Sopp er sunne og næringsrike sopper som ofte brukes til matlaging av hjemmelagde preparater om vinteren. Les videre om de spesifikke funksjonene til dette produktet, samt hvordan du skal ordentlig og hvor mye du skal lage mat før du bruker det i forskjellige oppskrifter.

Beskrivelse og nyttige egenskaper til lastere

En ekte bryst (hvit) Tilhører slekten Mlechnik til familien Russula. Denne varianten av sopp er spiselig. Hattene deres kan nå 20 cm i diameter. I begynnelsen av veksten har de en flat-konveks form, men når hatten utvikler seg, blir hatten traktformet med kanter konkave innover, som er preget av pubescence.Skallet som dekker toppen av soppen har en melkeaktig eller svakt gulaktig fargetone. Det er glatt og vått, ofte løv eller jord fester seg til det. Benet har form som en sylinder; fargen er hvit eller svakt gulaktig. I omkrets kan den nå 5 cm, og i høyden - 7 cm. Soppplukkere samler ikke bare hvite sopp, men også svarte.

De tilhører kategorien betinget spiselige sopp, noe som betyr at de bare kan spises etter grundig varmebehandling. Deres karakteristiske trekk er den olivenbrune fargen på hatten, som når 20 cm i diameter. Benet er smalere enn det av den hvite sorten, omkretsen er maks 3 cm, høyde - 8 cm. Denne typen sopp har mange nyttige egenskaper, som er forårsaket av først av alt, vitaminsammensetning.Overfloden av B-vitaminer, som riboflavin og tiamin, fremmer rask metabolisme i menneskekroppen, så bare 100 g sopp spist til lunsj vil bidra til å etablere metabolske prosesser. Riboflavin i dette produktet bidrar til å forbedre den visuelle oppfatningen. Dette produktet kan brukes mot diabetes, da det ikke provoserer en økning i blodsukkeret. Den kan også spises med overvekt, fordi den er kalorifattig og samtidig veldig tilfredsstillende.

Viktig! Hvis soppvelgeren tviler på at det er en hvit klump foran seg, må han sjekke spisbarheten hans ved å bryte hatten. Den spiselige sorten har en behagelig fruktig lukt.

Hvordan lage mat og hvor mye tid

All sopp som samles i skogen eller i andre områder, må gjennomgå varmebehandling før du spiser. Uansett valg av oppskrift, bør brystene kokes. Gjennomsnittlig behandlingstid er 20 minutter.Med hvilken som helst tilberedningsmetode, bør ikke tilberedning forsømmes, fordi giftige stoffer fra jord og regnvann kan samle seg i sopp som vokser i naturen. De kan selv også inneholde en liten mengde giftige stoffer som kan forårsake forgiftning. Svarte og hvite bryster krever samme behandling før matlaging.

Vet du det Under varmebehandling kan svarte bryster få en lilla eller grønn fargetone.

Før beising

For at vinterforberedelser i form av salting blir lagret i lang tid, og soppen er sprø og velsmakende, er det nødvendig å først forberede produktet til kokeprosessen.

For dette må melken gå gjennom to stadier av prosessering:

1. Først blir soppen dynket i 2-3 dager. Denne prosessen vil bidra til å eliminere overflødig bitterhet.
2. Deretter, før direkte tilberedning, kokes produktet i 30 minutter i saltet vann.

Før du steker

Stekt sopp er deilig. De kan brukes sammen med en grønnsaksskål eller serveres med revet ost. En hvilken som helst husmor skal vite at skog sopp ikke kan stekes fersk, den er ferdigkokt. Tiden for slik prosessering før steking skal være fra 10 til 15 minutter.

Video: stekt hvit sopp med poteter

Før du legger ut

Du kan lage kokte soppsider med rømme, eller i grønnsaksbuljong. Før du tilbereder slike retter, er det nødvendig å eliminere bitterheten fra brystene, som de blir dynket i 12 timer i kaldt vann. Deretter kokes soppen i 15-20 minutter.

Vet du det Mange typer sopp inkluderer hallusinogene stoffer. I eldgamle århundrer brukte vikingene denne eiendommen for å gi mot til soldater i kamp.

Tips om matlaging

Erfarne kokker vet at hatter av brød som er samlet i skogen oftere er veldig vanskelige å vaske, derfor anbefaler de å bruke et par tips for å rense dem:

• først vaskes soppen under rennende vann;
• Deretter kan du bruke en tannbørste eller svamp for å vaske oppvasken for å enkelt rense de resterende bladene og nålene.

Før pickling eller salting av denne typen sopp, er det nødvendig å gjennomføre bløtleggingsprosedyren, fordi den bitre smaken blir mer uttalt under kald tilberedning. For svarte og hvite bryster er bløtleggingstiden den samme - fra 12 timer til 3 dager.For å forsikre deg om at bitterheten er borte, kan du lage et lite snitt på benet eller hatten på soppen og smake smaken med spissen av tungen. For steking og kokende supper er det ikke nødvendig å suge soppen. Men for gjenforsikring er det bedre å suge produktet i et par timer - på denne måten kan du ikke bare eliminere den bitre smaken, men også vaske soppen grundigere før du koker.

Hvor mye kokt melk kan lagres

Hvis vertinnen har kokt sopp etter matlaging, er det nødvendig å ta vare på riktig lagring. Sikkerhet i emaljerte glassvarer eller glassvarer kan være fra 24 til 36 timer, med forbehold om optimal temperatur i kjøleutstyr fra 0 ° C til + 4 ° C. For å forlenge holdbarheten til kokte sopp til 7 dager, må du slå sammen produktet med vann i en krukke og tette lokket tett.

Viktig! Hvis det under lagring av soppprodukter dukket opp mugg på overflaten av vannet eller lokket i krukken var hovent, er det nødvendig å nekte å spise denne retten til mat.

Gruzdi er en favoritt delikatesse blant mange soppplukkere. De ble elsket for sin ekstraordinære smak og allsidighet i matlaging. For å lykkes med å bruke sopp i kulinarisk kunst, må du vite hvordan du varmebehandler produktet før bruk.