Hvordan rengjøre østerssopp - dette spørsmålet kan angripe ikke bare soppplukkere, men også husmødre som kjøpte sopp i butikken. Faktisk har østers sopp en rekke funksjoner, og vet hvilke du enkelt kan behandle og koke dem.

Beskrivelse og hvor du skal møte

Østerssopp er spiselig sopp, viden kjent på grunn av masseproduksjon og utmerket smak. I naturen, vanlig i tempererte skoger. De vokser i store kolonier på nesten alle arter av løvtrær, stubber og døde trær. På våre breddegrader finnes syv arter av østerssjampinjong, bare en av dem er dyrket - østers. Kulturelle skiller seg ikke ut fra ville.

Disse soppene har en kjøttfull mørk grå hatt, noen ganger med en lilla eller brun fargetone. Størrelsen på hattene er ganske stor, fra 5 til 15 cm i diameter. Formene på hatter kan være forskjellige - runde, konkylformede, øreformede. Bena er korte, hvite, vokser sammen ved basen og danner bunter eller sammenvekster. Soppsøster bærer frukt hele sommeren, men de største avlingene bringes fra september til november.

Hvordan samle, behandle etter innsamling

Østers sopp dyrket hjemme høstes når hattene når en størrelse på 4-7 cm, dette anses som den tekniske modenheten til soppen. Kantene skal ikke være fullstendig utplassert. Skjøtene må skrues ut i en sirkulær bevegelse, og etterlater ingen rester. I en spleise er sopp vanligvis i forskjellige størrelser, du må samle alt, fordi resten vil dø. Vill sopp høstes etter de samme reglene, men de er ikke vridd, men kuttet med en kniv. Det er veldig viktig at soppen er helt tørr når den høstes.

Soppsøster kan ikke spises rått, fordi proteinet i dem blir absorbert av en person bare etter varmebehandling.

De innsamlede soppene må ikke tettes hermetisk i cellofan, fordi de på grunn av store hatter kondenserer veldig raskt fuktighet og kan bli dårligere. Det er bedre å legge dem i kurver med finér og plassere i kjøleskapet. Oppbevar ikke mer enn 6 timer før tilberedning. Ved en temperatur på + 2 ° C kan du lagre 10-12 dager.

Video: Hvordan samle østerssopp

Må jeg rengjøre og hvordan å rense østerssjampinjong

Rengjøres riktig ved hjelp av følgende teknologi:

1. Etter samlingen må spirene deles for hånd i små porsjoner, helst i separate sopper.
2. Trim alle skadede og tørre deler.
3. Hvis soppen er veldig ung, må du forlate benet, kutt bare bunnen av den med skitt. Hvis soppen er stor, må du fjerne de fleste bena.
4. Tørk hver sopp med en tørr kjøpesvamp eller en klut fra lite rusk.

Hvordan bearbeide før tilberedning, bruk

Før du steker soppsøster, må de vaskes grundig med rennende vann. Selv om de er kjøpt i en butikk og ser rene ut, må de fortsatt vaskes, smuss kan være mellom platene på sopphetten. Det er praktisk å gjøre dette i et dørslag.

Viktig! Østersjampinbenet kan bare ligge i veldig unge sopper. Med alderen blir det veldig tøft.

Hvis du har skog sopp som inneholder mer rusk, kan du først helle dem med kaldt vann i 20 minutter, blande, og deretter sortere det med hendene og gjøre hele prosedyren. Hvis du ikke skal koke østerssamp med en gang, må du tørke dem på et papirhåndkle etter vask .

Smak og fordelaktige egenskaper

Østersjampinjong er høyt ansett for sin smak. Massen deres er veldig øm, saftig, har en spesiell sopparoma, med anisnotater. Klar sopp ligner champignons eller ceps. Østersjampinjong har et lavt kaloriinnhold, bare 40 kcal, så det kan brukes i kostholdsmat. I tillegg fungerer den godt på tarmene på grunn av fiberinnholdet.

Selv en liten del av disse soppene kan tilfredsstille sult. Mengden protein er litt dårligere enn kjøtt. Lavere kolesterol, noe som er viktig for eldre. Ostronsamp inneholder en stor mengde vitaminer som er nødvendige for en person - et kompleks av vitaminer i gruppe B, vitamin C, vitamin PP, D2, E, mineraler.

Hvordan lage mat

Sopp fra østers kan stekes, kokes, stues, syltes og saltes. Fra tørket kan du til og med lage en krydder som passer for kjøtt- og grønnsaksretter. Noen få anbefalinger til vertinneinnehavere:

1. Når du lager mat, skjæres østers sopp i biter slik at de blir bedre stekt eller kokt. Sopp kan legges igjen hele for sylting.
2. Du må koke soppen i ikke mer enn 20 minutter, ellers mister de smaken. Dette bør vurderes når du supper matlaging.
3. Hvis du vil steke rå østerssjampinjong, må du legge dem i ett lag i en panne, tilsette litt olje og steke til alt vannet har fordampet, og tilsett deretter den gjenværende oljen. For steking kuttes østers sopp i små biter.
4. Ostronsampler går bra med korn, kjøtt. Men de, som andre sopp, er ikke egnet for fisk.

Ostronsamp etter oppsamling krever rengjøring og prosessering. Når du kjenner de grunnleggende reglene, vil det ikke være vanskelig å gjøre dette.