Fasan kan med rette betraktes som kongen av en ferskvannsmasse med vann, samt en av de viktigste artene i karpefamilien. Denne representanten for elvenes fauna når imponerende størrelse og vekt, og retter basert på den utmerker seg ved deres fantastiske og unike smak. Imidlertid er ikke alle kokker i stand til å tilberede den riktig, bevare saftigheten og understreke den søte ettersmaken til massen. Artikkelen trinn for trinn vurderer de mest populære oppskriftene for matlaging av fisk, samt listen og mengden produkter som er nødvendige for dem.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å lage retter tilberedt fra sazan fornøyd med en overflod av smaksopplevelser, er det første du bør ta hensyn til fiskens friskhet. Et høykvalitets produkt har en lett, påtrengende fiskelukt, og fileten skal være myk, men elastisk og øyeblikkelig utvinne etter pressing.
Viktig! Sørg for å forlate den sløyd karpen, og spesielt med de fjernede finnene og hodet. Ganske ofte blir foreldet fisk med utløpt holdbarhet utsatt for slik prosessering.
Du må også se på gjellene: fersk fisk har alltid en rik rosa-rød fargetone. Resten av ingrediensene har lignende krav: de må være ferske. I dette tilfellet anbefales det å bruke produkter uten tegn på skade fra skadedyr eller sopp.
For å tilberede en deilig fiskerett må du fullføre følgende tilberedning av ingredienser:
- Fisk må vaskes godt, klar for skalaer og innvoller. Dette må gjøres nøye for ikke å skade galleblæren, ellers blir kjøttet ubehagelig bitterhet.
- Karpet med knapper skyll godt under rennende vann, og trimm deretter finnene på slaktekroppen, og eventuelt hodet.
- Grønnsakene som brukes i oppskriften, må skrelles, vask under kaldt rennende vann, og tørk deretter med et håndkle eller tørkepapir.
Ovnsbakte oppskrifter i ovnen
I matlagingen er mange titalls forskjellige måter å tilberede sazan kjent: den kan kokes, stekes, stekes i skiver eller hele i ovnen, så vel som den er laget av fiskekaker. Imidlertid er det ikke mange oppskrifter som gjør det mulig å lage en virkelig gourmet lunsj eller middag av vanlig fiskemasse. Derfor beskriver følgende de trinnvise prinsippene for å tilberede bare de deiligste og mest rangerte, som kan overraske selv den mest sofistikerte gjesten.
Vanlig karpe fylt med grønnsaker
1290 minutter
paprika rød
1 stk
paprika gul
1 stk
en blanding av dill og persille
1 gjeng
noe krydder for fisk
2 ts
salt og svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær potetene på langs i 4-6 deler, og deretter i en egen beholder, salt, pepper og fett med en del vegetabilsk olje.
Skjær flere ringer fra den røde og gule paprikaen, legg dem til side. Mal de resterende grønnsakene i små strimler.
Skjær løken og del den i to deler. Skjær greenene så fint som mulig.
Bland den ene delen av løken med paprika, og deretter med hakkede urter. Skjær halvparten av den gjenværende sitronen i tynne halvringer.
Salt og pepper karpen etter smak, og rasp den deretter godt med krydder for fisk. Dryss innsiden av slaktekroppen med sitronsaft.
Gjør gjennom kutt på kadaveret fra baksiden til midten av magen, hver 2-3 cm.
Smør en ildfast form med vegetabilsk olje, legg deretter et tynt lag med løk, salt den lett.
Legg fisken på løkputen, og fyll den deretter godt med grønnsaker. Legg resten av blandingen på en stekeplate, rundt kadaveret, og dekk den til med poteter.
Sett halvparten av sitronringene i kuttene på fisken, og dekor deretter fatet med pepperringer på toppen.
Legg kjelen med grønnsaker og fisk i ovnen som er forvarmet til + 170 ° C. Matlagingen skal ta omtrent 1 time.
Skjær potetene på langs i 4-6 deler, og deretter i en egen beholder, salt, pepper og fett med en del vegetabilsk olje.
Skjær flere ringer fra den røde og gule paprikaen, legg dem til side. Mal de resterende grønnsakene i små strimler.
Skjær løken og del den i to deler. Skjær greenene så fint som mulig.
Bland den ene delen av løken med paprika, og deretter med hakkede urter. Skjær halvparten av den gjenværende sitronen i tynne halvringer.
Salt og pepper karpen etter smak, og rasp den deretter godt med krydder for fisk. Dryss innsiden av slaktekroppen med sitronsaft.
Gjør gjennom kutt på kadaveret fra baksiden til midten av magen, hver 2-3 cm.
Smør en ildfast form med vegetabilsk olje, legg deretter et tynt lag med løk, salt den lett.
Legg fisken på løkputen, og fyll den deretter godt med grønnsaker. Legg resten av blandingen på en stekeplate, rundt kadaveret, og dekk den til med poteter.
Sett halvparten av sitronringene i kuttene på fisken, og dekor deretter fatet med pepperringer på toppen.
Legg kjelen med grønnsaker og fisk i ovnen som er forvarmet til + 170 ° C. Matlagingen skal ta omtrent 1 time.Videooppskrift
Vet du det Verdens største karpe ble fanget i nærheten av Taganrog (Russland), på begynnelsen av det tjuende århundre. En lokal fisker klarte å få en person som veide 45 kg.
Fylt bokhvete
1090 minutter
solsikkeolje
100 ml
salt og svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær soppen i store terninger, og løken i små. Riv gulrøtter på et medium rivjern.
Stek løken litt, tilsett sopp i den og brun blandingen til den er gyldenbrun. Send gulrøttene i pannen, stek dem til de er halvt kokte, og legg deretter hvitløken som er mos gjennom pressen.
Dypp grønnsakene i 2-3 minutter, kombiner dem med smør. Etter at det har smeltet, tilsett bokhvete i grønnsakene.
Salt og pepper blandingen, og tilsett deretter hakket dill i pannen. Rør alt grundig og fjern det fra varmen.
Fjern karmen, og deretter innsiden av karpen. Dette bør gjøres slik at huden på magen forblir intakt.
Fyll fisken med bokhvete og kjøttdeig, og sy deretter kantene på slaktkroppen med koketråd. Salt deretter godt på utsiden av karpen.
Dekk bakeplaten med folie, smør den med vegetabilsk olje.
Overfør den fylte karpen til en stekeplate, fordel den med rømme og pakk den med folie.
Sett fisken i ovnen, oppvarmet til + 200 ° C, i ca 50-60 minutter.
Skjær soppen i store terninger, og løken i små. Riv gulrøtter på et medium rivjern.
Stek løken litt, tilsett sopp i den og brun blandingen til den er gyldenbrun. Send gulrøttene i pannen, stek dem til de er halvt kokte, og legg deretter hvitløken som er mos gjennom pressen.
Dypp grønnsakene i 2-3 minutter, kombiner dem med smør. Etter at det har smeltet, tilsett bokhvete i grønnsakene.
Salt og pepper blandingen, og tilsett deretter hakket dill i pannen. Rør alt grundig og fjern det fra varmen.
Fjern karmen, og deretter innsiden av karpen. Dette bør gjøres slik at huden på magen forblir intakt.
Fyll fisken med bokhvete og kjøttdeig, og sy deretter kantene på slaktkroppen med koketråd. Salt deretter godt på utsiden av karpen.
Dekk bakeplaten med folie, smør den med vegetabilsk olje.
Overfør den fylte karpen til en stekeplate, fordel den med rømme og pakk den med folie.
Sett fisken i ovnen, oppvarmet til + 200 ° C, i ca 50-60 minutter.Videooppskrift
Viktig! For å oppnå optimal varmebehandling, bør folien legges på en stekeplate med en kjedelig side. Bare den blanke overflaten på materialet er i stand til å holde på varmen akkumulert av produktene.
Kinesisk søt og sur saus
845 minutter
solsikkeolje
150 ml
potetstivelse
75 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- På begge sider av fisken lager du nettkutt opp til 5 mm dypt.
- Riv ingefæren, skjær hvitløken i ringer og løken i små terninger.
- Salt og brygg fisken i stivelse, og stek den deretter på middels varme til den er gyldenbrun. Tørk den stekte karpen fra matoljen med papirhåndklær.
- Sikt løkene til de er gyldne, tilsett deretter ingefær og hvitløk i pannen.
- Dypp grønnsaker i 1-2 minutter, og send deretter ketchup, vin, soyasaus, vineddik og sukker til dem. Bland alt grundig og kok opp.
- Tilsett en blanding av vann og gjenværende stivelse i pannen. Hell væsken sakte, rør alt etter hvert. Så snart den begynner å tykne sakte, kan søt og sur saus fjernes fra varmen.
- Hell sausen i en egen dyp beholder.
Skivet i soyasaus
645 minutter
dill og persille
0,5 bjelker
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skille hodet fra kadaveret, og skjær det deretter i flere biter.
- Mal hvitløk gjennom en presse, kombiner den med soyasaus og en tilberedt blanding av krydder til fisk.
- Dypp fisken i marinaden i 10-15 minutter.
- Legg hvert stykke kadaver på folien, fyll det med en halv spiseskje marinade, og dekk med finhakket greener på toppen.
- Pakk fisken i folie og sett den i ovnen som er forvarmet til + 200 ° C (du må koke karpen i ca 30 minutter).
Vet du det I Australia regnes karpe som en invasiv art (skadedyr). Effekten på økosystemet har blitt så katastrofalt at antallet fisk i landets viktigste ferskvannsarterie (Murray River) har nådd 80% av det totale antallet forskjellige arter.
Med courgette
1245 minutter
- smør 300 g
selleri og persille
å smake
salt og malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del fisken i porsjoner, salt og pepper dem, og kjøle dem deretter i 40 minutter.
- Lag sausen. For å gjøre dette, finhakk du eggene og halve greenene, smelt smøret og bland deretter alt sammen. Tilsett deretter majones, sitronsaft, salt og pepper i blandingen, bland ingrediensene godt igjen.
- Hakk løk, gulrøtter og gjenværende greener. Ha grønnsaker i en panne, tilsett laurbærblad, en klype salt og biter av karpe til dem.
- Hell grønnsaker og fisk med rent vann, kok opp på middels varme i omtrent 20 minutter.
- Mens fisken koker, kutt courgette i en liten terning, salt dem, stek over middels varme til den er kokt.
Bakt karpe i ovnen er en av de få enkle å tilberede, men ekstremt deilige rettene. Det kan lages i nesten ethvert kjøkken med et minimum av ferdigheter, så vel som ingredienser. For at fisken ikke skal skuffe og glede seg over sin utsøkte smak, bør imidlertid spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten og spesielt friskheten.
