Den polske soppen er ”innbygger” i barskogene i Europa, Sibir, Fjernøsten og Nord-Amerika. Det blir ofte sammenlignet med boletus. En beskrivelse av soppen, dens forskjell fra andre lignende arter, samt en liste over dens nyttige egenskaper, kan du finne senere i artikkelen.
Beskrivelse
Klassifiseringen av polsk sopp er en av de lengste. Det ble først beskrevet av Elias Magnus Fris i 1818 og fikk navnet Boletus castaneus ß badiustildelt slekten Boletus. Etter reformering av klassifiseringssystemet ble polsk overført til slekten Xerocomus (i 1931).
Men ikke alle mykologene var enige i dette utvalget. For eksempel henger ikke den polske hatten fast ved de soppene som er isolert i Xerocomus. Som et resultat begynte noen kilder å tilskrive polsk til familien Boletusog andre til Xerocomus.
I 2013, basert på en genetisk analyse utført av Alfredo Vizzini, ble denne spiselige soppen isolert i en egen slekt og fikk et annet navn - Imleria badia. Så nå kan du møte tre forskjellige klassifiseringer av polsk.
Blant menneskene fikk soppen også flere navn: brun, pansky, kastanjemose. Den første er for hvordan hatten hans ser ut. Den andre - han vokste og ble brakt fra Polen. Den tredje er for tekstur.
Polsk har en stor kastanje, stor hatt som ligger på et lettere ben. Den er fordelt i granskog og furuskog. Noen ganger vises under eik, bøk og kastanjer. Hovedsesongen for samlingen begynner på sensommeren og varer til midten av høsten.
Ved liming av hetten og benet blir kjøttet blekblått. Dette skjer også under deformasjoner, under påvirkning av luft. En slik endring er svak, og etter en stund kan den blå flekken forsvinne.
identifikasjon:
| hatt | Diameter 3–9 cm. Formen er konveks, puteformet eller flat. I unge prøver er den nesten sfærisk i formen. Overflaten til den unge soppen er klissete, men blir til slutt tørr, og bare i vått vær vil den være klissete. Teksturen er fløyelsaktig eller glatt. Nyanse - fra rødbrun til brunrød. Kanten på hetten er ofte litt skjerpet. |
| leg | Lengde 5-15 cm. Tykkelse 1-3 cm. Formen er sylindrisk, loddrett på linje. Kan være litt innsnevret eller hoven under. Tykk. Gulaktig i bunnen og lysere øverst. En overflate med brede, grunne rynker (i ung alder), blir deretter jevnere. Det basale mycelet er hvitt. |
| kjøtt | Hvitaktig blir ofte gulaktig, kjøttfull, tett. På snittet får den en blåaktig fargetone. |
| Sporpulver | Blek gul, en overmoden prøve kan ha en grønngul til olivenfargetone. |
| tvister | Størrelse 12-15 × 4-5 mikron. Noe avlang, litt tykkere i midten. |
| Lukt og smak | Utvisket. |
Hvor og ved hvilken temperatur vokser den polske soppen
Det er ganske lett å gjenkjenne. Boletus badius vises på stammene til falne, råtnende trær eller på bakken. Vokser alene eller fraværende i små grupper. Hvis du møter flere eksemplarer sammen, blir det ikke mer enn fire.
Viktig! Svinghjulet foretrekker å vokse på gressrike eller mosegrodde områder, på eller nær skogkanten. Den tåler ikke kalkholdig (kritt) jordsmonn.
Polsk kan være godt skjult av furu nåler og bregner. Derfor trenger du en pinne for å skyve nålene forsiktig fra hverandre. Sopp begynner å vises masse etter kraftig regn i varmt vær. Lufttemperaturen skal være rundt + 20 ° C.
Sent sommer (august) og høst - tiden for aktiv forplantning av den polske soppen. Den viktigste fordelen er at den sjelden påvirkes av insekter, selv når den eldes. Men det kan påvirkes av flått. Noen mikroorganismer skader også overflaten. Blant dem er en mikrogribb Pseudomonas aeruginosaråtnende og svart mold.
Spiselig eller ikke
Spiselig, tilhører den andre klassen av spiselighet. Den inkluderer arter med et høyt innhold av næringsstoffer. Svinghjul er som regel store prøver med stort volum masse. Derfor vil en kopi være nok til frokost for to.
Sjekk ut
Oppvasken blir kombinert med porcini-sopp. Den smaker mykere enn hvit. I motsetning til de fleste hvite, kan den spises rå.
Du kan også steke i smør eller legge i kjøtt- og fiskeretter. Det anbefales å bruke yngre eksemplarer på første og andre kurs.
Moden kan være egnet for kutting og tørking.
Polskens struktur er porøs og absorberer lett fuktighet. derfor den trenger ikke å bli gjennomvåt - bare vask.
Det er veldig enkelt å tørke for lagring, hvis det først kuttes i tynne vertikale skiver. Alternativt kan du skjære i biter og deretter fryse til senere bruk.
Egenskaper av polsk sopp
I folkemedisinen blir de legende egenskapene til Boletus badius notert. En studie utført i vår tid har avslørt en viktig aminosyre, teanin, i sammensetningen.
- Det er nyttig i følgende tilfeller:
- Hjelper med å redusere stress
- senker blodtrykket;
- demper de negative effektene av koffein og andre patogener i nervesystemet;
- besitter antitumoraktivitet;
- gir reduksjon i overvekt;
- gir en nevrobeskyttende effekt.
Metanolekstraktet av tørket Boletus badius ble analysert for antioksidantaktivitet, inkludert fjerning av frie radikaler, og viste gode resultater.
Viktig! Hos noen kan et svinghjul forårsake en allergisk reaksjon. Det blålige belegget som vises når overflaten er skadet, kan være helseskadelig, selv om soppen blir fargeløs når den tilberedes.
Forskjellen mellom en polsk sopp og en hvit sopp
En lignende farge forårsaker en korrelasjon med den gyldne boletus (Boletus projectellus). Men sistnevnte er vanligvis sterkere i utseende og har en nettfot.
Det er også andre forskjeller:
| hvit | polsk |
| Hat - 7-30 cm, brun; | Lue - 4-12 cm, med bringebærfargetone |
| Stort ben | Tynt bein |
| Massen er elastisk, endrer ikke farge | Massen er tett, når den trykkes blir den blå |
Hvordan skille seg fra falske kolleger
Du kan skille en sopp fra falske kolleger i utseende. Men selv om du ikke forstår beskrivelsen, kan du prøve å lese forskjellene i giftige sopp nøye for å la dem ligge i skogen. Og tenk nøye på resten hjemme før du lager mat.
- Lignende sopp - elegant porfyr (Austroboletus gracilis). Han har en lignende farge og et tynt ben. Men i motsetning til polsk, har den ikke en "blå reaksjon" når den klemmes. Overflaten på sporer er i utgangspunktet hvit, ikke beige. Porfyrhatten stikker ikke.
- Europeisk bøffel svinghjul (Xerocomus bubalinus) er også noen ganger forvirret med polsk og hvit. Det særegne trekk er en grønnaktig snarere enn en gulaktig fargetone, en pute-lignende porøs hatt, et ben med en rosa rødme. Hatten blir ikke klissete i høy luftfuktighet.
Galle sopp
Gallesopp (Tylopilus felleus) utbredt i barskog. Den kan vokse både alene og i små spredte grupper. Samlingssesongen varer fra juli til oktober.
Det er preget av stor størrelse, et massivt ben med en mørk brun "nett" og en ekstrem bitter smak. Det utmerker seg med lyserosa pigmentflekker på undersiden av hetten.
identifikasjon:
| hodet | Diameter 5–13 cm. Konveks, blir vidt konveks eller nesten flat med alderen. Overflaten er tørr, glatt og myk-lærig, matt, noen ganger dekket med sprekker. Farge - brun, blekner over tid. |
| leg | Lengde 4–10 cm. Tykkelse 1,5–4 cm. Topp fra hvitaktig til svaktbrunaktig farge og fra lysebrun til brun i nedre del. Overflate med et bredt brunt nett. Det basale mycelet er hvitt. |
| kjøtt | Tykk, myk, hvit. Når du skiver, endres ikke fargen. |
| Lukt og smak | Veldig bitter smak. Lukten er nesten fraværende. |
Det er ikke giftig. Men den bitre smaken av Tylopilus felleus, intensivert ved varmebehandling, gjør ham til en uønsket gjest i en soppplukker.
Satanisk sopp
Satanisk sopp (lat. Boletus satanas) er en av de vanligste giftige soppene. Dens kjennetegn: en grå hette, karminrøde sporer og en tønneformet stilk - rød i midten, gul nær hetten og under nær basen. Den vokser fra juli til september i lauvskog på kalkholdig jord.
I sin rå form er den giftig - selv små doser gir oppkast, dehydrering og generell agitasjon. Etter grundig tilberedning er det praktisk talt ufarlig, selv om det fortsatt ikke anbefales å samle det. Dette er en sjelden og vakker sopp, men det er bedre å la den være et dekorativt element i skogen.
Svinghjulet flekket
Svinghjul broket (Xerocomellus chrysenteron) Er en art som er kjent for soppplukkere med en stor brun eller olivenhatt. En sprukket, mosaikklignende overflate danner seg ganske raskt på den, og et rosa kjød skinner gjennom sprekkene. En annen forskjell er den lille størrelsen på soppen.
Det danner mycorrhiza med hardved, spesielt med eik, noen ganger med bartrær. Kan vokse alene eller i grupper. Vises i varmt vær. Derfor kan den samles fra midten av sommeren til sent på høsten.
Vet du det Den største dyreorganismen på planeten — sopp. Vi snakker om mykelen til den mørke honningagarinen (Armillaria ostoyae), som ligger i fjellene i Oregon. Soppen er mer enn 2400 år gammel, området til myceliet er 8,9 km².
identifikasjon:
| hodet | Diameter 2–7 cm. Overflaten er tørr, fløyelsaktig i en ung sopp og dekket med sprekker i moden tilstand. Kanten på hetten kan være mer rød når svinghjulet begynner å bli overmoden. |
| leg | Lengde 3–7 cm. Tykkelse 0,5–1,5 cm. Form mer eller mindre jevn eller avsmalnende til basen. Tett, gul - på toppen, rosa - under, lilla rød - ved foten. Det basale mycelet er hvitt til gulaktig i fargen, ikke retikulært, men noen ganger med store langsgående fremspring. |
| kjøtt | gulaktig i den gamle soppen. Når du trykker på den, blir den blå. |
| Lukt og smak | nøytral |
Kastanje svinghjul
Kastanje svinghjul (Boletus ferrugineus) - eieren av et tydelig ribbein og en delikat fløyelsaktig hatt. Distribuert nesten overalt i Europa og den europeiske delen av Russland. Den vokser på sur jord i barskog. Høstingen foregår fra juli til november.
Danner mykorrhiza med grantrær. Men også noen ganger finnes den i lauvplanter, i blandede barskoger med løvskog. Den kan vokse både alene og i spredte grupper.
identifikasjon:
| hatt | Diameter 4–9 cm. Konveks eller puteformet. Overflaten er tørr, fløyelsaktig. Vanligvis fra olivenbrun til russet eller solbrun. |
| leg | Lengde 3–7 cm. Tykkelse 1-2 cm. Basen er svakt smal. Konsistens er solid og tøff. Farge - fra hvitaktig til gulaktig. Basalmyceliet er gult. |
| kjøtt | Blek gulaktig. Den flekker ikke når den er skivet eller blir rosa i hetten. |
| Lukt og smak | Ikke uttrykt |
Grønt svinghjul
Grønt svinghjul (Xerocomus subtomentosus) Er en av de første artene som er beskrevet av Karl Linné (1753). Senere ble begrepet Linné forbedret, og nå er soppen overført til den nye slekten Xerocomus. Den vokser i lauvskog.
Den har en gulbrun fløyelsaktig hatt og masse, som kan bli blå når den er skivet. Hvis en dråpe ammoniakk dryppes ned på overflaten av soppen, vil den bli mørkerød. Det danner mycorrhiza med mange løvtre, inkludert eik, bøk, bjørk, osp.
identifikasjon:
| hatt | 3–9 cm i diameter. Konveks, tørr, fløyelsaktig, fra brungul til brun. |
| leg | Den er 4–7 cm lang og 1–2 cm tykk. Ensartet, lang, tynn, hard, noen ganger møne nær spissen, men ikke netting. Basalmyceliet er hvitt. |
| kjøtt | Hvit. Nær hetten er blekblå. Blir blå når den er skivet. |
| Lukt og smak | nøytral |
Sopp er bra for kroppen. Men hvis du ikke er trygg på kunnskapen din, kan du bare ta de tilfeller du absolutt kan identifisere. Følg regler for matlaging. Og hvis sopp må kokes eller bløtlegges før bruk, må du ikke overse dette. Denne tilnærmingen vil hjelpe deg med å organisere et flott tillegg til familiens kosthold uten å risikere noens helse.
