I følge oppdaterte bransjedata beveger Wales 'svineoppdrett seg mot flere små besetninger.
I juni 2007 ble totalt 959 griser tellet i Wales, med et gjennomsnitt på 25 dyr per flokk. Ti år senere økte antallet griser med nesten 500 dyr til 1395 dyr, mens den gjennomsnittlige besetningsstørrelsen ble redusert til 18 griser.
Nyere data viser at antall griser i Wales, til tross for at antallet sauer og storfe er lite, forblir stabilt og utgjør cirka 23 000 dyr.
I følge Elerie Price, leder for kjøttkvalitetsavdelingen ved Hybu Cig Cymru, er dette en jevn mengde, men det skjuler de viktigste trendene. Bak hovedtallet er en liten nedgang i avlsbesetningen (fra 3 800 til 3 400 hoder i samme periode) og en tilsvarende økning i antall oppdrettsgriser (fra 19 400 til 19 800 hoder).
I økende grad består den walisiske svineoppdrettingsindustrien av små bedrifter, hvorav mange spesialiserer seg på sjeldne raser og ikke-intensiv produksjon. Dermed er det meste av svinekjøtt produsert i Wales et premiumprodukt og selges hovedsakelig gjennom kortforsyningskjeder - ofte direkte via Internett fra produsenten, gjennom slaktere, gårdsbutikker eller andre spesialforretninger, ”sa sjefen for kjøttkvalitetsavdelingen Hybu Cig Cymru.
Av kjøttet som produseres i Wales selges tradisjonelt bare 9% til større prosessorer, mindre enn en tredjedel går til serveringssystemet, og nesten to tredjedeler selges gjennom bondens markeder, slaktere eller bondebutikker.