Varm pepper er et pikant krydder du må være ekstremt forsiktig med. Av denne grunn omgår mange husmødre den, og glemmer at den inneholder nyttige stoffer som kroppen vår mangler i høst-vinterperioden. Derfor vil det være veldig bra hvis du forbereder brennende krydder til vintersesongen. Den beste måten å gjøre dette på er beskrevet nedenfor.

Vet du det Hjemlandet rød pepper er det tropiske Amerika. De første europeerne som oppdaget grønnsaken var spanske og portugisiske seilere. De ringte ham «Indiana».

Slik sparer du paprika til vinteren

Du kan høste på forskjellige måter. Det kommer an på hvor mye du vil forsyne deg med forsyninger og i hvilken form du foretrekker å konsumere en grønnsak.

Frysing

Dette er en ganske enkel måte å lagre krydder på, slik at du kan opprettholde smaken og maksimale næringsstoffer. Dessverre, etter tining, mister den utseendet, blir myk og våt, noe som kan virke som en ulempe.

Det er flere alternativer for frysing, men uansett hvilket alternativ du velger, vil holdbarheten være den samme, seks måneder til et år. Produktet kan lagres lenger, men da begynner tapet av smak og aroma.

Viktig! Hvis du vil bevare utseendet på pepper så mye som mulig, kan du oppbevare det i kjøleskap med en temperatur på 0–2 ° C i 40 dager.

Bevaring

Konserveringsmidler kan være salt, sukker, marinade. Navnet på metoden vil avhenge av hvilke av konserveringsmidlene du velger.

Beising

En av de mest populære konserveringsmetodene er sylting. For dette tilberedes en marinade, basert på eddik; pepperrot, rips eller kirsebærblader, krydder er lagt til det. Den viktigste fordelen med denne metoden er at i tilberedningen av marinaden er et bredt utvalg av alternativer mulig, som gjør det mulig å oppnå bevaring av forskjellige smakskvaliteter. Det vil perfekt skygge og komplettere enhver hovedrett.

Ulempen med sylting er at de fleste fordelaktige stoffer med pepper går tapt. I tillegg, for å nyte bevaring, må du vente noen uker. Spin 1-3 år lagres. Før oppvarmingssesongens start er det tillatt å holde vri i leiligheten på et tørt ventilert sted. Når huset blir varmt, anbefales det å skjule opprullingen på et kjølig sted: en kjeller, en loggia, et kjøleskap.

Oljelager

Du kan bevare pepper i olje for å bevare smaken. Både solsikke og olivenolje er egnet: De holder perfekt på bitterheten i produktet. Du trenger bare å vaske grønnsaken, skrelle den, ha den i en krukke, tilsett olje og lukk lokket. Legg til krydder hvis du ønsker det.

En vegetabilsk hermetikk i olje vil beholde maksimalt næringsstoffer, men holdbarheten vil reduseres betydelig sammenlignet med syltede (3-12 måneder). Ulemper inkluderer også det faktum at paprikaene som er hellet med olje, skal tilføres i minst 14 dager før de kan nytes. Den lagres også på et kjølig mørkt sted.

Fresing

Å hakke pepper innebærer først å tørke grønnsaken.

Du kan tørke den slik:

• i ovnen ved 50 ° C;
• henger på en tråd på et tørt sted;
• legg ut på pergament i vinduskarmen.

For sliping er en kjøttkvern, kaffekvern, blender egnet. Tvinnet grønnsak legges ut i poser eller glasskar og sendes til lagring på et tørt, mørkt, kjølig sted. Så krydderet kan lagres i 1-1,5 år. Å sette pulveret i fryseren vil bidra til å øke holdbarheten litt.

Denne metoden lar deg fylle på krydder i lang tid, som er et klart pluss, men du kan bruke det bare i form av krydder. Hvis luften kommer i beholderen, vil en behagelig aroma raskt forlate den.

Hvordan velge og tilberede varm pepper til billetter

For at arbeidsstykket kan lagres i ganske lang tid, er det nødvendig å overholde teknologien, og det er viktig å velge og tilberede grønnsaken riktig.

Valg av funksjoner:

1. Den maksimale skarpheten til krydderet vises når det er fullt modent. Det vil ha en mettet rød, gul eller oransje farge. Grønnfargen sier at paprika ennå ikke har modnet, noe som betyr at den er mindre skarp.
2. Et produkt egnet for høsting skal være hel, kjøttfullt og med en skinnende hud.
3. Røde boller lagres så lenge som mulig, grønne - minst mulig.
4. Et produkt egnet for høsting kan bestemmes ved å tørke det etter høsting i en uke i skyggen. De belgene som begynner å bli dårligere blir kastet.

Viktig! Når du jobber med pepper, må du være ekstremt forsiktig. Det anbefales å jobbe med hansker, beskytte øynene og ikke berøre håret og ansiktet med hendene før du vasker dem grundig.

Pepper forberedelse:

1. Frø er en kilde til bitterhet. Hvis du ikke fjerner dem, øker over tid de brennende egenskapene til krydder.
2. Hvis du vil fjerne frøene, må du først fjerne dem og skylle pepper. Hele belter vaskes umiddelbart.
3. Tørk produktet på papir eller klut.

De beste oppskriftene for tilberedning av varm pepper

Nå tilbyr vi å gjøre deg kjent med noen vanlige oppskrifter på emner.

Viktig! De som ikke liker eddik, kan sette sitron på sin plass.

Vet du det I 2006 publiserte Cancer Research informasjon om en medisinsk studie, ifølge hvilken forskere effektivt kunne bruke kreftpepper for å angripe kreftceller.

Frysing

Alternativ for krydderfrysing:

• momentant (finhakket grønnsak legges ut på en tallerken i et lag og sendes til fryseren, deretter samles den i en pose hvor luft fjernes og sendes for lagring);
• i container (hele belg er plassert i en container eller glidelås pakke og skjult i en fryser);
• i olje (frøskrellede belg blir lagt i en krukke, fylt med olje og sendt til lagring ved 0 ° C);
• med greener (krydderet er finhakket med persille eller selleri, blandet, brettet i en pose og sendt til fryseren. En blanding av greener gjør det enkelt å skille en servering fra et vanlig stykke).

Tørking

Det er flere måter å tørke belgene med varme krydder på:

1. I ovnen. Sorter høsten, vask, tørk med servietter og skjær i to. Fjern frøene. Dekk bakeplaten med pergament og legg grønnsaken på den. Forvarm ovnen til 50 ° C. Sett stekeplaten i ovnen, la døren ligge igjen. Slå av ovnen etter 120 minutter, ikke lukk døren. Etter en dag, sett 50 ° C igjen og hold pepper i ytterligere 120 minutter i ovnen. La det avkjøles der. Legg så i poser eller i glasskar.
2. På tauet. Vask og tørk belgene på pergamentet. Før en tråd eller et tynt tau inn i nåløyet. Hver pod er gjennomboret med en nål i området med stilken og strengen på et tau, slik at de ikke berører hverandre. Tråden er strukket i et varmt, ventilert rom med lav luftfuktighet. Denne prosessen er naturlig, men ganske lang - den kan ta omtrent to uker.
3. På papiret. Fordel den vaskede pepper på rent papir eller pergament i vinduskarmen. I denne formen vil den tørke i to eller tre uker. For at tørkeprosessen skal fortsette jevnt, må grønnsaken snu av og til.
4. I tørketrommelen. Vask de brennende krydderne og fjern frøene. Sett produktet i tørketrommelen og installer ønsket program. Tørkeprosessen kan ta omtrent 12 timer.

Nyttige tips

Til slutt, noen nyttige tips for lagring av krydder:

1. Tørk halvdelene av belgene i ovnen og sett dem i glass. De kan legges til under utarbeidelsen av forskjellige første og andre kurs.
2. Før du sender posen med krydder til fryseren, blåser du all luften ut av den.
3. I et rom med en høy konsentrasjon av fuktighet i luften vil holdbarheten til grønnsaken reduseres kraftig.
4. Små belter kan bevares hele, det er bedre å skjære store belg i halv eller 4 deler.
5. Når du sylter pepper, kan du legge til grønnsaker.

Som du ser kan chilipepper tilberedes slik at den minimalt brenner. Så ikke ignorere det og med frimodighet gå inn i menyen, spesielt siden den inneholder mange nyttige stoffer.