Blomsterstander er egnet for frysing og konservering.
De viktigste indikatorene for den kjemiske sammensetningen av 100 g grønnsaker er som følger:
- 299 mg kalium;
- 44 mg fosfor;
- 30 mg natrium;
- 22 mg kalsium;
- 15 mg magnesium;
- 0,42 mg jern;
- 0,27 mg sink.
Innholdet av vitaminer i blomsterstander er som følger:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- samt E, B2, B1, B9, K
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_FrFYgWb9wanmlt.jpg)
- 4,97 g karbohydrater;
- 1,92 g protein;
- 0,28 g fett.
Brokkoli
De viktigste ytre tegnene på denne planten er:
- stilk opp til 90 cm, på toppen av det er det mange peduncle;
- tette grupper med små knopper av grønn eller lilla farge danner et løst hode.
Vekstsesongen er ikke mer enn 65 dager, når det dyrkes gjennom frøplanter, vil det bare ta omtrent 30 dager å danne hodet. Høyt utbytte av planten oppnås på grunn av utseendet til laterale skudd etter å ha kuttet hovedhodet.
Viktig! Hodet kuttes til oppløsningen av knoppene. Gul brokkoli indikerer uegnet til mat.
Grønne blomsterstander brukes frisk og til å tilberede en rekke retter. De krever ikke lang varmebehandling. Bruk derfor kort blansjering i stedet for langkoking. Brokkoli kan fryses til langtidsoppbevaring.Den kjemiske sammensetningen av 100 g av produktet er som følger:
- 316 mg kalium;
- 66 mg fosfor;
- 47 mg kalsium;
- 33 mg natrium;
- 21 mg magnesium;
- 0,7 mg jern;
- 0,4 mg sink.
Vitaminsammensetningen av grønne blomsterstander er som følger:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% av det daglige behovet);
- samt A og B1.
Kaloriinnhold på 100 g brokkoli er 34 kcal.
Ernæringssammensetning av produktet:
- 6,64 g karbohydrater;
- 2,8 g protein;
- 0,37 g fett.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_1yL2l4LcWfDJD.jpg)
Hva er forskjellen mellom blomkål og brokkoli
Forskjellene i hvordan plantene ser ut og svaret på spørsmålet hvilke av dem som er mer nyttige, er samlet i dette avsnittet.
Ovennevnte egenskaper for hver grønnsak lar deg utlede følgende forskjell mellom dem:
- brokkolistilken er høyere og blomsterstanden er større;
- blomkål er overveiende hvit, brokkoli er grønn (avhengig av variasjon);
- blomkål krever minimum 3 måneders vekst, brokkoli modnes mye raskere;
- brokkoli overgår blomkål i vitaminer, inkludert en økt dose vitamin K og vitamin A;
- blomkål mindre kalori;
- brokkoli har høyere utbytte, og gir også en ny avling på sideskuddene;
- blomkål er mer lunefull når den vokser.
Voksende funksjoner
De aktuelle grønnsakene har forskjellige krav til oppvekstvilkår og jordbruksteknologi.
Blomkål har følgende krav til jord og stell:
- optimal temperatur +15 ... + 18 ° C, liker ikke skarpe svingninger;
- området skal være solrikt og åpent;
- fuktig jord rik på magnesium, kobber og bor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_De3XfL49wf5sal.jpg)
- temperatur +16 ... + 25 ° C, ikke så følsom for svingninger som farge;
- det er ingen spesielle krav til jordas sammensetning, bare sterkt sur jord er ikke egnet;
- nøyaktig å vanne.
Blomkål og brokkoli er beslektede planter som ikke bare skiller seg ut i utseende, men også når det gjelder vekst, så vel som i ernæringssammensetning. Begge grønnsakene er nyttige og verdige til å ta en ledende plass i ernæringen til hele familien.