Kantareller er favoritt sommer sopp for de fleste russiske soppplukkere. I tillegg til sitt attraktive utseende, har de en tett og delikat masse, med en svak surhet i smak, noe som gjør at de kan brukes til en rekke kulinariske formål. Spørsmålet om det bestemte tidspunktet og stedet for å samle deilige kantareller er selvfølgelig av interesse for mange innbyggere, inkludert innbyggere i det store Moskva-området, spesielt Moskva-regionen.
Hvilke kantareller vokser i forstedene
I skogene i Moskva-regionen kan du finne et stort antall forskjellige sopp, inkludert vanlige kantareller (ekte) og deres falske slektninger. Begge alternativene er guloransje traktformede sopp, så de er lette å forvirre. Det viktigste kjennetegn er tilstedeværelsen av en bølget kant på ekte, fullt spiselige sopp, mens "falsken" er preget av en jevnere kant.
Vet du det Kantareller er sannsynligvis de eneste soppene som ikke er berørt av ormer. Faktum er at i deres kjemiske sammensetning er det et stoff av kinomannose, som ødelegger eggekapslene til parasittorm og insekter.
I tillegg kan fargen på den falske soppen være mye lysere, og kantene på hetten er alltid lysere enn kjernen. Overflaten på en ekte rev vil være glatt, i motsetning til en fløyelsaktig og grov "falsk". Kjøttet av en spiselig sopp er preget av en attraktiv og delikat sopparoma, en behagelig, litt syrlig smak.
Video: kantarell sopp
Hvor vokser
I løpet av årene med soppplukking har sannsynligvis enhver ekte soppplukker i Moskva-regionen samlet et kart over kantarellens oppvekststeder, men nybegynnere i denne saken må bare stole på sine egne gjetninger, gitt de foretrukne voksestedene. Først av alt, vær oppmerksom på de gamle blandingsskogplantasjene, med et lite antall bjørker, mose og furuer.
Når du har funnet et slikt sted, må du huske å undersøke hele lysningen nøye, og se til og med på de fjerneste stedene på stedet under mosen (løft den forsiktig med en slikkepott uten å skade det øverste laget av myceliet). Hvis du finner minst en rev, bør du fortsette søket på dette stedet, fordi resten av familien sannsynligvis vil være et sted i nærheten. Enkeltprøver er vanligvis et resultat av uforsiktighet fra tidligere passerte soppplukkere.
Viktig! Sopp som vokser nær travle veier på flyplasser eller industriområder, bør unngås. Mest sannsynlig har de allerede klart å absorbere giftige kjemikalier, så kvaliteten på en slik avling er svært tvilsom og kan påvirke menneskers helse negativt.
Du kan finne kantareller i Moskva-regionen i Tsjekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaysky og noen andre bydeler. Det er best å lete etter rødhodede familier i råtnet løvverk, gress eller mose, som ligger i åpne områder med blandet skog.
Vekstsesongen
Kantareller hører til sommer sopp, og i varm vår kan de vises i skoger selv i midten av mai. Toppen av veksten deres skjer i juli, og det er fra denne tiden et stort antall "jegere" kan bli funnet i skogene. De siste soppene er tilgjengelige selv i begynnelsen av oktober, men hvis du drar langt til skogen, men vil høste en rik avling i Moskva-regionen, bør du foretrekke de to siste sommermånedene.
Viktig! Juli-august regnes som den mest vellykkede tiden for å samle kantareller, og ikke bare fordi de er mest, men også på grunn av mangelen på et bredt utvalg av andre sopp, noen ganger skjuler de nødvendige prøver. Om høsten gjenstår det å være tilfreds med restene av kantarellene, som erstattes av ikke mindre populære sopp og smør.
De viktigste faktorene som er med på å bestemme det beste tidspunktet for høsting vil være følgende:
- Nåværende værforhold. Som kjent øker antallet sopp i skogene etter regn på varme sommerdager, noe som betyr at 3-4 dager etter nedbør kan du begynne å samle kantareller. De når sine maksimale produktive størrelser på omtrent 6–9 dager med vekst.
- Tid på døgnet. I Moskva-regionen er det best å plukke sopp om morgenen til solen har steget veldig høyt. Uten sterkt sollys er det mye enklere å se glimtene av sopphetter fuktet med dugg blant furu nåler og blader.
Sommerkantareller er mer attraktive og næringsrike enn høstens slektninger, selv om september sopp er preget av utmerket smak, og du bør ikke glemme dette.
Lignende uspiselige sopper
Den falske versjonen av denne soppen, som nesten fullstendig ligner en spiselig, ligner veldig på en vanlig kantarell. I tillegg til små forskjeller i utseendet til den "doble", gir vekststedet det også ut, fordi i motsetning til sanne kantareller, vokser pseudoides på gamle råtne stubber og snags.
Bruken av falske sopp fører naturligvis ikke alltid til alvorlige konsekvenser for kroppen, men du kan fortsatt forgifte dem, spesielt hvis du ignorerer reglene for forbehandling med bløtlegging og koking av den høstede avlingen. Ved mild rus er skade på mage-tarmkanalen mulig, ledsaget av kvalme, smerter i magen og oppkast, men alvorlig forgiftning fører noen ganger til døden.
De mest soppstedene i Moskva-regionen
Hvis du tror de erfarne soppplukkerne i nærheten av Moskva, er det verdt å fokusere på følgende områder for samlingen deres, så snart kantarellene begynner:
- Kursk (spesielt stasjonene Grivno og Kolkhoznoye, som kan nås fra Moskva-stasjonen i Kursk-retningen).
- Kazan (det er best å plukke sopp i nærheten av stasjonene Lukhovitsy, Chernaya og 63 km, alltid dypt noen kilometer fra jernbanefly).
- Yaroslavl (Området i stasjonsområdet er preget av spesiell soppfruktbarhet.
- "Pushkin"der soppplukkere aldri kommer tilbake med tomme kurver).
- Rjazan (det er best å ta hensyn til stedet nær Chernaya- og Bronnitsa-stasjonene, og kaste seg ned i skogen ca. 3-4 km fra jernbanesporene).
- Gorky (retningen lengst fra hovedstaden, der 61 km-plattformen og Fryazino-stasjonen, med et område på rundt 3 km i forskjellige retninger fra stoppestedet, vil være spesielt interessant for "kantarelljakt".
Det spiller ingen rolle hvor du bestemmer deg for å samle kantarellene, i Moskva-regionen eller andre regioner, det er alltid verdt å vurdere den optimale tiden for prosedyren og lytte til anbefalingene fra lokale soppplukkere.
Vet du det Opptinede kantareller er alltid bitre, og for å eliminere en ubehagelig bitter smak, er det verdt å koke dem i melk på forhånd og først etter dette begynner å fryse.
Etter å ha bestemt deg for å dra til de angitte stedene i Moskva-regionen, bør din innsats absolutt lykkes, men bare hvis sesongen og værforholdene tillater det.