Hjemmelagde emner er alltid mye smakligere enn kjøpte. Vi tilbyr deg å bli kjent med noen få enkle, men samtidig populære oppskrifter som lar deg fylle på smakfulle, og viktigst, naturlige tomater for vinteren.
Fordelene og skadene med grønne tomater
Før du bestemmer deg for om du skal koke umodne tomater eller ikke, må du vite hvilke positive og negative sider disse grønnsakene har. Fordelene med tomater bestemmes av deres sammensetning, som har forskjellige vitaminer, mineraler og syrer. I tillegg har grønnsaken andre positive egenskaper:
- Det påvirker viktige prosesser i kroppen og hjelper til med å fjerne uønskede forandringer i organene;
- lykopen forhindrer forstyrrelser i myokardiets funksjon, og kompliserer også utviklingen av neoplasmer;
- serotonin regulerer funksjonen til nervøse prosesser og hjelper til med å forbedre humøret.
Viktig! Umodne tomater inneholder solanin - et stoff som kan forårsake alvorlig skade på kroppen og til og med føre til død.
I tillegg har tomater negative egenskaper:
- tilstedeværelsen av et stort antall allergener;
- farlig for problemer med nyrer, hjerte;
- misbruk fører til døsighet, respirasjonssvikt og hodepine;
- brudd på blodets sammensetning;
- de er forbudt å brukes av gravide og ammende mødre.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Valg og tilberedning av grønnsaker
Smaken og varigheten av konserveringen avhenger av forskjellige tomater. Ideell for konservering regnes som saltvarianter, som inneholder mer sukker. De er utstyrt med en tett skall og masse, vokser til middels størrelse. Sukkerarter gir det rette miljøet for melkesyrebakterier, ellers blir frukten dekket med mugg.
Hvordan lage grønne fat tomater
Vi tilbyr deg å bli kjent med flere oppskrifter på hermetisering av tomater, slik at de som et resultat blir som fat.
I en bøtte
Vi tilbyr deg å bli kjent med flere oppskrifter for å lage fattomater i en bøtte.
Oppskrift 1
For å sylte i en 10 liters bøtte trenger du følgende ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sukker - 1 ss. en skje;
- salt - 2 ss. skjeer;
- chilipepper - 1 stk .;
- hvitløk - 1 hode;
- krydder og urter etter smak.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- Grønnsaker vaskes under kaldt rennende vann.
- Alle krydder legges på bunnen av bøtta, pepper skjæres i biter.
- En saltlake tilberedes ved å løse opp saltet i 5 l vann.
- Den helles i en beholder der tomatene ligger.
- En sirkel av tre er plassert på toppen, undertrykt og dekket med et serviett.
- La stå i tre dager ved romtemperatur for å starte gjæringsprosessen, og rengjøres deretter på et kjølig sted.
Video: syltede tønntomater
Oppskrift 2
Følgende oppskrift krever følgende ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- salt - 2 ss .;
- sukker - 1 ss .;
- sennep - 1 ss .;
- aspirin - 12 tabletter;
- laurbærblader - 10 stk .;
- hvitløk - 1 hode;
- pepperrotblader - 5 stk .;
- peppercorns - 15 stk .;
- greener og kirsebærblader.
Matlagingsprosess:
- Ripseblader legges i vann, kokes i 10 minutter og fjernes.
- Salt og sukker tilsettes og blandes til de er oppløst.
- Etter at vannet er avkjølt, tilsett sennep.
- Pepperrot er kuttet og lagt på bunnen av beholderen sammen med andre urter og fedd hvitløk.
- Fordel tomatene og de resterende krydderne.
- Tomater helles med saltlake, tilsett aspirin, dekk til og sett på et kjølig sted.
- Du kan prøve etter minst to uker.
Vet du det I lang tid ble tomater ansett som uspiselige og avlet i form av prydplanter. I Amerika har boka om botanikk en historie om hvordan en kokk forsøkte å forgifte George Washington med en rett fra dette produktet.
I banker
Oppskriftene på å tilberede tomater i små containere er også vellykkede. Ved å kombinere forskjellige krydder kan du skape en virkelig unik smak.
Video: saltede grønne tomater
Oppskrift 1
Vurder en enkel oppskrift på tønne tomater i en 2-liters krukke.
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vann - 1 l;
- salt - 40 g;
- pepperrotblader - 3 stk .;
- ripseblader - 5 stk .;
- hvitløk - 5 fedd;
- dill - 2 paraplyer;
- pepper etter smak.
Matlagingsprosess:
- Grønnsaker renses for stilker og vaskes under rennende vann.
- Hvitløk skrelles.
- Brosjyrer, pepperrot og dill vaskes og ristes av overflødig vann.
- Krukken er sterilisert og fylt med urter og en halv porsjon tomater.
- Topp med hvitløk, pepper og urter og de resterende tomatene.
- Til slutt tilsett pepperrot og dill.
- Salt fortynnes i vann og glasset fylles med den resulterende løsningen.
- Beholderen er dekket med et plast lokk og lagret på et kjølig sted.
Oppskrift 2
Den andre oppskriften vil være et eddiktilskudd. For matlaging må du ha følgende ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- greener - 200 g;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 100 g;
- vann - 3 l;
- salt - 40 g;
- sukker - 180 g;
- laurbærblad - 3 stk .;
- eddik 9% - 1 ss .;
- krydderier - 5 stk .;
- vegetabilsk olje - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Matlagingsprosess:
- Forvaskede greener, hvitløk og olje legges i bunnen.
- Topp med tomater og hakkede løk.
- Marinade tilberedes av alle de gjenværende komponentene, bortsett fra eddik.
- Ta fyr og etter koking tilsett eddik og fyll bankene.
- Beholderne blir sterilisert i 25 minutter.
- Lukk lokkene og rull opp.
Viktig! For salting skal tomater være uten rødhet og brune fragmenter.
I pannen
Vi foreslår at du blir kjent med oppskriften på fylte tomater i en 3-liters kapasitet.
Video: fatgrønne tomater
Oppskrift 1
ingredienser:
- vann - 350 ml;
- sukker - 70 g;
- eddik 9% - 30 g;
- salt - 10 g;
- urter og krydder etter smak.
Matlagingsprosess:
- På tomater lages kutt i hvilke biter av tidligere hakket hvitløk settes inn.
- Tomater settes i en panne.
- I en egen beholder blandes sukker, salt og andre komponenter. Kok opp vann og hell tomatene på det.
- Produktet kan konsumeres etter omtrent en uke.
Vet du det Tomater i botanikk betegnes som bær med flere reir. I dag i verden er det 10 000 av variantene deres.
Oppskrift 2
Kald salting av grønne tomater er med på å bevare vitaminer og ikke å miste elastisiteten til grønnsaker.
Ingredienser til en 3 liters krukke:
- tomater - 3 kg;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- salt - 6 ss. skjeer;
- pepper - 18 pods;
- hvitløk og urter etter smak.
Matlagingsprosess:
- På bunnen av pannen legger du hvitløk, tomater med små hull.
- Topp med urter og krydder, pepper og hvitløk kuttes i små biter.
- Saltlaken tilberedes fra vann og salt.
- Etter at det koker, hell de tomater.
Video: kalde syltede grønne tomater
Lagringsfunksjoner
For å kunne nyte friskheten i emnene så lenge som mulig, må du vite hvordan du lagrer dem på riktig måte.
- Den ideelle lagringstemperaturen er +1 ... + 6 ºС.
- Under undertrykkelse anbefales det å legge et rent bomullsstoff i hvitt.
- Når mugg vises, må den fjernes.
Nyttige koketips
For å gjøre emnene perfekte, må du vurdere følgende nyanser:
- tomater tas uten skader og rødhet;
- beholderen forbehandles med kokende vann;
- før konservering blir tomatene bløtlagt i 6 timer i vann med oppløst salt;
- slik at tomatene gjæres bedre, anbefales de å skjæres i biter.
- Ikke bekymre deg for overflødig salt, tomater vil ta så mye som nødvendig.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)