Mer enn 1000 eplesorter dyrkes for tiden i Kentville Biodiversity Apple Orchard. Dette er en av de mest forskjellige hagesamlingene i verden.

Sophie Watts, en doktorgradsstudent ved Dalhousie University College of Agriculture, Canada, tok en bit av epler i hagen til Nova Scotia og viste kjødet til besøkende. Det originale kjøttet av eplet var lys rosa.

Denne sorten kalles "Pink Pearl", sa Watts, den er virkelig fersk og massen er perfekt. I tillegg har denne eplesorten en søt godis-smak.

Sean Miles, førsteamanuensis i landbruket ved University of Dalhousies Department of Agriculture, sa det ville ta 25 år å lykkes med å dyrke en ny eplesort.

Oppdretteren legger først pollen av en blomst til pollen av en annen blomst, og noen måneder senere dannes et frø før det kan plantes. Frø av nye varianter må dyrkes nøye og optimaliseres. Det tar mange år å bli en storstilt landing.

Førsteamanuensis Miles og teamet hans har opprettet en frukthage som frøbank for dyrkere for å utvikle nye, deilige varianter med mindre tid, penger og rom for vellykket kommersialisering.

Disse rasene inkluderer "aner" til moderne epler fra Kasakhstan, som førsteamanuensis Miles kalte "et lite gult eple." Fordi det raskt mykner, er det få som elsker det i dag.

Han sa at det er en annen sort som heter Black Oxfords. Dette eplet er ikke helt svart, men det er veldig nært svart. Faktisk har den en veldig veldig dyp lilla farge. Den nye sorten, Cosmic Crisp, er utviklet i Washington State siden 1997 og vil først bli introdusert i høst.