Hva bare ikke lage vin. Druer, plommer, kirsebær vil være en god vert. Og hvis du har samlet mye tyttebær, kan du koke ikke bare syltetøy, gelé, kompott, men også en deilig befestet drink fra sunne bær. Sannheten vil gå mer sukker for å fjerne syre enn noen annen vin, fordi sammensetningen praktisk talt ikke inneholder monosakkarider.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å lage vin trenger du ferske tyttebær, høstet etter den første frosten. Når du har fjernet alle bortskjemte bær og søppel, må du male med sukker.Som regel er andelen 1: 3, og all denne massen helles med renset vann (1: 5). Gjæren som bor på overflaten av bæret vil starte gjæringsprosessen, og du trenger bare tid slik at den alkoholholdige drikken kan tilføres.
Oppskrifter
Det er enkelt å lage en smakfull drink. Det er mange oppskrifter med ulik vanskelighetsgrad, og hva du enn velger: enkelt eller med tilsetning av gjær og andre bær, vil du få et godt resultat.
Klassisk måte
6 l 40 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Riv bærene med 500 g sukker, tilsett vann og bland grundig.
- Plasser den resulterende massen i et forberedt kar og kle med gasbind oppå.
- Etter å ha stått i 5 dager på et mørkt sted, ved en temperatur på + 25 ° C, stiger massen til overflaten, den fjernes, og resten filtreres gjennom et tett lag med gasbind.
- Hell 2 kg sukker i anstrengt juice, bland og la stå i 4 dager, legg en gummihanske på karet slik at luft kan slippe ut under gjæringen.
- Tøm 2 liter væske, fortynn det resterende sukkeret, tilsett i vørteren og sett til side i 1-2 måneder, til prosessen er fullført.
- Sil den resulterende vinen forsiktig uten å forstyrre sedimentet, hell i beholdere og la den brygge i seks måneder.
Viktig! Bruk av råtne, modne og overmodne bær er uakseptabelt! Vinen vil ødelegge bitterhet av frukten, det dannes en mørk, overskyet farge.
Befestet vin
0,5 L20 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Riv bærene med sukker og hell vodka.
- Lukk glasset tett med et lokket og rist med jevne mellomrom i to uker.
- Sett i kjøleskapet i en dag.
- Den hjemmelagde drikken vil vise seg å være sterk, du kan gjøre smaken mykere på grunn av sirupen (2: 2).
Fra tørket frukt
4 l 12 t.
vingjær Lalvin RC212
i henhold til instruksjoner
pektinenzym
1 ts
drue tannin
1/8 ts
toppdressing for gjær
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bløtlegg tørkede bær i 0,5 l varmt vann og slip etter en mykning gjennom en kjøttkvern eller blender.
- Tilsett pektinenzym og la stå i 12 timer
- Kok sirupen (0,9: 3,5), avkjøl og før den inn i den ødelagte massen.
- De resterende ingrediensene tilsettes vørteren og holdes varme i en uke, risting to ganger om dagen for aktiv gjæring.
- Vi smelter sammen i en ny beholder uten sediment, lukker den tett med en vanntetning med et rør som overflødig røyk vil gå ut gjennom. Tranebærinfusjon vil streife rundt i 2 måneder, hell deretter i flasker, lukk tett og la den brygge i kjelleren i seks måneder.
Viktig! Vin kan tappes bare når det dannes et klart bunnfall i bunnen, og væsken blir gjennomsiktig.
Uten surdeig
4 l 40 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll og bløtlegg bærene i kaldt vann i en time.
- Tøm væsken, mos bærene og la blandingen gjære i 2 uker.
- Tilsett sukker, fortynn og la stå i en måned, legg en vanntetning.
- Tøm den avgjorte vinen, la den brygge i 1 måned.
Med surdeig
7 L30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip 0,5 kopper uvaskede bær med 400 g sukker og la stå i 10 dager.
- Den resulterende surdeigen føres inn i massen, tilberedes og fortynnes med vann (de resterende bærene med sukker).
- La stå i 1,5–2 måneder.
- Hell den utvunnede væsken forsiktig i en tørr bolle og legg den i kjøleskapet i 3-4 måneder.
Vet du det For å styrke immunforsvaret, fordøyelsessystemet og opprettholde kroppstemonen, er det nok å drikke 100 g per dag tranebærvin.
Med solbær
4 l 12 t.
pektinenzym
1/2 ts
vingjær
i henhold til instruksjoner
Ernæringsverdi per 100 g:
- Pass solbær med tyttebær for hånd.
- Fortynn sukker med vann.
- Tilsett enzymet, gjæren i den resulterende sirupen og bland det med raspede bær.
- Vi skaper en betingelse for gjæring.
- På slutten av prosessen, flaske og la stå i 6-7 måneder i kjelleren, hvoretter du kan ta en prøve.
Rask vei
1 L 20 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip bærene gjennom en blender og la tiden til gjære på en naturlig måte (stå i varme i ikke mer enn en uke).
- Tilsett forsiktig alkohol og la stå i ytterligere 7 dager.
- Hell sukker sirup, bringe til en homogen masse.
- Varm opp til 65 ° C under konstant omrøring, fjern den fra varmen og avkjøl.
- Sil avkjølt skjær gjennom en gasbind brettet i flere lag og hell i flasker.
- Gi insister 24 timer og tranebær-skjær er klar.
Fra fermenterte tyttebær
5 l 30 min.
- vann 5 l
Ernæringsverdi per 100 g:
- Den fortynnede og gjærede sukker- og bærmassen fortynnes med vann, blandes og settes til "lek" til sedimentet er skilt fra væsken.
- Vi forsvarer en dag og hell i rene retter.
- For å gå ut av dampene, sett inn gassventiler eller ta på gummihansker på nakken, etter at du tidligere har stanset et par små hull i dem.
Vet du det USA er ledende innen dyrking av tyttebær i verden.
Funksjoner ved lagring av emner
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Varme og sollys kan gjenoppta gjæringen, noe som gjør produktet uklar. Ung vin eldes i kjelleren for å forbedre smaken, 6-12 måneder. Etter å ha tilberedt en befestet drink hjemme, får du en smakfull, litt sur, nyttig skjær, som er fin å behandle venner.