Folk visste om den helbredende kraften til purre i den fjerne fortiden - grønnsaken ble servert ved bordet til velstående grekere, romere og egyptere. I smak og aroma ligner det løk og hvitløk, men med mer sofistikerte notater. Les om hvilken del av planten som er spiselig, hva som er tilberedt av den og hvordan den brukes i kosmetikk og alternativ medisin, les i artikkelen vår.
Vet du det I gamle tider ble purre tatt for å forbedre stemmebåndene. Selv keiser Nero inkluderte ofte en grønnsak i kostholdet sitt for å bevare stemmen sin for offentlige taler.
Beskrivelse og beskrivelse av purre
Purre, eller perlemor løk - en toårig urteaktig kultur, en unik representant for løkenes underfamilie. Takket være evnen til å tilpasse seg alle værforhold, dyrkes denne grønnsaken overalt i dag. Perleløken har et sylindrisk hvitt ben, ofte referert til som en falsk løk. Stammen er lysegrønn. Bladene er dypgrønne, flate, fibrøse og ganske stive, som om de var vokset.Smaken i den hvite delen er uvanlig, krydret-søt. Lukten er behagelig, lite påtrengende. Energiverdien til purre er omtrent 60 kcal per 100 g. Produktet består av 90% vann, men fungerer samtidig som et ekte lagerhus av verdifulle organiske stoffer. 100 gram frisk purre inneholder karbohydrater (8,2 g), protein (2 g) og en liten mengde fett.
Viktig! Med overdreven entusiasme for purre under amming kan melk ha en ubehagelig ettersmak for barnet, noe som vil føre til at smulene får ikke avslag. Følgelig er det bedre for ammende mødre å avstå fra å bruke denne grønnsaken.
Toppen og bunnen av planten er rik på vitaminer:
- askorbinsyre;
- tokoferol;
- vitamin B1 og B2;
- nikotinsyre og betakaroten.
Også funnet i anlegget:
- organiske syrer;
- fiber;
- stivelse;
- sukker;
- mineraler - jern, kalium, kalsium, magnesium, mangan, natrium, nikkel, fosfor.
Egenskapene til purre for kroppen
Deretter vurderer vi produktet fra de positive og mulige negative sidene.
Nyttige egenskaper
Kliniske studier har vist at perløk stimulerer den sekretoriske aktiviteten i mage-tarmkjertlene og øker sug etter mat. Det er indikert for nervøs og fysisk utmattelse. Leger anbefaler å introdusere denne grønnsaken på menyen for pasienter med åreforkalkning, leddgikt, revmatisme, anemi, lever- og galleblærepatologier, blærekatarr og forkjølelse.
- I tillegg bidrar regelmessig forbruk av rå grønnsaker til:
- forbedret metabolisme;
- styrke nervesystemet;
- energigjenvinning, hukommelse;
- øke kroppens forsvar;
- beskyttelse mot skadelige effekter av forskjellige virus og bakterier;
- fjerne overflødig væske fra kroppen.
Kontraindikasjoner mot bruk av
Til tross for bruken av purre for menneskekroppen, truer misbruk av denne planten med forskjellige ubehagelige fenomener. På grunn av økningen i blodtrykk og surhet i magen, er grønnsaken kontraindisert hos pasienter med hypertensjon og patologier i mage-tarmkanalen. I tillegg er purre i stand til å provosere en allergisk reaksjon: et utslett, ledsaget av intens kløe.
Viktig! Ikke vask purre før du oppbevarer den i kjøleskapet. Pakk grønnsaken i en polyetylenpose. Hvis løken er våt, bør du først kaste den ut med servietter: den blir lagret i denne formen i omtrent 7-8 dager.
Hvordan velge og bruke purre
Bare unge eksemplarer trenger å kjøpes: deres særegne egenskap er stengler på omtrent 4 cm. Den nedre delen skal være tett, hvit i fargen, og den øvre delen skal være lysegrønn uten falming. På grunn av den korte holdbarheten til friske purre er det bedre å ikke fylle på dem, men å kjøpe en liten mengde hver gang før bruk.
Vær spesielt forsiktig når du vasker grønnsaken: skjær bladene og røttene, kutt deretter stilken på langs i to halvdeler og vask bort den akkumulerte jorda under en vannstrøm. Vurder hvilken del av planten som kan spises - vanligvis et hvitt ømt ben. Takket være den fantastiske aromaen og mangelen på bitterhet forbedrer det smaken på mange retter.Grønne blader, på grunn av sin ru struktur, brukes knapt i matlaging (med unntak av unge prøver). Kokker anbefaler også å kutte ut den stive midten av stilken. Neste, dvel kort om hvordan du bruker grønne skudd. Til tross for at bladene på purre er for stive til bruk til matformål, bør de ikke kastes ut.
Disse delene har funnet interessante bruksområder: de er tørket og lagt til pyntebuketten - en haug med tørre urter, sammensatt av forskjellige krydder. En velduftende bukett senkes ned i en tallerken tilberedt på komfyren, og kort tid før matlagingens slutt blir den fjernet fra pannen. Retten vil få en enestående smak.
Vet du det David Welsh under det neste slaget, som fant sted på løkfeltet, beordret soldatene sine å knytte purre til hjelmer for å skille dem fra fiender. Slaget ble vunnet, og purre ble erklært et symbol på Wales.
Hvor brukes purre
Pearl løk er vellykket brukt i moderne alternativ medisin, kosmetikk og ernæring.
I folkemedisin
Grønnsak er indikert for purulente formasjoner (abscesser) på huden. Den hvite delen av løken, hakket med en blender eller rivjern, blir satt på koke, dekket med en film og bandasjert med gasbind. Etter 2-3 timer vil ødemet avta, og pusen vil strekke seg. Den samme gylen hjelper mot calluses, mygg og bie stikk og solbrenthet. I sistnevnte tilfelle holdes masken på et ømt sted i omtrent en time, og vaskes deretter av med vann. Og for å kjempe mot calluses, bør massen holdes i problemområdet i mer enn en time.For å gi en helbredende effekt med angina, gurgler du daglig med juice fra purre. Behandlingsforløpet skal vare minst 2-3 dager. Ved lungebetennelse kan produktet brukes som et ekstra terapeutisk middel. En buljong brygges fra den hakkede grønnsaken, og pust deretter parvis. For hver nye inhalering tas en frisk porsjon.
I kosmetologi
På grunnlag av den presenterte grønnsaken tilberedes nærende ansiktsmasker. En purre som blir omgjort til en slam kan tjene som en naturlig peeling - en maske med mildt brennende effekt vil ufarlig rense ansiktshuden. Løk har også verdi for håret, stimulerer veksten og gir det jevnhet.
Viktig! Beredskapen til den stekte purre bestemmes ikke av den rosenrøde fargen, men av strukturen - den tilberedte grønnsaken er alltid myk.
Det blir tilberedt en velling fra en frisk grønnsak, som deretter gnides inn i hårets røtter. Purre styrker neglene. Den revne grønnsaken påføres fingertuppene, og pakkes forsiktig på toppen med en plastfilm. Etter 30 minutter kan du vaske massen. Etter å ha gjort noen få prosedyrer, vil du merke en positiv effekt.
I matlaging
Grønnsaken det gjelder er universell - den kan spises rå, kokes, stekes, tilsettes salater, sauser og snacks. For at et produkt skal avsløre sin rike smak og aroma, bør man kjenne til flere hemmeligheter for tilberedningen. For det første kan en ung stilk bare dyppes i salt og spise som en forrett, eller tilsettes salater fra friske grønnsaker. For det andre kan purre erstattes med løk i første kurs, paier, gryteretter og andre godbiter.
Likevel anses purre som et edelt produkt med en delikat aroma, så det er bedre å utfylle gourmetretter. For eksempel kan en grønnsak tilsettes sennep og eggesaus. En slik rett kan presenteres som en kald matbit. Stewing løk med kirsebærtomat, grønne bønner og hvitløk, du får en deilig grønnsakstuing. En blanding av hakket purre, torskefilet, poteter og parmesan, brukt som en fylling til en pai, vil ikke etterlate likegyldige selv gourmeter.For å koke purre, kutt den spiselige delen og kok den i saltet vann i minst 5 minutter. Kok produktet i 10-15 minutter for å lage potetmos. Du kan skjære løken i sirkler og fryse i fryseren for å bruke grønnsaken om vinteren. Legg arbeidsstykket i fatet under stekingen, det vil si uten foreløpig avriming.
Voksende anbefalinger
Dyrking av purre kan gjøres selv av nybegynnere i hagearbeid. Det viktigste er ikke å forsømme de grunnleggende anbefalingene fra profesjonelle bønder:
- Former grønnsaken av frø eller frøplanter. Landet må være nøye forberedt for såing eller planting av frøplanter. Purre trenger fruktbar og fuktig jord.
- Riktig valg av forgjengerne i hagen er også viktig. Vel, hvis tidligere på nettstedet vokste kål eller møll. En uakseptabel forgjenger som truer døden av en grønnsak er løk.
- Det anbefales ikke å vanne kulturen ofte - en prosedyre hver 5. dag er nok.
- Jorda på sengen bør løsnes regelmessig og frigjøres fra ugress.
- Kultur krever systematisk introduksjon av komplekse gjødsel som Nitrofoski eller Kemira.
Som du kan se, er omfanget av purre ganske omfattende. Tusenvis av mennesker over hele verden har satt pris på den velduftende duften. Ikke nekt engang denne nyttige planten - den vil berike ditt daglige kosthold og forbedre helsen din.