Østersjampinjong er en vanlig spiselig sopp som de har lært å lykkes med å vokse hjemme uten mye økonomiske investeringer. Artikkelen beskriver utseendet på østerssjampinjong, nyttige egenskaper for kroppen, hvor mye produktet koster på salgssteder og hvordan du samler soppen på riktig måte.
Beskrivelse og typer
Ostronsamp, eller østerssjampinjong hører til slekten av østerssopp fra familiens østerssopp. Det er en familie med mange sopp i forskjellige størrelser, avhengig av alder. Voksne prøver har en hattediameter på omtrent 15 cm, men de finnes ofte 30 cm. Hatten er veldig kjøttfull, i form av en sirkel med en tynn kant.
Unge østerssjampinjong er buet, med kantene dreid innover, gamle er flate eller traktformede, med bølgete eller flikete kanter. Overflaten er blank, ofte bølget og glatt. Hvis soppen vokser under forhold med høy luftfuktighet, har hatten et mycelbelegg på overflaten. Soppens alder kan bestemmes av farge: det unge eksemplaret har en mørkegrå overflate med en brun fargetone, den gamle har gråfiolett.
Platene under hatten er sjelden plassert, har en bredde på 3 til 15 mm og en nedadgående stilling i forhold til benet. Fargen er hvit i unge prøver og gulgrå i gamle. Platene inneholder et hvitrosa sporpulver, som er representert med sylindriske glatte sporer.
Viktig! Kjennetegn ved egenskapene til østerssopp bør huskes for ikke å forveksle en spiselig sopp med uspiselige dobler i skogen.
Benet til soppen er liten, i form av en ujevn sylinder, som avsmalner mot basen, har en tett struktur, et eksentrisk eller lateralt arrangement. Lengden er ikke mer enn 5 cm, tykkelsen er opptil 3 cm. Fargen er hvit i den øvre delen med en brunaktig fargetone ved basen, overflaten er glatt. I gamle sopp vil benet se skrumpet ut, grovt og hardt å ta på.
Det er flere vanlige typer østers sopp, blant dem er:
Spisbarhet og smak
Ostronsamp er helt spiselige sopp, de har ikke bare god smak, men har også en gunstig effekt på menneskekroppen. Soppmassen smaker godt, uten en uttalt lukt, men etter tilberedning ligner den aromaen av anis, på grunn av innholdet i en liten mengde benzaldehyd (aromatisk stoff). Unge sopp er smakligere, og det anbefales å bli spist. Under veksten av soppen blir kjøttet fibrøst og grovt, noe som ødelegger smaken på produktet.
Vet du det Østersjampinjong hører til rovdyrsvamp, den er i stand til å lamme og fordøye nematoder, på grunn av innholdet av et giftig stoff - på denne måten produserer soppen nitrogen.
Hvor og når vokser de?
Østersjampinjong er vanlig i tempererte klima, foretrekker skog. De finnes i naturen i Europa, Sør-Amerika og Asia.Perioden med aktiv vekst av sopp faller om høsten, maksimale avlinger høstes fra september til oktoberImidlertid kan det i et varmt klima bære frukt til november - begynnelsen av desember. Hvis forholdene for vekst er gunstige, kan det se ut fra mai til juni.
Soppen tilhører saprofytter, derfor, som et sted for vekst, velger den stubber, falne trær, død ved, syke svekkede trær: eik, fjellaske, selje, bjørk, poppel. Det sees sjelden i en blandingsskog på barskogarter av planter. Hvis den legger seg på en trestamme, vil det være vanskelig å merke en østerssjampinjong for en soppplukker - veksthøyden overstiger ofte 2 m.
Når og hvordan samler du?
Sopp høstes i løpet av sin aktive vekst høstmånedene.. Hvis det er regnfullt, kjølig vær, kan du dra til lauvskogen for en "rolig jakt". Når du samler østerssjampinjong, må du være oppmerksom på størrelsen, ikke klippe familier med store hatter, de er allerede overmodne og blir ubrukelige. Det er nødvendig å kutte av hele familien på en gang, uten å etterlate små sopp - de vil fortsatt dø uten store slektninger. Det er bedre å bruke med en skarp stor kniv, som lar deg kutte av hele familien om gangen uten å skade mycelialaget.
Det er nødvendig å legge høsten i brede containere, det er bedre i kurvkurversom vil bevare soppens integritet og tillate dem å transporteres over lange avstander uten tap av kommersiell kvalitet.
Vet du det De første som dyrket østerssopp i industriell skala begynte i Ungarn på 60-tallet. XX århundre
Kostnaden for østerssjampinjong
Et kilo fersk sopp koster i gjennomsnitt $ 2, noe som tilsvarer 130 rubler. Uansett årstid er prisen på østerssjampinjong stabil, da den ikke er avhengig av værforholdene. Østersjampinjong, som selges i en butikk, blir ikke samlet i skogen, den dyrkes på spesielle soppfarmer..
I Europa er det lenge etablert kunstig dyrking av sopp, noe som er bemerkelsesverdig for dets lave kostnader. Ostronsampler krever ikke spesifikke forhold for dyrking eller valg av et unikt underlag, da de vokser godt på sagflis, halm, bark, solsikke skall, sukkerrørprosesseringsavfall.
På grunn av det faktum at østerssjampinjong vokser i store familier, kan opptil 420 kg / m² per år dyrkes i et lite område
Egenskaper og anvendelse
Ferske sopp inneholder 38 kcal per 100 g, men under varmebehandlingen synker kaloriinnholdet til 23 kcal per 100 g. Ostronsjampe er kalorifattige, men samtidig veldig næringsrike, derfor anbefales de å brukes som kostholdsprodukt som lar deg holde vekten i stabil tilstand.
Soppen inneholder den maksimale mengden protein og aminosyrer, så den blir ofte sammenlignet med vegetabilske avlinger, og den er rikere på innholdet av fett og karbohydrater.
Østersjampinjong har en rik vitaminsammensetning, som er representert av vitaminer fra gruppe B, C, E, D. Mengden vitamin PP blant alle spiselige sopp i østerssjampinjong er maksimal. Med regelmessig forbruk av produktet, blir kroppen beriket med enzymer som bryter ned fett og glykogen, noe som bidrar til å redusere kolesterolet i blodet.
Minerale stoffer opptar omtrent 8% av sammensetningen, de er representert av jern, kalium, jod og kalsium.
- Den rike kjemiske sammensetningen av østerssjampinjong lar deg:
- ha en bakteriedrepende effekt;
- fjerne radionuklider fra kroppen;
- øke kroppens motstand mot virus og infeksjoner;
- redusere effekten av strålebehandling.
Ostronsamp brukes vanligvis som et matprodukt: det kokes, stekes, stekes, saltes, syltes, konserveres, laget med sopppasta. I tillegg brukes østers sopp, på grunn av sin rike kjemiske sammensetning, i folkemedisin for fremstilling av medisinske avkok og tinkturer som lar deg behandle purulente sår, berolige nervesystemet og øke immuniteten. Medisiner tilberedt på basis av østerssjampinjong har en positiv effekt på kroppen med åreforkalkning, hypertensjon.
Kontraindikasjoner og mulig skade
Ostronsamp er et nyttig kostholdsprodukt, men med regelmessig overdreven forbruk kan de ha en negativ effekt på kroppen. Sopp er rik på kitin, som er veldig dårlig fordøyd av kroppen. For å minimere risikoen for gastrointestinale problemer, må produktet underkastes varmebehandling før det spises. Dermed reduseres mengden kitin betydelig, og fordøyeligheten øker til 70%.
- Kontraindikasjoner for bruk av østers sopp inkluderer:
- leversykdom
- periode med forverring av gastrointestinale sykdommer;
- problemer med galleblæren.
Viktig! Gravide kvinner og barn under 12 år anbefales ikke å spise østerssamp i maten for å unngå fordøyelsesproblemer.
Ostronsamp er smakfulle og sunne sopp som er vanlige ikke bare i naturen, men også dyrkes på soppfarmer i et kunstig skapt miljø. For å samle en stor avling i skogen, må du kunne skille østerssjampinjong fra uspiselige tvillinger, i tillegg til å vite hvor og når soppen vokser.