Løk er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin og hjemmekosmetologi, og oftere i de to siste tilfellene er det ikke selve grønnsaken som brukes, men saften som presses fra den. Med tanke på løkens egenskap å forårsake irritasjon i øynens slimhinne og rikelig lakrimering når du klipper løken, blir pers saften fra en slik plante et reelt problem for mange. Gjennomgangen gir noen av de enkleste måtene å få løkjuice i, i tillegg til tips om praktisk bruk av denne ingrediensen til behandling og som kosmetikk.

Produktforberedelse

Et obligatorisk skritt i å forberede løk for å presse juice er å skrelle frukten fra skallet (hvis det oppstår skader eller myke flekker på hodet, bør de kuttes forsiktig).

Andre aktiviteter kan gjøres etter skjønn av vertinnen for å minimere de ubehagelige sensasjoner som prosessen med å hakke denne grønnsaken uunngåelig er forbundet med.

Vet du det Svoveloksid, et flyktig stoff som beskytter planten mot sykdommer og skadedyr, forårsaker tårer og brennende øyne når du skjærer løk. I tilfelle brudd på fosterets integritet, reagerer S-oksyd med væsken som dekker øyets slimhinne og frigjør svovelsyre.

Det er flere standardmetoder for å redusere svie i øynene når du arbeider med løk. Disse inkluderer:

• arbeid med en veldig skarp kniv (effektiviteten av metoden forklares av at kutteprosessen vil være mye raskere);
• konstant fukting av kniven i kaldt vann (med den kan du periodisk bearbeide skjærebrettet);
• forkjøle grønnsaken selv (noen kokker legger skrellede hoder i fryseren i flere minutter før de skiver, andre suger løken i kaldt vann);
• lufting av rommet (å skive en grønnsak foran et åpent vindu vil redusere konsentrasjonen av flyktige etsende stoffer i rommet).

For at grønnsaken ikke skal irritere øynene, anbefaler erfarne husmødre også å ikke bøye seg lavt over skjærebrettet og jobbe i glass (for eksempel i solbriller).

Å få løkjuice hjemme

Løk har en tett struktur, og derfor er det en uløselig oppgave å presse juice ut av den ved å bruke muskelstyrke (som ofte gjøres, for eksempel med sitroner). Derfor er det nødvendig å bruke mekaniske metoder for å klemme juice.

Uten juicer

I alle tilfeller, med unntak av å bruke en juicer, må den samme teknologien brukes til å skvise saften: slip først grønnsaken til en oppslemmingstilstand, og trykk deretter væsken ut av den resulterende massen ved hjelp av gasbind eller en fin sil. Du kan lage velling fra løk ved å bruke et rivjern, en blender eller en kjøttkvern.

Med et rivjern

For å få maksimal mengde juice bør løk gnides bare på det minste rivjernet, mens det er viktig at den er skarp. I dette tilfellet er det bedre å ikke kutte det rensede hodet på grønnsaken, men å gni det hele, slik at det er mer praktisk å holde det i hendene.Noen husmødre anbefaler å ikke kutte "nesen" fra grønnsaken - jo større du kan ta tak i, desto mer produkt blir til slutt brukt til det tiltenkte formål.

Denne metoden for å hakke løk er ikke veldig praktisk av flere grunner:

1. Behovet for å bruke mekanisk kraft på en grønnsak (uten deltakelse av automatisering), mens gjennom hele arbeidsperioden opprettholdes åpen kontakt mellom det gnidde produktet og øynene til vertinnen. Problemet forverres av manglende evne til å vende seg bort eller bli distrahert uten å avbryte prosessen, siden det i dette tilfellet umiddelbart er fare for personskader med skarpe deler av rivjernet.
2. Uunngåelig tilstedeværelse av ubenyttede balanser, som må hakkes ytterligere med en kniv eller kasseres: et trekk ved strukturen til løkhodet og dets utilstrekkelige hardhet tillater ikke å slipe hele grønnsaken på et rivjern.

Til tross for at rivjernet gir et utmerket halvfabrikat for påfølgende persing av juice (en nesten jevn løkgrøt), virker denne metoden mindre å foretrekke fremfor mange husmødre sammenlignet med å bruke en blender eller kjøttkvern. For bearbeiding av store mengder løk passer det absolutt ikke bra.

Bruk en blender

En blender, i motsetning til et rivjern, er en enkel og praktisk måte å hogge produkter på. Imidlertid er ikke alle typer blender egnet for øyeblikkelig løkmasse.

Det er tre typer blender - stasjonær (også kalt en shaker), nedsenkbar og chopper blender.

Bare de første av de ovennevnte maskinene kan takle oppgaven, og vi snakker bare om dyre modeller med et bredt utvalg av hastigheter. Likevel kan du få løkjuice ved hjelp av en blender, dessuten ser denne metoden ut til å være en av de enkleste, om ikke når det gjelder tid, er det nøyaktig fra å beskytte dine egne øyne.

Viktig! En husholdningsblender vil ikke hakke løken til en grauttilstand. Enheten smuldrer grønnsaken til tilstanden til individuelle plater i forskjellige former og størrelser, som ikke er veldig egnet ikke bare for å presse juice, men også til å tilberede de fleste kulinariske retter.

Hemmeligheten er enkel: før løken legges i blenderen, må grønnsaken hakkes med en kniv, og jo mindre, jo bedre. For å oppnå dette målet, brukes en standardmetode som er kjent for mange kokker: løken skal skjæres over i to deler, deretter skylles hver i kaldt vann, legg halvparten av hodet på et skjærebrett med skiven nede og med en skarp kniv, gjør det maksimale antallet langsgående kutt, mens du forlater hele omtrent ¼ del fra slutten hvor fosteret hadde rot.I dette tilfellet, under den påfølgende tverrskjæringen, vil halvparten av pæren forbli intakt og ikke falle fra hverandre i separate kronblader, og hele fragmentet som er igjen etter sliping av hoveddelen av frukten kan lett hakkes i hvilken som helst form.

Når du klipper løken manuelt så raskt og fint som mulig, kan du legge den i en blender, og etter noen få sekunder til disposisjon et ferdig tilberedt halvfabrikat for å presse juice. Dessuten skjer hovedprosessen med sliping i dette tilfellet i et lukket "kammer" i blanderen, og derfor irriterer ikke flyktige giftige stoffer øynene til vertinnen, som tilfellet er med et rivjern.

Bruk en kjøttkvern

En kjøttkvern er en annen måte å raskt hakke løk på, men som i en blender, kan den ikke i normal tilstand gi den ønskede slipefraksjonen helt. Løkvelling, blandet med juice, passerer gjennom kvernen, men samtidig forblir det meste av grønnsaken i maskinen i en halvknust tilstand. Å forhåndshogge løk med en kniv hjelper til med å minimere tap delvis i henhold til metoden beskrevet ovenfor., selv om en blender objektivt i dette tilfellet gir et mer enhetlig og kontrollert resultat (mengden løk som ikke er malt, når det gjelder en kjøttkvern, kan bare estimeres etter demontering ved slutten av arbeidet, som er upraktisk).

De fleste moderne elektriske kjøttkverner til husholdningen har som standard, i tillegg til konvensjonelle kniver for kverning av kjøtt, bare ett ekstra “alternativ” - det såkalte “kebbe-feste” for tilbereding av ferdiglagde kjøtt, for eksempel hjemmelagde pølser.

Imidlertid finnes det modeller som kombinerer en kjøttkvern og en juiceapparat, funksjonaliteten deres er mer gjennomtenkt, siden bare noen få husmødre koker kebbe og hjemmelaget pølser, mens perspressing av juice, ikke bare løk, er en oppgave som oppstår oftere. På den annen side er spesielle juicerdyser tilgjengelig for mange modeller av kjøttkvern, de trenger bare å bestilles og kjøpes separat.

Vet du det Kebbe er en tradisjonell rett av orientalske retter (først og fremst libanesisk), som er et rør kjøttdeig med en fylling inni, og kjøttet i det øvre laget er blandet med bulgur eller andre frokostblandinger, og i det nederste - med nøtter, ost, sopp. Bokstavelig talt blir "kebbe" oversatt som "kuppel".

Dyser for å presse juice fantes for de gamle “sovjetiske” mekaniske kjøttkvernene, så selv de husmødrene som ikke hadde tid til å skaffe seg en moderne elektrisk maskin, kan trenge å se etter en glemt del på mezzaninene.

I nærvær av en spesiell dyse for en kjøttkvern lettes prosessen med å tilberede løkjuice til et minimum. I dette tilfellet forsvinner ikke behovet for å slipe grønnsaken før du legger det inn i maskinen (det er nok å kutte løken i 2–4 deler, avhengig av begynnelsesstørrelse), det er ikke nødvendig å presse væsken fra løken til å bruke massen eller en sil. en maskin med separat allerede presset juice og praktisk talt dehydrert oljekake.

Bruker en juicer

Juicer er en maskin spesielt utviklet for å utvinne juice fra frukt og grønnsaker, derfor er det en ideell løsning på problemet. Det er imidlertid en viktig forbehold her.

Det finnes flere typer juice, avhengig av deres formål: for faste produkter, for sitrusfrukter, for steinfrukt, kjernefrø og tomater, samt universelle enheter som er de dyreste.

Det er bedre å spinne løkjuice ved hjelp av en skruejuice for myke grønnsaker og frukt. En sentrifugalanordning som opererer etter prinsippet om en sentrifuge er mindre egnet for dette formålet, siden varmen som råvarene behandlet i maskinen blir utsatt for, ødelegger mesteparten av vitaminene og andre nyttige stoffer.

Skrell løken og skjær i kvart for å få mer juice. Hele pærer er dårlig vridd ut. Ha løken i juicemaskinen og slå den på. Juice flyter fra tuten til enheten i en beholder forberedt på forhånd.

Fordelene og skadene med løkjuice

De fordelaktige egenskapene til løkjuice bestemmes av de biologisk aktive stoffene som utgjør grønnsaken. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, et antall B-vitaminer, tokoferol, mange viktige mineraler, inkludert kalium, kalsium, magnesium, svovel, fosfor, organiske syrer, aminosyrer, essensielle oljer, flyktige og flavonoider, løk.

• Presset juice fra den gir:
• styrke immunitet, spesielt i forhold til luftveissykdommer;
• beskyttelse mot infeksjoner forårsaket av virus, bakterier og patogene sopp (kraftig bakteriedrepende effekt);
• stimulering av metabolske prosesser, bedring av appetitt, normalisering av fordøyelsen og økt tarmmotilitet;
• senke blodtrykket;
• lindre nervøs spenning, bli kvitt depresjon, stimulere hukommelsen og forbedre hjernens funksjon;
• lindring av inflammatoriske prosesser;
• rask legning av sår, forhindring av deres suppuration;
• lindre akutte smerteanfall, inkludert hodepine og tannpine;
• stimulering av reproduktiv funksjon;
• mild vanndrivende effekt (lar deg kvitte deg med sand i urinveiene);
• uttalt antioksidant, anti-aldring og kreft mot kreft.

Som ethvert biologisk aktivt produkt kan imidlertid løkjuice være skadelig hvis den brukes feil. Dette skyldes først og fremst den irriterende effekten som noen bestanddeler har på slimhinnene, så vel som huden.

• Internt inntak av en slik væske kan forårsake:
• halsbrann;
• kvalme;
• utvikling eller forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, så som magesår, gastritt, pankreatitt, kolitt;
• arytmi og andre problemer med det kardiovaskulære systemet.

Brudd på anbefalingene for ekstern bruk av produktet er full av en forbrenning eller alvorlig allergisk reaksjon.

Bruker løkjuice

Siden antikken har menneskeheten lagt merke til de mest verdifulle egenskapene til løk, på grunn av at både grønnsaken og saften som er presset fra den er mye brukt av tradisjonelle healere av både europeiske og østlige skoler.

I kosmetologi

I kosmetologi brukes løkjuice oftere som en komponent for tilberedning av hårpleieprodukter, og nesten magiske egenskaper for å bekjempe skallethet tilskrives dette stoffet.Akk, det skal bemerkes at i virkeligheten overdrives evnen til denne ingrediensen til å stimulere hårvekst.

Den delen av menneskehåret som er plassert utenfor er i all hovedsak livløs, og ingen ytre midler kan virke på pæren som er ansvarlig for hårvekst, siden huden gir en pålitelig naturlig barriere for slik penetrering.

Vet du det De aller fleste tilfeller av skallethet hos menn og en betydelig prosentandel av forekomsten av slike problemer hos kvinner er av genetisk art og er forårsaket av en medfødt følsomhet for et hormon som kalles dihydrotestosteron.

Således kan enhver hårmaske i virkeligheten bare forbedre tilstanden til hodebunnen, noe som imidlertid ikke betyr nytteløsheten til slike kosmetiske prosedyrerfordi usunn (fet, overdried, med spor av flass) hud uunngåelig har en negativ effekt på utseendet til hår på hodet.

Når man bruker løkjuice i hjemmekosmetologioppskrifter, bør man imidlertid ikke glemme at dette kaustiske produktet kan ha en irriterende effekt på huden, derfor er det nødvendig å tilsette det i små mengder, og som grunnlag for masker og skyll bruker du mykere og mer skånsomme komponenter - honning, kamilleinfusjon, kyllingegg, vegetabilsk olje (best burdock).

Viktig! Det anbefales å legge løkjuice til hårmasker, i stedet for masse fra denne grønnsaken, siden det på denne måten er mulig å minimere den ubehagelige lukten som holder seg i håret i lang tid etter bruk av løk.

Å nøytralisere den karakteristiske løklukten på håret vil også hjelpe å skylle med vann med tilsetning av sitronsaft, kefir, kakaopulver, sennep eller fargeløs henna.

Mange fashionistaer legger ofte løkjuice til ansiktsmasker. Bakteriedrepende og betennelsesdempende egenskaper til denne komponenten gir en forbedring av hudens generelle tilstand, blir kvitt kviser, utslett og andre ubehagelige dermatologiske fenomener. I små mengder, løk juice toner, strammer huden, glatter rynker og gjør ansiktet mer friskt.Oftere brukes ingrediensen i kombinasjon med honning, melk, gjær og revne poteter.

I folkemedisin

I motsetning til kosmetologi, bruker tradisjonell medisin ofte løk i form av velling, snarere enn juice. Det er imidlertid unntak. Så for eksempel en gammel folkeoppskrift for å bli kvitt smerter i øret er saften av nybakt løk (før du baker i en skrellet grønnsak, kutt en trakt på toppen der 1 ts svart karvefrø er fylt). Det resulterende medikamentet blir innpodet i det ømme øret to ganger om dagen.

Moderne medisin er mot slike eksperimenter, derfor anbefaler: for smerter i øret er en nøyaktig diagnose nødvendig, hvoretter legen kan forskrive et medikament for innstøping, men medisinen skal dryppes ikke i øret, men i nesen.

Tinktur med løkjuice blir noen ganger tatt for symptomatisk behandling av hypertensjon. For å fremstille stoffet brukes følgende ingredienser:

• løk - 3 kg;
• honning - 0,5 kg;
• valnøtter - 25 stk .;
• vodka - 0,5 l.

Press saften fra grønnsaken, bland den med honning, tilsett de indre hoppene som er oppnådd i løpet av rensingen med nøtter, hell blandingen i vodka og sett på et mørkt sted i 10 dager. Sikt, ta 1 ss før bruk. tre ganger om dagen.

Aterosklerose er en annen sykdom som våre forfedre behandlet med løkjuice.. For å tilberede medisinen blandet du løkjuice med honning i like deler og tok 1 ss. Før måltider to ganger om dagen. Det samme stoffet ble ansett som et velkjent middel for forebygging av forkjølelse og dets behandling.

Løk er med rette ansett som en av de mest nyttige grønnsakene, og derfor er det ikke overraskende at det i tradisjonell medisin og kosmetikk brukes på forskjellige måter, inkludert i form av juice. Å tilberede en slik ingrediens hjemme kan gjøres uten store problemer, og i tillegg til en juicepresse, kan dette gjøres ved hjelp av en kjøttkvern, blender eller rivjern. Det må alltid huskes at med alle de helbredende egenskapene til løkjuice kan forårsake alvorlig irritasjon på slimhinnen eller huden. I tillegg kan et slikt produkt ikke brukes til å behandle helsemessige forhold som krever en nøyaktig diagnose og profesjonell legehjelp.