Surkål er et ekte lagerhus av vitaminer. Det er mange alternativer for gjæring ved bruk av et minimum av ingredienser. Hvis det salte produktet ikke er etter din smak, kan du bruke den saltfrie fermenteringsmetoden, som vil bli presentert nedenfor i flere tolkninger.
Ingrediensforberedelse
Før du lager surkål, må du velge ingrediensene til retten. For å få et kvalitetsprodukt, velsmakende og sunt syltet produkt, må hovedelementet i snacks bare velges fra de sene variantene.
Slike prøver har en ganske tett arkstruktur, derfor, selv etter den behandlede type som behandles, vil fordelene deres bli bevart fullt ut. Hvis du bruker tidlige karakterer, vil ikke sluttproduktet knitre, men få en vannaktig struktur.
Vet du det I den engelske kanalen, omtrent. Jersey spirer jersey kål når 3–4 m i høyden. Bladene er spiselige, som i andre varianter, men lokalbefolkningen bruker plantestengler for det meste i fremstilling av møbler.
Produktforberedelser inkluderer flere aktiviteter:
- spis toppbladene med en kålgaffel;
- vaske og tørke hodet;
- kutte kålhodet i flere deler, fjerne stubben;
- rengjøring og vasking av alle andre ingredienser som kreves etter resept.
Surkål høsting oppskrifter for vinteren
En gammel oppskrift som lar deg gjære kål, inkluderer ikke salt. Faktum er at i gamle dager ble begreper “surdeig” og “salting” tydelig skilt, og i dag er det mer vanlig å kalle begge forretter surkål.
Før du begynner å tilberede den aktuelle parabolen, må du klar tilberede oppvasken som produktene skal legges i, samt arbeidsflater (benkeplate eller skjærebrett). Alt kjøkkenutstyr skal vaskes med brus og deretter skylles med kokende vann. Vask benkeplaten grundig, tørk den med et papirhåndkle.
En enkel oppskrift uten salt og sukker
1 boks i 1 liter 3-4 dager
hodet av kål
1-2 stk. som veier 3,5 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
Finhakk kålen.
Klem grundig med hendene slik at råvarene slipper ut saften. Legg kålen i en bøtte, tilsett vann.
Plasser en ren plate på toppen av råvaren, legg en 3 liters krukke fylt med vann på den (som vist på bildet nedenfor). La være å insistere i 3-4 dager.
Finhakk kålen.
Klem grundig med hendene slik at råvarene slipper ut saften. Legg kålen i en bøtte, tilsett vann.
Plasser en ren plate på toppen av råvaren, legg en 3 liters krukke fylt med vann på den (som vist på bildet nedenfor). La være å insistere i 3-4 dager.Viktig! Hvis i prosessen med å hakke kål tildeles en tilstrekkelig mengde juice og produktene blir dekket nesten helt, trenger du ikke å tilsette vann.
Videooppskrift
En enkel oppskrift uten salt og sukker Videooppskrift: En enkel oppskrift uten salt og sukker
Etter en dag begynner kvasjen å streife rundt. Dette bestemmes enkelt av boblene som vil danne seg på overflaten av væsken. 
Skum må fjernes med en øse i hele perioden med insisterende produkter. I tillegg, for å sikre normal utslipp av karbondioksid, straks etter oppsamling av skummet, gjennombor råvarene til full høyde flere steder. På 3-4 dager, når skummet slutter å skille seg ut, må produktene settes i glass.
Sett den ferdige kvasjen i kjøleskapet. Den eneste ulempen med denne reseptfortolkningen er den korte holdbarheten. Du kan ikke lagre den i mer enn 7-10 dager. Hvis du forsømmer denne regelen, kan du forårsake alvorlig skade på kroppen din.
En annen forutsetning er at du må smake på den hele tiden mens du tilbereder kål i henhold til denne oppskriften. Hvis du legger produktene i glassene for tidlig til gjæringsprosessen er fullført, vil de ha en for sur smak og vil fort bli verdiløs.
Uten salt og krydder
Dette er en klassisk oppskrift med eddik tilsatt som konserveringsmiddel. Takket være denne ingrediensen kan sluttproduktet lagres under visse forhold gjennom vinteren. I motsetning til andre alternativer, vil en rett i henhold til denne oppskriften koke mye raskere. Om ønsket kan slike produkter saltes på brukstidspunktet.
1 dag
gulrøtter
2 stk middels størrelse
sort pepper og allehånde
4 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hakk hovedingrediensen i små biter.
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker, mos godt med hendene.
- Tilsett krydder, bland godt igjen.
- Plasser råvarene i en tønne eller glasskar.
- Kok opp vann med eddik i en kjele (kok opp i 3 minutter).
- Fjern saltlaken fra varmen og hell umiddelbart grønnsaksblandingen på den.
- Insister en dag, ren på et mørkt, kjølig sted.
Ingen eddik
Denne oppskriften passer for de som fører en sunn livsstil og holder seg til riktig ernæring, og unngår mat som salt og eddik i kostholdet. Dette alternativet har samlet det største antall positive anmeldelser.
3-4 dager
blanding av karve og koriander
20 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip grønnsaker, bland, klem forsiktig, slik at de lar saften.
- Tamp råvarene i en tønne eller en bøtte, og bland den samtidig med krydder.
- Legg en tallerken på overflaten av grønnsaksblandingen, sett undertrykkingen som veier 5-6 kg.
- Etter 2 dager, fjern undertrykkelsen, bland råvarene.
- Installer undertrykkelse som veier 3-4 kg.
- Etter ytterligere 2 dager, fjern undertrykkelsen, bland, legg grønnsaksblandingen i glass, legg et kaldt sted.
Husholdningenes lagringsregler
Det er best å lagre produkter hjemme i kjøleskapet, etter at du tidligere har lagt dem i glasskar.
De viktigste kravene som må overholdes ved lagring av surkål er som følger:
- mangel på kontakt med direkte sollys;
- temperatur - 0 ... + 6 ° С;
- luftfuktighet - 70%.
Produkter som ikke inkluderer eddikessens eller andre typer konserveringsmidler, oppbevares i ikke lenger enn 1 uke. Hvis du trenger et produkt som vil stå hele vinteren, er det bedre å sylte kål. Surkål trenger ikke å bli saltet under matlaging. Denne tilnærmingen vil bidra til å gjøre forrett mer øm og maksimalt bevare grønnsakets gunstige egenskaper.
