Hermetiserte grønne erter er en vanlig ingrediens i vintersalater, sideretter, pizzaer og supper. Det kan kjøpes i ethvert supermarked, men i dette tilfellet vil du ikke være sikker på kvaliteten. I tillegg inneholder det hermetiske produktet ofte stoffer som er skadelige for menneskekroppen. Tenk på hvordan du kan lage syltede erter hjemme.

Effekten av erter på menneskekroppen

Friske grønne erter inneholder:

• et stort antall vitaminer (gruppe B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• mineraler (kalium, kalsium, jern, magnesium, natrium, fosfor, mangan, kobber, selen, sink);
• protein;
• fiber;
• sukker;
• aminosyrer, inkludert omega-3 og omega-6 fettsyrer.

En så rik kjemisk sammensetning gjør det veldig nyttig for menneskekroppen. I tillegg er grønne bønner et kalorifattig produkt.

Viktig! Siden grønne erter mister de fleste av de verdifulle elementene under varmebehandlingen, trenger den ikke å legges i retter som er tilberedt over lengre tid, men bør tilsettes noen minutter før avslutningen av matlagingen.

Nytte

Bruken av syltede erter er å gi følgende handlinger på kroppen:

• en positiv effekt på arbeidet med fordøyelseskanalen;
• bli kvitt forstoppelse;
• justering av nervesystemet;
• normalisering av metabolisme;
• øke kroppens motstand mot infeksjoner;
• fremme muskelvekst og styrke;
• fjerning av skadelige stoffer som forstyrrer den normale funksjonen i kroppen;
• lavere kolesterol;
• regulering av blodkoagulasjon;
• normalisering av blodtrykk;
• forebygging av utvikling av anemi, diabetes mellitus, urolithiasis;
• tilfredsstillende sult i lang tid;
• metning av kroppen med vitale elementer.

Kontra

Imidlertid kan ikke alle spise hermetiske erter. Dette produktet er kontraindisert hos personer som får diagnosen følgende sykdommer og helseproblemer:

• gikt;
• kolitt;
• tromboflebitt;
• urolithiasis;
• postinfarkt, tilstand etter hjerneslag;
• individuell intoleranse.

Sjelden og i små doser bør produktet spises av de som lider av brudd på fordøyelseskanalen - det kan provosere økt gassdannelse, oppblåsthet og tyngde i magen. Han skal heller ikke spise før sengetid.

Viktig! Grønne erter skal være en uunnværlig ingrediens i kostholdet til mennesker som ikke spiser mat av animalsk opprinnelse.

Hvordan sylte erter til vinteren hjemme

Det er flere måter å raskt sylte grønne erter på. Hovedforholdene i hver av dem:

• steril emballasje for sømming;
• nøye sortering av bønner;
• god erteskylling;
• overholdelse av temperaturregimet;
• overholdelse av proporsjoner.

Vi beskriver de mest populære oppskriftene.

Klassisk måte

Denne oppskriften er den enkleste og enkleste. Slike erter er egnet for tilberedning av forskjellige salater, inkludert den populære Olivier og Vinaigrette. Det kan også tilsettes suppe og sideretter. I motsetning til butikkversjonen, kan dette produktet gis til små barn.

Steketiden er omtrent 60 minutter. Estimert utbytte av klar til å spise produkt er 600 g.

Viktige ingredienser:

• grønne erter i belg - 1 kg eller 500-600 g skrellet;
• salt - 10 g;
• sukker - 10 g;
• 9% eddik - 25 ml.

Video: Bevaring av grønne erter

Forberedelse av marinade:

1. Kok opp 0,5 l vann.
2. Ha i og bland salt og sukker.
3. Kok marinaden i 3 minutter.
4. Fjern fra varmen.
5. Hell i eddik.

Trinnvise instruksjoner for beising:

1. Skrell og vask ertene.
2. Kok opp 1 liter vann.
3. Ha ertene i kokende vann og la koke i 15 minutter på svak varme.
4. Brett bønnene i et dørslag.
5. Ha i kaldt vann i 2-3 minutter - dette vil forhindre tetting av marinaden.
6. Arranger produktet i steriliserte glass.
7. Hell marinade i glass.
8. Dekk dem med lokk og legg på bunnen av en dyp panne, på et forhåndsstrøket naturlig stoff brettet i flere lag.
9. Hell kokende vann slik at vannet når kantene på bokser.
10. Steriliser i 40 minutter.
11. Bankene ruller opp, snur opp ned og pakk inn.

Vet du det Grønne erter ble den første grønnsaken som ble lukket i bankene. Tradisjonen med bevaring har forlatt Holland siden 1500-tallet.

I belgene

Ved å sylte erter i frø, kan du spare mer verdifulle stoffer. Etter hermetisering blir belgene myke og enkle å spise.

Viktige ingredienser:

• grønne erter i belg - 500 g;
• renset vann - 1 l;
• sitronsyre - 5 g;
• salt - 5 store skjeer;
• brus - 5 g;
• sukker - 3 store skjeer;
• eddik 3% - 400 ml;
• krydderier - 3 erter;
• kanel i pinner - 1 stk.

Forberedelse av marinade:

1. Hell vann i emaljerte retter, tilsett sukker.
2. Kok opp i 2 minutter.
3. Hell i eddik.

Trinnvise instruksjoner for beising:

1. Vask belgene godt.
2. Legg dem i en dyp beholder og hell kaldt vann.
3. Hell etter 2 timer over kokende vann med sitronsyre og hold i 2 minutter.
4. Plasser belgene loddrett i glassene.
5. Smak til med salt og pepper og kanel.
6. Hell marinaden.
7. Dekk boksene med lokk.
8. Legg en klut brettet flere ganger eller et trestativ i en panne med høye sider. Sett glass.
9. Hell vann slik at det når nakken.
10. Steriliser i 20 minutter.
11. Fjern bokser forsiktig fra det kokende vannet, og rull lokkene opp.
12. Snu opp ned og dekk med et teppe eller teppe.
13. Etter en dag, sett i lagring i et kjølig rom.

Ingen eddik

Det vil ta to dager å implementere denne oppskriften. Smaken på erter uten tilsetning av eddik er ikke mye forskjellig fra den som ble tilberedt på den klassiske måten.

Viktige ingredienser:

• erter - 500-600 g;
• vann - 1 l;
• salt - 1 liten skje;
• sukker - 1 stor skje.

Forberedelse av marinade:

1. Kombiner salt og sukker med vann.
2. Koke.

Trinnvise instruksjoner for beising:

1. Legg erter i kokende marinade og kok i 3 minutter.
2. Arranger i pre-steriliserte krukker med et volum på 0,5 l, og etterlater 2 cm fra nakken.
3. Plasser glassene i en dyp beholder for sterilisering.
4. Steriliser i en halv time.
5. Cool.
6. Dekk til med lokk og sett i kjøleskap.
7. Dagen etter legger du bokser uten lokk i en beholder med varmt vann.
8. Kok opp.
9. Steriliser i 20 minutter.
10. Rull opp lokkene.
11. Snu opp ned og pakk inn.
12. Etter en dag, send for lagring.

Vet du det Blant etikettreglene blant engelskmennene er det en som foreskriver å ikke hakke erter på en gaffel, men å elte den med baksiden av bestikket.

Ingen sterilisering

Matlaging er også mulig uten sterilisering. I fremtiden vil slike banker måtte lagres i kjøleskapet eller i en tørr, mørk kjeller. Du kan spise produktet hele året.

Viktige ingredienser:

• ferske skrellede erter - 350 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1 teskje;
• eddik 9% - 2 ts;
• vann - 0,5 l.

Video: Grønne erter uten sterilisering

Forberedelse av marinade:

1. Hell salt og sukker i vannet. Rør.
2. Ta fyr og kok opp.
3. Kok opp i 2-3 minutter.

Trinnvise instruksjoner for beising:

1. Skyll ertene under rennende vann.
2. Sett den i en panne, hell vann.
3. Kok opp og kok opp på svak varme i 20 minutter.
4. Tøm vannet.
5. Legg ertene i en pre-sterilisert krukke slik at det blir igjen 1-2 cm fra kanten.
6. Hell i eddik.
7. Hell med varm marinade.
8. Rull opp bokser med lokk.
9. Snu boksene opp ned og pakk inn.
10. Etter en dag, gift på lager.

Flere tips

For at produktet skal komme ut smakfullt og sunt, må du lytte til disse anbefalingene:

1. For hermetisering er det bedre å ta unge bønner med grønne korn. De kan begynne å bli samlet inn fra den åttende dagen etter blomstringen av planten. Overmodne erter er ikke egnet for konservering - de inneholder et høyt innhold av stivelse, noe som vil gjøre marinaden uklar.
2. Etter rengjøring er det nødvendig å velge ertene med riktig form, en vakker grønn farge.
3. Du kan oppbevare ferske erter i belg i kjøleskapet i 24 timer, og skrelle i 6 timer. I fremtiden vil han gradvis miste noen av sine nyttige elementer.
4. Ertenes beredskap under tilberedningen kan bestemmes ved å fange noen få bønner fra kokende vann og ta dem ut av pannen. Hvis bønnene er krøllete, er produktet klart til hermetikk.
5. Forsikre deg om at boksene er tette etter sømmen.
6. Det hermetiserte steriliserte produktet bør lagres, som annen konservering, på et kjølig, lite opplyst, tørt sted. Et produkt som ikke er blitt sterilisert, lagres helst i kjøleskapet. Holdbarheten for konservering er 12 måneder.
7. En åpen krukke med erter må oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3-4 dager.
8. Ikke alle erter er egnet for hermetisering. Derfor, før du planter denne bønneplanten i sommerhuset, eller kjøper den på basaren, bør dette spørsmålet avklares.

Viktig! Bruk av produktet fra bokser med hovne lokk og en gjørmete marinade er forbudt. Å spise en slik konservering kan føre til alvorlig forgiftning eller et annet helseproblem.

Som oppsummering bemerker vi at syltede grønne erter, selv når de tilberedes, sparer mange stoffer som er viktige for menneskekroppen og har en rekke nyttige handlinger. Det er lett å bevare det hjemme og få det samme produktet som i en butikk. De trenger imidlertid ikke å bli misbrukt - det provoserer oppblåsthet og oppblåsthet. Før du bruker den, bør du også sørge for at du ikke er på listen over mennesker det er helt kontraindisert.