Boletus og boletus boletus tilhører svampete sopp og er sammen med hvite eliten. De brukes aktivt i tørket, stuet og syltet form, og brukes til å tilberede forskjellige retter. Men før du behandler høsten, bør du vite hvordan du rengjør boletus og boletus, og om det er verdt det.

Må jeg rengjøre boletus og boletus

Erfarne soppplukkere anbefales alltid å rengjøre disse soppsortene. Dessuten blir den første rengjøringen utført under innhøstingen.

Viktig! Frisk boletus og boletus kan ikke lagres uten tilgang til frisk luft, så pakker og containere med dem bør holdes åpne.

Hatter

Hatter må fjernes med en fille uten lo eller svamp. Og fjern også svampen som er undergravet av skadedyr. Huden på sopp fjernes vanligvis ikke. Det eneste unntaket er hvis boletus er stekt, for med denne behandlingen blir huden for stiv.

Ben

Benene på boletus må også rengjøres fra bakken, søppel og annet søppel. Dessuten akkumulerer sopp aktivt i utviklingsprosessen forskjellige skadelige stoffer fra miljøet. I tillegg, på grunn av skitne ben, kan kokevannet bli for mørkt og skyet.

Slik behandler du etter innsamling

Etter å ha plukket en sopp, er det nødvendig å fjerne restene av jord, feste blader og deler av grener, og bare deretter legge den i en kurv. Også ormiske områder bør kuttes slik at skadedyr ikke ødelegger nabolandet, sunne prøver. I tillegg må du umiddelbart sortere avlingen, kaste overmodne og råtne prøver som kan bli til en glatt masse på veien.

Hovedrengjøringen utføres allerede hjemme i ikke mer enn 6 timer etter høsting. Hvis de blir tilberedt litt senere, må du sende soppen til et kjøleskap eller til et rom med en temperatur som ikke overstiger + 4 ° С.

Hvordan rengjøre boletus

Boletus og boletus rengjøres på en tørr eller våt måte. Valget avhenger av hvordan de vil bli videre behandlet. Så for kokte og stekte sopp brukes den våte metoden, og til tørking eller frysing er tørr mer egnet. Hvis kokte frukter sendes til fryseren, blir de imidlertid også renset på en våt måte.

Til å begynne med skal avlingen sorteres og skille unge prøver fra gamle. Deretter klipper du av bena, mens du kontrollerer for skader og ormhull. Trimm deretter basen, fjern skitt og kutt av skadede områder. Neste trinn er å fjerne det øverste laget av beinet med en kniv eller børste. Mange soppplukkere foretrekker å ikke skrelle bena, spesielt hvis det er for mange sopp. I dette tilfellet blir de behandlet, vasker godt og kutter skader.

Video: hvordan du rengjør boletus

Hatter av boletus og boletus rengjøres med en tørr klut uten lo, huden fjernes ikke. Under høsting fjernes det løse svampete laget under hatten fra modne sopp. Dette er nødvendig slik at det i fremtiden ikke forurenser de gjenværende soppene. Dessuten blir svampen ofte skadet av insekter og inneholder sporer som er vanskelige å fordøye. Store prøver bør kuttes i to deler og evaluere type masse. Ormen frukt skal kastes umiddelbart.

Vet du det Midt på XIX århundre ble det funnet en fossil sopp, lokalisert i bergarter over 400 millioner år gammel. Dette beviser at sopp dukket opp på jorden mye tidligere enn for eksempel dinosaurer.

Våt metode

Trinn-for-trinn-prosess for rengjøring av sopp, hvis du planlegger å steke og steke dem:

1. Sorter soppen, skille bena og hattene, suge litt ormede prøver i 1 time (2 ss. L. Salt i 1 l vann).
2. Skrap bena med en kniv, fjern de ytre fibrene.
3. Skjær av skadede og mørklagte områder med masse.
4. Bruk en svamp eller en fuktig klut for å fjerne smuss fra hattene.
5. Skjær det svampete laget av modne prøver.
6. Skjær den rensede boletusen i biter og skyll med rennende vann.
7. Fruktene er klare til å koke eller steke.

Under samlingen av sopp skal de undersøkes nøye og tvilsomme prøver må kastes. Det er bedre å tilfeldigvis miste en god sopp enn å lage mat og spise en dårlig.

Tørr måte

Trinnvis rengjøringsprosess hvis soppen er tørket eller frosset:

1. Velg unge sopper av høy kvalitet med elastisk kjøtt.
2. Med en tørr svamp eller børste, rengjør du eventuelt vedlagte smuss - jord, blader, pinner osv.
3. Fjern gjenværende skitt med en kniv.
4. Skrap av det øverste laget av soppbeinet.
5. Skjær av skadede områder.
6. For store frukter kuttet i biter.
7. Sopp er klar for videre behandling.

Trenger du å suge boletusen?

Slik at soppen ikke blir mørkere, kan du legge dem i saltet vann. Også litt ormen boletus og boletus er ofte gjennomsyret. For å gjøre dette, oppløs 50 g bordsalt i 1 liter vann, hell de skrellede fruktene i saltlaken og la stå i en time. Denne gangen er nok til at skadedyrene forlater soppen.

Vet du det Hver sopp inneholder millioner av sporer som flyr rundt i hastigheter opp til 100 km / t. Og noen arter kaster i tillegg sild med vanndamp som hjelper sporer med å reise lange avstander.

Før våtrengjøring kan unge prøver også bløtlegges i kaldt vann i 30-60 minutter, hvoretter smuss lett vil forlate dem. Det er bedre å ikke gjøre dette med de gamle, fordi de er for mettede av vann og blir sure.

Det skal bemerkes at du bare kan suge de soppene som ikke blir tørket og frosset rå. Ellers må du ikke skylle boletusen, da de raskt kan bli dårligere og råtne. Siden kjøttet av disse soppvariantene ikke er bittert, kan ikke ung, uskadet og høstes på et rent sted frukt bli dynket.

Mulig skade på grunn av feilaktig rengjøring og håndtering

For riktig prosessering av sopp, anbefales det:

• fjerne ormige områder selv under høsting slik at skadedyr ikke smitter sunn sopp;
• behandle avlingen i tide slik at de mørklagte og bortskjemte soppene ikke forårsaker forgiftning;
• rengjør sopphetter før steking, for under skallet blir skallet deres for stivt;
• Ikke rens soppen våt før du tørker eller fryser dem friske, slik at de ikke er mettet med vann og bortskjemt;
• Bløt ikke fruktene i lang tid, fordi de på grunn av den svampete strukturen mister tettheten og sin høye smak.

Og hovedbetingelsen er å plukke sopp bort fra travle veier og bedrifter og ta bare de du er helt sikker på. Riktig høstede og prosesserte sopp vil legge til variasjon i menyen og bli en kilde til mange gunstige stoffer i kroppen.