Druer er verdsatt for den saftige, smakfulle og ekstremt sunne fruktene som voksne og barn elsker å feste på. Bladene i denne kulturen er imidlertid ikke mindre nyttige, noe som gjør dem til et populært produkt i kjøkkenene i østlige land. Finn ut hva fordelene med drueblader er, og hvordan du kan sylte dem riktig for vinteren.
Fordeler og kjemisk sammensetning av drueblader
Fordelene med drueblader har lenge blitt verdsatt av tradisjonell medisin.
- Et stort utvalg av deres helbredende egenskaper skyldes:
- vitamin a: støtter normal funksjon av synsorganene, forbedrer hudens tilstand, forhindrer utvikling av kreftceller;
- B-vitaminer: normalisere nervesystemets funksjon, styrke veggene i blodkar, delta i proteinsyntese, forhindre utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag;
- askorbinsyre (vitamin C): styrker immunforsvaret, øker kroppens beskyttende funksjoner, bidrar til bedre motstand mot skadelige miljøfaktorer;
- mangan: regulerer nivået av glukose i blodet, tar en aktiv del i utviklingen av celler, forhindrer utvikling av diabetes;
- magnesiumforbedrer hjerte- og karsystemets funksjon, lindrer nervøs spenning, normaliserer søvn, lindrer depresjon;
- jern: forhindrer utvikling av anemi, beriker blodet, hjelper til med å bekjempe tretthet;
- kalsium: styrker bein og muskelvev, fremmer riktig skjelettdannelse.
Viktig! 30 g spiste drueblader (5-6 stykker) dekker kroppens daglige behov for vitamin A.
I tradisjonell medisin brukes dette produktet som et effektivt middel for:
- forstoppelse og fordøyelsesproblemer;
- hevelse og hevelse;
- hodepine;
- neseblod;
- nevasteni og hysteri.
En annen uomtvistelig fordel med produktet er det lave kaloriinnholdet, som bare er 93 kcal per 100 g.
Datoer og innsamlingsregler
Samlingen av løvverk bør utføres på forsommeren under blomstringen av avlingen. Blader av enhver druesort, bortsett fra ville druer, er egnet for høsting om vinteren, siden greenene til sistnevnte er ganske harde, harde og har en ubehagelig smak. En frisk, ikke stiv bladplate fra unge skudd egner seg. Materialet må samles veldig nøye for ikke å skade; brosjyrer må være med haler. Etter at greenene er samlet, må det vaskes under en strøm med kaldt vann, tørkes på et håndkle, brettes i en stabel, hvert blad oppå hverandre og legges i en glassbeholder.
Vet du det Smaken av druebladet avhenger direkte av kulturens mangfold. I hvite druesorter er smaken av blader delikat, med en behagelig surhet, gir pikantitet til oppvasken (derfor dFor emner i de fleste tilfeller blir de tatt); ved varianter rød - hardere, grovere og skarpere.
Hvis det ikke er mulig å sylte greener i nær fremtid, må brettede blader i en krukke helles med en løsning av vann og salt, lukkes med et plastdeksel og oppbevares i kjøleskapet.
Det må huskes at det er nødvendig å samle materiale fra vingårder som vokser i økologisk rene regioner, vekk fra kjørebanen, industrianlegg, etc.
Hvordan sylte drueblader for vinteren: de beste oppskriftene
Bladene av druer har en uvanlig pikant smak og kan være et flott tillegg til forskjellige retter. Det er mer enn 1000 oppskrifter for å sylte dem til vinteren, men flere er mest populære blant husmødre.
Dolma blank
Dette produktet kan bli grunnlaget for tilberedningen av en deilig, saftig og aromatisk armensk rett av dolma - fylt kål fra drueblader.
drueblader
100-120 stk.
Skyll greenene, tørk på et håndkle, trimm halene.
Forbered marinaden: hell salt i vannet og bring saltlaken til å koke.
Vri bladene på 10 stykker i ruller, ordne tett ruller i en glassburk. Dermed "pakker" alle tilgjengelige ark.
Når saltlaken begynner å koke, hell dem boksene med emnene.
Lukk beholdere med plast- eller metalllokk og oppbevar et kjølig sted - for eksempel et kjøleskap eller kjeller.
Videooppskrift
Viktig! plassering 10 stykker i en krukke; det vil være mulig å enkelt telle ut den nødvendige mengden for å tilberede den nødvendige delen av dolma.
Med agurker
Du kan få et velsmakende, lyst, fyldig, helt nytt i smakssmaksnacks ved å kombinere drueblader med agurker.
drueblader
70 stk
vin 9% eddik
70 ml
krydder og sort
4 stk.
- Vask greener av druer og grønnsaker.
- Nederst på beholderen legger du ripsblad, hvitløk, dill.
- Pakk agurker i løvet, brett dem tett inn i krukker.
- Lag et fyll: hell vann i pannen og tilsett eddik, sukker, salt, pepper. Etter at marinaden koker i 15-17 minutter, hell den i bankene.
- Steriliser bankene i 8–11 minutter.
- Rull opp containere med metallhetter, legg dem opp ned, pakk dem inn med et varmt håndkle.
- Fjern avkjølte bokser til et kjølig sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_D0EapWcv3sN4Ltso.jpg)
Agurker i henhold til denne oppskriften er saftige og sprø, og takket være bladene av druene skaffer de seg en behagelig søt og sur ettersmak.
Vet du det Bladene av druer tjener ham som et betinget pass. For hver variant avviker de i overflatestruktur - grov, glatt, med knoll, farge, årer, osv. Spesialister, bare ved å se på bladet, kan nøyaktig bestemme vintreet.
Med tomater
Drueblader vil også bidra til å diversifisere bevaring av tomater. Takket være dem får tomater en uvanlig syrlig ettersmak og fantastisk aroma.
- Skyll alle ingrediensene grundig under rennende kaldt vann.
- Legg ned hakkede greener, drueløv, pepper og hvitløk på bunnen av boksen.
- Brett tomater tett i en beholder.
- Lag et fyll: tilsett salt, sukker i vannet. Etter koking i 14 minutter, tilsett eddik til marinaden.
- Hell tomatene med marinade, sett bankene på sterilisering i 8-10 minutter.
- Rull opp containere med lokk, brett opp ned, pakk godt inn.
- Etter at glassene er avkjølt, fjern dem for ytterligere lagring på et kjølig, tørt sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_h15NEz6W8k4vHYCLoGLn.jpg)
En lignende forrett vil være et originalt tilskudd til kjøtt, fiskeretter, så vel som grønnsaker. Den har, i tillegg til sin fantastiske aroma og smak, helbredende egenskaper, ettersom den inneholder en stor mengde askorbinsyre og andre vitaminer, som styrker immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe forkjølelse.
Med sitron
Syltede blader med sitron kan ikke bare bli et velsmakende tilskudd til tradisjonelle retter, men også en ekte medisin mot luftveisplager, gastrointestinale problemer. Et slikt produkt har betennelsesdempende, antibakteriell, generell styrkende effekt og gjør det mulig å styrke immunforsvaret.
- Skyll greener og sitron.
- Slip sitronskallet med et spesielt rivjern, skjær sitrus i tynne skiver.
- Vri bladene av druene i rør på 4-5 stykker, legg dem i bokser, skift hver rull med sitronskiver.
- Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, sitronsyre i vannet, kok opp.
- Hell den resulterende saltlaken i glass.
- Steriliser beholder i ca 10 minutter, stram med tinnlokk.
- Bankene snur opp ned, pakker seg, står i 15 timer, legger på et kjølig sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_f6hKdx2hsEvr.jpg)
Ingen eddik
For de som foretrekker å lage emner til vinteren uten bruk av eddik, er en oppskrift på syltede blader med sennep perfekt.
drueblader
60 stk.
pulver sennep
1 ts
- Skyll ingrediensene, senk dem i kokende vann i noen sekunder.
- Blader på 10 stykker rulles opp i rør, tettpakket i 0,5-liters krukker.
- Ha salt, sennep, svart pepper i hver krukke og hell kokende vann over innholdet.
- Forsegl beholderne tett, snu og pakk opp.
- Etter fullstendig avkjøling, overfør boksene til et sted å lagre konservering.
Viktig! Denne oppskriften lar bladene beholde sin friskhet og naturlige smak, uten overflødig syre.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_71bZNVpd64xofdapcsf.jpg)
Grunnleggende lagringsregler
Som enhver konservering, anbefales syltede drueblader i krukker å oppbevares på et kjølig, tørt sted, der det ikke er fuktighet, fuktighet eller omvendt, for høye temperaturer. Direkte sollys skal ikke få komme inn. Det beste stedet for oppbevaring av vinteremner er en kjeller, kjeller, skur. Du kan også lagre containere i kjøleskap.
Det skal bemerkes at drueblader kan lagres ikke bare i syltet form, men også i fersk. For å gjøre dette blir de vasket godt, tørket, stablet 10-15 stykker i en stabel, pakket inn i klamfilm og sendt til fryseren. Slike emner kan lagres i fryseren i 6 måneder eller mer.
Når du tining av bladene, bør du være ekstremt forsiktig, for i frossen tilstand er de veldig sprø. Det anbefales å trekke dem ut av kammeret og vente til de tiner helt.
Hvordan bruke syltede drueblader
Først av alt er syltede drueblader egnet til å lage dolma. Imidlertid fant erfarne husmødre at produktet ble mer brukt. Den blir lagt til salater, brukt som mellommåltid til retter med kjøtt, fisk, grønnsaker eller som en ekstra krydret ingrediens i bevaring av agurker, tomater. Syltet delikatesse går bra med pilaf, kokte erter, bønner.
Bladene, syltet uten tilsetning av eddik, brukes i folkemedisin til behandling av forkjølelse, forstyrrelser i fordøyelsessystemet, hodepine og neseblod.
Drueblader er altså et verdifullt, næringsrikt produkt som med hell har blitt brukt i matlaging og tradisjonell medisin. Denne allsidige ingrediensen kan bakes, stekes, syltes, tilsettes nesten alle retter. Med sin hjelp vil det være mulig ikke bare å gi produktene en helt ny smak, men også berike dem med et spekter av vitaminer og mineraler.