Tørket honning sopp er mye brukt i matlaging. Av disse kan du raskt lage: suppe, lapskaus, saus, pizza, eller bare steke i en panne med poteter eller kjøtt. Når som helst kan det være lurt å diversifisere det daglige kostholdet ditt, og sesongen med frisk sopp har gått. I dette tilfellet kommer emnene til unnsetning. Hvis du suger tørket frukt i varmt vann, vil de kunne gå tilbake til sin opprinnelige form.

Forberedelse av honning sopp til tørking

Høsten må sorteres, og etterlate de ferskeste, sterkeste og sunneste soppene. Hvis ormehull og alvorlig skade blir observert på overflaten, vil de ikke fungere. Det er viktig å gjennomgå produktet som er kjøpt på markedet eller i butikken nøye, slik at det ikke er noen falske sopp eller en galerin som ligger der. Uspiselige sopper er preget av en ubehagelig lukt som minner om råte, og hatten - en lys farge og absolutt glatthet.

I tillegg er platen falsk gul i falske, og i virkeligheten er den krem. Galerine kantet er veldig lik en spiselig frukt, deres viktigste kjennetegn er vekten på beinet - i den første er de helt fraværende. Erfarne soppplukkere anbefaler også å ta hensyn til hattenes farge - hos giftige er den ensartet, med rådende oker.

Før tørking skal honningssopp ikke vaskes - vann bremser prosessen og bidrar til mørklegging. Høstede frukter blir renset for skitt med en fuktig klut eller klut. Ofte er det bare sopphetter som tas for tørking, fordi beina har en tettere tekstur, som krever mer tid å lage mat. Du kan imidlertid bruke helheten. Det er ikke nødvendig å fjerne den tilkoblende filmen - den påvirker ikke smaken på noen måte.

Vet du det Chaff er preget av rask vekst — på et minutt kan den vokse med 5 mm. Til sammenligning vokser bambus i samme takt.

Metoder for tørking av sopp

Honningssopp kan tørkes, og bruker forskjellige metoder hjemme. Valg av metode avhenger av vertinnenes ferdigheter og de tilgjengelige enhetene. Alle av dem er imidlertid ikke kompliserte. Nedenfor vil vi se nærmere på de seks mest populære metodene.

I ovnen

Det er mest praktisk å bruke et spesielt rutenett for tørking, i tilfelle det ikke er mulig, kan du ta en stekeplate. I dette tilfellet er det nødvendig å snu soppen med jevne mellomrom.

Viktig! For normal luftsirkulasjon anbefales det å la stekeovnsdøren ligge litt.

Matlaging foregår i følgende sekvens:

1. Forvarm ovnen til +40 ... + 50 ° С.
2. Legg de tilberedte soppene på et stålstativ og sett i ovnen i 2-3 timer. Sopp vil visne og gradvis miste fuktigheten.
3. Når klebrigheten er borte, er det nødvendig å øke temperaturen til + 75 ° C.
4. Så at hattene ikke blir stekt, anbefales det å overvåke tilberedningsprosessen og noen ganger snu frukten.

Den innledende temperaturen er det beste alternativet, fordi ved en lavere honning agarics er sveiset, og hvis det er høyere, blir de bakt.

Hele prosessen tar 7-12 timer, avhengig av kompetansen til vertinnen og antall sopp. Riktig tørket sopp bøyer seg litt, bryter lett og beholder en naturlig lukt.

I den elektriske tørketrommelen

Metoden anses som den mest moderne og enkle. Det foregår i bare tre trinn:

1. Legg skrellede sopp i jevne lag på trådreoler.
2. Still temperaturmodus for den elektriske tørketrommelen til + 55 ° С.
3. Etter at tiden er gått, slå av tørketrommelen og sett soppen i lagring.

I mikrobølgeovnen

På grunn av det faktum at selve mikrobølgeovnen ikke er designet for spesiell kapasitet, er denne metoden ikke praktisk for et stort antall avlinger. I tillegg til å sortere og rengjøre honningssopp, er det nødvendig å tørke dem på forhånd i solen eller under en kraftig lampe.

Vet du det En honning-agarikum, som en person, kan sole seg. Dette skjer når det utsettes for direkte sollys.

Fremgangsmåte:

1. Arranger soppskivene jevnt i ett lag på en pall, legg den i mikrobølgeovnen.
2. Still ovnkraften på 100–180 W, sett tiden til 20 minutter.
3. Så snart timeren har virket og komfyren har stoppet, må du fjerne platen og tømme den resulterende væsken, mens du lar døren stå åpen i 2–4 minutter for ventilasjon.
4. Gjenta 20-minutters syklusen flere ganger til produktet har oppnådd ønsket tilstand.

Beredskapskriteriene er relativ elastisitet og evnen til å bøye seg ikke umiddelbart, men med liten innsats.

På et brett

Til tross for at metoden er ganske gammel, er den fortsatt populær. Bunnen av metallbrettet er dekket med pergamentpapir slik at hattene ikke leges. Selve soppen legges jevnt rundt hele omkretsen av brettet, og sendes deretter til solen. Det anbefales å sjekke soppen og snu dem for hånd fra tid til annen. Tørking utføres til den er helt tørr.

På en tråd

Du kan tørke sopp om vinteren på garn eller en veldig sterk tråd - fiskelinje kan tjene som et slikt materiale.

Viktig! Avstanden mellom soppen må sikres for akseptabel luftsirkulasjon og jevn tørking.

Prosessen er basert på enkle manipulasjoner:

1. Klipp den nødvendige lengden på tråden.
2. Forberedte soppstrenger på et segment, la en avstand på 0,5-1 cm mellom seg.
3. De resulterende strengene med honning skal trekkes på et sted godt opplyst av solen, for eksempel på balkongen til en loggia eller utenfor et vindu.
4. Dekk med gasbind så ikke støv eller insekter samler seg.

Etter 7-10 dager blir fruktene sendt for ytterligere lagring.

Av fan

Mistresses anser dette for å være en av de beste tørkemetodene. Sopp kuttes og legges ut på et trådstativ med en "trepæl". En vifte brukes til hurtig tørking - på 2 timer i første hastighet slutter soppen å råtne, og etter 6 timer når de beredskapen - blir de spenstige og pleier ikke å knekke.

Funksjoner ved lagring av tørket sopp

Slik at soppen beholder sine egenskaper og ikke absorberer fremmed lukt, kan du ta i bruk slike lagringsmetoder:

• hvis fruktene er anstrengt på et tau, pakk dem med en pustende klut, eller legg dem i en papirpose eller linpose;
• for et stort antall honning sopp ta bokser foret med papir;
• i glasskar med tett lukkede lokk;
• vakuum mat beholdere;
• Sy sammen i bankene.

Noen husmødre lagrer arbeidsstykket i kjøleskapet, der hun ikke er redd for skadedyr. For at den ikke blir muggen, må du ta en forseglet beholder eller en tett lukket krukke. Sjekk dine aksjer med jevne mellomrom for feil eller matmøl. Hvis noe av dette fremdeles vises i produktet, skyll soppen øyeblikkelig og varm i ovnen ved en temperatur på +60 ... + 70 ° C.

Vinterhjemmelagring kan lagres i minst 1 år. Erfarne vertinner forteller at sopp kan være på et mørkt sted i en ubegrenset periode - så lenge de beholder utseendet, formen og aromaen. I praksis er den maksimale holdbarheten 3 år. For å vite nøyaktig dato for tørking, kan du sette et klistremerke på hver krukke eller beholder.

Etter reglene for tørking og lagring kan du nyte utrolig velsmakende honningssopp om vinteren, der det maksimale antallet nyttige egenskaper bevares. Under varmebehandling synker mengden med omtrent 10 ganger, og konsentrasjonen av protein, vitaminer og sporstoffer øker i samme andel. En annen fordel er at tørket frukt tar veldig liten plass.