Champignon er den vanligste soppen i dag. Han fortjente popularitet ved å være et lagerhus med ekstremt nyttige elementer som er nødvendige for å opprettholde helse og forebygge sykdommer. I tillegg er det en rimelig erstatning for kjøtt- og fiskeprodukter.
Ernæringsverdi
Produktets kjemiske sammensetning inneholder mange mineraler og sporstoffer. Ernæring og energiverdi av champignons er (per 100 g):
- i rå form er kaloriinnholdet 27 kcal, i hermetikk - 12, antall kalorier i kokt - 37;
- 4,3 g proteiner i frisk sopp;
- fett 1,0 g;
- karbohydrater 0,1 g;
- kostfiber 2,6 g;
- vann 91 g.
Vet du det Onkologer mener at champignon inneholder antitumoraktivitet.
Vitaminer
100 g champignon inneholder et kompleks av vitaminer og mineraler, inkludert syrer:
- askorbinsyre - 7 mg;
- nikotinsyre (PP) - 5,6 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- A-vitamin-gruppe - 2 mcg;
- pantotensyre - 2,1 mg;
- laktoflavin - 0,45 mg;
- tiamin og alfa-tokoferol - 0,1 mg hver;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- pyridoksin (en av formene for vitamin B6) - 0,05 mg;
- folat - 30 mcg.
Nyttige egenskaper til champignons
Den aktuelle soppen inneholder veldig lite natrium - bare 6 mg, noe som gjør at vi kan anbefale det til dietter uten salt. Imidlertid er et høyt kaliuminnhold (530 mg) med på å opprettholde funksjonen av det kardiovaskulære systemet, metter hjernen med oksygen, normaliserer blodsukkeret, og er også gunstig for huden i ansiktet og håret.
Vet du det Champignon finnes i menyen til mange dietter for vekttap på grunn av det lave kaloriinnholdet, den høye ernæringsmessige og energiverdien.
Interessant nok inneholder produktet nesten like mye kalsium og fosfor som fisk. Den inneholder 18 aminosyrer, hvorav 8 anses som uunnværlige for mennesker, fordi kroppen ikke kan danne dem på egen hånd.
Vitamin B-gruppe hjelper med å regulere persepsjonen av fargespekteret ved øynene, gir gratis tilpasning i mørket, deltar i metabolske prosesser, syntesen av hormoner og hemoglobin. Vitamin PP er aktivt involvert i energi- og metabolsk prosess, normaliserer aktiviteten i mage-tarmkanalen og nervesystemet.
Video: fordelaktige egenskaper hos champignons
De gunstige egenskapene bør også omfatte forebygging av for tidlige rynker, og på grunn av tilstedeværelsen av selen, som er en del av anti-aging kosmetikk, fikk soppen tittelen "elixir of youth." Bruk av 500 g champignon per uke hjelper til med å opprettholde hudens elastisitet og forebygge cellulitter.
Sopp hjelper til med å redusere risikoen for hjerteinfarkt og åreforkalkning i blodkarene, fungerer som en naturlig antioksidant, og fjerner også giftstoffer fra kroppen perfekt. Passer for personer med sykdommer i mage og tarm.
Viktig! Sopp er ikke best kombinert med fibrøse grønnsaker (brokkoli, blomkål). Først anbefales det å begrense tilberedningen av retter med disse produktene.
Skader og kontraindikasjoner
Til tross for alle nyttige egenskaper, kan produktet være skadelig. Dette kan skje i to tilfeller: hvis giftige sopper brukes, eller en person har en individuell intoleranse. I andre tilfeller er de ikke kontraindisert.
Det er også uønsket å overspise sopp, spesielt for barn - faktum er at fruktene inneholder en stor mengde kitin, som er vanskelig å absorbere av kroppen. For sikker bruk er det viktig å behandle champignonene med varmt vann.
Barn under to år skal ikke spise sopp. Hvis barnet er eldre, og du planlegger å introdusere produktet i kostholdet, må du gjøre dette gradvis, kutt i små biter - sjansen for å skade fordøyelsessystemet er sterkt redusert.
Viktig! Under amming bør et slikt produkt spises veldig nøye og kjøpes bare på pålitelige steder. Før babyen fyller 3 måneder, er det bedre å ikke spise dem i det hele tatt.
Anbefalinger for valg og lagring av champignons
Det anbefales at du velger pålitelige selgere som, når de dyrker champignon, ikke bruker sprøytemidler. Frisk sopp skal ikke ha brune flekker. Unge champignon er til og med hvite, overmodne produkter får en mørk nyanse - under forberedelse blir de stive og smaker smak av bitterhet.
Det er en rekke enkle regler, som følger, bruk i matlaging vil være velsmakende og mest nyttig:
- Ta hensyn til sopphatten. Den skal være litt rosa eller beige, uten kutt og flekker.
- Se under hatten og sørg for at den sitter tett på benet. Hvis hatten er pakket inn, eller det er flekker der - er soppen overmoden.
- Benet skal være elastisk og uten hulrom inne.
- Inspiser hver sopp. Hvis det er minst ett overmode blant de friske fruktene, vil det fremskynde ødeleggelsene for resten.
Åpne sopp uten emballasje kan oppbevares i 2-3 dager, hvis de legges i en plastpose eller innpakket med klamfilm - opptil 7 dager.
I fryseren kan du lagre rå, stekt, kokt sopp. Når den er frosset øker holdbarheten for termisk bearbeidede frukter til 6 måneder, mens rå de er egnet i 40 dager. Du kan også ty til sylting (lagret i minst et år), eller tørking. Hvis du valgte det sistnevnte alternativet, bør du vurdere at omtrent 90% av den totale massen går tapt, og holdbarheten er 8-12 måneder.
Champignons er ikke bare velsmakende, men også utrolig næringsrike - det er vanskelig å overvurdere den gode effekten på kroppen. En stor mengde lett fordøyelig protein vil bidra til å øke muskelgevinsten, og systematisk bruk vil øke hastigheten på metabolismen. Hovedsaken er å ta hensyn til ovennevnte lagringsperioder, utvalgskriterier, tips, og deretter vil den maksimale mengden næringsstoffer lagres i produktet.Viktig! Sopp anbefales ikke å vaskes før den kjøles.