Østersjampinjong er en av de enkleste, reneste og mest proteinrike matvarene på bordet vårt. Til tross for den konstante tilgjengeligheten av dette produktet i butikkhyllene, foretrekker mange å dyrke østerssjampinjong på egenhånd hjemme, spesielt siden spesielle ferdigheter absolutt ikke er nødvendige for å få en god høst. Alt som trengs er et mørkt, kjølig rom med tilstrekkelig fuktighetsnivå og et riktig forberedt underlag for østerssjampinjong.

Den ønskede sammensetningen av underlaget

Underlaget som disse smakfulle og sunne soppene dyrkes i, kan kjøpes ferdig eller lages uavhengig av hverandre. Det er flere alternativer for å tilberede et næringsmedium for mycel. Det avhenger av hvor mye avling personen som dyrker sopp ønsker å få hjemme.

Den ønskede blandingen er ganske enkel å lage hjemme, dette krever ikke spesialutstyr.

Oftest er et næringsmiddel soppmedium laget av følgende komponenter:

• halm;
• flis og sagflis av løvtrær;
• skall av solsikkefrø;
• stilk av mais.

Forberedelse av underlag

For alle disse komponentene er det bare et enkelt og kategorisk krav. Derivater for myceliumformeringsmediet må være ferske og grundig desinfisert. Ellers vil østerssjampinjong vokse dårlig, eller til og med dø.

Viktig! Når du dyrker østerssjampinjong, kan du ikke bruke vann fra springen, siden urenhetene i det ganske enkelt kan drepe mycelet. Vann må renses og ha god kvalitet.

For dyrking av østerssamp, hyttekjellere, skap eller garasjegroper egner seg. Noen elskere dyrker soppvekster selv på gamle stubber - dette er ganske plagsomt, men krever ikke utarbeidelse av et spesielt underlag.

Hvor oftere legges myceliet i store plastposer med en næringsblanding og henges på kroker. Alt som trengs for den videre fruktingsprosessen er å opprettholde en viss temperatur i rommet, ikke overstige + 24 ° C, og et tilstrekkelig fuktighetsnivå, som ikke bør være lavere enn 75%. I tillegg liker ikke østerssjampinjong lys og er veldig lunefull for trekk.1 - fuktighetsgivende og blanding av underlaget; 2 - blanding av pasteurisert underlag med mycel; 3 - tegning av kutt på en pose fylt med seedet underlag; 4 - plassering av blokker for dyrking av sopp i hyller med vertikal oppheng

Fra skallene til solsikke

For de som foretrekker å dyrke østerssjampinjong utelukkende til eget bruk, er det mest praktisk å bruke solsikkeskall som underlag. Det kan kjøpes på ethvert rømmegrøt eller fås på en grunnleggende måte - ved å hale frø og samle rensinger.

Viktig! Før frøene rengjøres, må de stekes grundig for å forhindre spredning av skadelige bakterier og mugg på avfallet. Skallet av brente frø er imidlertid ikke egnet for tilberedning av underlaget, siden det inneholder svært få næringsstoffer.

En tilstrekkelig mengde solsikkeskall må forbehandles i følgende rekkefølge:

1. Grundig tørkede skall er tampet med en trepestle for å få en tettere struktur.
2. Det komprimerte skallet helles i bokser og helles med vann, hvis temperatur er + 25 ° C, blandes og får stå i 20 minutter.
3. Etter denne tiden tappes væsken ut og skallet presses forsiktig ut.
4. Underlaget helles med varmt vann, hvis temperatur skal være minst + 70 ... + 80 ° C og la stå i 6-8 timer.
5. Vann tappes helt fra boksen. For å gjøre dette, pakker du nakken med flere lag gasbind, snur glasset og lar den stå i denne stillingen i 1,5–2 timer.
6. Underlaget er beriket (denne prosedyren er beskrevet mer detaljert nedenfor) og overføres til plastposer sammen med mycel.

Fra halm

Blant sommerboere som driver med dyrking av østerssjampinjong, er bruk av halm for tilberedning av underlaget populært. Jeg må si at dette er et billigere, men farligere alternativ enn en solsikkeskall, siden et stort antall representanter for patogen mikroflora er til stede på strået.

Før bruk må halmen knuses til fraksjoner på 2-4 cm i størrelse. Videre blir underlaget underlagt følgende prosedyrer:

1. Hakket halm helles i polypropylenposer, som blir helt nedsenket i kokende vann over svak varme i 2 timer.
2. Trekk ut posene og la dem renne helt av.
3. Det våte underlaget er beriket og satt sammen med mycel i gjennomsiktige poser.

For å tilberede halm kan du bruke metoden for rengjøring ved gjæring. I dette tilfellet gjør du følgende:

1. Senk hakket halm i kokende vann og hold det til det er helt avkjølt.
2. Hell kokende vann over blandingen igjen og la stå i 8-9 timer.
3. Trekk ut strået, fordel det i et tynt lag på en rengjort overflate i et godt ventilert område.
4. Tørk i 72 timer.
5. Ta med deg det nødvendige fuktighetsnivået og fyll østerssjampinjong med sporer.

Metoden for rensing ved gjæring tillater nesten fullstendig å fjerne patogene organismer fra underlaget på en naturlig måte.

Video: Klargjøring av et underlag fra halm til dyrking av østerssjampinjong

Fra sagflis

En god avling av østers sopp oppnås også på et underlag fra sagflis. Men valget av komponenter for en slik næringsblanding bør være spesielt oppmerksom på. For fremstilling av underlaget, bør du velge treavfall fra utelukkende løvtrær, som bjørk, ask, asp, poppel. Det er uønsket å la kvernet barsk avfall komme inn i næringsblandingen.

Vet du det Dr. Aletia Vasquez-Morillas fra University of Mexico City kom med en uvanlig måte å avle opp østers sopp. I 2011 vokste hun sopp på et underlag fra brukte og desinfiserte babybleier.

Sagflis skal være lys, svakt gulaktig i fargen, med en lys aroma av tre. En grå nyanse advarer om tilstedeværelsen av mugg på overflaten deres, noe som er skadelig for østerssjampinjongene. Som andre ingredienser trenger sagflis en foreløpig varmebehandling, bestående av flere stadier:

1. Sagflis helles tett i en stor beholder, helles med vann og kokes i 2 timer.
2. Etter 60 minutter etter å ha kokt væsken, tilsett slakt kalk i oppvasken med en mengde på 1 ss. l. til en kapasitet på 20 liter.
3. Etter at koketiden er gått, tappes vannet og lar sagflis undertrykkes.
4. Avkjøl underlaget til + 25 ° C.
5. Klem sagflis ordentlig for å oppnå et fuktighetsnivå på 70–75%.
6. Berik næringsblandingen.
7. Plasser underlaget sammen med soppmycelium i gjennomsiktige poser.

Bearbeiding av underlaget før planting

Tilhengere av eksperimenter blander ofte underlagskomponenter, og oppnår den ideelle proporsjonen, noe som gjør det mulig å få en sjenerøs soppavling. Men uansett hvilken type blanding som brukes, må den beriges etter rengjøringsprosedyren.

Følgende tilsetningsstoffer gjør du for å øke produktiviteten i det fuktige miljøet som en prosentandel av mengden av hovedingrediensen:

• gips: 2%;
• superfosfat: 0,5%;
• urea: 0,5%;
• mark kalkstein: 2%.

Noen forurensninger blir også lagt til hovedingrediensen:

• malt;
• soyamel;
• kli;
• ølkorn.

Slike tilsetningsstoffer opprettholder nitrogennivået i underlaget på riktig nivå, noe som er bra for fruktingen av sopp.

Ofte, når du dyrker østers sopp, gjør nybegynnere en vanlig feil ved å feilfylle mycelet på et permanent sted. Soppplukkeren lagres vanligvis i kjøleskapet ved en temperatur på 0 ... + 2 ° C. Så hun beholder sine vitale egenskaper.

Hvis det kjølte plantematerialet ikke tåler flere timer ved romtemperatur før det slippes ut i næringsblandingen, vil myceliet få et sjokk, noe som vil påvirke levetiden negativt. Og årsaken til den dårlige høsten i dette tilfellet vil ikke være et dårlig underlag, men et brudd på produksjonsteknologien til produktet.

Viktig! Et overskudd av mikronæringsstoffer i blandingen er skadelig for østerssjampinjong - det har evnen til å varme underlaget, noe som igjen fører til ødeleggelse av myceliet.

Det oppstår mye debatt om metoden for å plante sopp i et næringsmedium. Så, noen oppdrettere foretrekker å så mycel i lag, mens andre mener at det er bedre å blande sporer med blandingen. Men dette er bare et spørsmål om smak.

Østersjampinjong er et utmerket produkt, så hvorfor ikke bruke muligheten til å dyrke den i din egen hytte i kjelleren. I tillegg til å skaffe en velsmakende, miljøvennlig avling, er dette også en spennende aktivitet. Gjennom den gjennomsiktige veggen i en plastpose kan man se hvordan en ny sopp utvikler seg og vokser fra en liten spore.