Tomatemner er en klassisk versjon av vinterbevaring, så hver husmor vet nok mer enn en oppskrift for å lage godbiter basert på disse grønnsakene. I denne artikkelen blir de mest enkle og samtidig interessante metodene for sylting og sylting av brune tomater uten sterilisering presentert for deg, og hvilken du skal foretrekke - du bestemmer deg etter en grundig undersøkelse av alle funksjonene til hver enkelt.
Valg og tilberedning av ingredienser
Velsmakende tomater for vinterhøsting må være modne nok, uten tegn på forfall eller mekanisk skade. Avhengig av den spesifikke oppskriften kan det dessuten være enten fullmodne tomater eller lett modne prøver, som absolutt ikke vil bli til slam etter konservering.
De greenene som brukes, må alltid være godt modne og skrelle. Det er også ønskelig at vekstene ikke blir sprayet med kjemikalier under vekstprosessen. Som et akseptabelt alternativ kan man bruke ferdige emner med pakket greener fra butikken, som ofte kombinerer dill, persille og andre planter som er nyttige i konserveringen.
Viktig! Wgrønne tomater er ikke egnet for ferskt forbruk, da de inneholder det giftige stoffet solanin. Imidlertid, hvis avlingen av en eller annen grunn måtte høstes tidligere, kan den rivne frukten bli syltet og dekket i krukker, siden under tilberedningen ødelegges alle skadelige komponenter.
De beste oppskriftene på syltede brune tomater
Brune tomater egner seg like godt til nesten ethvert alternativ for å lage emner, slik at de kan syltes, gjæres og ikke engang tenke på behovet for ytterligere sterilisering av bokser. Hver vertinne velger metoden for å lage emnet individuelt, men i alle fall er det verdt å vurdere følgende alternativer.
Forsure
2,5 l 1 time / 5 dager
Ernæringsverdi per 100 g:
Sorter og skrell alle grønnsakene godt, vask og hakk persillen.
Hell greenene i en egen bolle og tilsett hvitløk, søt og varm paprika hakket på en blender.
Bland den resulterende blandingen forsiktig, tilsett 1 ss. l. salt og sukker.
Ta tomatene, skyll dem godt under rennende vann og skjær dem omtrent i midten, og avslutt ikke kniven til slutt.
I den resulterende spalten, legg den kokte blandingen av hvitløk, pepper og persille, og brett deretter fruktene forsiktig i den tilberedte rene pannen.
Klar saltlake (tilberedt fra det resterende vannet, salt og sukker) hell de brettede tomatene og dekk til med en omvendt tallerken, på bunnen av hvilken du trenger for å undertrykke deg i fremtiden.
I denne formen skal tomater stå i minst 5 dager, hvoretter de er helt klar til bruk.
Sorter og skrell alle grønnsakene godt, vask og hakk persillen.
Hell greenene i en egen bolle og tilsett hvitløk, søt og varm paprika hakket på en blender.
Bland den resulterende blandingen forsiktig, tilsett 1 ss. l. salt og sukker.
Ta tomatene, skyll dem godt under rennende vann og skjær dem omtrent i midten, og avslutt ikke kniven til slutt.
I den resulterende spalten, legg den kokte blandingen av hvitløk, pepper og persille, og brett deretter fruktene forsiktig i den tilberedte rene pannen.
Klar saltlake (tilberedt fra det resterende vannet, salt og sukker) hell de brettede tomatene og dekk til med en omvendt tallerken, på bunnen av hvilken du trenger for å undertrykke deg i fremtiden.
I denne formen skal tomater stå i minst 5 dager, hvoretter de er helt klar til bruk.Videooppskrift
Fermented Video Recipe: Fermented
Kaldsalting av brune (og grønne) tomater
2,5 l30 minutter
erter med svart pepper
10-12 erter
sennep (pulver)
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Ta en sylteagurk (du kan emalje kasserolle, hvis størrelse tilsvarer antall tilberedte tomater) og legg på den nederste halvdelen av det forberedte antallet pepperrotblader, dillparaplyer, hvitløk, pepper (erter), laurbærblad.
På toppen av greenene, legg tomatene, tidligere gjennomboret ved basen med en gaffel.
På toppen av grønnsaker, legg de resterende urtene med krydder (pepperrot, dill og hvitløk med pepper).
Hell en liter vann i en egen kasserolle, oppløs 1 ss. salt, den samme mengden sukker og 1 ts sennep, og bland alt grundig.
Hell tomater med ferdig kald saltlake slik at grønnsakene er helt dekket med væske.
Dekk fruktene med gasbind, tidligere brettet i flere lag, og legg på toppen en vendt tallerken, på toppen av hvilken du kan installere undertrykkelse.
Lukk beholderen med lokket og la det stå på et mørkt og kjølig sted i 1,5–2 uker. Etter den angitte tiden vil arbeidsstykket være klart til bruk.
Ta en sylteagurk (du kan emalje kasserolle, hvis størrelse tilsvarer antall tilberedte tomater) og legg på den nederste halvdelen av det forberedte antallet pepperrotblader, dillparaplyer, hvitløk, pepper (erter), laurbærblad.
På toppen av greenene, legg tomatene, tidligere gjennomboret ved basen med en gaffel.
På toppen av grønnsaker, legg de resterende urtene med krydder (pepperrot, dill og hvitløk med pepper).
Hell en liter vann i en egen kasserolle, oppløs 1 ss. salt, den samme mengden sukker og 1 ts sennep, og bland alt grundig.
Hell tomater med ferdig kald saltlake slik at grønnsakene er helt dekket med væske.
Dekk fruktene med gasbind, tidligere brettet i flere lag, og legg på toppen en vendt tallerken, på toppen av hvilken du kan installere undertrykkelse.
Lukk beholderen med lokket og la det stå på et mørkt og kjølig sted i 1,5–2 uker. Etter den angitte tiden vil arbeidsstykket være klart til bruk.Videooppskrift
Kaldsaltet brun (og grønn) tomat
Viktig! Klar salting kan forekomme tidligere, så for ikke å overeksponere fruktene i saltlaken, kan du etter en uke begynne å prøve arbeidsstykket.
Brun og grønn tomatsalat
2,5 kg 30–40 minutter
svart pepper (erter)
10 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask og skrell frø fra frø, skjær rene tomater i 4 deler, kutt ut stedet der frukten er festet til busken (store prøver kan kuttes i 6-8 deler).
Skjær skrellet paprika i mellomstore strimler opp til 2 cm tykke.
Hakk løken på en spesiell rivjern, slik at resultatet blir ringene 2–5 mm tykke hver.
Skjær gulrøttene i strimler eller terninger, gni persilleroten.
Vask og hakk persillen.
Bland alle tilberedte ingredienser i en dyp beholder og salt dem, hell 50 g salt på grønnsakene.
Hell eddik i grønnsaksblandingen og bland godt igjen, for å fordele væsken jevn gjennom salaten.
Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den til 100 grader, og avkjøl deretter litt til. Steriliser tilberedte vaskede bokser og lokk til dem.
Legg på dem knopper fedd (1 stk. I en 0,5-liters krukke), pepper (svart og bitter til flere erter) og 1 laurbærblad. Hell varm solsikkeolje i beholderne slik at hver krukke inneholder samme mengde.
Arranger salaten tett i krukker, og legg den i en panne med vann for ytterligere sterilisering (dekk med lokk) (bunnen av beholderen må dekkes med et håndkle eller gasbind brettet i flere lag). Steriliseringstiden for 0,5-liters bokser er 40-50 minutter.
Etter den angitte tiden, fjern arbeidsstykkene fra pannen og lukk lokkene godt (du kan rulle opp), slå på et håndkle opp ned. I denne posisjonen skal de være helt avkjølt, hvoretter det vil være mulig å fjerne dem på et permanent lagringssted.
Vask og skrell frø fra frø, skjær rene tomater i 4 deler, kutt ut stedet der frukten er festet til busken (store prøver kan kuttes i 6-8 deler).
Skjær skrellet paprika i mellomstore strimler opp til 2 cm tykke.
Hakk løken på en spesiell rivjern, slik at resultatet blir ringene 2–5 mm tykke hver.
Skjær gulrøttene i strimler eller terninger, gni persilleroten.
Vask og hakk persillen.
Bland alle tilberedte ingredienser i en dyp beholder og salt dem, hell 50 g salt på grønnsakene.
Hell eddik i grønnsaksblandingen og bland godt igjen, for å fordele væsken jevn gjennom salaten.
Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den til 100 grader, og avkjøl deretter litt til. Steriliser tilberedte vaskede bokser og lokk til dem.
Legg på dem knopper fedd (1 stk. I en 0,5-liters krukke), pepper (svart og bitter til flere erter) og 1 laurbærblad. Hell varm solsikkeolje i beholderne slik at hver krukke inneholder samme mengde.
Arranger salaten tett i krukker, og legg den i en panne med vann for ytterligere sterilisering (dekk med lokk) (bunnen av beholderen må dekkes med et håndkle eller gasbind brettet i flere lag). Steriliseringstiden for 0,5-liters bokser er 40-50 minutter.
Etter den angitte tiden, fjern arbeidsstykkene fra pannen og lukk lokkene godt (du kan rulle opp), slå på et håndkle opp ned. I denne posisjonen skal de være helt avkjølt, hvoretter det vil være mulig å fjerne dem på et permanent lagringssted.Videooppskrift
Brun og grønn tomatsalat
Funksjoner ved lagring av emner
Surte og syltede tomater bør lagres i kjølige rom, med temperaturindikatorer ikke høyere enn + 7 ° C og ikke lavere enn + 1 ° C. I et privat hus er en kjeller perfekt for disse formålene, men det er bedre for beboerne i leilighetene å bruke kjøleskap eller balkong, men bare under forutsetning av at temperaturen inne ikke også om vinteren ikke faller under de anbefalte verdiene.
Vet du det Den største offisielt registrerte tomatfrukten i historien vokste i hagen til en Minnesota bosatt Dan McCoy og veide 3,8 kg.
Inspiser arbeidsstykkene regelmessig. Hvis det etter en tid vises en overskyet beleiring i bredden, må du åpne dem, tømme saltlaken forsiktig i en ren beholder og skylle tomatene selv (sammen med resten av ingrediensene) under en strøm med rent vann. Kok den tappede saltlaken over svak varme, legg boksene igjen i boksene og hell dem. Lukk lokkene tett og la tomatene infusere. Et slikt arbeidsstykke tåler typisk ekstreme temperaturer opp til + 18 ° C.
Syltede og syltede brune (eller grønne) tomater er et utmerket alternativ for de som er lei av uniformsoppskriftene og vil lage noe nytt uten å bruke mye tid og krefter på det. Noen av ovennevnte oppskrifter vil garantere en velsmakende forberedelse, så du bør prøve hver av dem.
