Alle vet at naturen til mellombreddegradene er rik på en rekke sopp. De mest berømte blant de spiselige er porcini-sopp, sopp, kantareller, smørfisk, sopp, russula og andre - de soppene som til og med uerfarne soppplukkere kjenner og samler. Imidlertid er det mindre gjenkjennelige tilfeller. Til tross for utbredelsen, er deres utseende forskjellig fra det vanlige, og derfor er det bare noen få elskere av "stille jakt" som kan skille dem fra uspiselige arter. Og bjørnebær er et godt eksempel.

Blackberry eller Blackberry

I følge beskrivelsen fikk denne soppen navnet takket være de små piggene som prikker bunnen av hetten. I sin struktur er nålene skjøre og myke, ikke i stand til å stikke, men det er denne detaljene som gir soppen litt likhet med en pinnsvin. Mange er forvirret i navnet på soppen, som det stemmer: en bjørnebær eller en bjørnebær. Faktisk er begge disse navnene sanne og like.

Avhengig av varianter av denne soppen, er det mange forskjellige alternativer for deres utseende - nesten ingen vanlige trekk hos bjørnebær. Noen av dem har spredte hatter og ligner rever, andre har en avrundet form, og andre ser eksternt ut som minner om koraller. Imidlertid er det vanskelig å forveksle noen av dem med andre sopp, utseendet deres er så særegent.

Viktig! Pinnsvin tilhører de få soppene som ikke har toksiske dobler.

Fra tilberedningssynet brukes denne soppen sjelden og klassifiseres som betinget spiselig, siden de fleste arter har en mild smak og aroma, og krever også en spesiell tilberedningsmetode. Imidlertid brukes pinnsvin ofte i farmakologi - på grunn av dets legende egenskaper, er det et verdifullt råstoff for mange medisiner.

Video: hvordan lage mat bjørnebær

Blackberry varianter

Avhengig av sin variasjon er bjørnebær konvensjonelt delt inn i tre grupper:

1. spiselig - denne gruppen inkluderer seks hovedtyper av bjørnebær: antenne - unge prøver har en hvit eller rosa farge på en hatt, med karakteristiske hvite pigger over hele overflaten; Alpint - har utseendet på hvite grener som måler 5-30 cm, plassert på tynne ben; hvit - en hatt på en sopp med hvit eller gul nyanse, fra 5 til 12 cm i størrelse, med hvite pigger på baksiden; kam - preget av fallende kamskjell av beige, hvit eller gul nyanse, hvis lengde kan nå 20–25 cm; gul - er en av de vanligste typene, hatten er rød eller oransje i diameter når 15 cm, og den indre siden er dekket med små pigger; korall - utseendet ligner en korallgren med mange hvite grener, samlingen av disse soppene er forbudt på lovgivningsnivå, siden den har en bevaringsstatus (oppført i den røde boken).
2. Betinget spiselig - De fleste bjørnebærsorter faller i denne kategorien. De vanligste blant dem er: rødgul - har en glatt oransjerød hatt med vendte kanter, i tillegg til mange små pigger som går til soppen. flekkete (også flislagt eller skjellende) - preget av en brun eller grå hatt, dekket i en sirkel med mørke vekter; gelatinøs pseudojakker (issjampinjong) - skiller seg ut i en uvanlig type hatt i form av en tunge eller vifte med hvit eller grå farge, hvis diameter når 8 cm.
3. uspiselig - i følge mange kilder, ble de fleste av disse soppene tilskrevet denne arten ikke fordi de representerer en helsefare, men på grunn av deres lave smakskarakteristika (for eksempel uttalt bitterhet), samt en skarp og ubehagelig lukt. Blant dem er det: en stripete bjørnebær - den har en lysebrun hatt med en stor størrelse (opptil 10 cm i diameter) på et tynt rødfarget ben; Finsk - en brun hatt med en diameter på opptil 15 cm og tette pigger på sin nedre del; svart - har en karakteristisk farge på hatten (fra knallblå til svart, avhengig av soppens alder), hvis omkrets varierer mellom 3-5 cm; grov - en sopp med lysebrun farge, med utstående vekt fra utsiden av hetten og grå eller skitne rosa nåler fra innsiden; den vakreste climacodon - vokser på tørre trær eller dødved, har en halvsirkulær (i form av en vifte) hattform av hvit, lysebrun eller oransje; Nordlig klimakodon - forskjellig i blad eller språklig form av hatter og skjøtet base, farge - beige, omkrets - fra 10 til 30 cm; fellodon (smeltet) - har små svarte hatter med en diameter på ca 4 cm, på baksiden er det små hvite pigger; Djevelsk - en giftig, lett gjenkjennelig sopp som er preget av en hvit kroppsbase med røde flekker som ser ut som blod.

Hvor, når og under hvilke forhold de vokser

Det mest akseptable klimaet for vekst av bjørnebær er det tempererte klimaet i midtsonen. Imidlertid kan denne soppen også finnes både i de nordligere og sørligere områdene, og til og med i territoriet til subtropiske skoger. Et favorittsted for bjørnebær er tørr barskog som vokser på sandjord eller kalkstein. Avhengig av variasjonen, kan slike sopp vokse både individuelt og i klynger. Det samme gjelder for vekststeder - en art kan bare finnes i jorda, den andre velger gamle tørre trær, stubber, falne trær og til og med løse huler som vekststed. Gebyrets varighet kan også variere: fra midten av juni til begynnelsen av juli, til oktober - november.

Vet du det Den brokete bjørnebær brukes i Norge som råstoff for å få et fargestoff for saueull med blågrønn farge.

Helbredende egenskaper

Til tross for beryktelsen har bjørnebær mange nyttige egenskaper.

• Blant dem er:
• antibakteriell effekt;
• evne til å øke hormonproduksjonen;
• beroligende effekt på kroppen;
• øke immuniteten;
• en positiv effekt på arbeidet med så viktige kroppssystemer som mage-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, luftveiene og så videre;
• forbedring av hematopoiesis på grunn av produksjonen av røde blodlegemer.

Video: hva er verdien av bjørnebær sopp

I tillegg ble nesten alle typer bjørnebær studert av forskere for å identifisere dens medisinske egenskaper. De innhentede dataene indikerer følgende fakta:

1. Coral Hedgehog Det er en potensiell kur mot Alzheimers sykdom, og har også høye anthelmintiske egenskaper.
2. Broket pinnsvin - Et kraftig immunostimuleringsmiddel som kan hemme veksten og utviklingen av kreftceller, samt redusere kolesterolet betydelig.
3. Hvit og gul pinnsvin - ha en antibakteriell egenskap, som er mye brukt i kampen mot stafylokokker som forårsaker magesår. De har også evnen til å bremse veksten av kreftceller og senke kolesterolet i blodet.
4. Pinnsvinskam - Den er i stand til å bekjempe hypoacid syndrom (nedsatt magesekresjon), er aktivt involvert i kampen mot bakterier og sopp, og har kreft mot kreft.

Når og hvordan samles

Den spiselige arten av bjørnebær begynner fruktingen midt på sommeren, og den fortsetter til den første frosten. Imidlertid kan den rikeste høsten høstes i begynnelsen - midten av september.

Prosedyren for å samle disse soppene er ikke forskjellig fra standarden og styres av flere regler:

• for ikke å skade myceliet og garantert får en avling på samme sted neste år, er det best å skjære sopp med en skarp kniv;
• samlingen er best gjort tidlig om morgenen - dette vil øke holdbarheten til soppen;
• det anbefales ikke å samle gamle eller gjengrodde sopp, da de samler et stort antall produkter som er skadelige for menneskekroppen fra miljøet.

Viktig! Soppplukkeren er en egen organisme som må gjenopprettes fra tid til annen, så erfarne soppplukkere anbefaler å bytte soppsteder en gang hvert flere år. Dette gjøres best i et skuddår.

Kontraindikasjoner mot bruk av

Til tross for mange gunstige egenskaper for kroppen, har disse soppene, som alle andre, en rekke kontraindikasjoner. Det er grunnen til at personer som lider av følgende sykdommer, blir anbefalt å gi fra seg retter der bjørnebær er til stede:

• pankreatitt og nedsatt galleutskillelse;
• gastritt eller økt surhet i magen;
• leversykdom (skrumplever, leversvikt).

Det bør også tas hensyn til at eventuell sopp er en svamp som tar opp alle skadelige stoffer fra miljøet, så det er best å samle på økologisk rene steder.

Hvordan dyrke en bjørnebær

Det er kjent at vill sopp er veldig dårlig dyrket, og derfor ekstremt sjelden brukt i kunstig dyrking, spesielt i industriell skala. Men det er noen unntak. Disse inkluderer champignons, østers sopp og andre. Denne raden inkluderer også kammet pinnsvin, som er verdsatt for sin smak, som minner om rekekjøtt, så vel som store størrelser (opptil 20 cm i lengde og opptil 1-1,5 kg vekt).

For å dyrke en slik sopp hjemme, må du kjøpe et mycel. Såingen blir utført fra midten av april til slutten av oktober. Det er kjent at denne typen bjørnebær vokser på tørre trær, og derfor kan all løvtre brukes som en trebase for det. I dette tilfellet skal tømmerstokkene være friske og noe fuktige, diameteren skal være i området 15-20 cm, og lengden deres skal være omtrent 1 m. Hvis bare tørt treverk er tilgjengelig, er det foreløpig tilberedt: det blir dynket i vann i flere dager og deretter gitt tørk litt på et varmt, godt ventilert område.

Såingsprosessen består av flere stadier:

• spesielle hull er laget i tømmerstokkene (diameter - 0,8 cm, dybde - 4 cm, avstanden mellom hullene - 10 cm) i et sjakkbrettmønster;
• en sopppinne settes inn i hvert hull;
• stokkene er pakket med plastfilm, i hvilke hull er laget for luft;
• trebunnen plasseres på et varmt sted, og for å fukte den flere ganger i uken, vannes den i 10 minutter;
• etter utseendet på hvite mycelstrenger, blir tømmerstokker lagt i kaldt vann i 24 timer;
• så installeres de i vertikal stilling og settes i et drivhus.

Om høsten anbefales det å strø tømmerstokker med tørt løvverk. Fruktingen begynner 6–9 måneder etter såing.

Vet du det I følge forskere er det i verden mer enn 2 millioner sopparter i verden. Samtidig er bare 100 000 varianter studert hittil.

Til tross for den lille populariteten til bjørnebær, brukes denne sorten fortsatt ofte i forskjellige retter blant erfarne soppplukkere. Dessuten kan du koke det på forskjellige måter. Noen av variantene har ganske høye smaksegenskaper. Og de gunstige egenskapene til soppen blir verdsatt i forskjellige medisinområder, både tradisjonelle og ikke. Imidlertid er det langt fra alt tatt for å dyrke denne soppen i industriell målestokk, på grunn av den lave etterspørselen etter dette produktet.