Ikke alle anser russula for å være en god sopp å spise, for eksempel i Tyskland omgår de den. Hvilke arter i familien er spiselige, og som ikke er det, hvordan skille dem om dette senere i artikkelen.
Biologisk beskrivelse
Totalt er mer enn 270 arter av russula blitt studert og beskrevet, omtrent 70 av dem finnes i våre skoger. Alle prøver har den samme strukturen og avviker bare i benhøyde, diameter og farge på hetten.
Så russula er som følger:
- hodet i unge sopp i form av en ball eller bjelle, retter den seg etter hvert som den vokser, blir noen ganger flat med en depresjon i sentrum, sjelden, men den er konveks i voksne prøver. Hvite eller gule nyanser, noen ganger smeltet med et ben, bryter lett;
- hud på overflaten kan det være kjedelig og med glans, tørt og slimete, noen ganger med sprekker, med en rett eller revet kant. Oftest fjernes den lett, unntatt en rekke forhåndsbelastninger;
- leg i form av en sylinder er den tett pakket, den kan være hul, tykk, den kan avsmalne mot bunnen, fargen er hvit eller fargen på hatten gjentas;
- kjøtt spiselige sopp mørkner ikke på kutt, tett, kjøttfull, har en behagelig aroma og smak. I uspiselige frukter endrer det farge på snittet, er bittert eller har en skarp smak, luktfri eller lukter ubehagelig.
Vet du det Noen sopp har fosforescerende egenskaper, dvs. glød i mørket. Det ser ut til at absolutt ubrukelig kvalitet vellykket brukes av landskapsdesignere.
Typer av spiselig russula
Nesten alle spiselige prøver har en viss bitterhet, slik at det ikke merkes, soppen blir dynket i vann eller melk.
Listen over deilig russula med en kort beskrivelse:
- grønn - toppen av fruktkroppen er blågrønn, blekegrønn, platene er hvite, gulaktige i fordypningen, bunnen av kroppen er hvit, lukten er behagelig;
- svart, svart og hvitt- fargen er grå-svart, hvit-grå, grå-oliven, mørk oliven, benet er tykt på snittet og malt med en lyserosa tone;
- gul russula - fargen tilsvarer navnet, hatten er flat med en fordypning i midten, platen og beinet er i hvitt, det har en søt smak;
- russula blå - fargen er mørk lilla, kan støpe mørk syrin, massen er tett kornete, aromaen av sopp;
- lignende eller lærmyk - hatten er rød med en brun farge, rødfiolett, kjøttet er tett, litt tøft, det hvite benet i bunnen kan være lys rosa;
- ametyst - fargen lys lilla kan blandes med brun, grå, huden glister klistrende på berøringen;
- mat - en mørk lilla fargetone eller brunbrun med en skvett grå, smaken har en skarphet, aroma av mandler;
- russula spraglete - mørkegrønn, presset i sentrum, luktfri, med en behagelig søtsmakende smak;
- golden - den viktigste bakgrunnen til hatten er oransjerød, i sentrumsdepresjonen er den lys gul, den lukter frukt;
- brun - hatten er mørkebrun med et mørkt olivensenter, lukter salt salt;
- blå gul - Den er malt blåfiolett med gule flekker, har en behagelig nøtteaktig smak;
- oliven - hovedfargen på mørkegrønne oliven, det er flekker med oransjerød eller okerfargetone;
- grønnlig - hatten er olivengrønn med en blå fargetone, smaken er søtlig;
- eared - mørkerødt, brunrødt, hvitt ben med en rosa fargetone, elastisk kjøtt verdsettes i sylting.
Nyttige egenskaper
Russula samlet på økologisk rene steder inneholder vitaminer og mineraler, samt andre stoffer som er nyttige for kroppen.
- Regelmessig spising har en gunstig effekt på mange systemer og organer:
- Styrker blodkar og hjertemuskulatur, normaliserer kolesterol i blodet, bidrar til å produsere hemoglobin.
- Regulerer balansen mellom stoffer og metabolske prosesser - vann-salt, protein, karbohydrat, syre.
- Forbedrer stoffskiftet, hjelper til med å rense tarmene.
- Normaliserer blodtrykk, hjertefrekvens.
- Påvirker gunstig sentralnervesystemet og hjernen - regulerer overføringen av nerveimpulser, forbedrer hukommelsen, aktiverer konsentrasjon. Lindrer stress og angst, eliminerer søvnløshet.
- Opprettholder tilstanden til slimhinnene i hele kroppen, inkludert øynene, forbedrer den visuelle funksjonen.
- Styrker immunforsvaret, aktiverer produksjonen av antistoffer.
- Forbedrer prosessen med cellegenerering, respirasjon av celler og vev.
- Støtter rensefunksjonen i leveren, hjelper kroppen med å gjenopprette skadede celler.
- Fremmer et sunt utseende på hud, hår, bremser aldringsprosessen.
- Den forsyner kroppen med den nødvendige energien.
- Hjelper med å opprettholde en sunn hormonell bakgrunn, reproduksjonsfunksjon og endokrin systemfunksjon.
Uspiselige dobler
Det er ingen ærlig giftige sopp i russula-familien, det er giftige prøver og betinget spiselige, som, hvis de er feil tilberedt, godt kan forårsake forgiftning. Uspiselige frukter har ikke uttalte forskjeller fra eksemplarer spist. De vises samtidig og på samme steder som spiselig russula, de har en identisk struktur av fruktkroppen. For å beskytte deg mot forgiftning, må du samle bare de soppene du kjenner godt "personlig."
Vet du det Steinen skjerper ikke bare en dråpe vann, men også en sopphette. Trykket fra turgoren når styrke som er i stand til å bryte et gap i en marmorplate når den vokser.
Liste over uspiselige arter:
- russula mayra - hatten er rødrosa, huden er dårlig atskilt, kjøttet under den er rosa;
- zhgucheedkaya - fargen er rød, veldig lys, den såkalte sure, har en kaustisk-ubehagelig lukt;
- bølget - rødbrun, mørk rød, det bulkerte sentrum er nesten svart, aromaen er skarp;
- russula kele - lilla, lilla-fiolett, kantene er ujevne, stiger opp, kjøttet blir gult på snittet;
- falsk belastning - skitten rosa hatt, kjøtt gul-rød, skiller ut melkesaft;
- blodrødt - hatten er mørkerød lys, beinet er rosa.
Visuelt giftige sopp kan identifiseres ved et uforholdsmessig tynt ben, en ubehagelig lukt, et plastskjørt under hatten og ofte smeltede plater. I tillegg berører ormer og andre insekter, snegler aldri et giftig produkt.
Viktig! To typer russula - grønn og grønnaktig ligner veldig på den giftige soppen blekgryn. Du kan skille en paddestabel fra et spiselig foster ved benet, tynt med hensyn til hatten og en dobbel filmring.
Noen farlige sopper som ligner på ung russula på en kuppelhatt, har en skarp topp. En god, spiselig sopp har ikke en filmaktig Volvo i bunnen, som de fleste giftige eksemplarer. Hvis du flytter løvet og jorda i nærheten av basaldelen, kan du se at bunnen ser ut til å vokse ut av gryten.
Kontraindikasjoner og begrensninger
Siden fruktkroppen til russula inneholder protein, anbefales det ikke å spise et slikt produkt for personer med individuell intoleranse mot proteinforbindelser.
- Du kan ikke spise russula i tilfelle forverring av organsykdommer:
- Mage-tarmkanalen;
- nyre;
- leveren.
Symptomer på forgiftning og førstehjelp
Problemet med å identifisere mulig forgiftning er at symptomene ikke vises umiddelbart, men etter noen timer, noen ganger dager. Kroppen blir gradvis utsatt for giftstoffer.
Med forgiftning er det sensasjoner:
- kvalme;
- oppkast;
- hodepine;
- tyngde og smerter i magen;
- svette,
- utseendet på kortpustethet;
- lacrimation og tørre slimhinner;
- akselerert hjerterytme;
- hallusinasjoner, kramper og delirium er mulig.
Et av de fysiske tegnene, uten åpenbare smerter, kan være farging av urin i rødt. Giftstoffer ødelegger den beskyttende membranen til røde blodlegemer. I alle fall identifisering av symptomer, må du ringe kvalifisert medisinsk hjelp.
Viktig! Det anbefales ikke å inkludere sopp i kostholdet for ammende mødre og barn under 10 år; mat regnes som tung og dårlig absorbert av barnets kropp.
Før legenes ankomst blir følgende handlinger utført:
- Offeret blir gitt å drikke minst en liter varmt vann med kaliumpermanganat, hvis ikke kan du fortynne litt bordsalt. Hovedsaken er å indusere oppkast og tømme magen til vannet som ekstraheres med spasmer er klart.
- Gi sorbent.
- Legg pasienten og pakk varm, det anbefales å legge en varmepute på underekstremitetene.
- Gi mye drikke: te uten sukker, vann, mineralvann uten gass.
Russula er en velsmakende og sunn sopp, men den trenger å kunne lage mat og skille fra grebes. Husk at til og med et spiselig eksemplar kan være skadelig hvis det ble samlet i et miljø som er vanskeligstilt.