Svarte bønner regnes som den mest næringsrike og sunne av alle belgfrukter. Les mer om et verdifullt produkt og dens dyrking senere i artikkelen.

Se beskrivelse

Blant variantene av belgfruktsfamilien blir sorte korn verdsatt for massenes rike sammensetning og tette struktur.

Vet du det Navnet "bønne" -kultur ble gitt av de gamle grekerne, og sammenlignet pollen med en smal båt. På gresk høres båten ut som en "fasheolus."

Hvordan ser det ut?

Svart bønne er en årlig, vokser med en busk fra 35 cm til 3 meter høye, krøllete eksemplarer finnes. Planten har et utviklet rotsystem, en fleksibel stilk, store blader med en skarp ende i form av et hjerte. Bønner modnes i muslinger som henger på stilker. Avhengig av sorten varierer antall korn fra 3 til 8, lengden på belgene er fra 5 cm til 20 cm. Podene er ikke nødvendigvis svarte i fargen, som korn. Det er varianter med spraglete farger på ventilene, med en gul og rosa fargetone.

Sorte bønner

Kulturen har varianter, blant dem er det aspargesarter.

De mest populære variantene blant grønnsaksdyrkere:

1. Kryperen - høy, mer enn 1 m busk, midt tidlig modning. Bemerkelsesverdig gule boller med lilla og rosa flekker. Kornvekt - 0,6 g.
2. Svart perle - tidlig, asparges, vokser i en kompakt busk opp til 50 cm. Podene er mettede gule i fargen, litt buede opp til 13 cm i lengden.
3. Preto - En av de mest populære variantene, en mellomstor busk. Bønner er små 0,5 g, på en jevn overflate er det hvite linjer. Når du lager mat, får den en søt smak og bæraroma.
4. nyre - busk ca 50 cm i høyden, store korn som veier 1,5 g og en rødlig fargetone. Under varmebehandling lukter det bakte brød, kjøttet med en viss kornstørrelse.
5. Moor - krøllete stengler, opptil 3 m lange. Mid-modning variasjon, belg 10-12 cm, korn som veier opp til 3 g, sølvstreker blandes med hovedfargen på frukten.

Sammensetning og næringsverdi

Svarte bønner inneholder vitaminer, mikro-, makroceller, som omega-3 og omega-6 fettsyrer, aminosyrer, flavonoider.

Hundre gram bønner tilfredsstiller kroppens daglige behov for folsyre, mengden vitamin B9 er 111% av normen.

Andre vitaminer (i% av det daglige inntaket på 100 g):

• B1 (tiamin) - 60;
• B2 (riboflavin) - 10,7;
• B4 (kolin) - 13,3;
• B5 (pantotensyre) - 18;
• B6 (pyridoksin) - 14,3;
• E (tokoferol) - 1,4;
• K (filokinon) - 4,7;
• PP, NE (niacin, nikotinamid) —9,8.

Mineraler i sammensetningen av bønner (i% av den daglige normen i 100 g):

• kalium - 59,3;
• kalsium - 12,3;
• magnesium —42,8;
• natrium - 0,4;
• fosfor —44;
• jern —27,9;
• Mangan - 53;
• kobber - 84,1;
• selen - 5,8;
• sink - 30,4.

Kaloriinnholdet i rå modne bønner er 341 kcal / 100 g produkt.

Ernæringsverdi:

• proteiner - 21,6 g;
• fett - 1,4 g;
• karbohydrater - 62,4 g;
• fiber - 15,5 g;
• vann - 11,02 g;
• aske 3,6 g.

  

Hva er bruken av svarte bønner?

På grunn av sin rike sammensetning er svarte korn nyttige for kroppen, og deltar i mange viktige prosesser.

Produktbruk har følgende effekter:

• forbedrer mental aktivitet;
• beroliger nervesystemet;
• styrker immunforsvaret;
• støtter arbeidet med hjertemuskelen;
• stimulerer produksjonen av hemoglobin;
• hjelper i fordøyelsen;
• forbedrer nyre- og leverfunksjonen.

For menn

Takket være proteiner som er så nær animalsk proteiner som mulig, lar produktet deg raskt fylle på energireserven, bygge muskler. Bønner er involvert i funksjonen av hematopoiesis, øker blodstrømmen, inkludert i bekkenorganene. Dette øker igjen seksuell lyst, stimulerer produksjonen av sædceller. Svarte korn med regelmessig bruk reduserer risikoen for prostatadenom.

For kvinner

Et stort antall vitaminer vil hjelpe kvinner med å opprettholde hudens skjønnhet, renhet og ungdommelighet. De gunstige stoffene oppnådd med produktet vil styrke håret og neglene. En positiv effekt på nervesystemet, normalisering av søvn, som har en gunstig effekt på utseendet. Tilstedeværelsen av jern og aminosyrer vil bidra til å overføre smertefulle kritiske dager lettere og komme seg raskere etter dem. Bønner som inngår i kostholdet regelmessig vil tjene som en forebygging av ondartede svulster i kvinnelige organer.

Under graviditet og amming

Svarte bønner under graviditet fyller på jern og kobber, noe som reduserer risikoen for anemi, forbedrer nyrefunksjonen og reduserer hevelse. Produktet har en gunstig effekt på regenereringsprosessene i hudcellene, stimulerer produksjonen av melanin, som forhindrer dannelse av aldersflekker. Balansen mellom mineraler og aminosyrer hjelper til med å takle symptomene på toksose. I tillegg normaliserer bønneretter i postpartum perioden den hormonelle bakgrunnen, gjenoppretter styrken.

Unge bønner og dens aspargesvarianter er mest nyttige for en ammende mor. Produktet vil mette melk med næringsstoffer, og styrke kroppen til både mor og baby. Moderat forbruk av svarte korn vil øke mengden melk.

For fordøyelseskanalen

Tiamin og pantotensyre er deltakere i protein, karbohydratmetabolisme. Fiber renser tarmene fra skadelige ansamlinger, normaliserer surheten i magesaft. Nyttige elementer i sammensetningen av produktet forbedrer tilstanden til mageslimhinnen, forbedrer fordøyelsen. Til tross for det høye proteininnholdet, akselererer aminosyrene i sammensetningen prosessen med nedbrytning, noe som letter tarmens arbeid.

Med dietter og gå ned i vekt

Hvis du vil gå ned i vekt, anbefales et kokt eller stuet produkt: under varmebehandling reduseres kaloriinnholdet i belgfrukter med en faktor på tre. En porsjon i 100 g kokte korn uten salt inneholder bare 132 kcal. Forbedret metabolisme, takket være aktive enzymer, tillater ikke lange karbohydrater å bli absorbert fullstendig, noe som reduserer antall fettceller. Fiber "feier ut" giftstoffer fra fordøyelsesorganene, noe som også bidrar til vekttap.

I terapeutiske dietter anbefales produktet for å komme seg etter alvorlige sykdommer eller tidligere operasjoner. Nyttige elementer i sammensetningen akselererer regenereringsprosessene, metter med vitaminer og mineraler, styrker immunforsvaret.

Med diabetes

Aminosyren arginin i sammensetningen av bønner, deltar i de metabolske prosessene i kroppen, for eksempel:

• urea syntese;
• insulinproduksjon;
• lavere kolesterol;
• lipid nedbrytning.

Disse prosessene senker blodsukkeret, noe som er viktig for personer med diabetes.

Video: Black Bean Properties

Skader og kontraindikasjoner av svart bønne

En bivirkning av å spise kan være oppblåsthet. Det er uønsket at eldre ofte bruker produktet, fordi fordøyelsessystemet ikke lenger inneholder så aktive enzymer for nedbrytning av tung kostfiber. Det er uønsket å gi en skål med belgfrukter til små barn: deres enzymatiske system er ennå ikke fullstendig dannet.

• Du kan ikke bruke produktet til personer i løpet av forverringstiden:
• gastritt;
• magesår;
• pankreatitt;
• kolitt.

Funksjoner av dyrking av svarte bønner

Kulturen er krevende på forholdene, så for å få en avling, må du følge reglene for å ta vare på den.

Valg og klargjøring av et landingssted

Stedet skal være belyst og beskyttet mot vinden, plasseringen av grunnvann er minst 1,5 m. Om høsten graves sengen opp til dybden på spade bajonetten, introduserer humus eller kompost 6 kg / m², tilfører 30 g fosfater og kaliumsalt til den.

Ferske, ikke overmodne organiske stoffer er skadelige for belgfrukter; det er for mye nitrogen i det.

Viktig! Tung fiber vil tvinge magen til å produsere juice intensivt for å fordøye maten, og dette vil provosere en økning i surhet og forverre sykdommen.

Frøforberedelse og såing

Før såing vaskes frøene med en lyserosa oppløsning av kaliumpermanganat, deretter vaskes og gjennomvåtes i en biostimulator ("Kornevin") i 3 timer.

Avhengig av klimaet i regionen utføres såing i slutten av april eller mai. Såing utføres i furer til en dybde på 4-6 cm, 3-4 frø plasseres i en fordypning.

Avstanden mellom frø og rader avhenger av sorten:

• bush - mellom frø 40 cm, mellom rader 20 cm;
• curling - mellom frøene 55 cm, mellom radene 30 cm.

Etter såing utføres rikelig vanning, vanntemperaturen er ikke lavere enn + 20 ° C, som et forebyggende tiltak kan flere krystaller av kaliumpermanganat tilsettes. Da må du dekke landingen med et minidrivhus. Skudd vises etter omtrent 10 dager.

Plantepleie

Vanning skal være moderat for ikke å provosere rotrot. Vannfrekvensen avhenger av tørkehastigheten til det øvre (15 cm) jordlaget.

Bruk sprinklingprosedyre:

• hver 2-3 dag i løpet av varmen og mangel på nedbør;
• hver 5. dag med vanlig regn.

Hilling av planter er viktig, som de begynner å utføre når skuddene når en høyde på 10 cm. De utfører prosedyren regelmessig slik at stilkene ikke ligger på bakken.

Mulching vil bidra til å kontrollere ugrasvekst og beskytte avlinger mot overoppheting, fordamping av fuktighet. Torv og halm brukes som mulch.

Viktig! For klatresorter må du installere en espalje med flere horisontale hoppere.

Den første gjødselen blir utført en måned etter fremveksten av frøplanter. Planten mates en blanding av urea og superfosfat i 10 g / 10 l vann. Den andre fôringen utføres etter 3 uker. Påfør anstrengt infusjon av urter fortynnet med vann 1: 8. For tredje gang blir tre ask 200 g / m² påført jorden.

Dyrking av bønner i et drivhus

Å vokse i drivhusforhold er ikke forskjellig fra å ta vare på bønner i åpen mark. Såing gjennomføres tidligere: i februar, mars. Drivhuset må ofte ventileres, og vannmengden når vanning bør reduseres. Høy luftfuktighet kan forårsake sykdom.

I løpet av et lite dagslys trenger kulturen å gi ekstra belysning, ellers vil den begynne å strekke seg.

Skadedyr og sykdommer

Svarte bønner tiltrekker seg ikke skadedyr, med unntak av snegler og skaleringsinsekter. Du kan beskytte deg mot skjold ved å plante frastøtende midler mellom rader (tansy, calendula, malurt). Det knuste valnøtteskallet er spredt mot sneglene.

Når du angriper skadedyr, brukes følgende medisiner i henhold til instruksjonene:

• "Akhtar" - fra skala insekter;
• Slug Eater - mot snegler.

Plantsykdommer (anthracnose, rust) behandles ved hjelp av biologiske produkter "Baikal-M", "Bayleton". Bønnerotrot er uhelbredelig. Den syke busken fjernes fra hagen, jorden desinfiseres med en 5% løsning av kobbersulfat. For å forhindre sykdommer under vanning tilsettes kaliumpermanganat i vannet, plantingen blir støvet med hakket treaska.

Innsamling og lagring

Høstes om sommeren eller høsten (sene varianter). Den modne pod gjør et tørt klikk når det trykkes.

Aspargesvarianter til vinterlagring kan fryses, hele eller hakkes. Pods av kornsorter skrell, la tørke og lufte. Oppbevares i glasskar ved temperaturer fra + 5 ° C til + 15 ° C.

Bruken av svarte bønner

Svarte bønner, i tillegg til kulinariske formål, brukes som folkemedisiner, som en ingrediens for fremstilling av kosmetiske masker.

I tradisjonell medisin: tilberedning av infusjoner og avkok

Folkemetoder for behandling bruker bønner i avkok og infusjoner.

Midler hjelper deg med å bli kvitt slike forhold:

• diabetes mellitus;
• lav surhet;
• steiner i urinorganene;
• hudbetennelser (kremer);
• sykdommer i luftveiene.

Oppskrifter for tilberedning av infusjon:

1. Bælgene knuses til pulver, helles med kokende vann 50 g / 400 ml, insisterer 12 timer. Ta 100 ml før måltider (3 ganger om dagen) fra dannelse av steiner, gastrointestinale problemer.
2. Bælgene, knust i pulver og fylt med kaldt vann 50 g / 1 l, insisterer 10 timer, filtrer. Forbruk 200 ml / 1 liter vann 1 gang per dag fra luftveisproblemer.

Avkok oppskrifter:

1. Pulver fra belgene på 20 g hell 200 ml kokende vann og kok opp i vannbad i 20 minutter. Deretter skal buljongen filtreres og tas 1 ss. l. 3 ganger om dagen (før eller etter måltider) for å senke blodsukkeret.
2. En kilo tørre belter skal kokes i 3 liter vann. De drikker buljongen på tom mage, det forbedrer funksjonen av bloddannelse, forbedrer fordøyelsesprosessene.

I kosmetologi

Kokt bønnemasse er hovedingrediensen i anti-aging og blekemasker. I tillegg til å fjerne pigmentflekker og fregner, gjenoppretter produktet ansiktskonturen, strammer huden. Masker har antiinflammatoriske, fuktighetsgivende og nærende effekter. Påføres hudens ansikt, nakke, décolleté, hender.

I matlaging. oppskrifter

Svarte bønner brukes i tilberedningen av mange retter.

Korn brukes som:

• ingrediens i supper;
• fylling for baking og pannekaker;
• komponent av grønnsaksgryteretter og pastaer;
• grunnlag for varme salater;
• som en uavhengig sideskål.

Vet du det Guatemala har en uvanlig dessert: svarte bønner i et sjokoladeshell.

Black Bean Recipes:

«hummus". Kokte bønner moses i en blender eller en kjøttkvern. Bruk som pasta til smørbrød.

Potetmos brukes også til fremstilling av meksikanske snacks:

1. Fordel pasta på tynt pitabrød.
2. Tilsett tomatringer, julienne søt pepper.
3. Drysset med hermetisert mais og revet ost, rullet til en rull.

Bean Suppe. Som basis brukes 200 ml kjøtt eller grønnsaksbuljong.

forberedelse:

1. 100 g bønner kokes i saltet vann. Vannet tappes så: det trengs ikke.
2. I en panne med dobbelt bunn, gryter du en halmhakket løk og 1 paprika i 5 minutter.
3. Tilsett 5 g tørr paprika, 100 g bokhvete og lapskaus i ytterligere 5 minutter.
4. Deretter settes bønner, revne gulrøtter og hermetisert mais i blandingen, la det gryta i 3 minutter.
5. Etter at de har tilsatt 400 ml kaldt vann, tilsett et laurbærblad og la suppen koke.
6. Når du serverer, kan du tilsette en skje med naturlig yoghurt.

Bønnsalat med paprika og tomater. Bønner 150 g kokes på forhånd.

Ytterligere handlingsrekkefølge:

1. Paprika i halvgrønn, gul og rød frukt skjæres i strimler.
2. En mellomstor tomat er terninger.
3. Grønne - selleri og persille er hakket.
4. Alle ingrediensene, inkludert bønner, er blandet og krydret med olivenolje.

Svart bønne er et sunt og velsmakende produkt, hvis bruk vil bidra til å redusere vekten og forbedre helsen. Å dyrke en personlig tomt vil ikke være vanskelig hvis du følger omsorgsreglene.