Mange tror at zira og karvefrø er en og samme krydder, siden frøene til disse plantene er veldig like i utseende. Faktisk er dette helt forskjellige planter, selv om de tilhører samme familie. Hvordan de er forskjellige, og hvor de brukes, vil vi fortelle videre.
Funksjoner og biologisk beskrivelse
Til å begynne med tilbyr vi å studere de biologiske egenskapene til hver av plantene, hvilke stoffer de inneholder, og også snakke om de gunstige egenskapene til disse to krydderne.
Spisskummen
Zira er en urteaktig plante som tilhører en art av spisskummin-slekten, som tilhører umbelliferous-familien. Ofte kalles det en zera, romersk (Voloshsky) karve, romersk spisskummen, peis, spisskummen og spisskummen. Kulturen er ett eller to år gammel, med vekslende løvverk i turkisgrønn farge. Ved bakken blir bladene to ganger ternære dissekert i tynne lineære segmenter.Stengelen er oppreist og forgrenet i bunnen. Den er 0,2-0,6 m høy, og hvis den mottar nok fuktighet, kan den vokse opp til 1,2 m. Planten blomstrer med små hvite eller røde blomster opp til 2,5 cm i diameter, samlet i doble paraplyer. Blomstringen faller i juni-juli. Krydder er populært i orientalsk mat.
Zira frø inneholder: | Næringsverdi på 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Nyttige egenskaper ved kultur:
- gjenoppretter synet;
- beroliger nervesystemet;
- hjelper med søvnløshet;
- sparer fra hodepine;
- reduserer sannsynligheten for et hjerteinfarkt;
- etablerer metabolske prosesser;
- forbedrer hjerteaktiviteten;
- behandler forkjølelse;
- forbedrer amming og melkekvalitet;
- forbedrer hjernens funksjon;
- normaliserer fordøyelseskanalen;
- forhindrer forekomst av blodpropp;
- toner kroppen;
- fjerner ødem på grunn av vanndrivende handling;
- øker libido;
- renser kroppen for giftstoffer, giftstoffer.
Viktig! Zira er forbudt å bruke i nærvær av individuell intoleranse mot krydder, samt i nærvær av akutte magesykdommer. Med forsiktighet bør det tas av overvektige mennesker og diabetikere, siden frøene har mange kalorier.
Spisskummen
Karve er en to- eller flerårig plante fra samme slekt av paraplyfamilien. Det mest populære medlemmet av slekten er spisskummen. Det er han som er et populært krydder. Plantenes løv er to eller tre ganger, avlang, dekker en oppreist enkelt stamme, forgrenet i den øvre delen.I de nedre bladene er petiolene lange, i øvre - korte. I løpet av blomstringsperioden danner det paraplyblomsterstander i endene av grenene, bestående av bifile eller delvis stilkede blomster med hvite, rosa eller røde kronblad. Planten regnes som en god honningplante. Karvefrø er et populært krydder i Tyskland og Østerrike.
Kjemisk sammensetning: | Næringsverdi på 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Nyttige egenskaper til krydder:
- eliminerer fordøyelsesproblemer;
- akselererer prosessen med utskillelse av galle;
- forbedrer appetitten;
- forbedrer amming;
- eliminerer hodepine;
- hjelper med bronkitt og inflammatoriske prosesser i lungene.
Viktig! Med ubegrenset bruk kan det provosere angrep i fordøyelsessystemet. Uønsket på menyen for diabetikere, da det øker sukker.
Hva er forskjellen mellom karve og zira?
Det er forskjeller mellom kulturer, ikke bare i utseende, men også i opprinnelsesområdet, i smak og aroma.
Video: forskjeller mellom karve og zira
Opprinnelsessted
Det antas at zira kommer fra sentralasiatiske land. I India dyrkes den i grønnsakshager, dyrkes den også aktivt i Sørøst-Asia, Iran, Afghanistan, Nord-Afrika og Latin-Amerika. På europeiske land er zira mindre populært. Her fikk spisskummen håndflaten. Den vokser i det tempererte klimaet i Europa. Den finnes i samme band i Asia.1) Zira; 2) Kumin
Avlingsforhold
I åpen terreng kan karvefrø og zira sås samtidig, i april, når temperaturen stiger over + 8 ° С. Begge kulturer foretrekker en lignende jord: fruktbar og løs - de vokser ikke på leire og sand. Forekomsten av grunnvann krever forskjellige ting: for karvefrø nærmere overflaten enn for zira. Begge plantene elsker solfylte områder.
Vet du det Karve essensiell olje brukes i parfymer og såpeproduksjon.
En "avling" høstes omtrent 140 dager etter planting, da 55-60% av frøene i de øvre paraplyene vil være modne, resten er brune. Karvefrø må kuttes med en beskjærer eller med en skarp kniv og samles i skiver, og ziraen klippes og samles i ruller. Begge plantene krever tørking i flere dager før frøene kan treses.
Forskjeller i smak og lukt
Karvefrø har en brennende øy-krydret smak med en lett sitrus ettersmak. Zira har en skarp smak med en nøtteaktig ettersmak. I råform uttrykkes forskjeller i aroma fra planter svakt. Men hvis du steker frøene, vil noen utstråle en bitter aroma med notater av valnøtt, og den andre - en skarp-søt aroma, som vagt minner om dill. De første frøene er spisskummen, og den andre er karve. Styrke aromaen kan være ikke bare ved steking, men også ved å gni frøet i hendene.
Utseende
Karvefrukter er avlange, litt sammenpressede på sidene, med kjedelige langsgående ribber i mengden 5 stk. Frø er brune, svakt buede. De når 3-5 mm i lengde. Fruktene til zira er også avlange, skrå på sidene. De når 6 mm i lengde og 1,5 mm i bredden. Formen er vanligvis rett eller lett buet. Fargen er brun eller grågrønn.
Vet du det Fra fruktene av Zira tilbereder grekerne helbredende oppstrammende te for barn.
Anbefalinger for bruk av begge avlingene
Siden frøene til planter er spesifikke for smak, har de funksjoner for bruk:
- Kulturer komplementerer hverandre med hell og kombineres med andre krydder: paprika, anis, muskat, mynte, kanel, dill, persille, nellik, gurkemeie, ingefær, sennep, basilikum.
- Zira er velegnet til pilaf, krydret pølser og osteprodukter, kjøttretter. Kummin brukes til hermetisering, baking, tilsatt drikke.
- Disse krydderne, hvis ikke for hånden, kan erstattes med chili, karri, koriander.
- For at zira skal beholde egenskapene lenger, må den stekes før du sliper.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)