Østersjampinjong tilhører familien av østerssopp. De har mange arter, hvorav de fleste er spiselige. I Russland er disse soppene vanlige. Det er et stort antall deilige retter fra dette produktet. Artikkelen vil fokusere på østers sopp og deres falske kolleger.

Beskrivelse

Oftest i matlaging bruker du østerssjampinjong vanlig. Denne typen sopp har en ganske stor fruktkropp. Størrelsen på hatten varierer fra 4 til 12 cm. Formen er rund. Overflaten er glatt og blank. Alder på fruktkroppen kan bestemmes av hattenes farge: i unge sopp er den grå, i modne med en lilla fargetone, og i gamle endres fargen til hvit eller gul.

Benet av østerssjampinjong er kort (2–7 cm) og tynt (opptil 2,5 cm). Den ligger på kanten av hatten. Fargen skiller seg ikke fra toppen av soppen. Massen har en veldig behagelig lukt. Hun er tynn og tett. Fargen er hvit. Platene er lysegule. De sitter fast og går nedover beinet.

Viktig! Det er tider når beinet mangler.

Når og hvor vokser østers sopp

Østersjampinjong bosetter seg i grupper på løvtrær: bjørker, eik, osp, etc. De kan også sees på falne grener, badebukser og stubber. Mindre vanlig på bartrær. Ofte dyrkes disse soppene hjemme i et spesielt underlag, som består av planteavfall.

Fruktes intenst fra mai til september, men østerssamp i naturen kan høstes til november.Om vinteren stopper veksten av sopp, hvoretter tilstanden deres i stor grad avhenger av tidspunktet for begynnelsen av frost og utviklingsstadiet på dette tidspunktet. Hvis fruktkroppene klarte å modnes før begynnelsen av lave temperaturer, kan de om vinteren fortsette å henge på stedet der de vokste.

Vet du det Østersvampe er rovdyr som er i stand til å mate og fordøye forskjellige ormer. Takket være dette er det nesten umulig å finne ormekur.

I denne tilstanden er sopp halvfast og kan kuttes. Hvis regnet ble ført av frost, kunne ikke østerssjampinjong skjæres fra treet, da de ville være veldig harde. For å få en gruppe fruktkropper, må de slås ned.

De vanligste østerssoppene

De vanligste typene østers sopp inkluderer:

1. pulmonal. Hatens diameter når 15 cm. Fargen er lys grå i den unge fruktkroppen og gulaktig i den gamle. Vifteform. Benet er kort og stemmer overens med hatten. Soppen er kjøttfulle og har en behagelig aroma. Denne arten er spiselig og veldig velsmakende. De vokser som regel på løvtrær i skog eller i en park sone. Frukt fra juli til september.
2. kongelig. Dette er en deilig form for disse soppene, så navnet er det. Hatten er liten i størrelse - 4–13 cm. Unge sopp er hvite med en rød eller grå fargetone, og gamle blir gule. Benet er lite - opptil 4 cm. Platene er ikke tett anordnet. Massen er tett og kjøttfull. Smaken er lett med hyggelige soppnoter. Slike østers sopp vokser i steppesonen, som skiller dem fra alle andre arter. Frukt i første halvdel av høsten.
3. høst. Hatten (lengde ca 12 cm, bredde - 6 cm) ligner formen på øret. Fargen er grå, ettersom soppen blir mørkere. Massen er hvit og aromatisk. Postene er også hvite. Benet er kort, tett og litt senket. Du kan se slike sopp på stubber og lauvtrær. De lever som regel i blandingsskog. Bær frukt fra august til desember. Spiselige sopp.
4. Rozhkovidnaya. Den modne hatten på fruktkroppen har en carobform 4–13 cm i størrelse. Fargen er hvit eller gul, men får en brun farge når den modnes. Benet er veldig kort, ca 1 cm langt. Det kan være melke eller grått i fargen. Platene er lette og sparsomme. Massen er kjøttfull, aromatisk og tett. De foretrekker å vokse på aspens, bjørker, eik, fjellaske eller lønn. Frukt fra mai til september.
5. eik. Hatten har en konveks halvcirkelformet eller oval form med bølgete kanter, opptil 10 cm i størrelse. I en moden sopp blir den konkav. Fargen er krem ​​eller gul. Benet er kort og sylindrisk. Platene er tett ordnet. Fargen deres tilsvarer hattenes farge. Massen har en lett søtlig aroma, men samtidig hard og tett. Denne typen østers sopp vokser på løvtrær i et temperert klima. Frukt i andre halvdel av sommeren og tidlig høst.

Er det noen giftige østerssopp, med hvilke sopp du kan forveksle, hvordan du skiller

I Russland er det ingen giftig analog av østerssjampinjong. Farlige sopp av denne arten kan bare sees i Australia. Men slapp ikke av på grunn av dette.

Vet du det Sopp er gammeldagere på planeten vår. Forskere hevder at de dukket opp tidligere enn dinosaurer (for mer enn 400 millioner år siden).

Falske arter finnes ofte på vårt lands territorium, for eksempel:

1. Oransje østerssjampinjong. Fruktkroppen til denne arten er veldig stiv, derfor er den ikke populær blant fans av dette matproduktet. Oransje sopp ser veldig vakker ut, de er ofte plantet for å dekorere hagen. Å forveksle disse østerssoppene med det vanlige fungerer ikke som, den viktigste og merkbare forskjellen er fargen på soppen.
2. Ulve malurt. Fruktkropper har stor bitterhet, derfor er uspiselige. Fargen er gul-rød. Ben vokser ofte sammen. Moden sopp har en ubehagelig aroma som ligner lukten av råtten kål.
3. grønn. Fargen på østers sopp tilsvarer navnet på denne arten. Smaken er bitter.

Smak og kulinariske applikasjoner

Dette produktet kan trygt kalles kosthold. Det er inkludert i dietten til nesten alle de mest populære og effektive diettene. Sopp fra østers er kalorifattig (bare 40 kcal), men veldig næringsrik. Smakskvalitetene til disse soppene er i stand til å utfylle enhver salat eller rett. Ostronsamp er ofte å foretrekke som en ekstra ingrediens i matlagingen. Det er også verdt å merke seg den gode aromaen i fruktkroppen. Den lagres ikke bare fersk, men også tilberedt.

Det er mange alternativer for å bruke østerssjampinjong i matlagingen. De kan være:

• småkoke;
• bake;
• å lage mat;
• steke;
• å grille;
• sylteagurk etc.

Før du fortsetter med tilberedningen av produktet, er det nødvendig å ta hensyn til fargen på østerssjampinjong. Det skal være homogent - dette er et tegn på kvalitet. Fruktlegemer skal være fri for råte og skade. Det er også viktig å bruke unge sopp i matlagingen. De har bedre smak enn de gamle.

Fordel og mulig skade

Østersjampinjong er veldig nyttig. De inneholder stoffer (proteiner, karbohydrater, fett, mineralsalter og vitaminer) som påvirker kroppen vår positivt. Mengden fett og karbohydrat i produktet overstiger denne indikatoren i vegetabilske avlinger, og innholdet av aminosyrer og proteiner er nesten det samme.Massen av sopp i sammensetningen av vitaminer (B, C, D og D) ligner på kjøtt. Men den største verdien av soppretter er det høye innholdet av vitamin PP.

• Regelmessig bruk av østerssjampinjong bidrar til:
• lavere kolesterol;
• undertrykke utviklingen av E. coli;
• nedbrytning av glykogen og fett;
• konklusjonen av radioaktive elementer;
• øke kroppens motstand mot stråling;
• kreftforebygging;
• rensing av kroppen av salter av tungmetaller;
• normalisering av fordøyelseskanalen.

Denne typen sopp er en av de mest ufarlige. Hvis du samler fruktkropper på økologisk trygge steder og koker dem ordentlig, vil de ikke skade deg.

Viktig! Sopp fra østers inneholder et stoff som er skadelig for menneskekroppen — kitin, som er dårlig absorbert. Personer med mageproblemer anbefales ikke å konsumere dette produktet ofte.

Interessante fakta

Soppen som bebor trærne, er tre ødeleggere. Dette skyldes det faktum at mycelet deres er midt i treverket, noe som medfører ødeleggelse av sammensetningen.

Østersjampinjong har en veldig nyttig funksjon på døde trær. Det viser seg at de renser skogen av tørre badebukser og grener, og gjør dem til støv, som til slutt danner fruktbar jord. Dette er naturlige ordener, uten hvem hele jorden ville bli dekket med restene av gammelt tre. Ved å rydde skogen gir de en mulighet til å vokse unge trær.

Oestersopp sover har lenge vunnet popularitet blant fansen for å glede seg over deilige sopper. Hvis du koker dem riktig, blir de en virkelig delikatesse, og de gunstige egenskapene til dette produktet vil etterfylle kroppen din med de nødvendige vitaminer og stoffer.