Varm paprika er en av de mest populære typene krydder. Det brukes i mange etniske retter på grunn av sin unike aroma og pungency. Les hvordan du kan forberede dette fantastiske produktet til vinteren i denne gjennomgangen.
Nyttige egenskaper med varm pepper
Capsicum består av mange kjemiske forbindelser som beskytter kroppen mot sykdom og bidrar til bedre helse. Capsaicin gir den brennende smaken til frukten.
- Capsicum har mange nyttige egenskaper:
- Den inneholder få kalorier, men det er fortsatt en utmerket kilde til vitamin A og C, kalium, folsyre og fiber;
- forbrenner fett, siden capsaicinet i det øker metabolismen effektivt;
- Det har antibakterielle og smertestillende virkninger;
- beskytter kroppen mot opphopning av kolesterol i blodet;
- reduserer risikoen for leddgikt og andre leddsykdommer;
- reduserer risikoen for å utvikle brystkreft med 17%;
- reduserer risikoen for slag og hjerteinfarkt.
Viktig! Hvis en sterk brennende følelse oppstår etter å ha spist krydret mat, vil sure matvarer som sitron eller kefir bidra til å redusere den.
- Når det gjelder kontraindikasjoner for bruk, må det huskes at:
- et overskudd av varm pepper kan forårsake forbrenninger i slimhinnene i fordøyelsessystemet;
- et brennende produkt kan øke risikoen for tilbakefall av sykdommer i fordøyelsessystemet, leveren og nyrene.
Bivirkninger ved bruk av dette krydderet i store mengder er halsbrann, overdreven svette, en følelse av ubehag i magen.
Hvordan velge og forberede et produkt til matlaging
For hermetisering hjemme velges frukt med en elastisk elastisk skrell i lys rød farge. Jo mer elastisk huden, desto bedre er smaken. Passende belg skal være skarpe og krydret.
Hvis fruktene er stablet i en hel krukke, velges belg i samme størrelse. Hvis det er små skader på dem, kan de klippes og benker brukes i arbeidsstykket. I dette tilfellet har poden en pen hale. Men noen oppskrifter tillater også bruk av hakket i sirkler eller strimler av paprika.
Hermetiske paprikaoppskrifter
Blant de forskjellige typene høsting av populære krydder for vinteren er de mest berømte:
- tørr - kan lagres i pods eller i form av malt pulver;
- fryst - for dette er det nok å vaske, tørke og legge paprikaene i lagring i fryseren;
- marinerte - kan brukes til matlaging av forskjellige retter om vinteren;
- hermetisert med vegetabilske oljer - fruktene kan stekes eller kokes i en fet fylling, dette preparatet brukes i fremtiden til forskjellige sauser.
Hvordan lukke capsicum for vinteren, bestemmer hver elskerinne avhengig av personlige preferanser. Nesten det samme kan beskrives et sett med krydder i en marinadefyll. Hvitløk, svart pepper, laurbærblad, persille - disse komponentene er de viktigste på listen over hva de legger varm pepper i vinterforberedelser.
Du kan marinere hvilken som helst type pepper. Husk å vaske og tørke belgene før du fortsetter. Steriliser glass og lokk før bruk. Siden paprikaen er varm og ikke kan spises mye på en gang, er arbeidsstykkene laget i glass på 0,5 eller 1 liter volum. For en kapasitet, ta så mange pods som passer inn i den.
Klassisk oppskrift
Den klassiske oppskriften er pepper i en marinadefyll. Marinade tilberedes ved å helle dobbelt. Du trenger slike ingredienser (for 1 krukke):
svart pepper (erter)
3-5 stk.
greener (dill, persille, basilikum)
3-5 grener
hvitløk
0,5 hoder (3-4 fedd)
rips, pepperrot eller kirsebærblader
4 stk.
- Podene vaskes.
- Tilberedte råvarer legges i glass.
- Tilsett urter, hvitløk og ripsblad.
- Bankene hell kokende vann over skuldrene i 15-20 minutter.
- Deretter helles væsken i pannen, krydder, sukker og salt tilsettes.
- La småkoke i 5-10 minutter.
- Hell eddik i marinaden og fyll den med innholdet i boksen.
- Beholderen rulles opp og dekkes med en tykk klut til den avkjøles.
Vet du det Hjemlandet svart pepper er India. Der vokser den på en flerårig vintreet. Frøene til denne vintreet er kjent for hver elskerinne - dette er erter med svart pepper.
Kald måte
Kalde grønnsaker har blitt høstet siden antikken. For å gjøre dette helles de med saltlake i et kar eller fat og settes under trykk. Saltlaken tilberedes foreløpig fra 5 1 vann og 400 g salt. Vannet med salt kokes opp, avkjøles og deretter filtreres.
1 boks per 1 liter
svart pepper (erter)
3-5 stk.
greener (etter din smak)
3-5 grener
hvitløk
0,5 hoder (3-4 fedd)
rips, pepperrot eller kirsebærblader
5-8 stk.
- Skyll og tørk belgene.
- Stikk forsiktig gjennom hver enkelt flere ganger.
- Plasser dem i en beisebeholder.
- Legg greener, blader og hvitløk til dem, legg dem i lag.
- Fyll arbeidsstykket med kald saltlake.
- Dekk med gasbind og legg undertrykkelse på den.
- Bløtgjør dynen på denne måten i 10-12 dager, og fyll på saltlaken med jevne mellomrom.
- Etter 12 dager blir produktet overført til bokser under nylondeksler og plassert på et kaldt sted for lagring.
Ingen sterilisering
Uten sterilisering kan pepperet lukkes under nylonhetter. Et slikt arbeidsstykke kan lagres i et kjølerom i 1 til 3 måneder.
- Podene vaskes, sorteres, tørkes.
- Stabbe råvarene i tilberedte glass.
- Hell kokende vann i 0,5 timer.
- Hell det tilførte vannet i en egen kasserolle.
- Salt, sukker tilsettes vannet og kokes opp.
- Hell bokser med saltlake og la stå i 0,5 timer.
- Tøm vannet igjen og kok opp igjen.
- Hell glassene med saltlake og tilsett eddik til hver av dem.
- Tanker kan rulles opp med tinnlokk eller lukkes med kapronlokk.
Vet du det Bitter rød pepper (chili) begynte å vokse for mer enn 6 tusen år siden i Mexico. Nå i dette landet er det dyrket rundt 160 arter av denne planten.
Ingen eddik
I tilfelle du ikke liker eddik, kan sitronsyre bli et konserveringsmiddel.
1 boks per 0,5 liter
- Pods må vaskes, legges i en kjele og kokes til de er myke (10 minutter).
- Tilbered et fyll med vann, salt, sukker og sitronsyre. Blandingen må kokes.
- Legg de kokte råvarene i tilberedte glass.
- Hell i kokende fyll og rull opp lokket.
Med honning
Dette er en litt uvanlig syltet oppskrift. Resultatet skal være et overraskende krydret, søtt og krydret syltede produkt. Det vil enkelt utfylle enhver suppe, salat, siderett eller kjøtt.
1 boks per 1 liter
vegetabilsk olje
1 ss. l.
- Podene vaskes, kastes bortskjemte og kuttes i halvdeler, fjerner frø.
- Forberedte belg plasseres i krukker.
- Tilbered et fyll med salt, honning, eddik og oliven- eller solsikkeolje. Alle ingrediensene omrøres til de er helt oppløst.
- Fyll paprikaen med fylling og lukk capron lokket.
Viktig! Pepper mister smaken over tid, så det er best å oppbevare den i en lufttett beholder.
I oljefyll
Grønnsaker i olje brukes som en egen rett eller som ingrediens i andre kurs. Ikke glem å røre retten under koking, slik at du får jevn grønnsak i bløt.
- Legg krydder, hvitløk, laurbærblad i en panne.
- Hell i vegetabilsk olje.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter.
- Hvitløk og laurbærblad må fjernes og overføres til tilberedte glass, og varm pepper tilsettes fyllet.
- La småkoke i 10 minutter.
- Plasser emnet i glass og rull opp lokkene.
I Tajik
- Vask og tørk belgene.
- Kok lett for å skrelle.
- Bland krydder og vann og kok opp.
- Legg belgene til marinaden.
- Stek i 2 minutter.
- Legg hvitløksfedd på bunnen av sterile krukker.
- Anrett pepper i glassene og hell marinaden.
- Steriliser boksene med arbeidsstykket og rull opp.
På armensk
1 boks per 1 liter
vegetabilsk olje
0,5 ss.
- Vask belgene og snitt forsiktig inn tverrstilken ved stilken.
- Mal krydder og urter.
- Bland krydder, urter, salt, belg og la stå en dag under lokket.
- Bland olje og eddik og stek belgene i denne blandingen.
- Legg paprika og saus i glassene.
- Steriliser i 20 minutter og rull opp lokkene.
- Oppbevares på et kjølig sted.
På koreansk
Koreansk syltet paprika er ikke egnet for langtidslagring. Men dette forhindrer ham ikke i å bli velsmakende.
svart og rød pepper
å smake
- Krydre med vann og kok opp.
- Podene blir vasket og stablet i en krukke.
- Hell den ferdige marinaden og la den trekke i 2-3 dager.
- Etter det kan arbeidsstykket spises.
Vet du det Chilipepper vil bidra til å forbrenne flere kalorier og øke kroppstemperaturen under fordøyelsen. Det reduserer også appetitten, når du drikker mer vann og glemmer sulten.
Lagringsfunksjoner
Varm paprika kan lagres i billetter i flere år. Hovedbetingelsen for lagring er lufttemperatur ikke høyere enn + 10–18 ° С. Marinader under nylondeksler oppbevares i ikke lenger enn 3 måneder. En åpen boks kan være i kjøleskapet under et nylondeksel i ikke mer enn en måned.
Nyttige tips
Varm paprika er rød og grønn. De kan konserveres for vinteren både hver for seg og sammen, noe som gir forretten et mer effektivt utseende.
Vi bringer oppmerksomhet til flere nyttige tips fra erfarne vertinner:
- Hvis du ikke har nok paprika, supplerer du høsten med bulgarsk. I løpet av tiden det blir lagret, vil grønnsaker få en jevn smak.
- Pods i samme størrelse er like mettet med marinade. Hvis du har flere store forekomster, er det bare å skjære dem i deler.
- Halene på belgene fjernes ikke under tilberedningen.
- Hvis du ikke liker smaken av frukt som er for bitter, kan du suge dem en dag i kaldt vann for å nøytralisere overdreven bitterhet.
