Mange mennesker er vant til å oppfatte spisskummen bare som en aromatisk krydder, noe som kan være passende i tilberedningen av et fat. Egenskapene til dette krydderet er imidlertid mye bredere, på grunn av hvilket planten ofte brukes til medisinske og til og med kosmetiske formål. Hva er bemerkelsesverdig for karvefrukter, hvilke fordeler de kan gi for kroppen og hva som må gjøres for dette - les i denne artikkelen.
Hva er karvefrø?
Kummin refererer til flerårige eller toårige planter som danner frø etter modning. De brukes av mennesker til en rekke formål, alt fra matlaging til forbedrede hudforhold. Blomstringen av små, hvite blomster med fem firkantede blomster kan observeres i juni-juli, og fruktene vises ikke tidligere enn slutten av juli, og deretter bare i det andre året du dyrker planten.
Det vanligste alternativet er vanlige karvefrø, selv om svarte, brune, romerske og koreanske varianter, som ikke er så vanlig, ikke mindre etterspørres. Aromaen av karvefrø ligner en hyggelig blanding av anis og fennikel og passer godt med lukten av kardemomme og andre lignende krydder. Kanskje på grunn av denne funksjonen brukes plantefrø til fremstilling av oster, syltede grønnsaker, høsting av belgfrukter og daglig tilberedning av den første og andre rett.
Vet du det Arkeologer fant karvefrø under utgravninger av egyptiske graver, og det var i løpet av den gamle egyptiske sivilisasjonens tid at de første bokstavene med omtale av dette krydderet ble opprettet. Dette betyr at krydderet ble brukt av mennesker allerede i 4000 år f.Kr. e.
Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av planten
Hovedverdien av enhver type karve er dens rike sammensetning, som inkluderer rundt 100 forskjellige komponenter.
Finn ut også
Den mest nyttige av dem inkluderer slike komponenter:
- lipase;
- flavonoider;
- tokoferoler;
- B-vitaminer (B1, B2, B6, B9);
- alkaloider;
- enzymer;
- tanniner;
- essensielle oljer;
- mikro- og makroelementer i form av kalsium, magnesium, kobber, sink, jern, fosfor.
Kumminegenskaper
Den rike kjemiske sammensetningen av planten forklarer dets brede helbredingspotensial, og derfor, i mangel av kontraindikasjoner for forbruket av krydder, vil det bli et nyttig tillegg til enhver tallerken. For å bekrefte dette, se bare på listen over fordeler og mulige ulemper ved karvefrø.
Fordeler og helbredende egenskaper
Med riktig tilberedning av råvarer og deres kompetente kombinasjon med andre ingredienser, kan spisskummen brukes til å behandle en rekke sykdommer, og med godkjenning av leger er det laget mange farmasøytiske medisiner basert på det.
- Slike formuleringer kan brukes av de som lider av følgende problemer:
- forstyrrelse i fordøyelseskanalen og aktivering av gjæring i magen (bortsett fra alvorlige sykdommer med åpenbare kontraindikasjoner);
- problemer med søvn og nervesystem;
- overbelastning i blæren eller økt hevelse på grunn av andre årsaker;
- bronkospasme og tørr hoste, med begrenset tilbaketrekning av sputum;
- brudd på normal funksjon av reproduksjonssystemet;
- begrenset spytt og relaterte problemer (for eksempel utseendet på dårlig ånde).
Viktig! Innsamling av frukt for senere bruk for medisinske formål bør utføres tidlig på morgenen eller etter solnedgang, noe som vil forhindre at de mest passende, modne eksemplarene faller bort i sentrale paraplyer.
I tillegg har populære plantesorter (vanlig og svart spisskummen) utmerkede antioksidantegenskaper, noe som reduserer surheten i magen. Svart spisskummenolje anbefales ved progressiv multippel sklerose.
Skader og kontraindikasjoner
I de fleste tilfeller tolereres produkter og medisiner med karvefrø godt av mennesker, men i noen situasjoner er individuell krydderintoleranse og andre bivirkninger av bruken mulig, assosiert med å ignorere eksisterende kontraindikasjoner.
- Så ikke bruk frø og planteekstrakt for de som:
- syk med et magesår (mage og tolvfingertarmen), spesielt i det akutte stadiet;
- har gallestein;
- lider av diabetes;
- gjennomgikk kirurgi for å erstatte organer;
- har en tendens til tromboflebitt og trombose.
I tillegg har effekten av karvefrø på hjertets funksjon ikke blitt studert fullt ut, derfor er det bedre å ikke bruke krydder for mennesker som har alvorlige sykdommer i dette organet eller har overlevd et hjerteinfarkt for å forhindre mulige uønskede konsekvenser. Gravide kvinner og ammende mødre kan konsumere dette krydderet, men bare med måte og i mangel av andre kontraindikasjoner.
Kumin applikasjon
Oftest brukes karve til kulinariske formål, men planten finnes ofte i medisiner og til og med kosmetiske produkter for hud- og hårpleie. I hvert av disse tilfellene er det grunner og metoder for bruk av krydderet, som du bør vite om før du bruker det.
I matlaging
For tilberedning av forskjellige retter og konservering passer de vanlige, svarte og brune karvevariantene best, de har en litt bitter smak med en terte ettersmak. I aromaen av krydderet kan du lukte luktene fra flere andre krydder på en gang: sort pepper, muskat og til og med jordbær, og i østlige retter erstatter karvefrø ofte varme paprika, og virker mer forsiktig på fordøyelsessystemet.
Viktig! Hvis du steker karvefrø i en panne før bruk (1-2 minutter er nok), vil aromaen til krydderet åpne seg med større kraft, noe som forklares med en mer aktiv frigjøring av essensielle oljer når den utsettes for varme.
Noen ganger blir svart spisskummen (presentert i form av små sesamfrø) tilsatt paier, frokostblandinger, grønnsaks- og kjøttretter, og kan også brygge te, tilberede avkok, tilgi øl og vodka. Supper, okroshki og karvefrø med karvefrø har alltid en attraktiv aroma og kan bli et uvanlig tilskudd til ethvert bord.
Vanlige karvefrø er en utmerket ingrediens i salting av grønnsaker, konservering og sylting, og ikke bare grønnsaker, men også kjøttprodukter (for eksempel tilsettes det corned beef fra svinekjøtt eller kjøttdeig).
I tillegg nyter karvekvass, kjent som et godt profylaktisk mot forkjølelse og virale plager, en betydelig popularitet. En sunn voksen kan konsumere absolutt alle retter og drikke basert på den beskrevne planten, men barn, gravide og ammende kvinner bør nøye velge dem og prøve å snu fokuser bare på matvarer med lavt krydderinnhold. Med dosert bruk vil risikoen for uønskede bivirkninger være minimal.
I folkemedisin
I folkelig og tradisjonell medisin brukes spisskummen som en effektiv koleretisk, smertestillende, antispasmodisk og krampestillende middel, med en god antiseptisk effekt. Krydder kan hjelpe med nyresykdommer og urinforstyrrelser, men bare hvis problemet ikke er preget av tilstedeværelsen av store steiner i disse organene. Plantefrø vil være like nyttig for forkjølelse, astma og til og med seksuelle lidelser, for å eliminere de tilbereder infusjoner fra knust rot.
Vet du det De legende egenskapene til svart kumminolje er nevnt i Koranen. Profeten Muhammed kalte ham en kur mot alle sykdommer (bortsett fra død), og det er grunnen til at de i dag tilber i muslimske land dette produktet.
Hvis det er et brudd på gjennomstrømningen av galleveiene, er det aktuelt å bruke en infusjon (ikke skjær) av frø, noe som forbedrer fordøyelsesprosessene betydelig og bidrar til å fjerne slim fra bronkiene. Gode hjelpestoffer i dette tilfellet er ingefærrot, kanel og sitronsaft, som etter blanding helles med kokende vann og insisterer i minst 2-3 timer.
Et avkok av 2 ts karvefrø og 400 ml vann bidrar til å øke amming hos ammende kvinner, og når du kombinerer planteolje med honning, er det mulig å redusere flatulens, og til og med hos barn. Det enkleste alternativet for å lage en helbredende drink basert på karvefrø er et avkok på 1 ss. ss frø og 1 kopp vann, kokt over svak varme i 5 minutter. Det ferdige produktet vil bidra til å bli kvitt de akkumulerte gassene og lindre smertene i magen assosiert med flatulens.
Ved mastitt tilberedes varme kaker fra knuste karvefrø, for effektiviteten av den som ingrediensen må blandes med friske peppermynteblader og rugmel, hvoretter den resulterende sammensetningen dampes med vann og lager kaker påført brystet en gang om dagen (helst om natten). Lotions av kumminolje kan brukes mot gikt og revmatiske smerter, noe som betydelig lindrer ubehaget forbundet med sykdommer.
Krydder er også effektivt i behandlingen av forkjølelse, spesielt hvis de er ledsaget av en rennende nese og tett nese. Dråper fra frøene av svart spisskummen og vegetabilsk olje stekt og malt i en kaffekvern vil hjelpe til med å lette pusten. Et slikt verktøy er imidlertid ikke egnet for alle, derfor må du først sørge for at kroppen reagerer på spisskummen for å forhindre en allergisk reaksjon.
I kosmetologi
For kosmetiske formål brukes hovedsakelig karvefrøolje, både av den svarte sorten og av den vanlige planten. I sin rene form er det et utmerket middel mot forskjellige hudproblemer, spesielt kviser, psoriasis og dermatitt av forskjellig opprinnelse.
Viktig! For å styrke den positive effekten av karvefrø på hudens og hårfestet i kroppen, er det verdt å kombinere dens ytre bruk med svelging. Imidlertid, med det minste ubehag, rødhet eller kløe i huden, vil du måtte forlate forbedringen av utseendet på denne måten.
Regelmessig påføring av sammensetningen på skadede områder av huden bidrar til deres raske regenerering, siden dens bestanddeler har sårheling og antiinflammatoriske effekter. Noen kvinner bruker karveprodukter i kampen mot rynker og aldrende hud, men før du bruker dette produktet i form av masker eller komprimerer, lønner det seg å rense ansiktet fra kosmetikk og andre forurensninger.
Hjelpekomponenter i dette tilfellet er jojobaolje, mandel, oliven og en peelingmaske kan tilberedes av karveolje, havregryn, honning og eggeplomme. I tillegg eliminerer karvefrøolje oppløst i kaldt vann perfekt hevelse i ansiktet, hvor 15-20 dråper av stoffet må blandes med et halvt glass ren væske. Rensing og forfriskning av huden på denne måten vil oppnå et strålende og sunt utseende.
Karvefrøolje vil være like nyttig for svekket og overdreven tørt hår, fordi ved regelmessig bruk av masker vil håret bli mer blankt og glatt. Du kan kjøpe produktet på et hvilket som helst apotek, spesielt siden det i dag kommer i praktiske flasker med en dispenser. Den enkleste måten å bruke karve til kosmetiske formål er å tilsette olje til standard hår- og kroppspleieprodukter: 5-10 dråper oljeaktig sammensetning er vanligvis nok for en liten flaske (opptil 100 ml).
Lagringsmetoder
Egenskaper og lagringsforhold for karvefrø avhenger av typen. Hvis vi snakker om tørre frø, bør de helles i en ren klutpose eller desinfisert krukke, med et hermetisk forseglet lokk. Det er ønskelig å inneholde planteolje i et glassbeholder av mørkt materiale, og legg den ferske roten i en kjeller eller kjøleskap.
I alle fall bør sollys ikke falle inn på arbeidsstedets lagringssted, og det anbefales å holde temperaturindikatorer på + 10 ... + 15 ° C for olje og ikke høyere enn + 25 ° C for tørre frø. Holdbarhet er fra flere måneder til tre år, noe som igjen avhenger av type produkt.
Kummin er en god løsning for å berike kroppen med nyttige stoffer og eliminere eksisterende problemer med indre organer eller hud, men du bør aldri glemme en følelse av proporsjoner, så begynn å bruke olje eller frøene fra de laveste dosene, gradvis bringe dem til de nødvendige verdiene (ikke mer enn 2 g per dag for en voksen).