I middelalderen ble selleri tilskrevet magiske egenskaper. Moderne kosthold bekrefter sin unike ernæringsmessige verdi ved å inkludere en grønnsak i det berømte middelhavsdietten. En av variantene av denne populære kulturen er schnitt selleri (blad, avrivning). Vurder egenskapene som den fikk stor popularitet for.

Vet du det Det mye omtalte "negative kaloriinnholdet" (teorien om at kroppen bruker mer kalorier på å bearbeide et produkt enn det er mottatt med det) blir stilt spørsmål ved av anerkjente forskere, siden ethvert annet produkt enn vann gir kroppen en viss mengde energi. Dette gjelder også selleri, hvis brennverdi er større enn null, selv med hensyn til den termogene effekten (for foredling av en grønnsak forbrenner kroppen 10-15% av de oppnådde kaloriene).

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Vitaminsammensetningen til shnitt selleri er en størrelsesorden høyere enn roten. I tillegg er bladene enda mindre kaloririke enn røttene. Tabellen nedenfor viser indikatorene for vitamin-mineralsammensetning og energiverdi på 100 g av produktet.

Effekt på kroppen

Effekten av selleri på menneskekroppen skyldes dens kjemiske sammensetning.

Nytte

• Denne grønnsaken har en ganske spesifikk smak og lukt, men fordelene ved bruken er ubestridelig:
• fremmer kontroll av kroppsvekt på grunn av innholdet av grove fibre og fraværet av fett;
• fjerner lipoproteiner med lav tetthet fra kroppen (skadelig kolesterol), og forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer;
• beroliger nervesystemet, et naturlig antidepressivt middel;
• afrodisiakum, en positiv effekt på styrken;
• har en vanndrivende effekt, og hjelper til med å bekjempe hypertensjon;
• Å være en antioksidant, hjelper det å bekjempe for tidlig aldring av huden, og det er derfor det ofte inngår i kostholdet til kvinner.

Viktig! Hvis det grønne har blitt gult, råtner det dessuten - dette er bevis på at det ikke er noen nyttige stoffer igjen i den. Arket skal være spenstig, mykhet indikerer dets umodenhet.

Skade

• Når du spiser løpeselleri, bør følgende nyanser tas i betraktning:
• denne grønnsaken tilhører ganske sterke allergener;
• det kan påvirke tilstanden til pasienter med epilepsi negativt;
• fersk har avføringseffekt, derfor anbefales personer med tarmproblemer å bruke blader etter varmebehandling;
• hypotonics må bruke selleri med forsiktighet for ikke å forårsake en enda større reduksjon i trykket;
• under amming kan en grønnsak tilsette morsmelk en ubehagelig ettersmak.

Kontra

Schnitt selleri er kontraindisert i:

• som lider av sirkulasjonsforstyrrelser (trombose, åreknuter, vaskulitt);
• mennesker med høy surhet;
• med forverring av gastrointestinale sykdommer (gastritt, kolitt);
• med alvorlige brudd på leveren og nyrene;
• med bitt av giftige insekter og forgiftning (kan øke rus)

Forbruksrate per dag

Til tross for alle fordelene med shnitte-selleri, bør du følge tiltaket når du bruker det. Forbruket av en grønnsak er ikke mer enn 150 g per dag. Personer som er utsatt for nyrestein anbefales ikke å overskride normen på 80 g per dag, ellers kan de oppleve nyrekolikk.

Viktig! Selleri, som persille, er kontraindisert for gravide, siden det inneholder et krampeløsende middel, apiol, som forbedrer livmorsammentrekninger.

Matlagingsapplikasjon

Bladeselleri brukes:

• i salater;
• i grønnsaksgryteretter;
• som et krydder under konservering (det går spesielt bra med hermetiske tomater og tomatsaft);
• fersk og tørket som krydder for supper (spesielt fisk);
• til dekorering av retter.

Funksjoner ved valg og lagring av selleri blad

Schnitt-selleri er mest fordelaktig og behagelig med sin smak om sommeren, starter i juni. Grønnsaker som er kjøpt i supermarkedet om vinteren, er betydelig forskjellig fra sommeren til det verre. Uansett årstid, når du kjøper selleri, må du sørge for at bladene ikke er gule. Når du knuser dem med fingrene, bør juice og en karakteristisk aroma kjennes.

Viktig! Tørking er den mer foretrukne måten å lagre selleri blad på: den inneholder en stor mengde fuktighet, noe som påvirker avriming dårlig. I tillegg blir flere vitaminer lagret i tørkede urter.

Fersk stangselleri kan ikke skilte med så lang holdbarhet som rotkongen. Det anbefales å spise blader i løpet av få dager etter kjøpet for å få maksimalt næringsstoff. De grønne skal ikke oppbevares i en pose for å unngå forfall, det er bedre å pakke gjengen i et papirhåndkle. Lite saggende blader kan "gjenopplives" ved å plassere dem i kaldt vann.

Det er følgende måter å holde greener på i en lengre periode:

1. Tørk i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 ° C, før skylling. Imidlertid er varmebehandling valgfri, og greenene vil tørke perfekt og bare bli hengt i bunker på et mørkt kjølig sted eller lagt ut på en bakeplate dekket med papir på toppen. Tørket selleri lagres i en forseglet glasskrukke eller lerretspose.
2. Frys, slip, legg i isblikk og fyll med vann.
3. Hell salt og oppbevar i en forseglet krukke i kjøleskapet.
4. Lag en destillasjon - legg med roten i en jordgryte.

Bladeselleri har mange nyttige egenskaper som gjør det populært blant de som ønsker å få en slank figur, og blant de som vil bevare ungdom og skjønnhet så lenge som mulig.