Sopp fra østers er ganske populære og billige sopper, og selv om den aktuelle arten ikke skiller seg ut i spesiell smak, blir den mye brukt i matlaging. Før du tilbereder dette produktet, må du nøye vurdere valg og tilberedning av østerssjampinjong, da det ofte er tilfeller av forgiftning med denne typen sopp.
Årsaker til forgiftning
Til tross for at den aktuelle fruktkroppen ikke er inkludert i kategorien giftige eller uspiselige sopper, må det huskes at det er en mulighet for forgiftning med østerssjampinjong (både viltvoksende og dyrket).
Blant de vanligste årsakene er:
- Kunstig dyrking av sopp under ugunstige forhold.
- Brudd på dyrkingsreglene (feil behandling med kjemikalier).
- Feil sted å samle ville fruktkropper (i nærheten av planter, veier, forurensede områder).
- Brudd på teknologien til salting av østerssjampinjong.
- Skynd deg under sopphøstingen. Det er en sjanse for å blande seg og raskt plukke en giftig sopp.
Viktig! Massen til den aktuelle fruktkroppen har evnen til å absorbere så mye som mulig alle stoffene som kommer i kontakt med den. Derfor en giftig sopp, fanget i en kurv med østerssjampinjong kan den "mette" spiselige prøver med giftstoffer.
For å høste av soppplukkeren må bestemme seg for stedet - det må være miljøvennlig. Etter sopp "jakt" anbefales det å gjennomføre en grundig sortering av soppen - en gang, eller til og med to ganger.
Symptomer på forgiftning
Forgiftning av de vurderte fruktkroppene har ingen spesifikke symptomer. Tegn på forgiftning avhenger direkte av forskjellige faktorer og situasjoner.
Soppforgiftning forårsaket av feil i konserveringen av østerssopp, manifesterer seg vanligvis på denne måten:
- temperaturøkning opp til + 38 ° С og høyere;
- kvalme og oppkast
- diaré;
- svimmelhet, hallusinasjon, bevissthetstap, mulige kramper;
- discoordination;
- dehydrering;
- smerter under svelging.
Viktig! I følge leger er i 95% av botulismetilfeller årsaken hermetisert sopp hjemme.
Ukorrekt hermetisering av østers sopp kan også føre til utvikling av botulisme, hvis bakterier, som kommer inn i kroppen, kan manifestere seg som følger:
- magekolikk, smerter i tarmen;
- oppkast;
- "Uskarpe" i øynene, synsproblemer;
- smerter i ledd og muskler;
- smertefull svelging, kvelningssymptomer.
Forgiftning med østers sopp samlet i et utilstrekkelig økologisk rent område er preget av andre tegn:
- kvalme og oppkast
- døsighet, svakhet;
- tyngde i occipitalområdet;
- hodepine eller svimmelhet.
Den mest ufarlige soppforgiftningen anses å være overspising av "ren" (ikke forurenset) østerssopp. For høyt forbruk er vanligvis ledsaget av kolikk og dårlig fordøyelse.
Førstehjelp for forgiftning
Jo lenger kroppen blir forgiftet av et giftig stoff, jo verre blir konsekvensene, så ved de første tegnene på østersforgiftning, må du ringe lege. Av forskjellige årsaker kan legen bli forsinket, så det er veldig viktig å gi førstehjelp.
Vet du det Maksimalt talt fruktlegemer i ett rede østerssjampinjong nådde 473 enheter.
Ved de første symptomene må offeret:
- Drikk 1,5–2 liter varmt kokt vann. En manganløsning vil også være et godt alternativ. Det anbefales å indusere oppkast ved å trykke litt på tungeroten. Slik vasking utføres minst tre ganger. Stopping av prosedyren er bare mulig når avløpet ikke farges.
- Etter spyling, bør pasienten ta absorberende medisiner (aktivert karbon, Smecta, Enterosgel).
- For å gjenopprette vannbalansen i kroppen påvirket av dehydrering, trenger pasienten regelmessig drikking. Det anbefales å ta 30 ml kokt vann hvert kvarter. En sitron-honningdrink regnes også som et godt middel.
- Med forsinkede symptomer vil vask ikke være nok - Dette skyldes penetrering av giftstoffer i fordøyelseskanalen, så du bør ty til bruk av klyster.
- Ved temperaturøkning offeret trenger å ta "Nurofen", "Ibuprofen" eller andre febernedsettende medisiner.
Tilbudet av førstehjelp kan oppfylle hovedoppgaven i behandlingen av ruspåvirkning av kroppen. Riktig handling kan sette pasienten på beina selv før legen kommer.
Konsekvenser av forgiftning
Vanligvis, hvis giftstoffet er fjernet fra kroppen, neste dag vil pasientens styrke begynne å komme seg, og mage-tarmkanalen vil gradvis normalisere seg.
- Alvorlige tilfeller av forgiftning kan føre til følgende konsekvenser:
- I tilfelle rus med en uspiselig sopp som kom inn i østerssjampinjong, avhenger resultatet direkte av intensiteten til giftstoffene og virkningen av selve giften som helhet. Pasienten kan oppleve pankreatitt, nyresvikt og andre sykdommer i de indre organene.
- Hvis mikrober av Clostridium botullini kommer inn i kroppen, kan botulismeforgiftning forekomme, noe som påvirker det kardiovaskulære systemet, så vel som nyrene og leveren. Botulismebakterier kan ikke bare påvirke forskjellige organer, men kan også føre til død.
For å lette behandlingsforløpet for utsatt for eksponering for sopptoksiner, selv med den minste følelse av rus, må han nødvendigvis utføre pre-medisinsk behandling på en riktig måte.
Giftforebygging
Alle som arbeider med sopp, inkludert østerssopp, bør kjenne til de grunnleggende reglene for innsamling og tilberedning av dette produktet.
For å unngå rus må du følge slike anbefalinger:
- Det er uakseptabelt å samle den aktuelle maten nær veier, deponier og fabrikker. Det er ønskelig å gjennomføre samlingen i dypet av skogen, eller å dyrke østers sopp på egen hånd.
- Hvis du gikk for å plukke sopp i skogen, bør du være veldig forsiktig så den forgiftede soppen ikke kommer i kurven. Hjemme er det nødvendig å sortere fruktlegemer.
- Ikke kjøp sopp på ubekreftede steder på markedet eller ved veien. Du må være veldig forsiktig med tørket østerssopp, siden det er vanskelig å bestemme tilstedeværelsen av en giftig sopp blant "gode" matvarer.
- Kjøpe eller samle fruktkropper, må du ta hensyn til utseendet deres - fraværet av flekker eller råte.
- Forsiktig bør hermetiske østerssopp. Det ferdige produktet som er kjøpt, må være i samsvar med standardene og utløpsdatoen. En uavhengig saltingsprosedyre bør utføres i henhold til alle regler for sylting og bevaring. Du kan ikke utløpe holdbarheten for både lukket og åpen konservering. Slike produkter må kastes umiddelbart.
- Å spise sopp bør være i moderate mengder, siden overspising også kan forårsake problemer i fordøyelseskanalen.
- Til tross for påstander, at østerssjampinjong kan spises rått, anbefales det å bruke dem i kokt form.
Vet du det I mange europeiske land i etterkrigstiden ble den aktuelle sopparten en virkelig frelse i tider med hungersnød. I de årene med ødeleggelse, var Tyskland aktivt engasjert i dyrking av østers sopp.
Dermed regnes østerssjampinjong som sikker sopp, men på grunn av deres absorberende egenskaper kan de absorbere forskjellige giftstoffer fra miljøet. Akkumulerte skadelige stoffer, så vel som brudd på teknologien for dyrking eller bevaring, kan forårsake forgiftning. Alle skal være ansvarlige for innsamling, kjøp og tilberedning av østerssjampinjong. Ved rus må pasienten forsynes med førstehjelp.