Kantareller regnes som veldig verdifulle sopp. Dette forklares med deres høye smak, nyttige og medisinske egenskaper. I mange land regnes de som deilige. Tradisjonell medisin inneholder mange oppskrifter der kantareller foreslås brukt som tilleggsmedisin mot forskjellige sykdommer. For mer informasjon om fordelene og skadene for helsen til disse representantene for soppriket i tørket form, se artikkelen.
Kjemisk sammensetning
Kantareller (lat. Cantharellus) er flere typer sopp som kombineres til en slekt. Alle av dem har ett karakteristisk trekk - hattene og beina er ikke skilt, men danner en helhet. Fruktkroppen er farget i forskjellige nyanser av gul, oransje, rød. Massen av disse soppene er tett og kjøttfull.De fleste sopp som er forent i kantarellfamilien anses som spiselige og verdifulle for mennesker. Dette forklares med deres rike kjemiske sammensetning.
Følgende elementer ble funnet i massen til disse soppene:
Stoffnavn | Prosentandelen på 100 g |
vitaminer: | |
En | 15,8 |
betakaroten | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
C | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
makronæringsstoffer: | |
kalium | 18 |
kalsium | 0,4 |
magnesium | 1,8 |
natrium | 0,2 |
svovel | 4 |
fosfor | 5,5 |
klor | 1 |
sporstoffer: | |
jern | 3,9 |
kobolt | 40 |
mangan | 20,5 |
kobber | 29 |
selen | 4 |
fluor | 1,4 |
krom | 48 |
sink | 2,2 |
I tillegg til elementene som er beskrevet i tabellen, inneholder kantareller sukker, mettede (myristiske, palmitiske, stearinsyre), enumettede (palmitoleinsyre, oljesyre), flerumettede (lignitt, omega-6) fettsyrer.Rå kantareller er et kalorifattig produkt - bare 19 kcal inneholder 100 g. Når det gjelder næringsverdien, inkluderer samme mengde: 1,5 g protein, 1,1 g fett, 1 g karbohydrater, 7 g kostfiber, 89 g vann. Når kantareller tørkes øker deres kaloriinnhold med mer enn 10 ganger og utgjør 261 kcal. I tørr sopp - 22,3 g protein, 7,6 g fett, 24,2 g karbohydrater.
Nyttige egenskaper ved tørre kantareller
Kantareller er egnet til matlaging. De kan tilberedes, stekt, stuet, syltet, saltet. Siden soppens holdbarhet er kort å forlenge, kan kantarellene tørkes. Så de kan brukes til matlaging (supper, sauser) og medisiner i to år. Siden eldgamle tider har folk lagt merke til at kantareller kan være gunstige for menneskekroppen.
Viktig! Kantareller er kontraindisert for gravide, ammende, barn, personer med individuell intoleranse, galleblæresykdommer og problemer med fordøyelsessystemet.
- I dag er det bevist at de har så gunstige effekter:
- antitumor;
- immunmodulerende;
- antioksydant;
- antiparasittiske;
- anti-inflammatorisk.
Hva hjelper
Bruken av kantareller og bruken av midler basert på dem bidrar til å forbedre synet, forhindre utvikling av forskjellige øyesykdommer, fjerne radionuklider fra kroppen, styrke hjertemuskelen og forbedre tilstanden til hår og negler. Medisiner basert på de beskrevne soppene anbefales for å forhindre utvikling av kreft, særlig brystkreft, bukspyttkjertel og lever.De hjelper også til å unngå diabetes. Kantareller er effektive mot inflammatoriske sykdommer. Når du bruker kosmetiske masker, som inkluderer den beskrevne soppen, er det mulig å forbedre hudens og hårets struktur, bremse aldringsprosessen, akselerere celleregenerering, bli kvitt tørrhet og peeling, normalisere syre-base-balansen, kurere sykdommer forårsaket av sopp.
Søknadsskjemaer
Du kan tørke kantareller på mange måter. Den enkleste av dem er in vivo. Også for dette formålet brukes en stekeovn, tørketrommel, mikrobølgeovn.
Viktig! For ikke å skade kroppen, bør du oppsøke legen din før du begynner å bruke kantarellbaserte produkter for å behandle en sykdom.
I tradisjonelle medisinoppskrifter brukes sopp i flere former:
- i pulverform;
- likører;
- infusjon;
- buljong.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Pulver
For å tilberede pulveret er det nødvendig å male det tørre produktet i en kaffekvern. Den skal oppbevares i tett forseglede beholdere laget av glass eller keramikk.
Vet du det I naturen kommer ikke kantareller som er bortskjemt med skadedyr. Faktum er at de inneholder stoffet quinomannosis, som skremmer av alle parasitter.
Pulveret kan brukes mot parasitter, for eksempel rundorm, pinworms. I dette tilfellet, 1 ts. må legges i 100-150 ml varmt kokt vann. La det brygge i en halv time. Hver gang det skal drikkes, må produktet blandes. Den anbefalte dosen er 1-2 ganger før måltider 25 dager.
Skjær
For å tilberede skjær vil det kreve: 1 ss. sopppulver og 200 ml vin eller vodka. Ingrediensene skal blandes i et mørkt glassfat og legges i 10 dager på et sted der solen ikke trenger inn og der en kjølig temperatur opprettholdes.
Det anbefales å drikke skjær med følgende problemer:
- for å fjerne helminths - 2 timer før sengetid i 20 dager;
- å forbedre leveren og bukspyttkjertelen - 1 time ved sengetid i tre til fire måneder;
- med hepatitt - 1 time om morgenen og om kvelden i fire måneder.
Infusjon
Dette produktet er veldig enkelt å tilberede: du må blande en teskje sopppulver med 100-150 ml varmt vann og la stå i 20-30 minutter. Før bruk, rør og drikk uten å etterlate rester. Drikk 1 ss. på tom mage en halv time før du begynner å konsumere mat, og om kvelden. Bruksforløpet er 1 måned.
Infusjon kan brukes eksternt. Med det er det virkelig mulig å forbedre hårets tilstand betydelig. For å gjøre dette, må du forberede en maske med disse komponentene: 1 ss. infusjon av sopppulver, 1 times burdockolje, 2 dråper sitronsaft. Med en blanding er det nødvendig å smøre håret fra røttene til endene, dekke hodet med polyetylen og et håndkle. Etter en time, vask godt med sjampo.
Avkok
Teknologien for å forberede avkoket er som følger:
- Pulver i en mengde på 10 g legges i 400 ml varmt vann.
- Sett i vannbad.
- Bløt i et kvarter.
- La den brygge i 1 time.
Drikk 1 dessertskje med glaukom 3 ganger om dagen før du spiser. Et avkok er godt å bruke for å skylle håret. Det må fortynnes med varmt vann i forholdet 1 til 1 og påføres regelmessig.
Vet du det I California, Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook-Off, hvor kokker konkurrerer om utarbeidelse av kantareller i henhold til den mest originale oppskriften.
Så, kantareller, i tillegg til å ha utmerket smak og en rik kjemisk sammensetning, er i stand til å utøve helbredende egenskaper på kroppen. For behandling brukes et tørket produkt. Slike preparater som avkok, infusjon, skjær tilberedes fra det.