Fiber er en viktig komponent i ethvert sunt kosthold. Denne komponenten er en del av celleveggene. Avhengig av hvilken plante den er isolert fra, finnes dens forskjellige arter. Om behov og regler for bruk, fordeler og skader, bruksområder for hvetefibre - videre i artikkelen.
Hva er hvetefibre
I smal forstand er fiber cellulose, som er en del av planteveggene. På en annen måte er dette fibre som ikke blir fordøyd av enzymene i menneskekroppen, men som er nødvendige for å aktivere fordøyelsesprosesser. Hvetefiber oppnås ved å behandle ørene på denne avlingen.
Kornproduktet behandles med den termomekaniske metoden, noe som resulterer i produksjon av forskjellige grader av sliping med en fiberlengde på 90 mikron, 150 mikron, 200 mikron og 1000 mikron. Det særegne med dette fibrøse stoffet ligger i dets vannabsorberende og fettbindende evner.. Av denne grunn brukes fiber ikke bare i et sunt kosthold som et kosttilskudd, men også brukt i matindustrien.
Viktig! Mangel på kostfiber merkes spesielt tidlig på våren. Beløpet som trengs er omtrent 35–40 g per dag, og en moderne person får ikke mer enn 25 g.
Kjemisk sammensetning
Selv om kostfiber er en viktig matkomponent, inneholder den ikke vitaminer, sporstoffer eller andre lignende næringsstoffer. All fiber er delt inn i vannløselig og uoppløselig.. Den første består av tannkjøtt, pektin og slim, og det andre - lignin og cellulose.
Hvetefiber er uoppløselig. Dens bestanddelcellulose absorberer fuktighet og gir volum til matprosesserte masser, noe som bidrar til at de raskere utvikles i mage-tarmkanalen. Lignin er involvert i å fjerne patogene mikroorganismer, forskjellige giftstoffer, samt kolesterol, bilirubin og andre skadelige stoffer fra fordøyelseskanalen.
Kaloriinnhold og BJU
Fiber er ikke et produkt som leverer energi, og kaloriinnholdet overstiger ikke 200 kcal. Innholdet av proteiner, fett og karbohydrater er i forholdet 23%: 15%: 50%.
Nyttige egenskaper for kroppen
- Til tross for den tilsynelatende beskjedne sammensetningen, bidrar kostfiber, en gang i mage-tarmkanalen, til en rekke nyttige punkter:
- som har sorberende egenskaper, bidrar til eliminering av giftstoffer fra kroppen og giftstoffer, samt produkter av gjæring og forråtnelse;
- vannabsorberende evne består i å gi bulk til massene i mage-tarmkanalen, hvis konsekvens er deres akselererte bevegelse gjennom tarmen, samt en metthetsfølelse med mindre matinntak. Akselerasjon av tømmeprosessen beskytter mot forstoppelse, kolitt, hemoroider og mange andre sykdommer;
- normalisere kolesterol og blodsukker;
- redusere kaloriinntaket, noe som bidrar til vekttap;
- stimulere metabolske og ekskresjonsprosesser;
- forhindre avsetning av steiner i galleblæren og nyrene.
Hos mennesker som regelmessig bruker fiberrik mat, er kolesterolet deres to ganger lavere enn hos de som mangler det i kostholdet.
Hvordan bruke til vekttap
- Fordelene med fiber i å miste vekt er som følger:
- hevelse i tarmen, det gir rask metning med en mindre mengde mat;
- lavt kaloriinnhold i produktet bidrar til å miste ekstra kilo;
- å bli kvitt giftstoffer og andre skadelige forekomster som fjerner kostfiber fra fordøyelseskanalen reduserer også vekten.
Kostholdsfibre kan ikke tas i ubegrensede mengder, og ønsker å fremskynde prosessen med å miste vekt. Når du har bestemt deg for å gå ned i vekt, må du først konsultere en ernæringsfysiolog eller gastroenterolog.
Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, kan du begynne å ta hvetefibre og følge slike vanlige sannheter:
- du må starte med små volum (1/2 ts) en gang om dagen;
- pulveret kan tilsettes produkter (korn, supper, etc.) eller tas uavhengig, vaskes med juice, kefir eller yoghurt;
- å ta stoffet innebærer en økning i det daglige væskeinntaket, siden fibrene absorberer mye fuktighet fra fordøyelseskanalen;
- med normal oppfatning av fibrøst materiale fra kroppen etter 7-10 dager, kan dosen økes fra en halv skje til 1 ts;
- med et intervall på 7-10 dager økes dosen med 1/2 ts. inntil mengden 3 timer per dag;
- etter et par måneder må du ta en pause på 30-40 dager;
- med et riktig balansert kosthold, kan den daglige normen økes til 50-60 g;
- med hyppig og økt inntak av farmasøytiske preparater med fiber, er det nødvendig å øke inntaket av vitaminer og mineraler, siden langvarig inntak av kostfiber kan føre til at de fjernes fra kroppen;
- under adopsjon av et fibrøst stoff for vekttap, anbefales det å nekte mel og søt mat.
Hvis du bruker dette hveteproduktet riktig, kan du oppnå effekten av å gå ned i vekt i en lang periode.
Vet du det Forfedrene våre laget grøt som hoveddiett, hvorav de fikk opptil 50 daglig–60 g fiber. Den moderne mannen mottar en større mengde kostfiber fra grønnsaker og frukt.
Hvor ellers brukes hvetefibre
Bruken av fibre er ikke begrenset til å ta det som et kosttilskudd. I tillegg brukes det i forskjellige bransjer.
I folkemedisin
- Hvetefibre brukes til å forhindre og eliminere forskjellige problemer i kroppen:
- optimalisere tarmens bevegelighet med slapphet og forstoppelse;
- forbedre fordøyelsesprosesser;
- lindre fekale avsetninger i fordøyelseskanalen;
- fjerne kolesterol, eliminere problemer med åreforkalkning;
- hjelp med overvekt, etc.
I folkemedisinen konsumeres hvetefibre både uavhengig og tilsettes forskjellige retter. I løpet av de første 7-10 dagene bør du ikke konsumere mer enn 1 time per dag. I fremtiden øker den daglige dosen av stoffet og utgjør cirka 2-3 ts., Som er delt inn i 2-3 doser. Når du konsumerer fiber, bør du øke mengden væske du drikker til 6 glass om dagen.
Industriell bruk
Forbruket av kostfiber og bruken av dem i kjøtt-, sukkervarer, meieriindustrien og andre næringer øker gradvis.
- Dette skyldes de mange egenskapene til produktet, som bestemmer effektiviteten av bruken, nemlig:
- fuktighetsabsorberende og fettbindende funksjoner forbedrer strukturen og konsistensen til produktene;
- fremmer fortykning av suspensjoner og emulsjoner;
- forhindrer tap under varmebehandling;
- forhindrer fuktseparasjon under frysing og avkjøling;
- gjør produkter mindre kalori;
- viser nøytralitet overfor komponentene som utgjør produktet;
- Den har ingen smak, farge eller lukt, og er også helt ufarlig.
Vet du det Dannelsen av nyrestein avhenger av mengden fiber som forbrukes. Det viser seg at kostfiber senker insulinnivået, noe som øker steindannelse.
Meieri
- I meieriindustrien brukes kostfiber i produksjonen av forskjellige produkter:
- ved fremstilling av kefir, yoghurt, rømme og andre lignende produkter fungerer de som stabilisatorer og forhindrer separasjon av væske under lagring;
- i majones og sauser gir en konsistensstetthet;
- i olje, margarin og spredning kan redusere prosentandelen av olje og fettkomponenter opp til 50%;
- i ostemasse produkter øke produksjonen og forbedre strukturen;
- i bearbeidede oster forbedrer tekstur.
Kjøtt
- Tilsetningen av hvetefibre til kjøtt halvfabrikata har følgende "fordeler":
- kjøttdeigegenskaper forbedres. Tap under varmebehandling reduseres med 2 ganger, saftighet og smak bevares;
- når den er frosset, krystalliserer væsken seg ikke, og når den tines, forringes ikke produktets struktur, så det blir ikke noe tap av kjøttsaft;
- fyllingen er bedre festet til testen, det er ingen fuktighet mellom dem, noe som forbedrer smakindeksene;
- smaken av fett slukkes med den store bruken, smaken blir myk;
- når det legges til brødingen, får du et godt stekt utseende av det ferdige produktet;
- kalorier reduseres.
Fiske
I produksjonen av fiskeprodukter, for eksempel soufflé, krabbepinner eller marinade, forbedrer introduksjonen av fibrøse råvarer kvaliteten og øker den biologiske verdien.
Konfekt
- Innføringen av fiber konfekt reduserer kalorier, så vel som:
- forbedrer sprøheten av skiveprodukter;
- reduserer strømmen av fuktighet fra fruktfyllinger i deigen;
- gir gelatinøs struktur til pastille og syltetøy;
- forbedrer spredning av luftbobler i marshmallows.
Bakeri
Fiber brukes også til å bake brød og rundstykker.. Dens tilstedeværelse øker det volumetriske utbyttet av produkter, optimaliserer porøsiteten til bakingen og elastisiteten til smulene. Samtidig reduseres også kaloriinnholdet i bakingen betydelig.
Lagringsregler
Pakket hvetefiber kan lagres i omtrent et år ved temperaturer fra 0 til + 25 ° C og luftfuktighet ikke høyere enn 75%. Det anbefales ikke å lagre det trykte produktet i mer enn 2 måneder.
Mulig skade og kontraindikasjoner
Hvetefiber er ikke et ufarlig medikament å ta uten å kontrollere mengden.
- Akseptable doser er allerede indikert i artikkelen, derfor bør det avklares hva som truer deres overskudd:
- Langvarig inntak uten tilstrekkelig mengde væske kan føre til forstoppelse, oppblåsthet og økt gassdannelse.
- Overforbruk kan forårsake diaré, kvalme eller oppkast.
- Overskridelse av doseringen kan forverre inflammatoriske prosesser i fordøyelseskanalen.
- Langvarig bruk i store doser kan føre til eliminering av vitaminer og mineraler fra kroppen.
- Noen medikamenter kan samhandle med fiber, noe som kan redusere effektiviteten deres, så du må lese instruksjonene nøye.
Viktig! Hvis du har noen sykdommer, bør du konsultere en gastroenterolog eller ernæringsfysiolog før du bruker hvetefibre.
Med rimelig bruk og etterlevelse av doseringer vil kostfiber bidra til helbredelse av hele organismen. Dette nyttige tilskuddet vil bidra til å redusere vekten og forbedre den generelle tilstanden til alle organer og indikatorer.