Pepperkakekaker fyller huset med aromaen av krydder og kaker, og sjelen med en følelse av komfort og feiring. Derfor, hold deg selv tre utmerkede og velprøvde oppskrifter på denne fantastiske desserten og på helligdager (og kanskje til og med uten mye grunn) vennligst dine kjære med denne velduftende delikatessen.
Vi gjør oppmerksom på tre teknologier for tilberedning av ingefærkaker - med pulverisert sukker, med brunt sukker og med kakao.
Du kan bruke disse informasjonskapslene som et flott tilskudd til te sammen med familien, eller som en original gave (spesielt hvis du legger de krøllete informasjonskapslene i en vakker blikkboks og følger dem med et søtt gratulasjonskort med ønsker).
For ti år siden inkluderte UNESCO pepperkakeproduksjon i Nord-Kroatia på listen over menneskehetens immaterielle kulturarv.
Med pulverisert sukker
For å lage denne informasjonskapselen trenger du:
- 175 g hvetemel;
- en kvart teskje brus;
- en klype salt;
- 1 ts malt kanel;
- 1 ts ingefær pulver;
- 65 g smør av god kvalitet;
- 75 g pulverisert sukker;
- 2 ss honning;
- 1 kyllingeplomme.
I Kroatia bakes og henges små licitari pepperkakekaker til jul.
Sikt først av melet og bland det med kanel, ingefær, brus og salt. Husk at jo bedre melet blir siktet, jo høyere blir kvaliteten på deigen! Smør må holdes i fryseren og deretter finhakkes i bittesmå terninger med en skarp kniv (som også kan holdes i fryseren litt).
Det er viktig å forstå at olje ikke skal smelte raskt. Forsøk derfor å minimere berøringen av hendene dine med olje.
Primitive kakestensiler dukket opp i det gamle Egypt og begynte deretter å bli brukt i det gamle Roma.
Når smøret er hakket, sender du det til melblandingen. Nå kan du (og bør!) Røre alt med hendene, gni olje og mel i fingrene. For å få en baby.
Når deigen blir til perler av små smuler, tilsett melis, honning og eggeplomme. Rør godt til du får en kjølig, jevn masse.
Det var en tro - for å gifte seg så snart som mulig, måtte jenta spise en ingefærmann.
Legg merke til at hvis deigen smuldrer i hendene når du elter, kan du legge til litt mer honning i den.
Rull deigen til en kule, pakk den inn med klyngefilm og sett i kjøleskapet i 1 time.
Smøret til å bake ingefærkaker må alltid være kaldt!
Når den innstilte tiden har gått, ruller du ut et lag fra deigen, hvis tykkelse vil være minst 3 mm og ikke mer enn 6 mm.
Skjær ut figurene ved hjelp av muggsopp og stek dem på en stekeplate dekket med pergament i omtrent 10 minutter (ovnen skal varmes opp til 170 grader).
Så snart kakene begynner å bli brune, ta kjelen ut av ovnen. Du kan glasere figurene etter at de er avkjølt.
På XVI århundre var det pepperkakemenn som bakte i store mengder ved hoffet til Elizabeth I - hun likte å overraske gjesten med en pepperkake bakt etter hans bilde.
Med brunt sukker
Basert på denne teknologien, trenger du følgende komponenter:
- 40 g brunt sukker;
- 200 g honning;
- 1,5 ts ingefær pulver;
- 1,5 ts malt kanel;
- 2 ts soda;
- en kvart teskje salt;
- 1 kyllingegg;
- 440 g mel (hvete eller ris mulig);
- 115 g smør.
I verden er det flere museer med bakervarer.
Vi blander sukker, krydder og honning i en liten beholder, bring alt til å koke over middels varme og ta det fra komfyren.
Tilsett brus og bland godt til massen begynner å skumme. Nå kan du tilsette mykt smør og røre til det løser seg.
Kakenes farge og aromaen kan endres ved å eksperimentere med krydder og tilsetningsstoffer.
Når oljen forstyrrer basen til deigen helt, tilsetter du det samme egget, tidligere lett slått, og bland godt. Etter det kan mel (forsiktig siktet) føres inn i basen til deigen.
Vi tilbyr deg en rekke alternativer:
Rør deigen med en silikonspatel og la den avkjøles en stund.
Du kan dekorere pepperkakekaker etter din smak - det er ingen ensartede kanoner i dette tilfellet.
Strø en liten mengde mel på arbeidsflaten når deigen er avkjølt og elt massen med hendene. Rull den deretter til et lag, hvis bredde er omtrent 5-6 mm. Og kutt ut tallene.
Legg kakene på en stekeplate dekket med pergament eller på en silikon bakemat og legg i en ovn forvarmet til 180 grader i 10 minutter.
Pepperkakekake er en tradisjonell jule godbit i USA og Storbritannia.
Med kakao
Og pepperkakekakeoppskriften med sjokoladeannader av kakao fullfører våre duftende tre.
- For å tilberede det, trenger du:
- 450 g hvetemel;
- 140 g blomsterhonning;
- 150 g smør av god kvalitet;
- 2 kyllingegg;
- 140 g sukker;
- 30 g kakao;
- fint revet zest av 1 appelsin;
- 1 ts kardemomme;
- 1 ts stjerneanis;
- 1 ts ingefær pulver;
- noen knopper fedd;
- 0,5 ts soda, smurt med sitronsaft.