Purre har en behagelig spesifikk smak og aroma; i europeisk mat er denne grønnsaken en hyppig ingrediens. Hvordan ordentlig høste og bevare det lenger, mer om dette i denne artikkelen.

Når du skal høste

Som mange andre kulturer er purre av forskjellige varianter: noen dyrkes for fjæren, andre for det saftige hodet. Grønne blader kan høstes hele sesongen, og pærer modnes i gjennomsnitt 120 dager etter plantingen.

Viktig! I det siste stadiet av modning av hodet, omtrent 2 uker før høsting, er plantingen dekket med agromateriale for å bevare deres snøhvit farge.

Høstingstiden avhenger av klimaet i regionen der avlingen dyrkes:

• i sør - slutten av juli - den første august;
• i tempererte klima - midten og slutten av august;
• i de nordlige regionene (plant vedvarende tidlige modne hybrider) - begynnelsen av september.

I alle fall må avlingen samles og klargjøres for lagring til frost.

Værforhold for innsamling

For tørking velger du tørt og solrikt vær, som lar deg tørke fruktene rett på sengen. Hvis du jobber etter regn på fuktig jord, kan pærene bli skadet og da kan du glemme den langsiktige bevaringen av avlingen. Det skadede ytre laget av hodene vil begynne å råtne.

Tegn på modning av løk

Når purrefjær faller på jorda, og spissene og kantene på platene blir gule - er dette et sikkert tegn på modenhet av grønnsaken.

Det hender at høstingstiden allerede har nådd fristen, og greenene viser ingen tegn til modning. Da graver dyrkerne hodet og kutter røttene, som fratar planten næring og akselererer modning.

Hvordan forberede deg på lagring

Hvis kulturen dyrkes i stort volum for å la en del av avlingen ligge for lagring, må den samles forsiktig. Hodene er smidd med en pitchfork, fjernet fra bakken, holdt ved fjæren, og prøver også å ikke skade greenene.

Vet du det I land med Middelhavs purre kom fra Mesopotamia, hvor den ble dyrket i 3000 år f.Kr. e. På halvøyene Apennine og Iberian vokser den fremdeles i naturen.

Tørking

Etter høsting blir fruktene liggende et par timer på mønet for ventilasjon, hvis været ikke tillater det, blir de ført bort under en kalesje. Så sortert ut, fjern blader med tegn på gulning eller skade. Avlingen tørkes i omtrent en uke i solskinnsvær, hvis prosessen foregår innendørs, kan tørking vare i opptil 10 dager.

Beskjæring

Lagringens varighet avhenger også av hvordan gartneren kan trimme løken.

Regler for trimming:

• greener forkortes med en tredjedel;
• røttene til pæren er kuttet slik at de etterlater 1 cm;
• beskjæring utføres med et skjerpet blad for ikke å suge fjæren.

Hvordan lagre purre hjemme

I byen kan friske løk lagres på balkongen eller loggia.

Hvilken modus er nødvendig for dette:

• mangel på belysning;
• luftfuktighet ikke høyere enn 65%;
• temperaturen er ikke lavere enn -7 ° C, grønnsaken tåler ikke større frost.

Derfor er rommet fortrinnsvis glasert, og kulturen er dekket med et gammelt teppe eller teppe.

Hvis grønnsaken er lagret litt frossent, må du ikke skynde deg å kaste den: den vil gå til varme retter.

Den friske

Et annet alternativ for en leilighet: kjøleskap. I en boks for grønnsaker kan produktet beholde friskheten i opptil 5 måneder.

forskrifter:

1. Frukt med hele fjær er valgt uten tegn til skade.
2. Skjær greener og røtter.
3. Legg et tynt lag (ikke mer enn 5 cm) i polyetylen, lag hull i filmen.
4. Temperaturen i kjøleskapet skal være + 2 ... + 4 ° С.

I tørket form

Tørket krydder kan lages av knust purre om vinteren ved å bruke stekeovn eller elektrisk tørketrommel.

I dette tilfellet må du vite ved hvilken temperatur produktet vil beholde maksimalt nyttige stoffer:

• ved t 50 ° C - tørketid på ca. 1,5 time;
• ved 100 ° C - ikke mer enn 20 minutter.

Naturlig tørking foregår utendørs, men uten eksponering for sollys. Råvarene kuttes også i praktiske porsjoner (ringer, terninger), lagt ut i et tynt lag på et stykke rent klede. Periodisk blandes råvarene for jevnhet av tørking, prosessen tar fra 10 til 14 dager. Oppbevar krydderet i et glassfat med et hermetisk forseglet lokk.

Vet du det Det er en legende i Wales historie: under slaget om waliserne med sakserne på 600-tallet, etter tilskyndelse av biskop David av Menevius, festet krigerne i Wales purrefjær til hjelmer for å skille sine egne fra fiender.

Den frosne

Etter forbehandlingen kan purre fryses.

Fryseteknologi:

1. Hodene som vaskes og tørkes kuttes med ringer eller stenger, legges i plastposer og legges i fryseren.
2. Fjæren er valgt grønn, uten gulning, vasket og tørket. Deretter legges de i poser med hull, i 2 timer på en grønnsakshylle t fra -2 ° С til + 2 ° С. Etter dette la de den i fryseren.

Med forbehold om avkjøling på en hylle foran fryseren, vil pennen beholde friskheten i opptil 5-6 måneder.

Hermetisk

Som andre grønnsaker kan purre bevares for vinteren. Vasket og hakkede grønnsaker i tilfeldig rekkefølge høstes med krydder, urter og andre grønnsaker. Eddik eller sitronsaft brukes som konserveringsmiddel. Hermetisert med varm marinade eller sterilisert med kald helling. Oppbevar hermetikk i spiskammeret eller kjelleren.

Hvor ellers lagres purre

Det er fremdeles alternativer for å holde grønnsaken frisk til våren.

I kjelleren

I landsbyen eller i et privat byhus er det en kjeller eller kjeller. Her, i et visst mikroklima, lagres fruktene i lang tid.

Viktig! Sand før bruk bør kalsineres for å beskytte fruktene mot sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Lagringsforhold:

• temperatur - fra -4 ° С til + 4 ° С;
• fuktighet - 85%;
• måte - hell grovkornet sand i en trekasse, legg løken vertikalt (uten å trimme), dryss sandskrot minst 20 cm for å dekke hele den hvite delen. Sand fukte.

I sengene

I regioner med moderat kalde vintre, der temperaturen ikke faller under -10 ° C, blir purre igjen til overvintring. Før frysing, blir planting med en avling spudded, tørket løv blir raket opp med et lag på opptil 20 cm. Når snøen faller, rakes den i et stort lag på bedene med løk. Om våren blir lyet ryddet, etter noen dager vil planten heve seg, plukke opp saftene og være klar til bruk.

Purre er en ny kultur for våre breddegrader, men er allerede etterspurt. Det vil være nyttig for hver husmor å vite hvordan hun skal beholde produktet om vinteren.