Syltede agurker er kanskje en av de vanligste typene vinterbevaring. Og selv om en hvilken som helst husmor har sin egen signaturoppskrift på syltede greener, er det vanskelig å overraske noen med dette, på grunn av populariteten til slike pickles. Men det viser seg at selv fra en så vanlig grønnsak, kan du koke en forrett i henhold til den opprinnelige oppskriften, overraskende pårørende og gjester.
Har agurk agurker med aspirin
Før du fortsetter med tilberedningen av syltede agurker i henhold til en bestemt oppskrift, bør du ta hensyn til noen funksjoner i denne konserveringsmetoden. Du bør veie alle fordeler og ulemper ved å bruke aspirin (acetylsalisylsyre, ASA), og bestemme om slike vinterhøstingsmetoder passer for deg.
Vet du det I det gamle Roma var friske agurker veldig populære. Og siden drivhus ikke fantes på den tiden, ble det oppfunnet en genial måte å dyrke denne grønnsaken på: kasser med agurkfrøplanter ble installert på kantene av store hjul og snudd etter solen.
Fordelene
- Blant fordelene med denne metoden er følgende:
- bruk av aspirin bidrar til bevaring av smak og skarp struktur;
- bruk av acetylsalisylsyre forhindrer tetting av marinaden;
- acetylsalisylsyre er et konserveringsmiddel som pålitelig forhindrer utvikling av bakterier, så hermetikk med dette stoffet kan lagres i romtemperatur.
Mangler
Det er diametralt motsatte meninger om hvorvidt det er mulig å bruke medisiner (nemlig aspirin er et slikt verktøy), til bruk i hermetikk, og hvor skadelig det er.
- Her er de viktigste negative aspektene ved bruk av acetylsalisylsyre i hjemmekonservering:
- etter en viss tid, som et resultat av reaksjonen av ASA og saltvann, dannes giftige forbindelser som inneholder fenoler;
- aspirin i kombinasjon med salt er en trussel mot nyrene og mage-tarmkanalen, men i denne situasjonen snakker vi om bruk av slik bevaring i store mengder;
- aspirin fortynner blodet, så personer med problemer med høyt blodtrykk bør ta dette produktet nøye (spesielt i kombinasjon med salt);
- hyppig bruk av medikamentet får kroppen til å tåle det, det vil si at hvis medisinsk behandling med dette stoffet er nødvendig, vil det generelt være ineffektivt, eller en veldig stor dose vil være nødvendig for å oppnå den terapeutiske effekten.
Valg og tilberedning av ingredienser
For alle oppskriftene som er oppført nedenfor, er det grunnleggende settet med nødvendige ingredienser omtrent det samme:
- agurker;
- aspirin;
- vann;
- saltet.
Avhengig av konserveringsmetoden, kan sukker, eddik, sennep og sitronsyre i tillegg inkluderes i en bestemt oppskrift. Likevel, selv om dette ikke er angitt i oppskriften, kan du legge til en skive varm pepper (i tilfelle du liker varm pepper).
Det er bedre å knuse aspirintabletter før bruk til pulver.
Viktig! Ved bruk acetylsalisylsyre for hjemmekonservering, det er en enkel regel: 1 tablett per 1 liter boksevolum.
Oppskrifter på syltede agurker med aspirin til vinteren
Nedenfor er noen av de mest populære og enkle oppskriftene. Det skal sies at farmasøytiske preparater for bruk i mat bør brukes med ekstrem forsiktighet. Ofte er medisiner ikke farlige på egen hånd, men i kombinasjon med ett eller annet ufarlig matprodukt (eddik, salt).
Så når du tilbereder syltede greener på noen måte med ASA, følger du oppskriften strengt. Dette vil beskytte deg mot helseproblemer, og bevaring vil forbli brukbar i lang nok tid.
Ingen eddik med sitronsyre
1–1,5 timer
aspirintabletter
3 stk
ripsblad, estragon, pepperrot
å smake
frø dill, erter
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- La Zelents ligge i kaldt vann i fire timer.
- Plasser urter med krydder i store flasker, topp med agurker tett fylt til midten, dekk med et lag med urter, og fyll deretter til toppen med de resterende greenene.
- Fyll flasken forsiktig med kokende vann til toppen, dekk til med lokk, håndkle på toppen, la den brygge i 1/3 time. Hell deretter væsken i pannen, tilsett de resterende ingrediensene, med unntak av tabletter, og kok opp.
- Hell tre knuste ASA-tabletter i en tre-liters flaske, fyll med marinade.
Videooppskrift
Ingen eddik med sitronsyrehttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Eddikoppskrift
1–1,5 timer
blader og rot av pepperrot, dill blomsterstand
å smake
aspirintabletter
6 stk
svart pepper, erter
5 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Legg greener i hver krukke, legg agurker på den, og ramm dem tett.
- Når beholderen er full, tilsett krydder og kokende vann, dekk til med lokk og et frottéhåndkle på toppen.
- Hell et vann i en kjele etter et kvarter og kok opp.
- Løs opp salt og sukker i vann, hell i flasker, hvor du tidligere har tilsatt de resterende ingrediensene.
- Rull opp flasker med lokk, hold nakken nede, tett dekket med et ullteppe.
Du kan velge graden av alvorlighetsgrad etter eget skjønn ved å legge til en skive varm pepper om ønskelig.
Vet du det Surkål, som har vært populær siden antikken i Russland, ble lagt til tranebær ikke bare for smak: den inneholder naturlig benzosyre (konserveringsmiddel). For tiden bruker næringsmiddelindustrien hermetisert natriumbenzoat (E-211), eller natriumsaltet av den samme benzosyren.
Ingen sterilisering
1–1,5 timer
pepperrotblader, frø dill
å smake
aspirintabletter
8 stk
svart pepper, erter
6 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fyll glassene med urter, krydder og agurker. Hell kokende vann forsiktig, dekk til med lokk i 1/4 timer.
- Etter den angitte tiden, tøm og kok opp vannet, fyll det med bokser.
- Etter ytterligere 1/4 time helles væsken på nytt i en kokende beholder, tilsett salt og sukker, kok opp.
- Når marinaden koker, tilsett knuste ASA-tabletter og hvitløk i agurkene, fyll med kokende marinade, hell eddik og rull lokkene.
Med denne metoden for konservering beholder Zelentsy sin naturlige smak og skaffer seg interessante notater av krydder.
Viktig! Aspirin skal ikke brukes mot virusinfeksjoner, spesielt ikke for barn. Faktum er at stoffet i visse tilfeller er en katalysator for virusens negative effekter på kroppen. Som et resultat er utviklingen av Reyes syndrom mulig - en alvorlig komplikasjon, hvis resultat kan være skade på leveren og hjernen, i hvert femte tilfelle som fører til død.
Med sennep
1–1,5 timer
aspirintabletter
3 stk
pepperrotblader, rips, kirsebær
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fyll bokser med agurker, hell kokende vann forsiktig, dekk med lokk.
- Etter 1/3 timer, tøm vannet fra boksene og kok opp.
- Tilsett de angitte komponentene i hver flaske for agurker, hell kokende vann, rull opp lokkene.
- Legg flaskene på lokkene, dekk til med et teppe.
En fantastisk oppskrift for elskere av krydret, moderat skarpe syltede agurker.
Kaldmarinert
1–1,5 timer
aspirintabletter
6 stk
løv av kirsebær, rips, pepperrot
40 g hver
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fyll rene flasker med agurker, hvitløk og løvverk.
- Når glassene er tett pakket, tilsett salt, knuste aspirintabletter og fyll innholdet med vann.
- Lukk flaskene med plastlokk og sett dem i kulden.
Agurker som er marinert på denne måten ligner veldig på smak som syltede fat.
Funksjoner ved lagring av emner
Hvis du kokte syltede agurker i full overensstemmelse med oppskriften, og overholder alle sanitærstandarder (rensede krukker), kan slik hermetikk i mangel av separate instruksjoner lagres i opptil 1 år og ved romtemperatur (helst i mørket).
Viktig! Kvaliteten på vannet under bevaring av Zelentsy i henhold til denne oppskriften er av stor betydning - det krever vann fra en brønn, pumperom, vår, eller i ekstreme tilfeller flaskevann. Vann fra vannforsyningen passer ikke kategorisk!
Skjønt, selvfølgelig, en kjeller eller kjøleskap — alternativet er mye bedre. Men ved temperaturer under null er det sterkt frarådet å oppbevare et hjemmelaget teppe: det er fult ikke bare med tøyling og en smakendring, men også med sprengende glass.
Alle oppskriftene som er oppført over er gode på sin egen måte og vil finne sine egne kjennere, avhengig av smakspreferanser. Imidlertid må det huskes at aspirin først og fremst er et medikament, og at det, som enhver medisin, ikke bør misbrukes.