Vinterkonservering fra forskjellige grønnsaker, inkludert tomater, er populært i vårt land, men eddik, som brukes til dette, er ganske aggressiv for mageslimhinnen. Dette reiser spørsmålet om hva de skal gjøre for de som vil glede seg over krydret tomater, men ikke vil takle eddik. I dette tilfellet anbefales det å ta hensyn til forskjellige salter, hvis oppskrifter er beskrevet i vår artikkel.
Hvordan velge og forberede tomater for salting?
For en lignende metode velges tomater med en hard skall og tett masse. Kremvarianter er ideelle. Både moden og grønn frukt er egnet for salting, men det er viktig at de alle har samme modenhet. I tillegg bør de ha omtrent samme størrelse.
De beste oppskriftene på lettsaltede tomater
Blant det enorme antallet kjente oppskrifter er det flere som er bevist etter hvert. Vi inviterer alle til å gjøre seg kjent med dem mer detaljert.
Vet du det I Georgia er saltede grønne tomater en ganske populær rett på grunn av deres aroma og knase.
Klassisk oppskrift
Alle kan lage salting på den mest tradisjonelle måten.For et lignende utseende, bruk følgende komponenter:
- tomater - 5 kg;
- vann - 5 l;
- hvitløk - 10 fedd;
- laurbærblad - 10 stk .;
- pepperrotrot - 1 stk .;
- krydderier - 20 stk .;
- salt - 300 g.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- Bankene blir behandlet med varmt vann eller sterilisert.
- Frukt og greener vaskes.
- Krydder legges på bunnen av beholderne, og deretter halvstappet med tomater.
- Krydder og gjenværende frukt legges igjen på toppen.
- Saltlaken tilberedes fra vann og salt. Det blandes grundig til saltet er helt oppløst og helles i glassene.
- Dekk med lokk og la stå i en dag i et varmt rom for å starte gjæringsprosessen.
- Etter at saltlaken er mørklagt, må du rydde opp i kjelleren eller et annet rom med lav temperatur.
- Tomater vil være klare etter 1,5 måneder.
Rask oppskrift
For deg som vil deilig og raskt syltede tomater, vil denne oppskriften være passende. Han trenger følgende ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sukker - 200 g;
- hvitløk - 1 hode;
- dill - 1 gjeng;
- salt - 100 g;
- varm pepper - 1 klype.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- For jevn salting, må du velge frukt i samme størrelse og kvalitet.
- De vaskes og tørkes.
- Krydder legges ut i bunnen, og deretter kuttes tomater i to.
- Spre restene av krydder på toppen.
- Saltlake tilberedes av vann, salt og sukker. Den blir satt på bål og kokt i 5 minutter.
- Deretter helles den varme i bokser, og etter å ha lukket lokkene, sett den igjen i 1 dag.
- Deretter blir de flyttet til kjøleskap eller kjeller.
Retten er klar etter 3 dager.
I pakke
For denne oppskriften må du ta følgende komponenter:
- tomater - 1 kg;
- salt - 1 ss. l;
- sukker - 0,5 ss;
- hvitløk - 3 fedd;
- greener etter smak;
- pakke - 2 stk.
- Tomater vaskes og tørkes.
- Klipp en hale med en peduncle, og gjør derimot et korsformet snitt.
- Hakk hvitløk fint, gjør det samme med greener.
- Legg greener og tomater i en pose.
- Topp med krydder og bind en pose.
- Posen blir liggende i en dyp tallerken i et varmt rom, mens du rister innholdet av og til.
- Etter 60 minutter kan du allerede prøve, men den høyeste smaken er oppnådd etter 2 dager.
Slike tomater lagres i en annen beholder med lokk, som legges i kjøleskapet.
I pannen
En salt og samtidig krydret forrett tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften, vil ikke forlate noen likegyldige. Den kan serveres med forskjellige retter. Saltede tomater kan også kokes i en panne. For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- hvitløk - 4 fedd;
- vann - 1 l;
- sukker - 10 g;
- salt - 30 g;
- ripseblader - 3 stk .;
- pepperrot - 1 stk .;
- dill - 2 paraplyer;
- krydderier - 10 erter.
Forbered oppskriften som følger:
- Fruktene vaskes og ved hjelp av tannpirkere lager de punkteringer på dem.
- Hvitløk skjæres i tallerkener.
- Vask greener.
- Krydder og urter spres på bunnen av tanken, og tomater legges på toppen.
- Marinade tilberedes av vann, krydder. Den brennes og kokes. Hold i 5 minutter, avkjøl litt.
- Hell forretten og la den være varm i en dag.
For elskere av pungency kan du legge til en pod med varm pepper, som tidligere er kuttet i biter før du heller saltlake.
Med hvitløk og urter
Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bli en dekorasjon på festbordet eller en vanlig familiemiddag. For salting, må du ha disse produktene:
- tomater - 1,5 kg;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- dill - 1,5 bunter;
- salt - 160 g;
- sukker - 60 g;
- vann - 2 l;
- laurbær - 5 blader;
- krydderier - 5 erter.
Vet du det Tørkede tomater har flere fordeler enn friske. For å oppnå 1 kg av slike frukter vil det dessuten være behov for mer enn 8 kg frisk frukt.
Gjør salting som følger:
- Fruktene vaskes, stilkene fjernes og korsformede snitt gjøres.
- Bland revet hvitløk og hakkede urter.
- Den resulterende blandingen er fylt med tomater.
- Marinade er laget av vann og krydder. Den blir satt i brann, og etter koking blir den umiddelbart fjernet.
- La tid avkjøles.
- Frukt blir plassert i de valgte containeren hakk opp.
- Hell saltlake og la stå i kjøleskapet i 2 dager.
På slutten av tiden blir alle behandlet.
Med sennep
Forrett tilberedes fra følgende komponenter:
- tomater - 4 kg;
- vann - 2,5 l;
- malt pepper - 2 g;
- sennep - 60 g;
- salt - 80 g;
- laurbær - 4 stk .;
- bitter pepper - 2 g;
- ripsblad - 2 stk.
- Ta sterke frukter og stabl i en beholder.
- Mellom lagene plasser blader av rips.
- Saltlake tilberedes fra varmt vann og salt. Etter avkjøling, tilsett sennep og la det brygge.
- Hell fruktene med saltlake, legg undertrykkelse på toppen og sett et kjølig sted.
Viktig! Fraværet av eddik og varmebehandling lar deg spare maksimal mengde vitaminer i grønnsaker. Samtidig brukes også sukker mindre enn i vinter solnedganger.
Hvordan lagre og hvor mye?
Det anbefales ikke lenge å holde tomater kokt på denne måten: etter en uke kan de bli salte. Du må gjøre dette på et kjølig sted eller kjøleskap. Over tid vil fruktens elastisitet forsvinne.
Nyttige matlagingstips
For å få salting av god kvalitet, anbefales det å følge noen anbefalinger:
- For salting velges frukt av samme størrelse. Bedre hvis de er middels.
- For å få fart på saltingstiden stikkes tomatene sammen med tannpirkere eller gjør kryssformede snitt.
- Det anbefales å salte i store beholdere slik at de ikke forringes fra trykket på hverandre.
- Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet slik at de ikke surgjør raskt.
Som det fremgår av alt det ovennevnte, er hjemmelaget salting ganske enkelt å gjøre. Bruk litt tid, kan du få smakfulle og sunne saltede tomater.