Soppriket er stort og variert: i tillegg til ekte delikatesser og dødelige giftige prøver, som riktignok fremdeles ikke er så vanlige, er det en enorm kategori sopp klassifisert som betinget spiselig. Koprinus tilhører dem (i alminnelighet - møkk bille), som vil bli diskutert senere.
Soppbeskrivelse
Det latinske navnet Coprinus kombinerer en hel slekt med sopp som tilhører familien Agaric, som også inkluderer kjente champignoner og litt mindre, men også gjenkjennelige regnfrakker og "paraplyer".
Vet du det Mykologer, som studerer sopp, er fra 100 000 til (etter noen anslag) 1,5 millioner av artene deres.
To parametre brukes tradisjonelt for å beskrive en hvilken som helst sopp - utseende og oppvekstvilkår (sted, tid osv.), Siden det nettopp er disse karakterene i komplekset som er med på å umiskjennelig gjenkjenne og identifisere denne eller den skogen.
Hvordan ser det ut
I utseende ligner Koprinusy lite edel sopp og ligner mer på gress.
Karakteristiske trekk ved slekten er som følger:
hodet | I form - oval-konveks (bjelleformet) eller konisk, veldig sjelden - flat, forblir nesten alltid lukket. Overflaten til mange arter er dekket med skjellete vekster. Bunnlaget er platetype. Innsiden av hetten til unge sopp er hvit, men svarte raskt når den modnes |
leg | Sylindrisk, glatt, lang og tynn, hul inni, smuldrer og brytes lett |
kjøtt | Fibrous og tynn kropp (ikke kjøttfulle), flere fibre i benet |
Hvor vokser
Koprinus fikk sitt uheldige folkenavn ikke på grunn av den spesielle lukten, men på grunn av særegenheter ved vekst. Denne arten tilhører saprotrophs, det vil si organismer hvis mat består av døde organiske stoffer. I naturen spiller de en viktig rolle i å hjelpe planteavfall til å bli et fruktbart jordlag. Coprinuses, som andre coprofile sopp, vises i masser av husdyrgjødsel eller i jord som er mettet med organisk materiale - humus, kompost, humus.I tillegg er råtnende trestubber, samt søppelhauger i skogplantasjer, parker og hager, et gunstig miljø for møkkbiller. Et annet karakteristisk sted for vekst for arten er enger der husdyr blir beitet. De første prøvene kan sees på midten av sommeren (noen arter til og med om våren), og de siste forsvinner før froststart.
Spiselig eller ikke
Det er ingen virkelig giftige representanter i Koprinus-slekten, da det imidlertid ikke er sanne delikatesser blant dem. De morfologiske trekkene ved møkkbiller gjør det mulig å tilskrive de fleste av dem til uspiselige eller betinget spiselige. I henhold til allment akseptert terminologi, betyr denne klassifiseringen at det er umulig å forgifte soppen, men dens smaksegenskaper etterlater mye å være ønsket. I forhold til Koprinusami er årsaken til denne vurderingen den lille størrelsen på soppen og dens for tynne tekstur: det er upraktisk å tilberede et slikt produkt, den kan ikke tilberedes i lang tid på grunn av fullstendig tap av form.
Men det viktigste "problemet" med Koprinusov er skjørhet, og dette gjelder både dyrking og allerede kutt sopp. Faktum er at omtrent to dager etter starten av dannelsen i vevene i Koprinus, lanseres et unikt program for "selvdestruksjon", som i den vitenskapelige verden kalles autolyse (fra den antikke greske "αὐτὐς" - seg selv og "λύσις" - dekomponere). Så snart autolyseprosessen begynner, begynner møkkbillen å se så uappetittlig ut at den ikke lenger kan snakkes om.Dette kan enkelt verifiseres ved å søke etter relevante bilder på Internett, og enda bedre - videoer tatt i akselerert modus: starter fra hatten og deretter over hele området, ser det ut til at soppen smelter, flyter ned i bakken med mørke blekkdråper, helt til den blir til en slags tjære en sølepytt. Av denne grunn kalles for øvrig møkkbille en blekksjampinjong. Det samme skjer med Koprinus hvis du har samlet den i kjøleskapet i minst en dag eller bare la den ligge i en kurv, så du må tilberede møkkbiller umiddelbart etter at du kommer tilbake fra skogen.
Viktig! En av de mest respekterte internasjonale mykologiske klassifiseringene, Ainsworth og Bisby Mushroom Dictionary, inkluderte i 2008-utgaven 10 arter i Koprinus-slekten, og allerede i 2010 økte dette tallet til 25.
Frysing er heller ikke mulig. Når vi snakker om den betingede spiseligheten til møkkbille, bør det forstås at ikke noen "avling" er egnet til å spise, men bare en som ble samlet på et økologisk rent sted. Sopp som er dyrket på en søppelhaug, uansett art, er ikke verdt det: kjøttet deres, som en svamp, absorberer alt industriavfallet som omringet soppen under utviklingen - både i luft og i jord.
Variasjoner og dobler
Artssammensetningen til slekten Koprinus blir kontinuerlig revidert. Noen varianter, opprinnelig tildelt møkkbiller, ble senere separert i separate slekter eller til og med overført til andre familier, diskusjoner pågår fortsatt om andre.Selvfølgelig er det ikke nødvendig å studere og huske alle varianter av møkkbiller, det er nok til å kunne gjenkjenne bare de vanligste. I tillegg, som med andre sopp, er det i dette tilfellet veldig viktig å vite hva du skal forveksle med Koprinus, selvfølgelig, med spesiell oppmerksomhet til dens uspiselige og giftige kolleger.
Coprinus hvit
Nesten den eneste arten av møkkbiller, som utvetydig er klassifisert som spiselig, er Coprinus white (Coprinus comatus). Utseendet til denne soppen er så karakteristisk at det er nesten umulig å forveksle den med noen farlige doble.
Karakteristiske trekk:
- høyde 5–20 cm;
- hatten er eggformet (i unge eksemplarer - i form av en spindel), alltid lukket, snøhvit i fargen med mulige nyanser av gråaktig eller beige, glatt og mørkere i den øvre delen, dekorert med flassende vekter i resten av området (på grunn av dette er det andre navnet på soppen ragget møkk) ;
- benet er hvitt, tynt (opptil 2 cm) og langt (opptil 30 cm);
- hyggelig "spiselig" lukt;
- veldig rask vekst (4-5 cm per dag);
- høstesesong - fra sen vår til midten av høsten;
- vekststedet er veikanter, hager, grønnsakshager, åkrer, selv om det også finnes i skogen.
Det er verdt å si at det er en annen art av møkkbiller med et lignende navn - Snøhvit Coprinus (Coprinus niveus). Han har også en hvit farge, men hatten hans er glatt og som pulverisert med mel, som lett vaskes av. Denne arten er klassifisert som uspiselig.
Video: møkk bille hvit
Coprinus grå
Navnet "blekk sopp" er best egnet for grå møkk bille (Coprinus atramentarius).
Slike trekk er karakteristiske for ham:
- hattens diameter er 3–7 cm, formen endres når den vokser fra ovoid til bjelleformet;
- fargen på hatten er gråbrun, tuppen er mørkere;
- tynne strimler divergerer fra toppen av hetten til kantene, som i voksne sopp forvandles til sprekker, hvoretter kantene på hetten mellom disse sprekkene stiger opp;
- platene er mange, brede; i unge sopp, hvit, hos voksne, brune, og etter begynnelsen av autolyse, svart;
- benenes høyde er 12–16 cm, tykkelsen er 1 cm, strukturen er myk, vannaktig, fargen er off-white i hele lengden, og i den nedre delen er det rødbrune flekker;
- hyggelig aroma;
- Holdbarheten er minimal: etter innsamling skjer full autolyse bokstavelig talt på noen få timer.
Coprinus atramentarius er klassifisert som betinget spiselig sopp.
Video: møkk billegrå
Coptus romanesi
En annen vanlig art ligner veldig på møkkbille - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Den viktigste forskjellen er en mer uttalt "shaggy" (med hensyn til denne kvaliteten, romanesi ligner en hvit møkk bille). Vekten har en mørk brun farge med en mulig nyanse i retning av oransje eller brun. I unge sopp passer "frynsen" tett på hatten, men når den modnes blir den mer luftig rundt kantene. Benet er hvitt, med lett hårete og i noen tilfeller med en tetning i nedre del.
Den gjennomsnittlige størrelsen på soppen er 6–12 cm i høyden, og benstykkelsen er opptil 1,5 cm. Et annet trekk ved hvilket Coprinopsis romagnesiana kan skilles fra møkkbille, er det nesten fullstendige fraværet av lukt (så vel som smak). Fruktperioden forekommer vanligvis om våren og sommeren, men gjentatte perioder med utseendet til disse soppene oppstår i andre halvdel av høsten. I likhet med den grå møkkebillen er Coprinus romanesi betinget spiselig.
Dung bille dobler
I tillegg til det ovennevnte, i litteraturen, kan du finne en beskrivelse og fotografier av følgende varianter av møkkbille og dens motstykker:
Russisk navn | Latinsk navn | Forbrukeregenskaper (i henhold til forskjellige kilder) |
vanlig eller askegrå | coprinus cinereusc | betinget spiselig |
flimring | coprinus micaceus | betinget spiselig / uspiselig |
hjem | coprinus domesticus | uspiselig |
absentminded | coprinellus disseminatus | uspiselig |
medikament | coprinus narcoticus | uspiselig |
fluffy, eller boggy | coprinopsis lagopus | uspiselig |
bølge | parasola plicatilis | uspiselig |
tjære eller kvise eller flekket | coprinopsis picacea | uspiselig |
vidjer | coprinellus truncorum | uspiselig / giftig |
Dyrking
Til tross for de mest lave smakskarakteristikkene til møkkbiller, pleier noen elskere å dyrke dem på tomtene sine, sammen med grønnsaker og frukt. Heldigvis er den kunstige avlen til Koprinusov ikke så vanskelig.
Nok til dette:
- Forbered en godt befruktet organisk seng på forhåndlokalisert på et skyggefullt sted - til og med en råtnende kompostgrop eller land som er igjen under damp beriket med fersk husdyrgjødsel er egnet (mange avlinger tåler ikke denne gjødselen godt, så den blir lagt i jorden i et år, eller til og med to før planting);
- å lete etter et passende mycel i skogen, åkeren eller plantingen, deretter, midt på høsten, grave ut et fragment av det sammen med den underjordiske delen og overfør det forsiktig til et nytt sted, grave i bakken med 4-6 cm;
- hvis mycelet slår rot, neste sommer kan du høste.
Koprinusy kan dyrkes innendørs. For å gjøre dette kan du bruke esker, poser eller esker fylt med organisk materiale - husdyrgjødsel eller humus blandet med halm, blader, løv eller grønnsaksblader. Mycel overføres til et slikt underlag, dekket med fruktbar jord, og på toppen med et lag med tykt papp for å beskytte mot lys.
Viktig! Sammensetning av kunstig dyrket Koprinusov fattigere enn sopp som vokser i naturen. Spesielt ble det funnet at den "hjemlige" møkkbillen ikke inneholder to viktige aminosyrer - histidin (essensiell) og tyrosin (ikke-essensiell).
Forberedte containere skal vannes rikelig og overvåke det optimale temperaturregimet (luften i rommet skal ikke varmes opp over + 30 ° C). Veksten av sopp begynner ganske raskt etter planting, etter en måned eller mindre kan du starte den første høsten. Erfarne bønder høster slike avlinger flere ganger i løpet av sesongen.
Soppfordeler
Merkelig nok kan møkkbille betraktes som et nyttig produkt.
I den skjøre massen er det en rekke verdifulle næringsstoffer, spesielt:
- vitaminer - tiamin (B1), riboflavin (B2), kolin (B4), pantotensyre (B5), folsyre (B9), askorbinsyre (C), tokoferol og tocotrienol (E), filokinon (K1), ergokalsiferol (D2 ); nikotinsyre (PP);
- mineraler - jern, kalsium, kalium, magnesium, sink, natrium, selen, osv.;
- aminosyrer - både utskiftbare (9) og uerstattelige (8);
- enkle og komplekse sakkarider - glukose, fruktose, polyoser;
- enzymer - maltase, tyrosinase, trypsin;
- fettsyrer, inkludert de mest verdifulle - flerumettede.
Viktig! Det mest verdifulle stoffet betain, som er et derivat av aminosyren glycin, ble funnet i massen av møkk bille. Som etablert av moderne vitenskap, spiller det en viktig rolle i å fjerne giftstoffer fra kroppen, bryte ned fett, stimulere appetitten, få muskelmasse og beskytte den mot ødeleggelse.
- Takket være denne sammensetningen har Koprinus følgende nyttige egenskaper:
- forbedrer fordøyelsen og metabolismen;
- har en koleretisk og fettforbrenningseffekt;
- blokkerer inflammatoriske prosesser;
- senker blodtrykket og blodsukkeret;
- er en naturlig antioksidant;
- stopper blødning av hvilken som helst art;
- Det viser bakteriedrepende og kreftfremkallende egenskaper (antitumor).
Matlagingsapplikasjon
I matlagingen brukes to typer møkkbille - hvit og i mindre grad grå. Imidlertid spiser europeere med stor glede også flimrende møkkbille. I Tsjekkia, Frankrike, Finland og noen andre land serveres denne soppen på dyre restauranter som en delikatesse. Bare unge prøver egner seg til å spise: etter at platene begynner å mørkne, kastes soppen bort. Helst skal møkkbillen samles innen to dager etter utseendet til hattene over bakken og tilberedes senest 1,5–2 timer senere.Spesialister anbefaler bare å lage hatter, siden hulet i beinet praktisk talt ikke inneholder spiselig masse. På grunn av strukturen er ikke Koprinuses kombinert med andre sopp. Uansett tilberedningsmetode (som regel er det steking, selv om pickling, sying og tilsetning i supper også er tillatt), bør møkkbiller kokes i 15 minutter, hvoretter det brukte vannet må tappes.
Vet du det Hvit trøffel regnes som den dyreste soppen i verden. Det er en kjent sak at selgeren i bare ett eksemplar (selv om han veide 1200 g) klarte å få 150 000 amerikanske dollar.
På denne måten blir produktet kastet fra skadelige urenheter og nøytralisering av mulige giftstoffer. Forberedelse av en møkkbille i form av et halvfabrikat er bare mulig ved tørking. For å blokkere prosessen med selvdestruksjon, må imidlertid sopp først kokes, deretter stekes, og først da, allerede ferdig forberedt, tørkes i en spesiell enhet eller i ovnen.
Medisinsk bruk
På grunn av den unike kjemiske sammensetningen har Koprinus funnet utbredt bruk ikke bare i matlaging, men også i medisin. På samme tid, hvis hvit møkk bille ofte konsumeres, så er grått mye større interesse for leger.Et annet interessant område for medisinsk bruk av grå og skimrende møkkbille er behandling av alkoholisme.
Basert på det tilberedes medisiner for behandlingen, inkludert komplekse eller forebygging av patologiske tilstander som:
- hjerte- og karsykdommer, inkludert hypertensjon;
- sykdommer i ledd og prostatakjertel;
- diabetes mellitus;
- hemoroider (hemostatisk og smertestillende effekt);
- svekket immunitet;
- bakterielle infeksjoner, spesielt de forårsaket av stafylokokker og clostridia (gass-koldbrann);
- tarmsykdommer (forstoppelse);
- onkologiske sykdommer (brystkreft, prostata, mage).
Det viser seg at cooprine, som er til stede i disse soppene og gir navnet til slekten, når de interagerer med etylalkohol, forårsaker veldig ubehagelige symptomer hos en person - fra mild svimmelhet og kvalme til hypertermi og sterke smerter i magen. Denne interessante egenskapen har lenge og med suksess blitt brukt til "koding" av kroniske alkoholikere: når en gang smertefulle opplevelser som oppleves i pasientens psyke, er fast forbundet med drikke.
Vet du det Hemmelighetsarbeidere og noen høytstående tjenestemenn brukte spesiell blekk laget av selvnedbrytede møkkbiller for å signere kritiske dokumenter i lang tid. Den unike sammensetningen av slike blekk og soppsporer som sees i dem ved hjelp av spesielle enheter utelukker fullstendig muligheten for forfalskning og forfalskning.
Det skal bemerkes at den aktuelle bivirkningen, som regel, finner sted for en person uten alvorlige konsekvenser og hovedsakelig er symptomatisk. Kombinasjonen av alkohol og kooprin i nærvær av sykdommer i hjerte- eller luftveiene, samt problemer med nyrer eller lever, kan imidlertid forverre pasientens tilstand, og derfor bør du absolutt oppsøke lege før du behandler alkoholisme med et slikt folkemiddel.
Video: anti-alkoholpulver
Soppfare
Soppplukkere skal vite at det i slekten Koprinus er separate arter som kan bli forgiftet. Et slående eksempel er selgmøkka (Coprinellus truncorum). Og selv om sannsynligheten for et dødelig utfall i slike tilfeller ikke er høy, kan det oppstå helseproblemer hvis det er brudd på preparatsteknologien, overdreven bruk eller andre uheldige omstendigheter (barndom eller alderdom, tilstedeværelsen av noen kroniske sykdommer osv.). Den beste måten å unngå dette på er ikke å spise slike sopp.
Sopp fra familien Koprinus kan sees på som et levende eksempel på hvor relativt og subjektivt alt i denne verden er. Utseende i utseende, vokser i gjødselhauger, skrånende groper og bydeponi, nærmest øyeblikkelig omgjort til en blekkpytt. De anses ikke bare som en virkelig delikatesse i noen europeiske land, men de er også målrettet for dyrking, inkludert for etterfølgende salg.Og likevel betyr det ikke at møkkbiller kan samles hvor som helst og overalt: Selv om Koprinusy ikke inneholder svært giftige stoffer for det meste, kan de bli forgiftet på grunn av negative endringer i sammensetningen av luft og jord, som sopp, spesielt vokser i byen, reagerer følsomt.