Eplecidereddik er et helt naturlig produkt og inneholder mange elementer som er verdifulle for menneskekroppen. En slik ingrediens vil være nyttig i enhver tallerken og gi den en pikant fruktsmak. Vi lærer hvordan man sylter agurker med eplecidereddik, hva du bør vurdere og hvordan du oppbevarer den.
De grunnleggende reglene for salting av agurker med eplecidereddik
For konservering ved bruk av eplecidereddik er det viktig å velge et naturlig produkt. Les etiketten nøye og bli kjent med komposisjonen. Vanligvis har et naturlig produkt en konsentrasjon på 3-6% og består av naturlige råvarer.
Hvis sammensetningen inneholder dufter, fargestoffer, vil det ikke være noen mening i et slikt kjøp. Det beste er å velge et produkt pakket i tonede glassflasker. Kostnadene vil alltid være dyrere enn vanlig bordseddik. Hvis det er et lite bunnfall, ikke bekymre deg - for et produkt fra epler er dette normalt.Vet du det Det er mange mineraler i eplecidereddik - kalsium, svovel, magnesium, kobber, fosfor, jern, natrium, silisium, kalium, samt vitaminer (A, P, C, E, gruppe B og karotener), pektin. Den inneholder 16 aminosyrer - 3 ganger mer enn i frisk frukt.
Det er best å samle fersk syltede sylteagurk i hagen din og bevare dem på samme dag. Når du kjøper agurker, må du velge sylting eller universelle varianter, og deretter vaske og suge i kaldt vann i minst 1,5–2 timer, og helst 5–6 timer, for å gjøre dem sprø.
De beste syltingssortene har tuberositet og mørke pigger, en tynn skall, og størrelsen deres overstiger ikke 7-12 cm. Du bør ikke kjøpe myke, gulaktige eller skadede frukter.
Hvor mye eplecidereddik bør tilsettes i agurkmarinaden
Mengden eddik avhenger av proporsjonene som er angitt i oppskriften. De fleste picklingoppskrifter med dette produktet inkluderer et 6 prosent produkt, ettersom det oftest selges i butikker. Hvis du kjøpte 3 prosent eddik, dobler mengden i oppskriften.
Hvordan sylte agurker av eplecidereddik: de beste oppskriftene
Ved sylting av agurker brukes glasskar med lokk som er forhåndssterilisert, som containere. For sylting kan du bruke både vanlige greener og gherkins. I sistnevnte tilfelle vil det være bedre å ta 0,5-1 liters beholdere for sylting, og 2-3 liter for vanlige agurker.
Konservering med urter gjøres best fra små gurketter - gherkins. Forberedelser fra små agurker er alltid det deiligste.
Vet du det Gurketter er opptil 6–8 cm store, og pickles er opptil 3–5 cm store. Spesielle gurkinvarianter av agurker (for eksempel Son of Regiment F1, Angel F1) brukes vanligvis for å skaffe dem, men du kan bare plukke opp vanlige syltede greener i tid, mens de er fortsatt liten.
Enkel oppskrift
1 boks i 3 l 50 minutter
basilikum (fersk)
3 grener
epleeddik 6%
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask greenene og fordel dem til bunnen av de sterile glassene sammen med erter svart og krydderpepper, laurbær. Før denne dillen må kuttes.
- Skjær av endene på de tilberedte agurkene med 0,5 cm og fordel over krydderne helt til nakken.
- Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker. La det trekke i 3 minutter, og tapp deretter vannet tilbake.
- Kok infusjonen igjen og hell frukt over den igjen. La stå i 5 minutter og tøm vannet tilbake.
- Kok infusjonen igjen, og tilsett salt og sukker. Når sukker og salt løses opp i kokende saltlake, hell eddik i den.
- Hell agurker med kokende marinade, og rull deretter bokser.
- Dekk arbeidsstykkene med noe varmt til det er kjølig. Flytt til kjelleren.
Videooppskrift
Simple Recipe Video Recipe: Simple Recipe
Viktig! Du kan ikke bruke hjemmelaget eplecidereddik til konservering - mengden syre i et slikt produkt er ukjent og kan være utilstrekkelig, noe som vil føre til oppblåsthet i arbeidsstykkene.
Ingen sterilisering
1 boks i 2-3 liter55 minutter
sennep (korn)
½ te l.
krydder (erter)
3 stk
svart pepper (erter)
5 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell hvitløken. Vask hvitløksfedd, dillparaplyer og chilipepper. Legg dem på bunnen av den tilberedte beholderen.
- I gjennomvåt og vasket frukt, kutt av endene og fyll dem tett med en krukke.
- Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker, la stå i 10 minutter.
- Hell unødvendig infusjon og kok opp et annet vann. Hell kokende vann over boksene igjen og la stå i 5 minutter.
- Lag en marinade på dette tidspunktet - kok opp 1 liter renset vann med salt, sukker og krydder (svart og allehånde, laurbær) og la koke i 2 minutter.
- Hell eplecidereddik i marinaden etter endt matlaging, og hell greenene i glassene for siste gang. Rull øyeblikkelig bokser.
- Dekk til med noe varmt til det er kjølig.
Med krydder
1 boks i 1 liter55 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask kjerringene og fordel over en steril krukke, dryss over krydder fra en pose.
- Hell kokende vann i en krukke med agurker og la stå i 3 minutter.
- Tøm infusjonen tilbake, kok opp igjen og hell fruktene igjen med 3 minutters infusjon.
- Igjen bring infusjonen til å koke, oppløs salt og sukker i det, tilsett eple cider eddik og hell fruktene i glassene.
- Rull opp dekslene umiddelbart.
Hva kan erstatte eple cider eddik
Dette produktet er ikke alltid tilgjengelig for konservering. Det er ganske akseptabelt å erstatte den med vanlig bordseddik eller eddik essens, sitronsyre, etter å ha fått en løsning i rent kokt vann med ønsket konsentrasjon.
Eple cider eddik 6% kan erstattes som følger:
- eddikessens (70%) - oppløs med vann i forholdet 1:11;
- bordseddik 9% - oppløs 2 deler i 3 deler vann;
- sitronsyre - 1 ts. ved 22 ss. vann.
Bordseddik og essens er laget av gass og sagflis, og det er usannsynlig at et slikt produkt vil være nyttig. Du kan bruke drueeddik med samme syreinnhold..Viktig! Eddik essens bør holdes borte fra barn.
Funksjoner ved lagring av emner
Hvis steriliseringsprosessen ble utført under konservering og bokser ble tett sammenrullet med tinnlokk, kan lagring utføres hjemme. Oppbevaringsområdet skal være tørt, mørkt. Et skap, et kjøkkenskap og et annet sted uten tilgang til sollys og varmeutstyr er godt egnet.
Hvis det er en undergulv eller kjeller, kan bevaring flyttes dit og leveres etter behov. Konservering uten sterilisering bør lagres på et kaldt sted, siden eplecidereddik ikke er så konsentrert som vanlig. Holdbarhet er 1 år.
Nyttige tips
Kulinariske eksperter gir følgende tips for sylting av agurker med eplecidereddik:
- Grønnsaker blir tettere og ikke myknet hvis du legger til planter som inneholder tanniner i beholderen for sylting - dette er blader og grener av eik, rips og kirsebær.
- Skarpheten kan gis med bladene og pepperrotrota, fedd hvitløk, tilsetning av forskjellige krydder (erter av svart og krydder, fedd). Krydret elskere kan tilsette slike ingredienser over det normale.
- Ny plukkede agurker kan hermetiseres med en gang, men hvis de plukkes for mer enn for et døgn siden, er det bedre å suge dem i kjølig (helst vår) vann i 4-6 timer. Fruktene tar opp fuktighet og vil ikke absorbere marinade i en krukke ved ytterligere lagring. Dette vil igjen føre til en nedgang i nivået av flytende medium i lagringstanken og dannelse av tomt rom, noe som kan provosere utseendet og forplantningen av skadelige mikroorganismer.
- Sennepsfrø hjelper til med å unngå oppblåsthet og eksploderende bokser.
- For høsting om vinteren må du bare ta steinsalt, det salter godt grønnsaker, i motsetning til statister.
- Krydder og urter skal ikke være mer enn 5-6% av den totale konserveringen.
- Det er bedre å ta vann til marinaden fra en brønn eller en brønn. Hvis du bruker vann fra springen, må du la det stå i flere timer.
- Etter å ha tettet med en forseglet nøkkel, er det bedre å snu boksene, slik at lokket passer tettere på halsen på boksen.
Konservering med naturlig eplecidereddik er mer fordelaktig enn med en vanlig kantine. Du må være ansvarlig for å velge og kjøpe et slikt produkt.Vet du det Vann med eplecidereddik og honning er nyttig for overvekt, forstoppelse, høyt kolesterol, og er en forebygging av aldring. Dette produktet brukes også eksternt - til åreknuter, skade på negleplaten av sopp og til å skylle håret.